पाक जड़ी-बूटियों की सूची जिन्हें आप अपने खाना पकाने के क्षेत्र से ज्यादा दूर नहीं उगा सकते, सुखद रूप से लंबी है। हमारे अवलोकन से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ चुनें ताकि खिड़की पर भीड़ न हो।
उपयुक्त पाक जड़ी बूटियों की सूची
निम्नलिखित सूची का उद्देश्य आपको एक त्वरित अवलोकन देना है कि रसोई में आम तौर पर कौन सी जड़ी-बूटियाँ पनप सकती हैं। लेकिन प्रत्येक प्रजाति की विशेष ज़रूरतें होती हैं जिन्हें पूरा करना आवश्यक होता है। और निःसंदेह प्रत्येक खिड़की की चौखट को जगह, रोशनी और गर्माहट का अलग-अलग वरदान मिला हुआ है। इसलिए सूची में पाई गई प्रत्येक वांछित जड़ी-बूटी को यह देखने के लिए दोबारा जांचना चाहिए कि क्या यह वास्तव में आपकी रसोई के लिए उपयुक्त है।
तुलसी - ऑसिमम बेसिलिकम
इतालवी व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और लोग इसे घर पर पकाना भी पसंद करते हैं। चाहे पिज़्ज़ा हो या पास्ता - तुलसी अवश्य है! सूखी और जमी हुई तुलसी दोनों ही सुगंध के मामले में ताजी कटी हुई शाखाओं से बहुत पीछे हैं। सौभाग्य से, तुलसी हमारे अवलोकन में सूचीबद्ध है। जड़ी-बूटी की उचित देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि तभी इसके अंकुर शक्तिशाली रूप से विकसित होंगे और सुगंधित होंगे।
यह आवश्यक है:
- खिड़की पर एक धूप, गर्म जगह
- पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी, जैसे वनस्पति मिट्टी
- नियमित उर्वरक प्रयोग
- हमेशा समान रूप से नम मिट्टी, पानी देने के बाद जलभराव नहीं
टिप:
कभी भी केवल एक-एक पत्तियां ही न तोड़ें, बल्कि पूरी टहनियां काट लें। इन्हें हमेशा नई पत्तियों के जोड़े के ठीक ऊपर काटें। इस इंटरफ़ेस पर तुलसी शाखा लगा सकती है और नए पत्ते उग सकती है।
स्वादिष्ट – सतुरेजा
यदि रसोई में खिड़की गर्म और धूप वाली है, तो स्वादिष्ट उस पर पनप सकता है और संतोषजनक फसल पैदा कर सकता है। लेकिन घर में स्वस्थ और यथोचित हरे-भरे विकास के लिए, अच्छी मिट्टी और मिट्टी के बर्तनों या विस्तारित मिट्टी से बनी जल निकासी परत भी आवश्यक है। जड़ी-बूटी को एक युवा पौधे के रूप में खरीदा जा सकता है या अप्रैल की शुरुआत से सस्ते में बीज से उगाया जा सकता है।
डिल - एनेथम ग्रेवोलेंस
ताजा डिल के बर्तन रसोई में कम ही मिलते हैं। लेकिन इसकी खेती अत्यंत संभव है यदि निम्नलिखित शर्तें पूरी हों:
- ऊंचा प्लांटर, क्योंकि इसकी जड़ें गहरी होती हैं
- ढीली मिट्टी और जल निकासी परत
- आंशिक रूप से छायांकित या उज्ज्वल स्थान
- इसके चारों ओर उदार स्थान, क्योंकि अंकुर संवेदनशील होते हैं
- 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान
- नीचे से पानी
चेरविल - एन्थ्रिस्कस सेरेफोलियम
मसालेदार जड़ी-बूटी को आंशिक छाया पसंद है। यदि रसोई में इसका ऐसा स्थान है, तो आपकी अपनी फसल सुरक्षित है। चेरविल को मार्च के मध्य से बीजों से उगाया जा सकता है। चेरविल के पौधे पूरे वर्ष भर भंडारित सुपरमार्केट में उपलब्ध रहते हैं। जड़ी बूटी की आवश्यकता है:
- मध्यम नम मिट्टी
- पारगम्य, पोषक तत्वों से भरपूर सब्सट्रेट
- यदि लागू हो कुछ रेत जोड़ें
- केवल थोड़ी सी खाद
धनिया – धनिया सैटिवम
धनिया एशिया में उतना ही लोकप्रिय है जितना यहां अजमोद। एशियाई व्यंजन प्रेमी इसे ताज़ा उपयोग करना पसंद करते हैं। वह एक अपार्टमेंट को बगीचे के प्रतिस्थापन के रूप में स्वीकार करेगा यदि उसे इसमें निम्नलिखित रहने की स्थिति मिलती है:
- दक्षिणी खिड़की के पास एक धूपदार, गर्म जगह
- पोषक तत्व से भरपूर सब्सट्रेट
- नियमित पानी देना
- कोई जलभराव नहीं (जल निकासी परत आवश्यक!)
टिप:
केवल हरे अंकुर और पत्तियाँ ही खाने योग्य नहीं हैं। धनिया के बीज, जिनसे हर वसंत में वार्षिक जड़ी बूटी उगाई जाती है, का उपयोग एशियाई व्यंजनों में भी किया जाता है। इनका स्वाद थोड़ा मीठा होता है.
क्रेस - लेपिडियम सैटिवम
कई जड़ी-बूटियों को बोने के बाद काफी समय तक इंतजार करना पड़ता है। क्रेस पर नहीं. कुछ ही दिनों में बारीक भूरे बीज बड़े होकर मसालेदार साग में बदल गए। रसोई में खेती के मुख्य बिंदु:
- उथली ट्रे में बुआई
- किचन पेपर या रूई पर
- हर समय नम रखें
टिप:
जैसे ही बीजपत्रों के बाद पहली पत्तियां बन जाएं, जलकुंभी की तुरंत कटाई की जानी चाहिए।
अजवायन - ओरिगैनम
अजवायन बाहर बगीचे में उगाना पसंद करता है क्योंकि वहां यह फैलने की अपनी प्रबल इच्छा को जीवित रख सकता है। जड़ी-बूटी को बर्तन में छोटा रहना पड़ता है, लेकिन फिर भी अधिकांश अन्य पाक जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक अंकुर और हरियाली पैदा होती है।
- धूप वाली खिड़की के लिए आदर्श
- बुआई के बाद कई गमलों में एकल
- नियमित रूप से लेकिन सावधानी से पानी दें
अजमोद - पेट्रोसेलिनम क्रिस्पम
सबसे लोकप्रिय पाक जड़ी-बूटी को चमकदार खिड़की पसंद है, लेकिन वह सीधी धूप नहीं पाना चाहती। अजमोद को जल्दी बोया या खरीदा जा सकता है। चपटी पत्ती वाले अजमोद को अधिक सुगंधित माना जाता है, जबकि घुंघराले अजमोद का सजावटी मूल्य अधिक होता है।
- अच्छी, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी का उपयोग करें
- नियमित रूप से खाद डालें (उच्च पोषक तत्वों की आवश्यकता)
- पानी कम से कम
टिप:
दूसरे वर्ष में, एक बार जब फूल बनने लगते हैं, तो आपको फसल नहीं काटनी चाहिए। तब पौधा आमतौर पर मर जाता है। हर साल अजमोद की दोबारा बुआई करके फसल अंतराल से बचें।
पेपरमिंट - मेंथा x पिपेरिटा
पुदीना अन्य पुदीने की तुलना में उगाना आसान है। ताज़ी चुनी हुई, यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक चाय बनाती है।
- अर्ध-छायादार से छायादार स्थानों को पसंद करता है
- ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की जरूरत
- नियमित रूप से निषेचन की आवश्यकता
- बहुत अधिक पानी की आवश्यकता है / हाइड्रोपोनिक्स के लिए भी उपयुक्त है
- हर तीन साल में दोबारा दोहराया जाना चाहिए (जोर से बढ़ता है)
रोज़मेरी - रोसमारिनस ऑफ़िसिनालिस
बारहमासी रोज़मेरी को युवा होने पर बहुत कम जगह की आवश्यकता होती है और यह रसोई की खिड़की पर आराम से खड़ी हो सकती है। यह बाद में एक बड़े उपसमूह में विकसित हो जाता है।
- पूर्ण धूप वाला स्थान तीव्र सुगंध की गारंटी देता है
- पोषक तत्वों की कमी वाले सब्सट्रेट का उपयोग करें
- पानी और खाद शायद ही कभी
- हर 3-4 साल में एक बड़े बर्तन में दोबारा लगाएं
ऋषि - साल्विया ऑफिसिनालिस
ऋषि धूप और सूखे से भी कुशलतापूर्वक निपटते हैं। इसलिए घर में इसे दक्षिणी खिड़की पर रखना सर्वोत्तम होता है। यदि रसोई असुविधाजनक स्थान पर है, तो उसे इससे बचना चाहिए और इसके बजाय लिविंग रूम में खिड़की का उपयोग करना चाहिए।
- केवल पानी जब ऊपरी परत सूख जाए
- पोषक तत्व-रहित मिट्टी में पौधा
- उदाहरण के लिए जड़ी-बूटी वाली मिट्टी में
- बहुत संयम से खाद डालें
चाइव्स - एलियम स्कोएनोप्रासम
चाइव्स को साल के किसी भी दिन घर के अंदर बोया जा सकता है। लगभग छह सप्ताह बाद ही उन्होंने रसोई में उपयोग के लिए पहला स्ट्रॉ पेश किया। यह सुपरमार्केट से पहले से उगाए गए पौधे से ही जल्दी होता है।
- उज्ज्वल, हवादार स्थान पसंद है
- गर्मियों में नियमित रूप से खुलने वाली खिड़की के सामने
- नम मिट्टी पसंद है और अक्सर पानी देने की जरूरत पड़ती है
- बुवाई के बाद, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में रोपाई करें
- नियमित रूप से खाद डालें
- पहले पुराने डंठलों की कटाई करें
- आधार पर काटें
टिप:
चिव्स बारहमासी हैं। हालाँकि, चूंकि यह सघन रूप से बढ़ता है, इसलिए यह लंबे समय तक गमले में आरामदायक महसूस नहीं करता है। यह उसकी वृद्धि में भी ध्यान देने योग्य है। इसलिए इसे नियमित रूप से दोबारा बोना चाहिए। ताजे बीजों से सर्वोत्तम, क्योंकि पुराने बीज अंकुरित होने की क्षमता खो देते हैं।
थाइम - थाइमस वल्गरिस
थाइम कुछ आवश्यकताओं के साथ एक भूमध्यसागरीय जड़ी बूटी है। वह गर्म, धूप वाली खिड़कियों पर सहज महसूस करता है। यदि आपके पास बालकनी है, तो आपको गर्मियों में बाहर रहने का आनंद लेना चाहिए। उसके जीवन के लिए सबसे बड़ा ख़तरा नेक इरादे से की गई अत्यधिक आपूर्ति है।
- पोषक तत्व-रहित मिट्टी में पौधा
- निषेचन कम और कम मात्रा में करें
- थोड़ा पानी, केवल तभी जब मिट्टी सूख जाए
नींबू बाम - मेलिसा ऑफिसिनालिस
झाड़ियों में उगने वाले लेमन बाम को कुछ जगह के साथ-साथ भरपूर रोशनी और गर्मी की भी जरूरत होती है। धूप से सराबोर दक्षिण दिशा आपके लिए सबसे अच्छा पता है। मार्च के मध्य से बुआई संभव है। यह जड़ी बूटी सर्दियों में भी हरी रहती है और इसकी कटाई की जा सकती है।
- आदर्श बर्तन गोल, 2 लीटर आयतन और 15-20 सेमी गहराई वाला होता है
- नाली के छेद जलभराव को रोकते हैं
- पोषक तत्वों से भरपूर, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी का उपयोग करें
- तल पर एक जल निकासी परत बनाएं
- नियमित रूप से पानी
- वसंत और गर्मियों में हरा स्प्रे करें
- सब्सट्रेट को साल में एक बार बदलें
इनडोर जड़ी बूटी उद्यान के लिए युक्तियाँ
पाक संबंधी जड़ी-बूटियाँ जो स्थायी रूप से घर के अंदर रखी जाती हैं, आमतौर पर विकास के मामले में बाहरी नमूनों से पीछे रहती हैं। कम से कम इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:
- खरीदी गई जड़ी-बूटियों के पौधों को यथाशीघ्र नई मिट्टी में रोपित करें
- गमलों को बहुत पास-पास न लगाएं, प्रति गमले में 1-2 पौधे ही काफी हैं
- खिड़की पर भीड़ नहीं होनी चाहिए
- यदि लागू हो जड़ी-बूटियों का चयन कम करें
- प्रत्येक जड़ी-बूटी के लिए अनुरूप देखभाल प्रदान करें
- स्वच्छ कटाई औजारों से कटाई
- जितनी जल्दी हो सके मुरझाई हुई पत्तियों और टहनियों को हटा दें
- कीटों की नियमित जांच करें
- संभव हो तो गर्मियों में बालकनी में जड़ी-बूटियां रखें
- खाद्यता के कारण केवल जैविक उर्वरक का उपयोग करें
- फूलों के आधार तुरंत हटाएं (सुगंध लुटेरे)
- सर्दियों में बारहमासी जड़ी-बूटियों को ठंडा रखें (हाइबरनेशन)
