पिम्परनेल, पिम्पिनेल, बाइबरनेल या छोटा घास का बटन - संगुइसोरबा माइनर, जैसा कि पाक जड़ी बूटी को वानस्पतिक रूप से सही कहा जाता है, सूप, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। यह प्रसिद्ध फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस में पारंपरिक जड़ी-बूटियों में से एक है, जिसे जैकेट आलू के साथ खाया जाता है। पिम्परनेल बहुत ही सरल है और इसे बगीचे और गमलों दोनों में आसानी से उगाया जा सकता है।
एक स्पष्ट प्रोफ़ाइल में पिम्परनेले
नाम: लिटिल मीडो बटन
वानस्पतिक नाम: संगुइसोरबा माइनर
सामान्य नाम: पिम्परनेल, पिम्पिनेल, बाइबरनेल, ब्रौनेल
जीनस: मीडो बटन (सांगुइसोरबा)
परिवार: रोसैसी
उत्पत्ति और वितरण: मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र, यूरेशिया से
विकास: सीधे तने और पत्तियों की रोसेट के साथ शाकाहारी
ऊंचाई ऊंचाई: 20 से 100 सेंटीमीटर के बीच
फूल: गोलाकार, तीन सेंटीमीटर तक लंबा
फूल अवधि: मई से अगस्त
पत्तियां: नौ दांतों तक छोटी, अंडे के आकार की पत्तियां
फल: छोटे मेवे
फलों का पकना: जुलाई से अक्टूबर
वार्षिक या बारहमासी: बारहमासी, कठोर
उपयोग: रसोई मसाला
विशेष विशेषताएं: लोकप्रिय नाम "पिंपिनेल" या "पिम्परनेल" बीवर के जीनस (लैटिन: पिंपिनेला) के साथ संबंध का सुझाव देते हैं।हालाँकि, ये गर्भनाल परिवार से संबंधित हैं और इनका पिम्परनेल रोज़ परिवार से कोई संबंध नहीं है।
स्थान और मिट्टी
मूल रूप से, बिना माँग वाला पिम्परनेल लगभग किसी भी स्थान और लगभग किसी भी मिट्टी पर पनपता है। हालाँकि, बगीचे में एक धूप और गर्म जगह इष्टतम है, आदर्श रूप से पारगम्य, धरण-समृद्ध और शांत मिट्टी के साथ। कई अन्य पौधों की तरह इस पौधे में बिल्कुल भी पानी नहीं भरता है और इसलिए इससे बचना चाहिए। बारिश से सुरक्षा आवश्यक नहीं है, बिल्कुल विपरीत: बहुत अधिक बारिश और गर्म मौसम विशेष रूप से तीव्र स्वाद सुनिश्चित करते हैं।
बगीचे में बुआई
चूंकि पिम्परनेल में लंबी, मजबूत जड़ें विकसित हो जाती हैं, इसलिए इसे हिलाना मुश्किल होता है। इस कारण से, आपको उन्हें तुरंत बगीचे में उनके भविष्य के स्थान पर बोना चाहिए।इसे खिड़की पर उगाना जरूरी नहीं है और इसका कोई मतलब भी नहीं है, आखिरकार, यह जड़ी-बूटी ठंड के प्रति काफी असंवेदनशील है और इसलिए इसे मार्च के बाद से सीधे बाहर लगाया जा सकता है। अच्छी तरह से तैयार और ढीली मिट्टी में 30 सेंटीमीटर की दूरी पर समान पंक्तियाँ बनाएं। वहां बीज बोएं, जो अंकुरित होने के बाद केवल 20 सेंटीमीटर तक अलग हो जाते हैं। छोटे दानों को केवल छनी हुई मिट्टी या रेत से हल्के से ढकें, क्योंकि पिम्परनेल एक हल्का अंकुरणकर्ता है। अंकुर निकलने तक सब्सट्रेट को थोड़ा नम रखा जाना चाहिए।
टिप:
पिम्परनेल को अन्य पाक जड़ी-बूटियों के साथ एक जड़ी-बूटी सर्पिल में आश्चर्यजनक रूप से उगाया जा सकता है। उन्हें ऊपरी मध्य में रखना सबसे अच्छा है, जहां जितना संभव हो उतना धूप हो, लेकिन सब्सट्रेट पोषक तत्वों से भरपूर और सूखा हो।
गमले में बुआई
यदि आपके पास बगीचा नहीं है, तो आप बाल्टियों, गमलों या बालकनी बॉक्स में भी पिम्परनेल की खेती कर सकते हैं।एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि लंबी जड़ों के कारण प्लांटर को चौड़ा करने के बजाय गहरा चुना जाता है। ढीली जड़ी-बूटी वाली मिट्टी का उपयोग करें जिसे आप परिपक्व खाद और मुट्ठी भर सींग की छीलन के साथ मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप अच्छी गमले वाली मिट्टी का भी उपयोग कर सकते हैं। चूँकि सभी बीज अंकुरित नहीं होते, इसलिए कई बीज सीधे प्लांटर में बो दें। जैसे ही युवा पौधों में दो बीजपत्रों के अलावा पत्तियों का कम से कम एक अतिरिक्त जोड़ा बन जाता है, ये विकृत और अलग हो जाते हैं।
टिप:
पिम्परनेल को बोने के बजाय, आप कुछ नर्सरी से पहले से उगाए गए पौधे भी खरीद सकते हैं और उन्हें लगा सकते हैं। किसी ऐसी नर्सरी के बारे में पूछें जो जड़ी-बूटियों में विशेषज्ञता रखती हो, आपको आमतौर पर वही मिलेगा जो आप यहां ढूंढ रहे हैं।
अंकुर की देखभाल
बुवाई के बाद, मौसम के आधार पर, अंकुर दस से 14 दिनों के बाद निकलते हैं, कभी-कभी इससे भी तेज। जैसे ही पौधों में चार जोड़ी पत्तियाँ आ जाएँ, उन्हें 20 सेंटीमीटर की दूरी पर अलग कर लेना चाहिए ताकि बाद में गुच्छों की तरह उगने वाली जड़ी-बूटियों को पर्याप्त जगह मिल सके।यह दूरी यह भी सुनिश्चित करती है कि पिम्परेल हवादार स्थिति में हैं और डाउनी फफूंदी से संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।
पिम्परनेले की उचित देखभाल
जब देखभाल की बात आती है तो पिम्परनेल बहुत ही निंदनीय है। पौधे को खिलने से रोकने के लिए आपको बस सावधान रहना होगा: एक ओर, फूल वाले पिम्परनेल का उपयोग अब रसोई में नहीं किया जा सकता है, दूसरी ओर, पौधे बहुत जल्दी स्वयं बीजित हो जाते हैं और फिर उन्हें बड़ी मेहनत से हटाना पड़ता है - यहां तक कि बगीचे के अधिक दूरदराज के इलाकों में भी। क्योंकि छोटे नट हवा से फैलते हैं।
डालना
पिम्परनेल को अपनी विशिष्ट सुगंध विकसित करने के लिए यथासंभव अधिक नमी की आवश्यकता होती है और इस कारण से इसे सूखना नहीं चाहिए। इसलिए आपको पौधों को पानी देना चाहिए, विशेष रूप से बहुत धूप वाले स्थानों में, पॉट कल्चर में और गर्म, शुष्क अवधि के दौरान।पिम्परनेल को हमेशा नीचे से पानी दें ताकि पत्तियाँ गीली न हों। पत्तियों पर पानी की बूंदें धूप में छोटे आवर्धक लेंस की तरह काम करती हैं और सनबर्न का कारण बन सकती हैं, जो भूरे धब्बों के रूप में प्रकट होता है और जड़ी-बूटी की गुणवत्ता को कम कर देता है। इसके अलावा, गीली पत्तियों में डाउनी फफूंदी से संक्रमण का खतरा अधिक होता है।
उर्वरक
गमलों और अन्य बागानों में उगाए गए पिम्परनेला को मार्च और अगस्त के बीच तरल हर्बल उर्वरक के साथ खिलाना सबसे अच्छा है। बगीचे में नमूनों को वर्ष में दो बार निषेचन प्राप्त होता है - एक बार मार्च में और फिर जून में - परिपक्व खाद और सींग की छीलन के साथ, जिसे जड़ क्षेत्र के आसपास की मिट्टी में हल्के से मिलाया जाता है। खाद डालने के तुरंत बाद पानी दें ताकि पोषक तत्व जड़ों तक तेजी से पहुंचें।
काटना
पौधे को खिलने से रोकने के लिए पिम्परनेल के पुष्पक्रम को फूल आने से पहले नियमित रूप से काटा जाना चाहिए।तभी नाजुक पत्तियां खुशबूदार रहेंगी और रसोई में इस्तेमाल होती रहेंगी। केवल बाद में गर्मियों में आप कुछ फूलों के सिरों को खिलने और खड़े रहने दे सकते हैं - वे स्वयं बीज बोएंगे और इस प्रकार आवश्यक संतान प्रदान करेंगे।
प्रचार
एक बार जब आप बगीचे में पिम्परनेल बो देते हैं, तो आपको आगे के प्रसार के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होती है। बिल्कुल विपरीत: सुनिश्चित करें कि केवल कुछ फूल ही बीज पैदा कर सकें, अन्यथा आपका बगीचा जल्द ही इस अत्यधिक प्रवर्धन वाले पौधे से भर जाएगा।
कटाई
यदि पिम्परनेल नहीं खिलता है (क्योंकि तब पत्तियां अपनी सुगंध खो देती हैं), तो आप शरद ऋतु तक नाजुक पत्तियों की कटाई कर सकते हैं। हालाँकि, केवल नई, नई बनी पत्तियाँ ही तोड़ें क्योंकि कुछ समय बाद पुरानी पत्तियाँ सख्त और स्वाद में कड़वी हो जाती हैं। पत्तियों को या तो ताजा उपयोग किया जाता है या उन्हें सिरके में भिगोकर संरक्षित किया जा सकता हैतेल और जमने को संरक्षित किया जा सकता है. हालाँकि, संरक्षण विधि के रूप में सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि मसाला अपनी सुगंध खो देता है।
रोग एवं कीट
पिम्परनेल बहुत मजबूत है और कीटों या रोगजनकों द्वारा संक्रमण के प्रति कम संवेदनशील है। विशेष रूप से यदि पौधा एक-दूसरे के बहुत करीब है या ऊपर से बार-बार पानी देने या लगातार गर्म, आर्द्र मौसम (बीच में पत्तियों के सूखने की संभावना के बिना) के कारण नम है, तो यह डाउनी फफूंदी से प्रभावित हो सकता है। एकमात्र चीज जो इसमें मदद करती है वह है इसकी छंटाई या फफूंदनाशकों से उपचार करना, लेकिन इसके बाद पौधे का उपयोग रसोई में नहीं किया जा सकता है। एफिड का संक्रमण भी अक्सर होता है, लेकिन इसका इलाज आसानी से किया जा सकता है।
बीमारियों और कीटों के संक्रमण से कैसे बचें:
- सुनिश्चित करें कि पर्याप्त रोपण दूरी हो
- जलजमाव से बचें, पौधा अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पर होना चाहिए
- नियमित रूप से खाद डालें
- पौधे को नीचे से ही पानी दें, पत्तियों को गीला न करें
- हवादार, गर्म स्थान चुनें - यहां पत्तियां अधिक तेजी से सूख सकती हैं
- लगातार बारिश या बरसाती गर्मियों में वर्षा सुरक्षा स्थापित करें
शीतकालीन
चूंकि पिम्परनेल पर्याप्त रूप से प्रतिरोधी है, इसलिए स्वस्थ सर्दियों के लिए किसी विशेष निर्देश का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।
