कोरियनड्रम सैटिवम - जिसे असली धनिया भी कहा जाता है - विभिन्न संस्कृतियों की रसोई में लोकप्रिय है और अक्सर स्वाद को निखारने के लिए उपयोग किया जाता है। यह पौधा न केवल स्वादिष्ट पत्तियां प्रदान करता है, बल्कि शक्तिशाली बीज भी प्रदान करता है जो विशेष रूप से पूर्वी एशियाई और प्राच्य व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। पौधे की देखभाल अपेक्षाकृत कम मांग वाली है और इसके लिए स्थान और निषेचन विधियों के बारे में केवल एक निश्चित मात्रा में पूर्व ज्ञान की आवश्यकता होती है। यदि अंकुरण और युवा पौधे के चरण के दौरान सभी युक्तियों का पालन किया जाता है, तो फसल उत्पादक और सार्थक होगी।
सब्सट्रेट और मिट्टी
धनिया के पौधे के बीज बोने के लिए किसी विशेष आवश्यकता की आवश्यकता नहीं होती है।बीज बोने के लिए मिट्टी या रेत युक्त मिट्टी भी पर्याप्त होती है। चूँकि पौधे की अपेक्षाकृत मांग कम होती है, इसलिए एक ही पोषक माध्यम का लगातार कई वर्षों तक कई बार उपयोग करना संभव है, जिससे शौकिया माली के काम और पैसे की बचत होती है।
बुवाई
चूंकि असली धनिया हल्की ठंढ सहन कर सकता है, इसलिए बीज काफी पहले बोए जा सकते हैं। सर्वोत्तम फसल के लिए, हम मार्च के मध्य और अंत के बीच - अधिक से अधिक अप्रैल की शुरुआत में बुआई करने की सलाह देते हैं। धनिया सैटिवम एक गहरा अंकुरणकर्ता है, जिसका अर्थ है कि बीज 1-2 सेमी की गहराई पर बोए जाने चाहिए। बीजों को पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाना चाहिए, प्रत्येक पंक्ति में लगभग 20-25 सेमी की दूरी होनी चाहिए।
अंकुरण चरण के दौरान देखभाल
धनिया के अंकुरों को आदर्श रूप से अंकुरित करने के लिए, अंकुरण चरण के दौरान स्थान का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस और 25 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। अंकुरण चरण केवल दो से तीन सप्ताह तक चलता है। फिर अंकुरों को अधिकतर मिट्टी में घुसना चाहिए।अंकुरण चरण के दौरान, बीजों को सबसे अधिक मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। जलभराव पैदा किए बिना पानी की नियमित, भरपूर आपूर्ति सुनिश्चित करने का ध्यान रखा जाना चाहिए।
स्थान
धनिया के लिए स्थान आदर्श नमी प्रदान करना चाहिए। भले ही संयंत्र एक बहुत ही कम मांग वाली परियोजना है, फिर भी सूखे से हर कीमत पर बचा जाना चाहिए। इससे जल्द ही सूखे का तनाव पैदा हो सकता है, जिसके कारण अंकुर समय से पहले ही खिंच जाते हैं। इसीलिए असली धनिये के लिए धूप से लेकर अर्ध-छायादार स्थान की सिफारिश की जाती है। आदर्श रूप से, इस स्थान पर सुबह के समय सूर्य चमकता है। दोपहर में यह छायादार होना चाहिए।
ग्रीनहाउस में
ग्रीनहाउस में बागवानी कई शौक़ीन बागवानों के लिए तेजी से आकर्षक होती जा रही है। ग्रीनहाउस में, धनिया सैटिवम को पहले बोया जा सकता है और इसलिए इसकी कटाई भी पहले की जा सकती है।यहां आप इस बात पर भी विचार कर सकते हैं कि क्या आप सीधे उगने वाले माध्यम के बजाय गमले में बीज बोना पसंद करेंगे। प्रारंभिक फसल के लिए प्रेस संस्कृति की सिफारिश की जाती है, हालांकि इसके लिए एक निश्चित स्तर के कौशल और परिष्कार की आवश्यकता होती है। यदि ग्रीनहाउस में बुआई की जाती है, तो यदि आवश्यक हो तो सन प्रोटेक्टर का उपयोग किया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में, ग्रीनहाउस में बीज बोते समय भी पर्याप्त पानी की आपूर्ति सुनिश्चित करने का ध्यान रखा जाना चाहिए।
सामान्य देखभाल
जैसा कि पहले ही कई बार उल्लेख किया गया है, कोरियनड्रम सैटिवम एक बेहद आसान देखभाल वाला पौधा है। हालाँकि, गर्मियों के अंत में एक सफल फसल प्राप्त करने के लिए कुछ देखभाल युक्तियों का पालन किया जाना चाहिए। पानी देने की उच्च आवृत्ति बनाए रखी जानी चाहिए, खासकर पौधे की युवा अवस्था में। बाद में, जब पौधा आवश्यक अंकुरण और अंकुरण चरण से आगे बढ़ जाए, तो नियमित रूप से पानी की आपूर्ति जारी रखनी चाहिए, लेकिन कुल मिलाकर कम पानी। धनिया खरपतवारों से प्रतिस्पर्धा करने में बहुत कमजोर है, इसलिए यदि संभव हो तो किसी भी खरपतवार को तुरंत हटा देना चाहिए।
टिप:
कष्टप्रद निराई-गुड़ाई को कम करने के लिए, युवा पौधों के बीच गीली घास की एक पतली परत मदद करती है।
यदि कमजोर अंकुर पाए जाते हैं, तो उन्हें भी यथाशीघ्र हटा देना चाहिए, अन्यथा वे अन्य अंकुरों को महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से वंचित कर देंगे। सामान्य तौर पर, निम्नलिखित उर्वरक युक्तियों का भी पालन किया जाना चाहिए।
उर्वरक
पौधों के विकास और गुणवत्ता को बढ़ावा देने के लिए एक बहुत लोकप्रिय और प्रभावी उर्वरक खाद है। इसे बीज की पंक्तियों के साथ पतली परतों में वितरित करें, जिससे एक समान मोटाई सुनिश्चित हो सके। तरल उर्वरक भी बहुत प्रभावी है - लेकिन इसका उपयोग सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए। बुआई से पहले कुछ उपाय किए जा सकते हैं जिससे पौधे की वृद्धि में काफी सुधार होगा। बुआई से पहले मिट्टी खोदना और उसमें खाद या गीली घास की 5 से 8 सेमी मोटी परत डालना सबसे अच्छा है। मिट्टी में शैवाल चूना कवक और कीट सुरक्षा को मजबूत करता है और प्रजनन भूमि को बढ़ावा देता है।
फसल
धनिया की पत्तियों और बीजों की कटाई आमतौर पर बुआई के लगभग 24 सप्ताह बाद, यानी गर्मियों के अंत में जुलाई के अंत और अगस्त की शुरुआत के बीच की जाती है। आदर्श रूप से, कटाई ऊपर से नीचे की ओर की जाती है, इसलिए ऊपर की पत्तियों को पहले तोड़ना चाहिए। यदि इस सलाह का पालन नहीं किया जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि फूल फिर से आएंगे, जो नए अंकुरों के विकास को रोक देगा। आमतौर पर बीजों की कटाई उनके पूरी तरह पकने से कुछ समय पहले की जाती है। बीज की कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह का है। कटे हुए बीजों को बाकी दिन कागज पर सुखाना चाहिए। इस दिन के दौरान, बीज अपने आप निकल जाएंगे और सूखी कपास की थैली में पक जाएंगे।
धनिया बीज
यदि आप विशेष रूप से धनिये के बीजों की कटाई करना चाहते हैं, तो अप्रैल में घर के अंदर पौधे उगाना शुरू करें। यदि आप बाहर पौधे रोपना चाहते हैं, तो ऐसा स्थान चुनें जो काफी धूप वाला हो, हवा से सुरक्षित हो और गर्म हो।इस प्रयोजन के लिए, प्रत्येक पौधे के बीच की दूरी लगभग 20 सेमी होनी चाहिए।
खरपतवार हटाने और मिट्टी को ढीला करने के लिए कभी-कभी निराई-गुड़ाई के अलावा, धनिया के पौधे कोई और मांग नहीं करते हैं। प्रचुर शाखाओं वाली टहनियों वाली जड़ी-बूटी लगभग 70 से 90 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ेगी और गर्मियों के मध्य में एकल, सफेद से लेकर नाजुक गुलाबी फूलों की छतरियां पैदा करेगी। फिर इन फूलों से धनिये के बीज विकसित होते हैं। इनमें प्रचुर मात्रा में आवश्यक तेल होता है। जब बीज भूरे हो जाएं, तो कटाई का समय आ गया है। आपको यहां भी झिझकना नहीं चाहिए, नहीं तो बीज गिर जाएंगे.
फसल का समय आमतौर पर अगस्त से सितंबर में होता है:
- तुमने बीज सिर काट दिए,
- फिर इसे सूखने के लिए लटका दें या
- बीजों को एक हवादार सूती थैले में सूखी जगह पर पकने दिया जाता है।
बीमारियां
धनिया पौधे की सबसे आम बीमारियों में से एक है अम्बेल क्लाउड या अम्बेल ब्लाइट। यह एक कवक के कारण होता है जिसके कारण पत्तियाँ गंभीर रूप से मुरझा जाती हैं और अंततः पौधा नष्ट हो जाता है। जब अम्बेल बादलों को रोकने की बात आती है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आर्द्रता बहुत अधिक न हो, क्योंकि यह कवक के गठन को बहुत बढ़ावा देती है। चूँकि वर्तमान में कवक के लिए कोई ज्ञात प्रतिरक्षी नहीं है, इसलिए सभी प्रभावित पौधों को तुरंत और पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए। अगले वर्ष, कवक को दोबारा बनने से रोकने के लिए हर हाल में नई मिट्टी बनाई जानी चाहिए। बेशक, ख़स्ता फफूंदी भी पौधे के लिए एक गंभीर खतरा है। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि विकास का माध्यम मध्यम नम हो। सर्वोत्तम स्थिति में, आपको शाम को पानी नहीं देना चाहिए, अन्यथा मिट्टी रात भर बहुत नम रहेगी और फफूंदी को बढ़ावा देगी। यदि ख़स्ता फफूंदी अभी भी होती है, तो आपका उपयोग कर सकते हैं
- बेकिंग पाउडर
- बर्तन धोने का तरल
- खाना पकाने का तेल
- पानी
एक प्रभावी एंटी-फफूंदी स्प्रे बनाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या आप धनिया को फफूंदी से प्रभावित होने पर भी खा सकते हैं?
हां, लेकिन सेवन से पहले फफूंदी को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।
घर पर पौधे के लिए तरल उर्वरक कैसे बनाएं?
स्टार्च युक्त पानी, कॉफी के मैदान, अंडे और प्याज के छिलके, डेंडिलियन और स्टिंगिंग बिछुआ मिलाएं और दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करें। धनिया (कोरियनड्रम सैटिवम) ओरिएंट से आता है, यही कारण है कि बहुत पुराने खेती वाले पौधे को कभी-कभी "भारतीय अजमोद" कहा जाता है”। अजवायन और मेथी के साथ, भारतीय उपमहाद्वीप से धनिया भी हमारे स्थानीय जड़ी-बूटियों के बिस्तरों में आया।
धनिया के बारे में आपको संक्षेप में क्या जानना चाहिए
पौधे
- यदि आप धनिये की ताजी पत्तियों का उपयोग करना चाहते हैं और मसाले के पौधे के बीजों को कम महत्व देते हैं, तो उन्हें स्वयं बीज से उगाना या अच्छी तरह से भंडारित नर्सरी से युवा पौधे लगाना सबसे अच्छा है।
- जमीन गर्म होने के बाद, बीज मई के मध्य से बोए जा सकते हैं। लगभग 5 सेमी के पौधे के बीच की दूरी को पहले से ही ध्यान में रखा जा सकता है। आप बाद में छोटे पौधों को अलग भी कर सकते हैं।
- लगभग 3 सप्ताह के बाद, बाहर लगाया गया धनिया अंकुरित हो जाएगा। चूँकि प्रत्येक में 2 बीज होते हैं, एक दाने से 2 पौधे उग सकते हैं। छोटे और कमजोर अंकुर को हटा देना चाहिए।
- धनिया के पौधे घर की छत पर पहले भी उगाए जा सकते हैं या गमलों में बोए जा सकते हैं। फिर अंकुरण का समय घटाकर 2 सप्ताह कर दिया जाता है।
आपको खुले बगीचे की भूमि में रोपाई से पहले बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए।युवा धनिया का पौधा संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया कर सकता है क्योंकि इसकी जड़ें जल्दी और काफी लंबी विकसित होती हैं। यदि आप फूल के गमले में धनिया उगाना चाहते हैं, तो आपको जड़ी-बूटी वाली मिट्टी को पहले से थोड़ी सी रेत के साथ मिलाना चाहिए। बाद में, जड़ी-बूटियों के बर्तनों को बालकनी या छत पर रखना सबसे अच्छा होता है क्योंकि धनिये की गंध तेज़ और कड़वी होती है।
- छोटे पौधे सूखने न पाएं. बहुत धूप वाले स्थानों को अतिरिक्त रूप से छायांकित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि पौधे बड़े हैं, तो वे शुष्क चरणों को सहन कर सकते हैं।
- जलजमाव उनके लिए जहर है - चाहे वे बाहर उगाए गए हों या फूलों के गमलों में।
उपयोग
- जड़ी बूटी और धनिये के बीज दोनों का उपयोग चतुराई से सूप, मांस और मछली के व्यंजन, सलाद, गोभी और साउरक्रोट को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है।
- इसके अलावा, धनिया जिंजरब्रेड और ब्रेड मसालों के साथ-साथ भारतीय करी मिश्रण में एक क्लासिक घटक है।
- ताजी पत्तियों में नींबू जैसी सुगंध होती है और यह पारंपरिक रूप से न केवल भारतीय व्यंजनों को बल्कि क्लासिक अरबी, मैक्सिकन और चीनी व्यंजनों को भी समृद्ध करती है।
- धनिया के बीज सूजन और पेट फूलने के खिलाफ सुखदायक और उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं। इलायची और अजवायन के साथ मिलाने पर आपको सुखदायक पाचक चाय मिलती है।
- बगीचे के बिस्तर के साथ-साथ गुलदस्ते में सुंदर धनिया फूल की छतरियों का सजावटी मूल्य अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, हर किसी को धनिये की कड़वी महक पसंद नहीं होती।
