जर्मनी में, अब तक सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में चाइव्स, अजमोद और तुलसी शामिल हैं। ऐसी और भी कई जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें आपके अपने बगीचे में उगाया जा सकता है और इस प्रकार आपके घरेलू व्यंजनों को निखारा जा सकता है। वैसे, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ सजावटी दृष्टिकोण से भी आंखों को प्रसन्न कर सकती हैं।
बगीचे में मसाले के पौधे सिर्फ एक साइड डिश से कहीं अधिक हैं
मसाले के पौधे जैसे तुलसी, चाइव्स, हरा प्याज, थाइम, मार्जोरम, अजवायन, मेंहदी और कई अन्य एक सजावटी साइड डिश से कहीं अधिक हैं जो विभिन्न व्यंजनों को परिष्कृत करते हैं।मसालों में मौजूद स्वाद और सुगंध भी स्वास्थ्य पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
अधिकांश जड़ी-बूटियों में पादप पदार्थ होते हैं जो भोजन के माध्यम से आए बैक्टीरिया को मारते हैं। तो बगीचे में मसाले के पौधे लगाने का एक और कारण है, क्योंकि दिन में पांच बार सब्जियां और फल खाने और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
बगीचे में जड़ी-बूटियाँ उगाना
कुछ जड़ी-बूटियाँ जंगल में पाई जा सकती हैं, जबकि अन्य को बगीचे में या यहाँ तक कि खिड़की पर भी आसानी से उगाया जा सकता है। बगीचे में जड़ी-बूटियाँ देखने में हमेशा सुंदर होती हैं और इन्हें केवल एक स्पर्श से सीधे उठाया और उपयोग किया जा सकता है। जड़ी-बूटियों की एक पूरी श्रृंखला बारहमासी होती है और इसलिए उन्हें हर साल दोबारा बोने की आवश्यकता नहीं होती है।
चाइव्स जर्मनी में सबसे लोकप्रिय जड़ी-बूटियों में से एक है और साल की शुरुआत में इसकी ट्यूबलर पत्तियां जमीन से उग आती हैं। आप इसे सीधे क्यारी में या छोटे गमलों में आसानी से बो सकते हैं। सुंदर बैंगनी फूल मई से अगस्त तक देखे जा सकते हैं और खाए भी जा सकते हैं। इसका स्वाद काफी तीखा होता है इसलिए फूलों का इस्तेमाल सजावट के तौर पर ज्यादा किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चाइव्स को कैंची से आसानी से काटा जा सकता है और इन्हें बर्तनों में भी काटा जा सकता है क्योंकि इन्हें काटना नहीं चाहिए।
यह भी जानने योग्य है कि चाइव्स बारहमासी पौधे हैं, इसलिए वे बार-बार बढ़ते हैं। स्थान की दृष्टि से, चूनेदार, धरण-युक्त और नम मिट्टी वाली मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। यह धूप से लेकर आंशिक रूप से छायादार स्थान पर सबसे अधिक आरामदायक महसूस होता है। चाइव्स उर्वरक को भी बहुत अच्छी तरह से सहन करते हैं।
अजमोद की खेती करना उतना ही आसान है। पार्सले को बहुत चमकीला रहना पसंद है, लेकिन सीधी धूप में नहीं।पानी देते समय आपको बहुत सावधान रहना होगा क्योंकि यह बहुत अधिक पानी सहन नहीं कर सकता है। इसलिए, अजमोद को केवल तभी पानी देना चाहिए जब मिट्टी की ऊपरी परत फिर से सूख जाए। हर एक से दो सप्ताह में एक लिक्विड थिनर से निषेचित करने पर, अजमोद तेजी से बढ़ सकता है। अजमोद बोना उतना ही आसान है जितना इसकी देखभाल करना। बीजों को सामान्य गमले की मिट्टी में गमले में या क्यारी में बोया जाता है। अंकुरण का समय कुछ ही दिन है। कटाई करते समय, आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तथाकथित हृदय सुरक्षित रहे। यह ठीक बीच में है और नई, छोटी पत्तियों के रूप में दिखाई देता है। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो कोई और पत्तियाँ नहीं उग सकेंगी।
बेशक, ये बगीचे में जड़ी-बूटियाँ उगाने के कुछ उदाहरण हैं। आप यहां उद्यान विभाग में, उद्यान केंद्र में या एक सुसज्जित हार्डवेयर स्टोर में और क्या संभव है, इसके लिए प्रेरणा प्राप्त कर सकते हैं।
बीज वाले बैग यहां पाए जा सकते हैं।खेती, देखभाल और कटाई के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है वह पीछे लिखा हुआ है। यह महत्वपूर्ण है कि बैग न तो खुले हों और न ही लहरदार हों। आखिरी स्थिति में, बीज पहले ही एक बार गीले हो चुके होते हैं, जिससे उनकी अंकुरित होने की क्षमता कम हो जाती है।
सर्दियों के दौरान बगीचे में मसाले के पौधे
बगीचे से हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए, आपको फूलों की अवधि के दौरान सर्दियों की तैयारी करनी चाहिए। जड़ी-बूटियों को अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है और इसलिए आप मसालेदार तुलसी, सुगंधित लैवेंडर और कई अन्य पाक जड़ी-बूटियों का सर्दियों के अंत में भी ताजा आनंद ले सकते हैं।
यदि वे चाय हैं, तो उन्हें फूल आने से पहले काटा जाना चाहिए और फिर सुखाया जाना चाहिए। मसाला बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि अजमोद, डिल, तुलसी या चिव्स, कटाई के बाद आसानी से जमाई जा सकती हैं।ऐसा करने के लिए, अलग-अलग ताजी जड़ी-बूटियों को काटा जाता है और आदर्श रूप से भागों में पैक किया जाता है और जमाया जाता है। जड़ी-बूटियों को हर्बल सिरके या हर्बल तेल में भी संसाधित किया जा सकता है और इस प्रकार संरक्षित किया जा सकता है।
बगीचे में मसाले के पौधों को ओवरविन्टर करते समय विचार करने के लिए कुछ खास नहीं है। शरद ऋतु में उनकी छँटाई की जानी चाहिए। दूसरी ओर, वार्षिक पौधों को उनकी जड़ों सहित हटा देना चाहिए और अगले वसंत तक दोबारा नहीं बोना चाहिए।
बगीचे में सुगंधित पौधों के बारे में बुनियादी जानकारी
बगीचे में मसाले के पौधे कई अलग-अलग उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं। वे विविध और स्वस्थ व्यंजन सुनिश्चित करते हैं, सलाद, व्यंजन, ड्रेसिंग और बहुत कुछ परिष्कृत करते हैं और देखने में भी सुंदर होते हैं। खेती आसान है और रखरखाव का प्रयास भी सीमित है। इसलिए, बगीचे में जड़ी-बूटियों के कोनों को विशेष रूप से बच्चों वाले परिवारों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि बच्चों के लिए यह आश्चर्य की बात है कि छोटे बीजों से कुछ खाद्य पदार्थ कैसे उगते हैं।
निष्कर्ष
यदि आपके पास बगीचा नहीं है तो आपको मसाले वाले पौधों के बिना रहने की जरूरत नहीं है। किचन में खिड़की पर लगे गमलों में भी कई पौधे पनपते हैं।
