यदि शरद ऋतु में टमाटर के पौधों पर अभी भी हरे फल हैं, तो इसके कई कारण हो सकते हैं। हालाँकि, इसका कारण आमतौर पर कम तापमान और कम धूप का संयोजन है। हालाँकि, यह चिंता का कारण नहीं है क्योंकि टमाटर में कुछ परिस्थितियों में पकने की क्षमता होती है।
कौन से टमाटर पकने के बाद उपयुक्त हैं?
यदि आप हरे टमाटरों को पतझड़ में पकने देना चाहते हैं, तो आपको पहले उनकी कुछ विशेषताओं की जांच करनी चाहिए।क्योंकि सभी फल पकने के बाद उपयुक्त नहीं होते हैं। वर्तमान पकने की स्थिति मुख्य रूप से यहां एक भूमिका निभाती है, क्योंकि केवल पहले से ही पके हुए फल ही शरद ऋतु में पकना जारी रख सकते हैं। इन्हें आमतौर पर उनके पीले, चिपचिपे मांस से पहचाना जा सकता है। इसके अलावा, केवल स्वस्थ और क्षतिग्रस्त फल ही पकने चाहिए। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि फलों को निम्नलिखित क्षति और रोग के लक्षणों के लिए जाँच की जाए:
- नुकसान: दरारें, छेद, आदि
- बीमारी के लक्षण: फफूंद, दाग आदि के निशान
- ठंढ से क्षति: कांच जैसा दिखना
नोट:
यदि फल क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त हैं, तो उन्हें खाद में निस्तारित कर देना चाहिए। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटना कोई विकल्प नहीं है क्योंकि फफूंद बीजाणु और बैक्टीरिया जैसे प्रदूषक अभी भी फल में रहते हैं।
टमाटर कब पकते हैं?
यह सबसे अच्छा है अगर टमाटर यथासंभव लंबे समय तक मदर प्लांट पर रहें। जरूरी नहीं कि कच्चे फलों की कटाई शरद ऋतु की शुरुआत में की जाए। हालाँकि, यदि रात का तापमान गिरता है या रात में पाला पड़ने की आशंका है, तो फलों को घर के अंदर किसी गर्म क्षेत्र में ले जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, हमेशा मौसम रिपोर्ट का पालन करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि मौसम अनुकूल रहा, तो पौधे क्यारी में भी परिपक्व हो सकते हैं।
हालाँकि, कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- पौधे तोड़ना
- फल जमीन के संपर्क में नहीं होने चाहिए
- इसके नीचे लकड़ी की तख्ती लगाना सबसे अच्छा है
- एक ठंडा फ्रेम या छोटा ग्रीनहाउस स्थापित करें
- यदि यह 12 डिग्री से अधिक ठंडा है, तो अतिरिक्त गर्मी की आवश्यकता है
- पौधों को वार्मिंग फ़ॉइल से ढकें
पकने के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ
हरे टमाटर विभिन्न तरीकों से पक सकते हैं, लेकिन उन सभी में कुछ शर्तें समान होती हैं। टमाटर के पौधों के विपरीत, फलों को शायद ही किसी प्रकाश की आवश्यकता होती है और वे पकने के लिए अंधेरे को पसंद करते हैं। हालाँकि, आदर्श तापमान और आर्द्रता भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:
तापमान
हरे टमाटर की पकने की प्रक्रिया गर्मी की डिग्री से प्रभावित हो सकती है। निम्नलिखित लागू होता है: यह जितना गर्म होगा, टमाटर उतनी ही तेजी से पकेंगे। हालाँकि, यदि मौसम ठंडा है, तो फलों को पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। हालाँकि, यह व्यावहारिक है यदि फलों के दिसंबर या जनवरी तक पकने की उम्मीद नहीं है।
- 16-25 डिग्री के बीच पकने के बाद
- आदर्श मान: 18-20 डिग्री
आर्द्रता
हरे टमाटरों के पकने पर आर्द्रता का भी आवश्यक प्रभाव पड़ता है। यदि आर्द्रता बहुत कम हो तो फल सूख जाते हैं। हालाँकि, यदि यह बहुत अधिक है, तो फल सड़ सकता है, जो बदले में फल मक्खियों को आकर्षित करता है।
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हरे टमाटरों को कैसे पकाएं?
यदि आप हरे फलों को पकने देना चाहते हैं, तो आप विभिन्न तरीकों में से एक चुन सकते हैं। फसल की पैदावार के आधार पर, कई प्रकार के विकल्प उपलब्ध हैं। इसलिए, उपलब्ध फलों के आधार पर संबंधित विधि का चयन करना उचित है।
एकल से कुछ फल
यदि शरद ऋतु में टमाटर के पौधों पर कुछ ही फल हों, तो सबसे पहले उनकी कटाई सावधानीपूर्वक की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि इन्हें फाड़ा न जाए, बल्कि काट दिया जाए। अन्यथा फल क्षतिग्रस्त हो सकते हैं और रोगाणु अधिक आसानी से प्रवेश कर सकते हैं।
खिड़की देहली
एक से कुछ टमाटरों को पकने देने का सबसे लोकप्रिय तरीका उन्हें खिड़की पर रखना है। क्योंकि यहां फल अभी भी सूरज की रोशनी का आनंद ले सकते हैं और इसलिए अपनी विशिष्ट सुगंध विकसित कर सकते हैं।
- फलों को खुले कंटेनर में रखें
- उदाहरण के लिए एक कटोरा या कटोरा
- टमाटर के पास पर्याप्त जगह होनी चाहिए
- रात को फल घर के अंदर ले आएं
अखबार कागज या प्लास्टिक बैग
यदि आप अलग-अलग फलों को खिड़की पर पकने नहीं देना चाहते हैं, तो आप उन्हें अखबार में लपेट भी सकते हैं या प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। पारदर्शी प्लास्टिक थैलियों का यह भी फायदा है कि टमाटरों को पकने के दौरान आसानी से जांचा जा सकता है।
- कुछ फल एक बैग में रखें
- बैग बंद करो
- प्लास्टिक बैग में हवा के लिए कुछ छेद करें
- मोल्ड के लिए बार-बार जांच करें
मेसन जार
यदि जगह कम है, तो मेसन जार टमाटर पकाने के लिए आदर्श हैं। एक ओर, फलों को पकने तक जगह बचाने के लिए भंडारित किया जा सकता है। और दूसरी ओर, बाद में उन्हें हमेशा फफूंदी के लिए जांचा जा सकता है।
- टमाटर को मेसन जार में भरें
- किनारे से पर्याप्त दूरी छोड़ें
- अन्यथा फलों पर चोट लग सकती है
बहुत सारे फल
यदि आप बड़ी संख्या में टमाटर पकाना चाहते हैं, तो जाहिर तौर पर आपको उन्हें कई बैग या जार में भरने की ज़रूरत नहीं है। कई फलों को पकने देने की सिद्ध विधियाँ भी हैं:
कार्टन या टोकरी
एक मानक डिब्बा या टोकरी ढेर सारे हरे टमाटरों को पकाने के लिए आदर्श है। आपको बस कुछ अखबार की जरूरत है, जिसे आप कार्डबोर्ड पर रख सकते हैंटोकरी को नीचे रखा गया है। यदि मातृ पौधे पर अभी भी बहुत सारे फल हैं, तो सलाह दी जाती है कि उन्हें तने सहित काट लें और फिर उन्हें पकने के लिए संग्रहित कर लें।
- कार्डबोर्ड बेस को अखबार से पंक्तिबद्ध करें
- फलों को डंठल समेत डालें
- सुनिश्चित करें कि पर्याप्त दूरी हो
- टमाटर एक दूसरे को नहीं छूने चाहिए
- बॉक्स को ठंडी, थोड़ी नमी वाली और अंधेरी जगह पर रखें
- उदाहरण के लिए एक पेंट्री
टिप:
यदि फसल विशेष रूप से उत्पादक थी, तो हरे टमाटरों को आसानी से बक्से में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अलग-अलग परतों के बीच अखबार के कई पन्ने बिछाने की सलाह दी जाती है।
मिट्टी का बर्तन या रोमन बर्तन
हरे टमाटरों को पकने देने के लिए व्यावहारिक बर्तन एक आदर्श भंडारण विकल्प हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर हमेशा साफ रहें और, आदर्श रूप से, निष्फल हों।आदर्श रूप से, इन्हें पकने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखकर कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
- कंटेनर को कुछ घंटों के लिए पानी में रखें
- इससे रोमछिद्र पानी सोख लेते हैं
- टमाटर को कन्टेनर में डालिये
- ढक्कन से ढकें
- और इसमें थोड़ा पानी भरें
- इससे आर्द्रता बढ़ती है
- हर दो से तीन दिन में टमाटर की जांच करें
टिप:
चूंकि पानी लगातार वाष्पित हो रहा है, इसलिए आपको हमेशा थोड़ा पानी ऊपर रखना चाहिए। यह सुनिश्चित करता है कि आर्द्रता लगातार उच्च बनी रहे।
पूरे पौधे को परिपक्व होने दें
हरे फलों को पकने के लिए उनकी पहले से कटाई करना बिल्कुल आवश्यक नहीं है।टमाटरों को पकने के लिए पौधे के साथ घर के अंदर भी लाया जा सकता है। इसका न केवल यह फायदा है कि कई फल एक साथ पक सकते हैं। लेकिन यह भी कि तने पर पकने के कारण टमाटरों की सुगंध तेज़ हो जाती है।
- पौधे और उसकी जड़ों को जमीन से बाहर निकालना
- पत्ते हटाओ
- किसी गर्म, सूखे कमरे में चले जाओ
- उदाहरण के लिए कपड़े धोने का कमरा या बॉयलर रूम
- पौधे को छत पर उल्टा लटकाएं
- डोरी या तार से जोड़ें
टिप:
पौधों को पकने के लिए बाहर भी लटकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए तेज धूप वाली घर की दीवार इसके लिए उपयुक्त है।
पकने की प्रक्रिया को तेज करें
पकने की प्रक्रिया केवल तापमान से प्रभावित नहीं हो सकती।कुछ प्रकार के फलों को एक साथ संग्रहीत करने से पकने की प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है। विशेष रूप से केले और सेब इसके लिए उपयोगी साबित हुए हैं क्योंकि वे बड़ी मात्रा में पकने वाली गैस एथिलीन छोड़ते हैं और इस प्रकार हरे टमाटरों को अधिक तेज़ी से पकने देते हैं।
