तोरी (कुकुर्बिटा पेपो) किसी भी बगीचे में गायब नहीं होनी चाहिए: शायद ही कोई अन्य सब्जी का पौधा कई महीनों तक लगातार नए फल देता है। चार लोगों के एक परिवार के पास पहले से ही एक या दो अच्छी तरह से विकसित पौधे उपलब्ध हैं - प्रत्येक एक 20 या अधिक स्वादिष्ट तोरी का उत्पादन करता है। यदि आपने मई में क्यारी में छोटे पौधे लगाए हैं, तो आप ठंढ तक कटाई कर सकते हैं।
जून और अक्टूबर के बीच कटाई का समय
गर्मी-पसंद तोरी को आइस सेंट्स के बाद शुरुआती युवा पौधों के रूप में सीधे बिस्तर में लगाया जाता है - लगभग मध्य से मई के अंत तक।मुट्ठी भर ताज़ी खाद और सींग की कतरन आपको एक अच्छी शुरुआत देती है। आप केवल छह से आठ सप्ताह के बाद पहला फल तोड़ सकते हैं; इससे पहले भी अगर मौसम लगातार गर्म और धूप वाला हो। यदि पौधा स्वस्थ रहता है और उसे नियमित रूप से पानी और उर्वरक दिया जाता है, तो यह अक्टूबर तक बिना थके स्वादिष्ट फल देगा। ताकि यह पहले ही न मर जाए, आपको तोरी को भरपूर जगह देनी चाहिए - कम से कम तीन वर्ग मीटर की योजना बनानी चाहिए, क्योंकि पौधा बड़ा होने के साथ बड़ा हो जाता है।
टिप:
तोरी एक क्लासिक, स्तरित ऊंचे बिस्तर पर विशेष रूप से आरामदायक महसूस करती है। बिस्तर के अंदर सड़ने की प्रक्रिया एक सुखद गर्मी प्रदान करती है जो तोरी को और भी बेहतर ढंग से पनपने देती है। इसके अलावा, अतिरिक्त निषेचन के बिना भी भारी फीडर को ताजी परत वाले ऊंचे बिस्तर पर पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति की जाती है।
क्या आप पत्ते काट सकते हैं?
विशाल आकार को देखते हुए, कई तोरी बागवान मुसीबत में पड़ जाते हैं: बड़ी पत्तियां और लंबे अंकुर पड़ोसी पौधों पर दबाव डालते हैं या उन्हें सूरज से वंचित करते हैं। इस मामले में, आप कुछ विशेष रूप से कष्टप्रद पत्तियों को हटा सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि पौधा अपनी ताकत पत्तियों से खींचता है - ये ही हैं जो महत्वपूर्ण प्रकाश संश्लेषण को संभव बनाते हैं। अतः, आप जितनी अधिक पत्तियाँ हटाएँगे, पौधे की ऊर्जा नष्ट होती जाएगी। यह बदले में फसल पर भी ध्यान देने योग्य है, जिसमें उल्लेखनीय रूप से गिरावट आती है। हालाँकि, आपको निश्चित रूप से रोगग्रस्त पत्तियों को काट देना चाहिए जिनमें ख़स्ता फफूंदी या अन्य बीमारियों के लक्षण दिखाई देते हैं। इन्हें आगे फैलने और संक्रमण से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके हटाया और निपटाया जाना चाहिए (खाद में नहीं!)।
जितना संभव हो उतनी छोटी उम्र में तोरी की कटाई करें
तोरई के फलों को यथासंभव कम उम्र में काटा जाना चाहिए।दस से 15 सेंटीमीटर की लंबाई आदर्श है, क्योंकि तब तोरी अभी भी स्वाद में कोमल और सुगंधित होती है। गोलाकार किस्मों का अधिकतम व्यास लगभग सात से दस सेंटीमीटर होना चाहिए। फल जितने पुराने और बड़े होते जाते हैं, उनका स्वाद और गाढ़ापन उतना ही कम होता जाता है। इसके अतिरिक्त, आप प्रत्येक को जितना अधिक समय तक बढ़ने देंगे, पौधे उतने ही कम फल देगा। युवावस्था में कटाई करने से यह सुनिश्चित होता है कि फसल अधिक प्रचुर मात्रा में हो। इस घटना का कारण पौधे के ऊर्जा संतुलन में निहित है: व्यक्तिगत फलों को भी ऊर्जा प्रदान करने की आवश्यकता होती है; जितना अधिक, वे उतने ही बड़े होंगे। कटाई से पौधे के लिए नई ऊर्जा निकलती है, जिसे वह नए फल पैदा करने में निवेश करता है।
फल को काटें या मोड़ें?
आमतौर पर कटाई के लिए तैयार तोरी को तेज चाकू से काटने की सलाह दी जाती है ताकि पांच सेंटीमीटर तक लंबा तने का एक टुकड़ा फल पर बना रहे।यह तना सुनिश्चित करता है कि आप तोरी को अधिक समय तक संग्रहीत कर सकते हैं और इसलिए उपयोगी है। हालाँकि, इसे काटने से पौधे को नुकसान पहुँचता है और विभिन्न रोगजनकों के लिए प्रवेश बिंदु मिलता है। किसी भी मामले में, तोरी के पौधे विशेष रूप से फंगल और वायरल रोगों के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए आपको उनकी रोकथाम करनी चाहिए। इसलिए फल को काटने के बजाय सावधानी से मोड़ना बेहतर है: इस तरह चोट और संक्रमण का खतरा कम रहता है।
टिप:
एक बार तोरई का पौधा फल देना शुरू कर दे, तो आप सप्ताह में कई बार कटाई कर सकते हैं। निरंतर फसल पौधे को नए फूल और फल पैदा करने के लिए प्रेरित करती है।
ताजी तोरी को ठीक से संग्रहित करें
कटाई के बाद, विशेष रूप से युवा तोरी को कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए: फल जितने छोटे और अधिक कोमल होंगे, वे उतने ही कम भंडारण योग्य होंगे।बड़े फलों का यही एकमात्र लाभ है, इन्हें अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजी तोरी का भंडारण करते समय, कृपया निम्नलिखित निर्देशों पर ध्यान दें:
- तोरी को रेफ्रिजरेटर में न रखें
- 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर भंडारण न करें
- तोरी को सेब, नाशपाती या केले के पास न रखें
- पकने वाली गैस एथिलीन के कारण वे जल्दी सड़ जाते हैं
तोरी को एक टोकरी या इसी तरह की हवादार जगह पर एक अंधेरी और बहुत गर्म जगह पर छोड़ना सबसे अच्छा है। वे 12 दिनों तक चलते हैं, केवल बहुत छोटे नमूनों का ही अधिक तेजी से उपयोग किया जा सकता है।
सावधानी: कड़वी स्वाद वाली तोरई न खाएं
यदि आप अपने तोरई खाने में कड़वा स्वाद देखते हैं, तो आपको ये तोरई खाना बंद कर देना चाहिए।एक तीव्र कड़वा स्वर कुकुर्बिटासिन का संकेत है, एक जहर जो दुर्लभ मामलों में घातक विषाक्तता का कारण बन सकता है। कुकुर्बिटासिन प्राकृतिक रूप से कई कुकुर्बिटों में पाया जाता है, लेकिन इसे आधुनिक उद्यान किस्मों से प्राप्त किया गया है। कभी-कभी एक पौधे में अभी भी यह विष विकसित हो जाता है: यह विशेष रूप से तब होता है जब आपने युवा पौधों को उगाने के लिए अपने स्वयं के उत्पादन के बीजों का उपयोग किया हो।
टिप:
तोरई के पास कोई अन्य खीरा न उगाएं
कद्दू के पौधे एक-दूसरे से घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं और इसलिए एक-दूसरे को परागित करते हैं। यदि आप जहरीले पदार्थों से दूषित तोरी के पौधों से बचना चाहते हैं, तो आपको विशेष रूप से उसी समय सजावटी कद्दू उगाने से बचना चाहिए। हालाँकि, जब अन्य कद्दू के पौधे उगाए जाते हैं तो किस्म की शुद्धता भी नष्ट हो जाती है: बीज के उत्पादन के लिए, अन्य कद्दू प्रजातियों और किस्मों से बचा जाना चाहिए और आपको केवल एक प्रकार की तोरी उगानी चाहिए।
फूलों की कटाई
न केवल फल, बल्कि तोरई के बड़े, चमकीले पीले फूल भी खाने योग्य होते हैं और इसलिए इन्हें काटा जा सकता है। हालाँकि, केवल नर फूलों का उपयोग करें; इन्हें उनके आकार और तने या फल के आधार से पहचाना जा सकता है। तोरी के फूलों की कटाई का सबसे अच्छा समय उनके खिलने के तुरंत बाद का है - तब नाजुक पंखुड़ियाँ विशेष रूप से सुगंधित होती हैं। तने या फल के आधार सहित फूल को काटें या मोड़ें। फूलों को केवल थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और उसी दिन संसाधित किया जाना चाहिए।
