अंगूर, चाहे चढ़ाई वाले पौधे हों, एस्पालियर या लताएं, हर बगीचे को समृद्ध करते हैं। स्वादिष्ट अंगूरों के अलावा, चढ़ने वाले पौधे घर की दीवारों और गज़ेबोस में हरियाली जोड़ते हैं। यदि कुछ नियमों का पालन किया जाए तो बगीचे में पुरानी, सम्मानजनक वाइन किस्मों या नई आधुनिक किस्मों को उगाना कोई विज्ञान नहीं है।
वाइन भूमध्यसागरीय स्वभाव को व्यक्त करती है। यह एक पुराना खेती वाला पौधा है क्योंकि पहली वाइन यूरोप में रोमनों द्वारा उगाई गई थी। ग्रेपवाइन, लैटिन "विटिस", मध्य यूरोप, दक्षिण पश्चिम एशिया और भूमध्य सागर के मूल निवासी हैं। दूसरी ओर, टेबल अंगूर यूरोप के सभी क्षेत्रों में पनपते हैं।टेबल अंगूर को पुरानी किस्मों जैसे मुलर-थर्गाउ या वीसर और रोटर गुतेडेल में विभाजित किया गया है। रीजेंट, रिफ्लेक्स या रोंडो जैसी नई किस्में फंगल रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं। अंगूर का स्वाद, जिसे वाइन चखने के दौरान निर्धारित किया जा सकता है, अंततः उगाई गई किस्म को निर्धारित करता है। जहां जल्दी पाला पड़ने का खतरा हो, वहां जल्दी पकने वाली किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।
बगीचे के लिए किस्में
दुनिया भर में चुनने के लिए लगभग 500 किस्में हैं। फंगल रोगों के प्रति उच्च प्रतिरोध वाली लोकप्रिय उज्ज्वल किस्में:
- बियांका: मीठे गुलदस्ते के साथ मध्यम आकार के हरे-पीले अंगूरों की सितंबर की शुरुआत में ही उच्च उपज, तेजी से बढ़ने वाली
- टेरेसा: सितंबर की शुरुआत में ही उच्च उपज, फलों के गुलदस्ते के साथ पीले लाल अंगूर
- ज़ाला का मोती: पीले मध्यम आकार के अंगूर और एक सुगंधित गुलदस्ते के साथ अगस्त में पकना, ठंढ प्रतिरोधी
- रोमुलस: बड़े हरे-पीले अंगूर और मीठे गुलदस्ते, मजबूत विकास के साथ सितंबर के अंत से पकने की अवधि
नीली किस्में
- बोस्कोप ग्लोरी: मध्यम आकार के नीले अंगूरों और एक सुगंधित गुलदस्ते के साथ सितंबर की शुरुआत में पकने का समय, ठंढ प्रतिरोधी और निंदा रहित
- मस्कट ब्लू: बहुत बड़े गहरे नीले अंगूर सितंबर की शुरुआत में पकते हैं, गुलदस्ता मीठा होता है, विविधता दृढ़ता से बढ़ती है
- रीजेंट: पकने की अवधि सितंबर के मध्य में बड़े गहरे नीले अंगूरों के साथ शुरू होती है, गुलदस्ता मीठे से तटस्थ, बहुत मजबूत किस्म का होता है
स्थान
टेबल अंगूर पूर्ण सूर्य में सबसे मीठे अंगूर पैदा करते हैं। संरक्षित स्थान जैसे घर की दीवार या गैराज की दीवार पर स्थित स्थान सर्वोत्तम हैं। टेबल अंगूरों को पुराने वाइन बैरल जैसे उचित आकार के कंटेनरों में भी लगाया जा सकता है। हवा से संरक्षित ठंढ-रोधी जगह महत्वपूर्ण है।
सब्सट्रेट और मिट्टी
मिट्टी बहुत अधिक कैल्शियमयुक्त नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, टेबल अंगूर किसी भी बगीचे की मिट्टी में उगते हैं। यह अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, क्योंकि पौधे जलभराव बर्दाश्त नहीं कर सकते। कंटेनरों में बेल के पौधे उपयोगी बगीचे की मिट्टी में लगाए जाते हैं।
पौधे
बेल की बेलें अप्रैल के प्रारंभ से मई के मध्य तक जमीन में गाड़ दी जाती हैं। तैयार बेल को कम से कम 50 सेमी गहरे रोपण छेद में रखा जाता है। अतिरिक्त उर्वरक आवश्यक नहीं है.
टिप:
यदि बेल घर की दीवार पर है, तो रोपण की दूरी लगभग 40 सेमी होनी चाहिए।
रूट बॉल को घर की दीवार से दूर एक कोण पर रोपण छेद में रखें। जाली को घर की दीवार से 25-30 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए। वाइन को रोपण छेद में इतनी गहराई तक रखा जाता है कि ग्राफ्टिंग क्षेत्र अभी भी मिट्टी से मुक्त रहता है। फिर रोपण छेद के आधे हिस्से को मिट्टी से भर दें और रोपण छेद को पूरी तरह भरने से पहले बेल को पानी दें।
टिप:
फिलोक्सेरा के खतरे के कारण बिना ग्राफ्ट वाली बेलें नहीं लगानी चाहिए!
रोपण के बीच अंतर
अलग-अलग पौधों के बीच 1.50 मीटर से दो मीटर की दूरी छोड़ी जाती है। टेबल अंगूर को ग्रीनहाउस में भी लगाया जा सकता है।
उर्वरक
पोषक तत्वों की अधिकता से विकास रुक सकता है। इसलिए, जैविक और खनिज उर्वरक के संयोजन की सिफारिश की जाती है। पहले वर्ष में, बेल को बिल्कुल भी निषेचित नहीं किया जाता है। अगले वर्षों में, खाद और सींग की छीलन को सावधानीपूर्वक जोड़ना उपयुक्त है।
डालना
शुष्क क्षेत्रों में, सूखने से बचाने के लिए मिट्टी को लॉन गीली घास से ढक दिया जाता है। युवा पौधों को जड़ें विकसित करने के लिए पहले छह हफ्तों में नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। अगले वर्षों में, लताएँ तीन सप्ताह की शुष्क अवधि को सहन कर सकती हैं।
काटना
बेलों को जंगली होने से बचाने के लिए उन्हें काट देना चाहिए। जंगली पौधे केवल छोटे-छोटे समूह बनाते हैं और हर जगह उगते हैं, क्योंकि वे प्रति वर्ष 30-50 सेमी की भारी वृद्धि करते हैं। काटने के दो बुनियादी नियम हैं।
- वसंत में, पिछले वर्ष के अंकुर काट दिए जाते हैं, क्योंकि शराब केवल एक वर्ष पुरानी लकड़ी पर ही फल देती है।
- गर्मियों में अतिरिक्त टहनियों (कड़कपन) और पत्तियों को हटाना जरूरी है। बचे हुए अंगूर बड़े और मीठे हो जाते हैं.
टिप:
वाइन जितनी अधिक हवादार होगी, फंगल रोगों के प्रति उतनी ही कम संवेदनशील होगी। अपने बेल के पौधे के आकार को अपनी इच्छानुसार प्रशिक्षित करें। कोई नियम नहीं हैं और आप उन्हें अपने घर की छत तक भी उगने दे सकते हैं।
फसल
अंगूर अगस्त के अंत से अक्टूबर की शुरुआत में पकते हैं। ततैया और कीड़ों को लगभग पके हुए अंगूरों पर हमला करने से रोकने के लिए, अंगूरों को कसकर जालीदार जाल से ढंकना उचित है। पेशेवर अंगूर की कई किस्मों को एक-दूसरे के बगल में लगाता है। इसका मतलब यह है कि सभी अंगूर एक ही समय पर नहीं पकते.
प्रचार
युवा पौधों को कलमों से उगाया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, कई गांठों (आंखों की कटिंग) वाले युवा अंकुरों को काटने के बाद उपयोग किया जाता है। बीच का टुकड़ा हटा दिया जाता है, रूटिंग एजेंट में डुबोया जाता है और रेत और मिट्टी के मिश्रण में लगाया जाता है।पृथ्वी के ऊपर दो गांठें होनी चाहिए। टिप: यदि आप नियमित रूप से पेड़ों को पानी देते हैं, तो वे कुछ ही हफ्तों में अंकुरित हो जायेंगे! फिर इन्हें शरद ऋतु में बगीचे में रखा जा सकता है। पौधों को कम करके वाइन का प्रचार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ आंखों वाले एक युवा अंकुर को बगीचे की मिट्टी से ढक दिया जाता है और एक पत्थर से तौल दिया जाता है। जब सींकर जड़ हो जाता है, तो यह मदर प्लांट से अलग हो जाता है।
शीतकालीन
शराब को सर्दियों में सुरक्षा की जरूरत है। बेलों को मिट्टी से हल्का सा दबाना सबसे अच्छा है। छड़ें -20 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकती हैं। सर्दियों में गमले में लगे पौधों को भी पाले से मुक्त कमरे में ले जाया जाता है।
बीमारियां
टेबल अंगूर ख़स्ता फफूंदी और डाउनी फफूंदी के प्रति संवेदनशील होते हैं। छोटे, घने पैक वाले अंगूरों पर विशेष रूप से हमला होने का खतरा होता है। ख़स्ता फफूंदी पत्तियों और फलों पर मैली कोटिंग के माध्यम से ध्यान देने योग्य है। सफेद फफूंदी से पत्तियों पर पारभासी धब्बे बन जाते हैं।लाल बर्नर को लाल अंगूर की किस्मों पर लाल धब्बों द्वारा दिखाया जा सकता है। हल्के रंग के अंगूरों में पत्तियों पर पीले से हल्के हरे रंग के धब्बे होते हैं। प्रभावित क्षेत्र सूख कर मर जाते हैं। फंगल रोगों से निपटने के लिए कवकनाशी का उपयोग किया जाना चाहिए।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बीज रहित टेबल अंगूर की किस्में हैं?
जैगर WM1, थॉम्पसन सीडलेस और रोमुलस बीजरहित अंगूर हैं।
टेनन कट क्या है?
प्रूनिंग करते समय, दो आँखों को छोड़कर, हर साल नई टहनियाँ काट दी जाती हैं। पौधा वसंत ऋतु में ठूंठों से उगता है। शंकु काटना जोरदार और पुरानी किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है। धड़ पर तीन से पांच आंखें छोड़नी चाहिए।
मुझे ढेर सारे अंगूर कैसे मिलेंगे?
लंबे कट को धनुष या रॉड कट भी कहा जाता है। यह फल निर्माण को बढ़ावा देता है। छड़ों की युक्तियों को 30-40 सेमी छोटा कर दिया जाता है।यह गन्नों को अत्यधिक बढ़ने से रोकता है और अंगूर के निर्माण को उत्तेजित करता है। जंगली शराब विशेष रूप से बड़े अंगूर पैदा करती है। उपयुक्त किस्में लोमड़ी और रेत बेल, मेडेन बेल और जापानी बेल हैं।
टेबल अंगूर के बारे में आपको संक्षेप में क्या जानना चाहिए
टेबल अंगूर अन्य अंगूर की बेलों से इस मायने में भिन्न हैं कि इनसे शराब नहीं बनाई जाती, बल्कि इन्हें फल के रूप में कच्चा खाया जाता है। इसलिए, अंगूर की तुलना में इन किस्मों पर अलग-अलग आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। यदि संभव हो, तो उनमें कोई बीज नहीं होना चाहिए, वे बहुत मीठे और रसीले होने चाहिए और उनकी त्वचा कोमल होनी चाहिए। निजी खेती में, इन अंगूरों को आमतौर पर बेलों से हटा दिया जाता है क्योंकि फसल के बाद वे पकते नहीं हैं।
स्थान और देखभाल
- टेबल अंगूरों को एक जाली की आवश्यकता होती है जिससे वे बंधे होते हैं।
- यह जाली, जो साधारण रस्सियों या तारों से भी बनाई जा सकती है, दक्षिण या दक्षिण-पश्चिम की ओर वाली दीवार से जुड़ी होती है।
- बेलें घर की दीवार से लगभग आधा मीटर की दूरी पर लगाई जाती हैं।
- कई पौधों को एक दूसरे के बीच दो से तीन मीटर की दूरी की आवश्यकता होती है।
- मिट्टी अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए, क्योंकि ये पौधे जलभराव बर्दाश्त नहीं कर सकते।
- बहुत घनी और भारी मिट्टी को बजरी, विस्तारित मिट्टी या रेत जैसी जल निकासी सामग्री जोड़कर थोड़ा ढीला किया जा सकता है।
- रोपण करते समय, सुनिश्चित करें कि ग्राफ्टिंग साइट मिट्टी की सतह से ऊपर रहे; इसे तने पर मोटाई से पहचाना जा सकता है।
- पहले कुछ हफ्तों के दौरान पर्याप्त सिंचाई भी बहुत महत्वपूर्ण है ताकि बेलें अच्छी तरह विकसित हो सकें।
- अक्टूबर से मार्च तक ठंढ रहित दिनों में पौधे लगाना सबसे अच्छा है।
- हालांकि, कंटेनरों में पौधे पूरे साल लगाए जा सकते हैं, जब तक पर्याप्त पानी उपलब्ध कराया जाता है।
काटने का समय
- अंगूर के बागों में बेलों की हर साल भारी छंटाई की जाती है ताकि वे अच्छी फसल पैदा करें।
- यह छंटाई निजी क्षेत्र में भी महत्वपूर्ण है क्योंकि अंगूर वार्षिक अंकुरों पर अपना फल बनाते हैं जो केवल एक ही वर्ष में बनते हैं।
- छंटाई शुरुआती वसंत में की जानी चाहिए क्योंकि तब पौधों के रस पर इतना दबाव नहीं पड़ता है।
- यदि आप बाद में छंटाई करते हैं, तो कटे हुए पौधों से हफ्तों तक खून बह सकता है, जिससे वे बहुत कमजोर हो सकते हैं।
- आदर्श रूप से, छंटाई फरवरी या मार्च में होती है।
काटना
- कांट-छांट करते समय, एक या अधिक मुख्य टहनियों को खड़ा छोड़ा जा सकता है।
- हालाँकि, मुख्य तने से शुरू होने वाले पार्श्व प्ररोहों को दो या तीन आँखों तक छोटा कर दिया जाता है।
- कई अन्य पौधों के विपरीत, टेबल अंगूर को सीधे एक आंख के ऊपर से नहीं काटा जाना चाहिए, बल्कि दोनों आंखों के बीच में काटा जाना चाहिए।
- गर्मियों में, अंकुरों को फिर से छोटा किया जा सकता है ताकि सभी अंगूरों को पकने के लिए पर्याप्त धूप मिल सके।
- इसमें फल के आधार के ऊपर लगभग तीन पत्तियों को काटना शामिल है।
- यदि आप चाहते हैं कि अंगूर थोड़े मोटे हों, तो अलग-अलग फलों के गुच्छे भी निकाले जा सकते हैं।
