जड़ी-बूटियाँ मसालेदार और स्वादिष्ट होती हैं, और कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ उपचारात्मक प्रभाव भी डालती हैं। अपने स्वयं के जड़ी-बूटी उद्यान के साथ, आपके मेनू को हार्दिक जड़ी-बूटी के पौधों से पूरक किया जा सकता है, जिनकी आवश्यकतानुसार कटाई की जा सकती है। जड़ी-बूटियाँ न केवल व्यंजनों में मसाला डालने के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि चाय और ताज़ा शीतल पेय तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। जड़ी-बूटियों का बगीचा लगाते समय, स्थान की स्थिति और जड़ी-बूटियों का चयन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है ताकि माली लंबी अवधि में समृद्ध फसल पर भरोसा कर सके।
स्थान का चयन
माली इच्छानुसार यह तय कर सकता है कि जड़ी-बूटी का बगीचा कहां लगाया जाएगा, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए। अधिकांश प्रकार की जड़ी-बूटियों को बहुत अधिक रोशनी की आवश्यकता होती है, इसलिए उस स्थान पर पर्याप्त धूप होनी चाहिए। कुछ जड़ी-बूटियाँ अल्पकालिक छायादार स्थान को पसंद करती हैं; यह कारक तत्काल आसपास के क्षेत्र में बारहमासी पौधे या छोटे पेड़ लगाकर प्राप्त किया जा सकता है। किस स्थान की स्थिति को प्राथमिकता दी जाती है यह मुख्य रूप से जड़ी-बूटी की विविधता की उत्पत्ति पर निर्भर करता है। जड़ी-बूटियों को आम तौर पर बहुत अधिक जगह की आवश्यकता नहीं होती है और वे लगभग सभी बिस्तरों के आकार और प्लांटर्स में उगती और पनपती हैं:
- धूप से पूर्ण सूर्य वाले स्थान भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के लिए आदर्श हैं
- मूल प्रजातियां आमतौर पर आंशिक रूप से छायांकित स्थानों को पसंद करती हैं
- लगभग 2-5 वर्गमीटर का बेस एरिया पूरी तरह से पर्याप्त है
- सेटिंग से पहले संबंधित क्षेत्र को सावधानीपूर्वक मापें
- सुनिश्चित करें कि मिट्टी पारगम्य और पोषक तत्वों से भरपूर है
- मिट्टी की पोषक सामग्री के संबंध में किस्मों की विभिन्न आवश्यकताओं का निरीक्षण करें
- जड़ी-बूटी उद्यान को विभिन्न परिस्थितियों के साथ विभिन्न क्षेत्रों में विभाजित करें
- योजना में जड़ी-बूटियों के प्रसार, विकास की आदत और सर्दियों की कठोरता को शामिल करना सुनिश्चित करें
टिप:
जड़ी-बूटियों का बगीचा हमेशा घर के आसपास ही लगाएं ताकि जड़ी-बूटियों की ताजा कटाई जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के हो सके।
डिज़ाइन और आकार
एक जड़ी-बूटी उद्यान को मौजूदा वनस्पति उद्यान में आसानी से एकीकृत किया जा सकता है, लेकिन जड़ी-बूटियों के लिए एक अलग क्षेत्र भी बनाया जा सकता है। जब डिजाइन और आकार की बात आती है तो कल्पना की कोई सीमा नहीं होती है, लेकिन जब देखभाल की बात आती है, तो जड़ी-बूटियों की विभिन्न आवश्यकताओं के कारण कुछ आकार प्रभावी साबित होते हैं।इनमें सबसे ऊपर, सर्पिल आकार का जड़ी-बूटी घोंघा और व्यावहारिक उठा हुआ बिस्तर शामिल हैं। जड़ी-बूटी उद्यान स्थापित करते समय, आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह बहुत बड़ा न हो और सभी तरफ से पहुंचना और चलना आसान हो। प्राकृतिक सामग्री बिस्तर के चारों ओर और अलग-अलग बिस्तर खंडों के बीच के रास्तों के लिए एक सतह के रूप में आदर्श होती है, जिस पर गीले होने पर भी चलना आसान होता है। इसके अलावा, क्यारियों को आकर्षक पत्थरों, व्यावहारिक तख्तों या हेज से घेरा जा सकता है; बॉक्सवुड जैसी कम उगने वाली किस्में यहां आदर्श हैं:
- बिछाने से पहले एक योजना बनाएं, इसमें क्षेत्र का स्थान और आकार शामिल होना चाहिए
- बिस्तरों को पूरी तरह से पथों के साथ बनाएं, सरल अवधारणाओं पर ध्यान दें
- ज्यामितीय रूप से सरल आकृतियों और समझदार दूरियों की योजना बनाएं
- पथों के लिए उपयुक्त सामग्री: बजरी, बजरी और प्राकृतिक पत्थर
- संगत स्थान आवश्यकताओं के साथ जड़ी-बूटियों के अनुसार बिस्तर वर्गों को वर्गीकृत करें
- बढ़े हुए बिस्तरों से फसल काटना आसान होता है
- रॉक और कॉटेज गार्डन के क्षेत्र से डिजाइन बहुत ही आकर्षक हैं
- पत्थर के चारों ओर जड़ी बूटी सर्पिल विभिन्न स्थान आवश्यकताओं को कवर करता है
टिप:
यदि आपके पास जड़ी-बूटी उद्यान को डिजाइन करने के लिए एक स्पष्ट बजट है, तो पथों के लिए सब्सट्रेट के रूप में छाल गीली घास बिछाना एक अच्छा विचार है। इस तरह, बारिश होने पर भी, आपके पैर गीले हुए बिना, जड़ी-बूटियाँ आसानी से पहुंचाई जा सकती हैं।
पत्थरों से डिजाइन
पत्थरों का उपयोग जड़ी-बूटी उद्यान में डिज़ाइन तत्वों के रूप में उत्कृष्ट रूप से किया जा सकता है और संवेदनशील जड़ी-बूटियों के सीमांकन और सुरक्षा के लिए उपयोग किया जा सकता है। इस प्रकार, जड़ी-बूटी बिस्तर में विभिन्न स्थान स्थितियों वाले विभिन्न अनुभाग बनाए जा सकते हैं। बजरी बिछाने से जड़ी-बूटी उद्यान को बनाए रखना आसान हो जाता है और लगाए गए क्षेत्रों के बीच रखना आसान हो जाता है।भूमध्यसागरीय औषधीय और हर्बल पौधों को पूरी तरह से पनपने के लिए, स्थानीय तापमान की स्थिति के कारण उन्हें गर्म और संरक्षित स्थान की आवश्यकता होती है। दक्षिणी यूरोपीय देशों से गर्मी-प्रिय जड़ी-बूटियों की खेती करते समय, एक जड़ी-बूटी सर्पिल बनाना उपयोगी साबित हुआ है, जिसे धूप वाले स्थान पर रखा जाना चाहिए:
- प्राकृतिक पत्थरों से बनी बगीचे की दीवार क्यारियों और अन्य उद्यान क्षेत्रों के बीच एक सीमा बनाती है
- बेड सेक्शन को सीमित करने के लिए पत्थरों को ड्राईवॉल के रूप में उपयोग करें
- सीढ़ी की सतह के रूप में कुछ दूरी पर सपाट पत्थर के स्लैब का उपयोग करें
- बजरी बिछाकर बिछाया गया पत्थर का बिस्तर खरपतवारों को बढ़ने से रोकता है
- भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के संरक्षण के रूप में बलुआ पत्थरों का उपयोग करें
- हल्का बलुआ पत्थर सूर्य द्वारा दी गई गर्मी को संग्रहीत करता है और इसे जड़ी-बूटियों तक पहुंचाता है
जड़ी-बूटियों का चयन
जड़ी-बूटियों और औषधीय पौधों की रेंज बहुत बड़ी है; चयन व्यक्तिगत स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर आधारित होना चाहिए।इसके अलावा, संबंधित किस्मों की देखभाल की तीव्रता और स्थान की आवश्यकताओं को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए; चयनित पौधों को बिना किसी कठिनाई के स्थानीय जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल होने में सक्षम होना चाहिए। जड़ी-बूटियों का नियमित रूप से उपयोग करने के लिए, उन्हें आपके पसंदीदा भोजन और पेय के लिए उपयुक्त होना चाहिए। विदेशी जड़ी-बूटियों की किस्मों के साथ, रोपण से पहले उन्हें आज़माना बेहतर होता है, क्योंकि जब स्वाद की बात आती है तो अक्सर अप्रिय आश्चर्य होते हैं। जब हर्बल पौधों की बात आती है, तो वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी किस्मों के बीच अंतर किया जाता है, जिनकी देखभाल की आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं:
- सिद्ध वार्षिक जड़ी-बूटी की किस्में: डिल, चेरिल, धनिया, क्रेस और मार्जोरम
- द्विवार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, जीरा, लैवेंडर, लवेज, पुदीना, अजवायन, अजमोद, मेंहदी, ऋषि, चाइव्स, थाइम और नींबू बाम
- भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ सूर्य के प्रति अत्यधिक सहनशील हैं और खराब मिट्टी पर भी पनपती हैं
- दक्षिणी जड़ी-बूटियाँ: लैवेंडर, अजवायन, मेंहदी, सेज और थाइम
- पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी के साथ धूप और आंशिक रूप से छायादार स्थानों के लिए जड़ी-बूटियाँ: डिल, धनिया, नींबू बाम और पुदीना
- आंशिक रूप से छायांकित, ह्यूमस-समृद्ध और थोड़ा नम स्थानों के लिए किस्में: तारगोन, नास्टर्टियम, चेरविल, मार्जोरम, अजमोद और चाइव्स
- सॉरेल और वुड्रफ छायादार, ह्यूमस-समृद्ध और नम स्थानों के लिए आदर्श हैं
बुवाई और रोपण
विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं के पास अब बीजों और पहले से विकसित युवा पौधों की एक विस्तृत श्रृंखला है जिनका उपयोग जड़ी-बूटी उद्यान शुरू करने के लिए किया जा सकता है। जो जड़ी-बूटियाँ प्रतिरोधी नहीं हैं उनकी खेती केवल बागानों में ही की जा सकती है; शरद ऋतु के अंत में, इन संवेदनशील किस्मों को उपयुक्त शीतकालीन क्षेत्रों में ले जाया जाना चाहिए।बुआई और रोपण करते समय, सही समय महत्वपूर्ण है ताकि जड़ी-बूटियाँ बिना किसी समस्या के विकसित और विकसित हो सकें:
- रोपण से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला कर लें
- जड़ी-बूटी के बगीचे में वार्षिक जड़ी-बूटियों को बीज के रूप में बोना
- बुवाई के लिए आदर्श समय मई के मध्य से है, आखिरी ज़मीनी पाले के बाद
- ताजे बोए गए जड़ी-बूटियों के बीजों को बुआई के तुरंत बाद बगीचे के ऊन से ढक दें
- प्रारंभिक आवरण अंकुरण को बढ़ावा देता है
- पिछले सितंबर में द्विवार्षिक और बारहमासी जड़ी बूटियों की बुआई
- वैकल्पिक रूप से वसंत या शरद ऋतु में शुरुआती बारहमासी पौधे लगाएं
देखभाल
यदि स्थान की स्थितियाँ सही हैं, तो जड़ी-बूटी उद्यान में आवश्यक देखभाल की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए इन कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, अन्यथा जड़ी-बूटी बिस्तर को बहुत सारे अनावश्यक काम की आवश्यकता होगी।जड़ी-बूटियों के पौधों को या तो सुबह या शाम को पानी दें जब सूरज की किरणें अभी तक अपनी पूरी ताकत पर नहीं हैं या पूरी ताकत पर नहीं हैं। अन्यथा, सिंचाई का पानी जड़ी-बूटियों को जला सकता है और उनकी मृत्यु का कारण बन सकता है। भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों को केवल थोड़े से पानी की आवश्यकता होती है और वे पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी का अच्छी तरह से सामना कर सकती हैं, इसलिए उन्हें बहुत अधिक उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है। जब जड़ी-बूटियों की बात आती है, तो रासायनिक उर्वरकों से बचना बेहतर है, क्योंकि ये न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, बल्कि संबंधित प्रकार की जड़ी-बूटियों के स्वाद पर भी नकारात्मक प्रभाव डालते हैं:
- हर कीमत पर जलभराव से बचें
- मिट्टी को बाल्टियों और गमलों में बजरी या दानों की परत के साथ रखें
- दक्षिणी किस्में गर्मी और सूखे से अच्छी तरह निपटती हैं
- देशी जड़ी-बूटियों को निरंतर पानी देने वाली इकाइयों के साथ संरक्षित स्थानों की आवश्यकता होती है
- वर्ष में एक या दो बार, या तो वसंत और/या शरद ऋतु में खाद के साथ खाद डालें
- नियमित रूप से पानी दें और खरपतवार हटा दें
- शरद ऋतु के अंत में गैर-हार्डी जड़ी-बूटियों को उपयुक्त शीतकालीन क्षेत्रों में ले जाएं
- जब सर्दी शुरू हो, तो संवेदनशील जड़ी-बूटियों को ऊन या लकड़ियों से ढक दें
जड़ी-बूटी का बगीचा लगाना - लोकप्रिय पौधों का चयन
कई लोकप्रिय उद्यान जड़ी-बूटियाँ हैं। इससे पहले कि आप जड़ी-बूटियों का बिस्तर बनाना शुरू करें, आपको पहले खुद से पूछना चाहिए कि वास्तव में रसोई में कौन सी जड़ी-बूटियों का उपयोग अक्सर किया जाता है। "न्यूनतम जड़ी-बूटी भंडार" के अलावा, कुछ दुर्लभ जड़ी-बूटियाँ उगाना हमेशा सार्थक होता है। हालाँकि, अनुभव से हम कह सकते हैं कि अक्सर उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों की संख्या आमतौर पर प्रबंधनीय रहती है।
कई जड़ी-बूटियों के बगीचों में घर पर मौजूद पौधों का एक छोटा सा चयन:
- अजमोद - बहुमुखी और लोकप्रिय, सालाना या हर दो साल में बोया जाता है।
- चाइव्स - जड़ी-बूटियों के बिस्तर में वर्षों तक सर्दी बिता सकते हैं।
- सेज - एक हरी-भरी झाड़ी के रूप में विकसित होता है, रोपण करते समय पर्याप्त जगह की योजना बनाएं।
- थाइम - टमाटर और मिर्च वाले व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- रोज़मेरी - धूप पसंद है, मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, लोकप्रिय रोज़मेरी आलू के लिए एक घटक है।
- स्वादिष्ट - बीन व्यंजनों को सही स्वाद देता है।
- डिल - किसी भी खीरे के सलाद के साथ अच्छा लगता है।
- पेपरमिंट - नींबू बाम के साथ, यह चाय सामग्री के रूप में अपराजेय है।
- लैवेंडर - इसकी गंध तीव्र होती है और इसे साबुन सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तारगोन - सलाद को उत्साह देता है।
- कैमोमाइल - लोकप्रिय औषधीय पौधा जिसके बारे में कहा जाता है कि यह पेट की समस्याओं में मदद करता है।
- तुलसी - किसी भी टमाटर और मोज़ेरेला प्लेट में तुलसी की पत्तियां अवश्य होनी चाहिए। खतरा! घोंघे को भी तुलसी पसंद है.
निष्कर्ष
एक जड़ी-बूटी उद्यान तुरंत स्थापित किया जा सकता है और यह भोजन और पेय तैयार करने के लिए समर्पित शौकिया रसोइयों को बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियाँ प्रदान करता है। स्थान चुनते समय, विभिन्न जड़ी-बूटियों की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे जल्दी ही नष्ट हो जाएंगी। सर्पिल आकार के जड़ी-बूटी घोंघे के साथ, कई अलग-अलग प्रकार की जड़ी-बूटियों को लगाने में सक्षम होने के लिए एक छोटी सी जगह में विभिन्न साइट स्थितियों का अनुकरण किया जा सकता है। एक व्यावहारिक ऊंचा बिस्तर माली के काम को आसान बनाता है और कीटों और खराब मौसम की स्थिति से भी अच्छी सुरक्षा प्रदान करता है। जड़ी-बूटियों की मसालेदार गंध और हार्दिक स्वाद बिताए गए समय के लायक हैं।
