अक्टूबर में तापमान प्रतिदिन गिरता है जब तक कि अंततः हिमांक तक नहीं पहुंच जाता। सभी पौधे बिना सुरक्षा के ठंड के मौसम में जीवित नहीं रह पाते। पहली ठंढ आने तक, बगीचे में और बालकनी पर सर्दियों के लिए पाक जड़ी-बूटियाँ तैयार की जानी चाहिए। पौधों को किस सुरक्षा की आवश्यकता है या क्या उन्हें विशेष शीतकालीन क्वार्टर की आवश्यकता है, यह अलग-अलग प्रजातियों में भिन्न होता है।
वार्षिक या बारहमासी जड़ी-बूटियाँ
बगीचे की जड़ी-बूटियों की सर्दियों की अवधि प्रजातियों और उसके प्राकृतिक आवास के साथ-साथ जीवन प्रत्याशा पर निर्भर करती है। मार्जोरम या डिल जैसे वार्षिक पौधे सर्दियों में नहीं उगाए जाते बल्कि नए साल में बीजों से उगाए जाते हैं।द्विवार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियाँ ठंढे तापमान के अनुकूल होने की अपनी क्षमता में भिन्न होती हैं। भूमध्यसागरीय पौधे हल्के सर्दियों के महीनों और शून्य से ऊपर तापमान वाले क्षेत्रों से आते हैं। यदि आप उचित शीतकालीन सुरक्षा के बारे में सोचें तो मध्य यूरोप में, ऐसे पौधे बालकनी या बगीचे में ठंड के मौसम में आसानी से जीवित रह सकते हैं।
बारहमासी की कटाई
अजवायन, नींबू बाम और पुदीना उन बारहमासी पौधों में से हैं जिनके जमीन के ऊपर के पौधे के हिस्से शरद ऋतु में सूख जाते हैं। वसंत ऋतु में पौधे मूलवृन्त से निकलते हैं। आप अपने लिए मसाले उपलब्ध कराने के लिए सर्दियों से पहले स्वस्थ पत्तियों को काट कर सुखा सकते हैं:
- तने को जमीन से ठीक ऊपर काटें
- पुष्पक्रम हटाना
- 50 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सुखाएं
- पत्ते टूटने पर चटकने लगे तो निकाल लें
लकड़ी वाले पौधों को न काटें
Hyssop, नमकीन और लैवेंडर वर्षों में वुडी हो जाते हैं। उनमें ठोस तने विकसित होते हैं जो हर वसंत में फिर से उग आते हैं। ऐसी उद्यान जड़ी-बूटियों को सर्दियों से पहले नहीं काटा जाना चाहिए। ताजा कटाई से पाले से क्षति का खतरा बढ़ जाता है क्योंकि धूप वाले दिनों में वे बहुत जल्दी सूख जाते हैं। लकड़ी के अंकुर ठंड से पौधों के लिए प्राकृतिक सुरक्षा का काम करते हैं। ऐसी पाक जड़ी-बूटियों को सर्दियों के बाद काट दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ताज़ा अंकुरों को पर्याप्त रोशनी मिले, जड़ी-बूटियों को एक तिहाई काट दिया जाता है।
जड़ी-बूटी के बर्तन तैयार करना
बड़े पौधों के गमलों को बबल रैप या मोटे फोम मैट से लपेटा जाता है ताकि सब्सट्रेट को ठंड से बेहतर तरीके से बचाया जा सके। गमलों को सुरक्षित दीवार पर या ग्रीनहाउस में रखें, क्योंकि बर्फीली हवाएँ जड़ी-बूटियों को नुकसान पहुँचा सकती हैं। छोटे पौधों के गमलों के लिए एक अलग विधि की सिफारिश की जाती है:
- जड़ी-बूटी के गमलों को लकड़ी के बक्से में रखें
- सामान अंतराल में चला जाता है
- बॉक्स को ईख या नारियल के रेशे से बनी चटाई से लपेटें
- इन्सुलेशन को प्राकृतिक फाइबर कॉर्ड से बांधें
- पॉट बॉल को पत्तों से ढकें
- हवा और बारिश से सुरक्षित क्षेत्र चुनें
नोट:
सुरक्षात्मक मैट लकड़ी के बक्से को खूबसूरती से गायब कर देते हैं। पौधों को ठंडी हवाओं से बचाने के लिए बड़ी चटाइयाँ चुनें।
अंडरले चुनें
सिर्फ ठंड ही पौधों के लिए खतरा नहीं है। नमी के कारण भी परेशानी हो सकती है. बगीचे की जड़ी-बूटियाँ थोड़ा नम सब्सट्रेट पसंद करती हैं ताकि उनके अंकुर सूखें नहीं। बर्फ़ और बारिश के कारण अत्यधिक जलभराव हो जाता है। छोटे जड़ी-बूटियों के बर्तनों और बड़े कंटेनरों वाले दोनों बक्सों को सर्दियों में एक इन्सुलेशन सतह पर रखा जाना चाहिए।स्टायरोफोम प्लेट या लकड़ी के ब्लॉक आदर्श हैं। पानी बर्तन में नहीं रहता है, जहां यह ज़मीन पर जमी बर्फ के कारण जम सकता है, बल्कि जल निकासी छिद्रों के माध्यम से बाहर निकल जाता है। नीचे से उठने वाली नमी, जो जड़ों को नुकसान पहुंचा सकती है, को भी रोका जाता है।
बिस्तर को ढकने वाली जड़ी-बूटियाँ
ऋषि, लैवेंडर और थाइम जैसी झाड़ीदार पाक जड़ी-बूटियाँ देवदार की शाखाओं, ब्रशवुड, पुआल और पत्तियों से सुरक्षा के लिए आभारी हैं। ये सामग्रियां पाले से रक्षा नहीं करतीं, क्योंकि ये अभी भी जमीन में प्रवेश कर सकती हैं। बल्कि, सुरक्षात्मक परत धूप वाले दिनों में पत्तियों को अत्यधिक नमी खोने से रोकती है। वे जमी हुई जमीन में इन्हें दोबारा अवशोषित नहीं कर पाते, जिसके परिणामस्वरूप पौधे को नुकसान होता है। सब्सट्रेट को जलभराव से बचाने के लिए, आपको पौधों को क्यारी में ऊंचे स्थान पर रखना चाहिए।
संवेदनशील बाहरी पौधों को स्थानांतरित करें
अदरक थाइम, रोज़मेरी और लैवेंडर सर्दियों में बिस्तर पर रह सकते हैं या गर्मियों के अंत में बड़े मिट्टी के बर्तनों में प्रत्यारोपित किए जा सकते हैं।क्रिसमस से कुछ समय पहले वे ग्रीनहाउस में चले जाते हैं जहाँ उन्हें रोपा जाता है। वे थोड़ी नम मिट्टी में सर्दी से बचे रहते हैं। घर के अंदर आमतौर पर इन जड़ी-बूटियों के लिए बहुत गर्मी होती है और रोशनी की आवश्यकताएं पूरी नहीं हो पाती हैं। यदि आपके पास ग्रीनहाउस नहीं है, तो आप बालकनी पर गमले में लगे पौधों को इस प्रकार सर्दियों में बिता सकते हैं:
- बर्तन को लकड़ी या भेड़ के ऊन से लपेटें
- सांस लेने योग्य शीतकालीन ऊन के साथ शूटिंग को कवर करें
- बांस की छड़ें या विकर मचान के रूप में काम करते हैं
- मिट्टी को थोड़ा नम रखें और लगभग पांच सेंटीमीटर मोटी गीली घास डालें
टिप:
शीतकालीन ऊन खरीदते समय माली गुणवत्ता पर ध्यान दें। ये सामग्रियां 90 ग्राम प्रति वर्ग मीटर से अधिक हल्की नहीं हैं और इष्टतम सुरक्षा प्रदान करती हैं।
गैर-ठंढ प्रतिरोधी पौधों को पुनर्स्थापित करें
तुलसी, नींबू वर्बेना और सुगंधित पेलार्गोनियम बाहरी परिस्थितियों में गमलों में सर्दियों में जीवित नहीं रह पाते हैं।अपने शीतकालीन क्वार्टर में उन्हें दस से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान और बढ़ी हुई आर्द्रता की आवश्यकता होती है। यदि आप सर्दियों में रसोई में बगीचे की जड़ी-बूटियाँ उगाते हैं, तो आपको बर्तन के बगल में पानी का एक कटोरा रखना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पौधे की गेंद सूख न जाए।
