जैसे-जैसे गर्मी जाती है और शरद ऋतु आती है, रातें ठंडी हो जाती हैं। निम्नलिखित लेख में बताया गया है कि टमाटर किस तापमान को सहन कर सकते हैं और वे कितने समय तक बाहर रह सकते हैं।
आदर्श तापमान
धूप, गर्म और शुष्क टमाटर के लिए आदर्श बढ़ती परिस्थितियाँ हैं। फिर, समय के साथ, फल बड़े, मोटे, रसदार, गहरे लाल और स्वादिष्ट हो जाएंगे। पतझड़ के महीनों में भी, पौधे फलते-फूलते रह सकते हैं और, जब दिन का तापमान गर्म होता है, तब भी वे फूल पैदा कर सकते हैं जिससे फल विकसित होंगे। टमाटर के लिए आदर्श बढ़ते तापमान इस तरह दिखते हैं:
- गर्मियों में 18° से 25° सेल्सियस के बीच
- परिपक्वता के लिए आदर्श
- लंबे समय तक 15° सेल्सियस से नीचे नहीं
- 10° सेल्सियस से नीचे कभी नहीं (अक्सर शरद ऋतु की रातों में)
नोट:
यदि शरद ऋतु में रात में तापमान लंबे समय तक बहुत ठंडा हो जाता है, यानी 15 डिग्री सेल्सियस या उससे कम, तो जो फल अभी भी झाड़ियों पर हैं वे ठीक से विकसित नहीं हो पाते हैं, विकृत हो जाते हैं, छोटे रह जाते हैं या फूल पहले ही झड़ जाते हैं.
ठंड से बचाएं
यदि सितंबर से अक्टूबर तक गर्म, धूप वाले दिन होते हैं, लेकिन रात में ठंड होने लगती है और तापमान में तेज उतार-चढ़ाव होता है, तो यह समझ में आता है कि पौधों की अभी तक कटाई नहीं हुई है और उन्हें बाहर रहना चाहिए, रात को पैकअप में रखना चाहिए। आपको इस प्रकार आगे बढ़ना चाहिए:
- पौधे के ऊन का उपयोग करें
- शाम को पौधों के आसपास सावधानी से लगाएं
- कोई खुलापन न छोड़ें
- जब सुबह गर्म हो जाए, तो फिर से वजन कम करें
टिप:
टमाटर के पौधों की पंक्ति के चारों ओर लगाए जाने वाले लचीले डंडों से बनी एक संरचना भी इसमें सहायक होती है, जो एक प्रकार की सुरंग बनाती है। इसके बाद शाम को ऊन को इस पर खींचा जा सकता है ताकि प्रत्येक पौधे को अलग-अलग लपेटना न पड़े। सुबह में ऊन को फिर से वापस खींच लिया जाता है।
ठंडे मौसम का असर
ऐसा नहीं है कि टमाटर के फल लगातार ठंडे तापमान से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और अब ठीक से विकसित नहीं हो पाते हैं। शरद ऋतु में शेष प्रकृति भी धीरे-धीरे पीछे हटने लगती है। इसलिए, शरद ऋतु में निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:
- मधुमक्खियां और भौंरे कम उड़ते हैं
- मौजूदा फूल अब परागित नहीं होते
- फल अब नहीं बन सकते
टमाटर की कटाई
एक बार जब गर्मी धीरे-धीरे खत्म हो जाए, तो आपको बचे हुए टमाटर के पौधों की कटाई के बारे में सोचना चाहिए, क्योंकि रात और दिन के बीच बहुत तेज तापमान में उतार-चढ़ाव फलों और पौधों के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। यदि ग्रीनहाउस उपलब्ध है, तो यह पतझड़ के मौसम के लिए उपयुक्त स्थान है। क्योंकि यहां बचे हुए फूल अभी भी बन सकते हैं और फल अभी भी पक सकते हैं।
कटाई करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- हरे, पक्के टमाटरों की भी कटाई करें
- बॉक्स में रखें
- अगल-बगल रखना
- ढेर न लगाएं
- यदि आवश्यक हो तो एकाधिक बक्सों का उपयोग करें
- कुआं बंद करें
- कोई रोशनी प्रवेश न कर पाए
- किसी गर्म स्थान पर रखें
टिप:
टमाटर रात्रि छायादार पौधे हैं। इसलिए फल केवल रात में ही पकते हैं। जब हरे फल पहले से ही अच्छी तरह से बन गए हों तो उन्हें लाल होने के लिए अंधेरे और गर्म स्थान की आवश्यकता होती है। लगभग दस से चौदह दिनों के बाद, इस तरह से संग्रहीत फल गहरे लाल और पक जाते हैं और उनका आनंद लिया जा सकता है। पकने में तेजी लाने के लिए, एक पका हुआ सेब या पका हुआ केला मिलाना सहायक होता है।
ठंढ के संपर्क में न आएं
यदि आप अपने टमाटरों को यथासंभव लंबे समय तक बेल पर छोड़ना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि रात का तापमान 5° सेल्सियस से नीचे न जाए। और यदि रात में पाला पड़ने लगे, तो फल खाने योग्य नहीं रह जायेगा। इसलिए, फसल की कटाई निश्चित रूप से पहले ही कर लेनी चाहिए। टमाटरों का भंडारण उनके पकने की अवस्था के आधार पर किया जाता है:
- पके नहीं, अभी भी हरे से नारंगी फल
- गर्म तापमान पर, अधिमानतः अंधेरा
- 20° सेल्सियस तक इष्टतम
- पके, लाल, ताजे टमाटर
- ठंडी जगह
- 12° और 18° सेल्सियस के बीच
टिप:
टमाटर रेफ्रिजरेटर में नहीं आते, भले ही उन्हें गर्मियों में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाना हो। यहां का ठंडा तापमान धूप में अच्छी तरह पके टमाटर का स्वाद भी छीन लेता है। फल पीले पड़ जाते हैं और उनका स्वाद भी अच्छा नहीं रहता। इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर की ठंडक भी सड़न को बढ़ावा देती है।
