घर का बना खाना बेचना कई लोगों के लिए कुछ अतिरिक्त पैसे कमाने या अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का एक दिलचस्प तरीका है। कार्यान्वयन से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि बाद की समस्याओं से बचने के लिए किन आवश्यकताओं और कानूनों का पालन किया जाना चाहिए।
व्यापार पंजीकरण के बिना निजी बिक्री
घर का बना खाना बेचते समय आवश्यक यह है कि आप इसे कैसे पेश करते हैं और यह किस प्रकार के उत्पाद हैं। बहुमत के लिए, आपको या तो अपनी नगर पालिका से परमिट या व्यवसाय पंजीकरण की आवश्यकता होगी। यदि इसके बजाय यह अपरिवर्तित भोजन है जिसे आपने स्वयं उगाया है, तो आपको आमतौर पर किसी भी नियम का पालन नहीं करना पड़ता है।यह एक सीधी बिक्री है जो मुख्य रूप से निम्नलिखित स्थानों (मूल उत्पादन) के लिए उपयुक्त है:
- फ़ील्ड या फ़ील्ड
- अपनी संपत्ति
यदि आप अपने उत्पादों को साप्ताहिक या क्रिसमस बाजार में अपरिवर्तित पेश करना चाहते हैं, तो आपको अपने समुदाय को सूचित करना होगा। प्रत्येक नगर पालिका निर्माता पर अलग-अलग आवश्यकताएं रखती है या शुल्क लेती है। एक बार आपकी स्वीकृति मिल जाने पर, आप बिक्री शुरू कर सकते हैं। उन उत्पादों के साथ स्थिति कुछ अलग है जो "मुख्यतः हमारी अपनी खेती से आते हैं" । यह उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनकी सामग्री बड़े पैमाने पर स्वतंत्र रूप से उत्पादित की जाती है और अन्य सामग्रियों के साथ तैयार की जाती है। इसमें मुख्य रूप से जैम या जूस शामिल हैं। आप इन्हें व्यवसाय के रूप में पंजीकृत किए बिना भी पेश कर सकते हैं, जब तक कि चीनी जैसी तीसरे पक्ष की सामग्री 50 प्रतिशत से अधिक न हो।आप अपने संघीय राज्य में जिम्मेदार स्वास्थ्य प्राधिकरण से सटीक मूल्यों का पता लगा सकते हैं। इससे पहले कि आप बिक्री के लिए ऐसे उत्पाद पेश करें जो "मुख्य रूप से घरेलू" हों, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना चाहिए:
- खाद्य लेबलिंग का संचालन करें
- संक्रमण संरक्षण अधिनियम (आईएफएसजी) की धारा 43 पैराग्राफ 1 के अनुसार निर्देश
- खाद्य स्वच्छता पर विनियमन (ईसी) संख्या 852/2004 के अनुसार प्रशिक्षण
नोट:
समुदाय या नगर पालिका के आधार पर, "मुख्य रूप से घरेलू उत्पादन" के उत्पादों के लिए भी व्यवसाय पंजीकरण की आवश्यकता हो सकती है। कोई प्रस्ताव देने से पहले, यह अवश्य पता कर लें कि क्या यह वही स्थिति है जहाँ आप रहते हैं।
व्यापार पंजीकरण के साथ बिक्री
घर के बने भोजन की बिक्री के लिए एक व्यवसाय पंजीकरण आवश्यक है यदि इसमें 50 प्रतिशत से अधिक विदेशी सामग्री है, अत्यधिक खराब होने वाली है या किसी बिक्री क्षेत्र के माध्यम से पेश की जाती है जो निजी संपत्ति पर नहीं है।इनमें, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित शामिल हैं:
- खेत की दुकानें
- सुपरमार्केट
- खुद का व्यवसाय
- ऑनलाइन दुकानें
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पशु खाद्य पदार्थों के लिए न केवल व्यवसाय पंजीकरण की आवश्यकता होती है, बल्कि खाद्य प्रतिष्ठानों के लिए यूरोपीय संघ के अनुमोदन की भी आवश्यकता होती है। इसके बिना आपको उत्पाद बेचने की अनुमति नहीं है. अंडे एक अपवाद हैं. यदि आपके पास 350 से कम मुर्गियां हैं, तो आपको ऊपर वर्णित पोल्ट्री स्वच्छता अध्यादेश 2007 के अनुसार निजी तौर पर अंडे बेचने की अनुमति है। पालन करने के लिए कोई अन्य नियम नहीं हैं। अन्यथा, आपको एक व्यवसाय लाइसेंस की आवश्यकता होगी, हालाँकि एक लघु व्यवसाय लाइसेंस कई उत्पादों के लिए पर्याप्त है। आईएफएसजी निर्देशों, खाद्य लेबलिंग और खाद्य स्वच्छता प्रशिक्षण के अलावा, आपको अपने व्यवसाय के लिए अन्य आवश्यकताओं का भी पालन करना होगा:
- ईयू बेसिक रेगुलेशन (नंबर 178/2002) के अनुसार सभी कार्य चरणों और सामग्री की उत्पत्ति का दस्तावेज़ीकरण
- कोल्ड चेन के लिए आवश्यकताएँ
- कंपनी के लिए पशु चिकित्सा की आवश्यकताएं
- खाद्य एवं चारा संहिता (एलएफजीबी) के अनुसार खाद्य सुरक्षा
- खाद्य और चारा संहिता (एलएफजीबी) के माध्यम से धोखे से सुरक्षा
स्वच्छता नियम
यदि आप घर का बना खाना बेचना चाहते हैं जो मूल उत्पाद नहीं है, तो आपको सख्त स्वच्छता नियमों का पालन करना होगा। वे उपभोक्ता को उन बीमारियों से बचाते हैं जो गलत भोजन प्रबंधन या खराब स्वच्छता से उत्पन्न हो सकती हैं। इस मामले में, यह पर्याप्त नहीं है कि सामग्री साफ हो। ऊपर उल्लिखित निर्देश और प्रशिक्षण आपको और इसमें शामिल सभी लोगों, जैसे संभावित कर्मचारियों, को निम्नलिखित विषयों के बारे में सूचित करता है ताकि उत्पाद और उनका प्रबंधन स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हो:
- भोजन में संभावित रोगज़नक़
- महामारी की रोकथाम
- संदूषण की स्थिति में रिपोर्टिंग दायित्व
- परिसर की उचित सफाई और कीटाणुशोधन
- खाद्य स्वच्छता दस्तावेज़ीकरण प्रक्रिया
- काले और सफेद सिद्धांत का उपयोग
खाद्य लेबलिंग
स्वतंत्र रूप से भोजन बेचते समय अक्सर अनदेखा किया जाने वाला बिंदु उत्पादों की लेबलिंग है। एक निर्माता के रूप में, आपको खाद्य सूचना विनियमन (विनियमन (ईयू) संख्या 1169/2011) के अनुसार विभिन्न प्रकार की जानकारी प्रदान करनी होगी। ये उपभोक्ता के लिए महत्वपूर्ण हैं ताकि उन्हें आपके उत्पादों के बारे में पर्याप्त जानकारी रहे। इसका मतलब यह है कि यदि आप अपने उत्पादों को पैकेज करते हैं या उन्हें किसी ऑनलाइन दुकान के माध्यम से पेश करते हैं तो आपको लेबल का ध्यान रखना होगा और आवश्यक जानकारी भी ऑनलाइन प्रस्तुत करनी होगी।
आवश्यक जानकारी यह है:
- भोजन का विवरण या "ब्रांड नाम"
- एलर्जी के लेबलिंग सहित सामग्री
- शुद्ध वजन
- खपत हुआ वजन
- मात्रा भरें
- नेट भरने की मात्रा
- तिथि से पहले सर्वोत्तम (वैकल्पिक: तिथि के अनुसार अनुशंसित उपयोग)
- पोषण संबंधी लेबलिंग
- निर्माता का पता
- उत्पत्ति का देश
- गुणवत्ता वर्ग (अत्यधिक उत्पाद पर निर्भर)
संभावित खतरनाक पदार्थों जैसे रंग या परिरक्षकों को इंगित करना भी महत्वपूर्ण है जिन्हें आपने उत्पाद में जोड़ा है। सामग्री को सामग्री की सूची और उनकी मात्रा को प्रतिशत में विभाजित किया गया है। उदाहरण के लिए, जैम के लिए, आपको अक्सर यह निर्दिष्ट करना होगा कि कितनी चीनी का उपयोग किया गया था। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक संघीय राज्य अतिरिक्त लेबलिंग आवश्यकताओं को लागू कर सकता है, क्योंकि एलएमआईवी मुख्य रूप से सभी यूरोपीय संघ के देशों पर लागू होता है।इस कारण से, यह जानने के लिए कि कौन सी जानकारी अभी भी आवश्यक है, अपने स्थानीय पोषण कार्यालय से संपर्क करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों के नाम भ्रामक नहीं होने चाहिए, जो अक्सर शाकाहारी या शाकाहारी भोजन के मामले में हो सकता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित शब्द एक विकल्प हैं:
- दूध: हेज़लनट ड्रिंक
- क्रीम चीज़: ओट स्प्रेड
- सॉसेज: मटर प्रोटीन से बना मांस का विकल्प
नोट:
खाद्य सूचना विनियमन केवल उन उत्पादों के लिए आवश्यक है जो कई सामग्रियों से बने होते हैं या पैक करके पेश किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप ताजी सब्जियां सीधे किसी स्टैंड से बेचते हैं, तो लेबल लगाना अनावश्यक है।
युवा सुरक्षा
प्रस्तावित भोजन के आधार पर, आवश्यक युवा सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए।इसमें मुख्य रूप से घर में बनी बीयर या फलों के लिकर जैसे मादक पेय पदार्थों की बिक्री शामिल है। इसके बारे में सबसे महत्वपूर्ण जानकारी JuSchG § 9 (अल्कोहलिक पेय पदार्थ) में पाई जा सकती है। शराब बेचने के लिए, आपको न केवल एक व्यवसाय की आवश्यकता है, बल्कि आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपके खरीदार एक निश्चित आयु तक पहुंच गए हैं। यह पेशकश की गई शराब पर निर्भर करता है:
- 16 साल से: बीयर, वाइन, स्पार्कलिंग वाइन या साइडर जैसी किण्वित अल्कोहल
- 18 साल से: ब्रांडी, टकीला या वोदका जैसी शराब
अधिकांश ब्रांडीज़ में अल्कोहल की मात्रा कम से कम 15 प्रतिशत होती है। शराब बेचने में सक्षम होने के लिए, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि जैसे ही सभी उत्पादों की मात्रा 1.2 प्रतिशत से अधिक हो जाए, उन पर लेबल लगा दिया जाए।यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि बेचते समय उम्र की जांच की जाए और विक्रेता के रूप में आप उन खरीदारों को उत्पाद न बेचें जो बहुत छोटे हैं। यह संभव है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित विधियों का उपयोग करके:
- आईडी या पासपोर्ट जांच
- ऑनलाइन बैंकिंग के माध्यम से आयु का प्रमाण (आईडी पास)
- वीडियो समीक्षा
- पोस्टिडेंट
नोट:
चॉकलेट जैसे अल्कोहल युक्त खाद्य पदार्थ देते समय बच्चों की सुरक्षा पर भी ध्यान दें। उनके भरने के कारण, वे उन उत्पादों में से भी हैं जिन्हें 18 वर्ष से कम आयु के उपभोक्ताओं को नहीं बेचा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मूल्य सूचना अध्यादेश (PAngV) क्या है?
PAngV इंगित करता है कि आप अपने उत्पादों को अंतिम कीमत पर पेश करते हैं। इसमें पहले से ही बिक्री कर या वैट और संभावित अतिरिक्त लागतें शामिल हैं जो एक निर्माता के रूप में आपके लिए कीमत में शामिल हैं।PAngV उपभोक्ताओं को खरीदारी के बाद संभावित मूल्य वृद्धि से बचाता है।
क्या किराये के अपार्टमेंट और घरों में खाद्य उत्पादन की अनुमति है?
यह मकान मालिक पर निर्भर करता है। व्यवसाय को पंजीकृत करने से पहले मकान मालिक से पूछना उचित है कि क्या परिसर का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। यदि नहीं, तो आपको व्यावसायिक गतिविधियों के लिए उपयुक्त अतिरिक्त परिसर खोजने की आवश्यकता होगी।
नियोक्ता परमिट की अक्सर आवश्यकता क्यों होती है?
यदि आप पूर्णकालिक कार्यरत हैं, तो ज्यादातर मामलों में आपको अंशकालिक नौकरी करने के लिए अपने नियोक्ता से अनुमति की आवश्यकता होगी। भोजन बेचना एक द्वितीयक गतिविधि के रूप में गिना जाता है। हालाँकि, कई नियोक्ताओं के लिए, खाद्य बिक्री कोई समस्या नहीं है जब तक कि वे प्रतिस्पर्धा का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।
क्या शराब को सीधे उत्पादन के स्थान पर उपभोग के लिए पेश किया जा सकता है?
एक व्यवसाय उसके लिए पर्याप्त नहीं है।आपको रेस्तरां बार अधिनियम (गैस्टजी) की धारा 3 के अनुसार बार लाइसेंस (रियायत) की भी आवश्यकता है। आप इसे अपनी नगर पालिका के जिम्मेदार सार्वजनिक व्यवस्था कार्यालय से प्राप्त कर सकते हैं। शराब लाइसेंस के बिना, शराब सीधे तौर पर बेची और उसका आनंद नहीं लिया जा सकता है।
