जड़ी-बूटियाँ मेनू में एक आदर्श अतिरिक्त हैं और अपनी मसालेदार सुगंध और हार्दिक स्वाद से प्रभावित करती हैं। खरीदे गए पौधों की तुलना में घर में उगाई गई जड़ी-बूटियों का स्वाद कहीं अधिक तीव्र होता है। बगीचे के बिस्तर या प्लांटर में जड़ी-बूटियों को शानदार ढंग से विकसित करने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि किस्में एक साथ अच्छी तरह से फिट हों और एक-दूसरे की पूरक हों। कुछ प्रकार की जड़ी-बूटियाँ बिल्कुल भी आपस में नहीं मिलती हैं और एक-दूसरे के विकास में बाधा डालती हैं, जिससे फसल बेहद खराब हो जाती है या पूरी तरह से अनुपस्थित हो जाती है।
स्थान आवश्यकताएँ
जब आप रसोई में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करने के लिए स्वयं उगाते हैं, तो यह प्रश्न तुरंत उठता है कि कई किस्मों में से कौन सी किस्मों को एक साथ लगाया जा सकता है।हर प्रकार की जड़ी-बूटी एक चुने हुए पड़ोसी के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती है; कुछ जड़ी-बूटियाँ एक-दूसरे के विकास में बाधा डालती हैं, एक-दूसरे को बहुत जल्दी ढक देती हैं या जब मिट्टी की स्थिति की बात आती है तो उनकी आवश्यकताएं बेहद अलग होती हैं। खरीदने के बाद विचार करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बातें हैं; आपके द्वारा खरीदी गई जड़ी-बूटियों को तुरंत अलग किया जाना चाहिए और सही श्रेणियों के अनुसार वर्गीकृत किया जाना चाहिए। यह कारक अत्यंत महत्वपूर्ण है ताकि संबंधित प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शुरू से ही अच्छी लगें और फल-फूल सकें। जब जड़ी-बूटियों पर जोर दिया जाता है, तो ऐसा जल्दी होता है कि वे सूख जाती हैं और खेती के लिए उपयोग योग्य नहीं रह जाती हैं:
- जड़ी-बूटियों की अनुकूलता और स्थान आवश्यकताओं के बारे में पहले से सूचित करें
- जड़ी-बूटियों को बहुत करीब से न लगाएं, उनके विकास के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें
- जड़ी-बूटी का बगीचा लगाते समय, एक सिंहावलोकन योजना बनाएं
- सर्पिल आकार का जड़ी बूटी घोंघा खेती के लिए आदर्श है
- हर्ब स्पाइरल विभिन्न स्थान स्थितियां और पर्याप्त दूरी प्रदान करता है
- भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियां सूखी और खराब मिट्टी और बहुत अधिक धूप पसंद करती हैं
- देशी जड़ी-बूटियों को आंशिक छाया वाली नम और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की आवश्यकता होती है
- जलकुंभी और जल पुदीना जल क्षेत्र में अच्छी तरह उगते हैं
- विस्तारित जड़ी-बूटियों को अकेले पौधों के रूप में या अलग-अलग प्लांटरों में उगाएं
वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियाँ
सामान्य तौर पर, वार्षिक जड़ी-बूटियों को द्विवार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियों के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए और उन्हें एक साथ नहीं लगाना बेहतर है। आदर्श रूप से, प्रत्येक श्रेणी पूरी तरह से अपने तक ही सीमित रहती है, क्योंकि बारहमासी जड़ी-बूटियों की किस्मों को इसकी सराहना नहीं होती है जब उन्हें हर साल एक अलग पौधा पड़ोसी मिलता है।इसके अलावा, यदि वार्षिक जड़ी-बूटियों की किस्मों को अगले रोपण वर्ष में एक नए स्थान पर ले जाने की अनुमति दी जाए तो वे बहुत बेहतर विकसित होती हैं। एकतरफ़ा मोनोकल्चर से, मिट्टी जल्दी ख़त्म हो जाती है, जिसे कुछ सामरिक विचारों से रोका जा सकता है:
- वार्षिक जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, मेथी, नमकीन, बोरेज, डिल, गार्डन क्रेस, नास्टर्टियम, कैमोमाइल, चेरविल, धनिया, जीरा, मार्जोरम, अजमोद, पिंपिनेला, मेंहदी, अरुगुला
- द्विवार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियाँ: जंगली लहसुन, जंगली लहसुन, मगवॉर्ट, ब्लड सॉरेल, वॉटरक्रेस, करी जड़ी बूटी, तारगोन, सौंफ़, कोल्टसफ़ूट, कैलमस, जीरा, लहसुन, स्पूनवॉर्ट, पुदीना, नींबू बाम, अजवायन, केसर, ऋषि, सोरेल, चाइव्स, रिबवॉर्ट प्लांटैन, अजवाइन, थाइम, वुड्रफ, विंटर क्रेस, लेमन बाम
बहुत अच्छी तरह से मेल खाने वाली जड़ी-बूटियाँ
कुछ प्रकार की जड़ी-बूटियाँ न केवल एक साथ बहुत अच्छी तरह से चलती हैं, बल्कि जड़ी-बूटियों के बिस्तर में अपने पौधों के पड़ोसियों के विकास में भी सहायता करती हैं।कैमोमाइल और तुलसी विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं, जो कई अन्य जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और कीटों को स्थायी रूप से दूर भी कर सकते हैं:
- रोज़मेरी तुलसी के विकास को बढ़ावा देती है, दोनों ही पूरी तरह से सर्दी प्रतिरोधी नहीं हैं
- कैमोमाइल डिल, चेरिल, मार्जोरम, पिंपिनेला और चाइव्स के विकास का समर्थन करता है
- अजमोद डिल और चाइव्स के साथ अच्छा लगता है
- थाइम भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के साथ मिलता है, जैसे। जैसे सौंफ, धनिया, तारगोन, बोरेज और नमकीन
- सेज नमकीन और अजवायन की खेती का समर्थन करता है
- Hyssop पौधों के पड़ोसियों के रूप में स्वादिष्ट और लैवेंडर की सराहना करता है
- नींबू बाम बहुत अच्छी तरह से सहन किया जाता है और तुलसी को छोड़कर लगभग सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों के विकास को बढ़ावा देता है
- महान मिलान और गैर-हार्डी जड़ी-बूटियाँ एक ही प्लांटर में अच्छी तरह से विकसित होती हैं
- गर्मियों के बाद एक उपयुक्त शीतकालीन क्वार्टर में एक साथ ओवरविन्टर
- तुलसी अपने पड़ोसियों को सफेद मक्खी और फफूंदी से बचाती है
खराब मेल खाने वाली जड़ी-बूटियाँ
जब बेमेल जड़ी-बूटियाँ एक-दूसरे के बगल में लगाई जाती हैं, तो वे एक-दूसरे के विकास में बाधा डालती हैं, ऐसी स्थिति जिसके परिणामस्वरूप खराब फसल होती है। कुछ जोरदार किस्में जल्दी ही अपने पड़ोसियों को ढक लेती हैं और उन्हें सूरज की रोशनी से वंचित कर देती हैं जो जीवित रहने के लिए आवश्यक है। कुछ मामलों में, यह कारक तुरंत स्पष्ट नहीं होता है क्योंकि इसमें मिट्टी में जगह के लिए प्रतिस्पर्धा करने वाली जड़ों की भूमिगत वृद्धि शामिल होती है:
- मरजोरम को अजवायन से दूरी की जरूरत
- तुलसी को लेमन बाम और रुए का साथ नहीं मिलता
- तारगोन, सौंफ़ और अजवायन के आगे डिल का कोई स्थान नहीं है
- सौंफ और अजवायन बिल्कुल नहीं मिलते
- कैमोमाइल और पेपरमिंट एक साथ नहीं चलते
- धनिया और सौंफ एक दूसरे के बगल में नहीं उगने चाहिए
मिश्रित संस्कृतियाँ
जड़ी-बूटी के बगीचों और बागानों में, मिश्रित संस्कृतियों को हमेशा मोनोकल्चर की तुलना में प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि एक तरफा मोनोकल्चर कई कीटों द्वारा संक्रमण के लिए एक उत्कृष्ट आधार प्रदान करता है। यदि मोनोकल्चर में कोई कीट घर जैसा महसूस करता है, तो यह तुरंत पूरे बिस्तर या प्लांटर पर हमला कर देता है। कीट संक्रमण होने पर जड़ी-बूटियों का पूरी तरह से नष्ट हो जाना कोई असामान्य बात नहीं है। यदि दो पौधों को एक-दूसरे के बगल में बढ़ने दिया जाए तो कुछ जड़ी-बूटियाँ कीटों को दूर भगाती हैं और पड़ोसी जड़ी-बूटियों को संक्रमण से बचाती हैं। इस तरह, संवेदनशील जड़ी-बूटियाँ कीटों से बच जाती हैं और बिना किसी क्षति के अपना पूरा वैभव विकसित कर सकती हैं:
- कुछ हर्बल सुगंधों का विभिन्न कीटों पर निवारक प्रभाव पड़ता है, जैसे बी तुलसी
- जड़ी-बूटियों में मौजूद कुछ पदार्थ बैक्टीरिया और कवक को मारते हैं
- जड़ी-बूटियाँ मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार कर सकती हैं
- हालाँकि, आदर्श रूप से विकसित होने के लिए कुछ प्रकार की जड़ी-बूटियों को अकेले ही उगाया जाना चाहिए
- मजबूत बढ़ने वाली किस्मों को बहुत अधिक जगह या अपने स्वयं के कंटेनरों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए। बी. लवेज और पुदीना
- इसके अलावा बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है: एंजेलिका, लैवेंडर, तेज पत्ता, हल्दी, वर्मवुड, हाईसोप और लेमनग्रास
असंगत जड़ी-बूटियाँ
कुछ प्रकार की जड़ी-बूटियाँ आपस में असंगत होती हैं और इसलिए हर साल एक नए स्थान की आवश्यकता होती है, अन्यथा रोपण के दूसरे वर्ष में खराब वृद्धि और कम फसल होगी। पहले उपयोग किया गया स्थान केवल तीन वर्षों के बाद ही दोबारा उपयोग किया जा सकता है:
- थाइम को हर साल अपना स्थान बदलना चाहिए
- यही बात डिल, अजवायन और अजमोद पर भी लागू होती है
उपयुक्त पौधे पड़ोसी
जड़ी-बूटियों को हमेशा अन्य जड़ी-बूटियों के साथ उगाने की आवश्यकता नहीं होती है; कई किस्में अन्य फसलों या यहां तक कि बगीचे में सजावटी पौधों के साथ भी बहुत अच्छी तरह से मिलती हैं। इस तरह, पूरी तरह से नया जड़ी-बूटी बिस्तर बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बगीचे में मौजूदा जगह का उपयोग जड़ी-बूटियाँ लगाने के लिए किया जा सकता है। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ कम खपत वाले पौधे हैं और, अपने प्राकृतिक वितरण क्षेत्रों में, मुख्य रूप से दुबले, पोषक तत्वों की कमी वाले और अक्सर बेहद शुष्क स्थानों में विशिष्ट हैं। यही कारण है कि जड़ी-बूटियाँ अन्य पौधों के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती हैं, क्योंकि वे पोषक तत्वों की आपूर्ति के लिए किसी प्रतिस्पर्धा का प्रतिनिधित्व नहीं करती हैं:
- जड़ी-बूटी के आवश्यक तेल कीटों, बैक्टीरिया और कवक को दूर भगाते हैं
- लंबे-बढ़ते बारहमासी पौधों के नीचे की जगह का उपयोग जड़ी-बूटियों के लिए करें, जैसे। बी. टमाटर के पौधों के नीचे
- लैवेंडर गुलाब की झाड़ियों के साथ अच्छा लगता है
- वर्मवुड करंट झाड़ियों को खतरनाक बीमारियों से बचाता है
- तुलसी खीरे, पत्तागोभी और टमाटर के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है
- फूलगोभी, मटर, गाजर, चुकंदर और सलाद के साथ डिल उत्कृष्ट रूप से बढ़ती है
- सौंफ़ स्ट्रॉबेरी, सलाद और प्याज के साथ आदर्श है
- अजमोद मूली, मूली और टमाटर के साथ अच्छी तरह मेल खाता है
निष्कर्ष
जड़ी-बूटियाँ मेनू में एक स्वागत योग्य बदलाव प्रदान करती हैं और माली को एक अनोखी खुशबू का अनुभव भी देती हैं। अपना स्वयं का जड़ी-बूटी उद्यान रखना हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ उगाने में सक्षम होने का एक आदर्श तरीका है।यदि बगीचा उपलब्ध नहीं है, तो आप जो जड़ी-बूटियाँ चाहते हैं, उन्हें लिविंग रूम या रसोई की खिड़की पर लगे प्लांटर में भी उगाया जा सकता है। हालाँकि, आपको बस एक-दूसरे के बगल में बेतरतीब जड़ी-बूटियाँ नहीं लगानी चाहिए, क्योंकि कई किस्में आपस में मेल नहीं खाती हैं या बिल्कुल भी नहीं मिलती हैं। एक अच्छी तरह से व्यवस्थित प्लांटर में, असंगतता बहुत जल्दी स्पष्ट हो जाती है; यदि पौधों को एक साथ पास-पास रखा जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से एक साथ फिट होना चाहिए। अनुकूलता का एक अच्छा संकेत जड़ी-बूटियों की उत्पत्ति, स्थान की आवश्यकताएं और जीवनकाल है। अच्छी योजना और प्रत्येक प्रकार की जड़ी-बूटी के बारे में जानकारीपूर्ण पृष्ठभूमि जानकारी के साथ, वे शानदार ढंग से विकसित होंगे, विकास में एक-दूसरे का समर्थन करेंगे और खतरनाक बीमारियों और कीटों से एक-दूसरे की रक्षा करेंगे।
