रास्पबेरी पत्ती की चाय का न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि इसे अन्य प्रकार की चाय के साथ भी अद्भुत तरीके से मिलाया जा सकता है और इसका उपयोग हर्बल दवा में भी किया जाता है। यदि आप रास्पबेरी की पत्तियों को स्वयं काटना, सुखाना और तैयार करना चाहते हैं, तो आपको नीचे पता चलेगा कि आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए - और इसके प्रभाव के कारण आपको चाय कब नहीं पीनी चाहिए।
फसल
चाय के अर्क के लिए रास्पबेरी की पत्तियों की कटाई सैद्धांतिक रूप से पूरे वर्ष की जा सकती है।हालाँकि, सबसे सुगंधित परिणाम युवा, हल्के हरे रास्पबेरी के पत्तों से प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, कटाई के लिए दो विकल्प उपलब्ध हैं। झाड़ी से अलग-अलग पत्तियों को हटाया जा सकता है या पूरी शाखाओं को काटा जा सकता है। अलग-अलग पत्तियों की कटाई करना थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन उन्हें अधिक तेज़ी से सुखाया जा सकता है। शाखाओं को जल्दी और आसानी से अलग किया जा सकता है, लेकिन सूखने में थोड़ा अधिक समय लगता है।
टिप:
कांटों वाली रास्पबेरी झाड़ियों के लिए, हाथों को चोट से बचाने के लिए उचित सुरक्षात्मक दस्ताने पहनने चाहिए।
सफाई
रास्पबेरी की पत्तियों पर धूल, मिट्टी, कीड़े और उनके अवशेष पाए जा सकते हैं। इस कारण सूखने से पहले इन्हें अच्छी तरह धोना चाहिए। यदि यह कांटों वाली रसभरी है, तो पहले पत्तियों से डंठल हटाने की सलाह दी जाती है।ताकि पत्तियां धोने के बावजूद जितनी जल्दी हो सके सूख सकें, उन्हें सलाद स्पिनर में अतिरिक्त तरल से हटाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें एक साफ कपड़े में रखकर घुमा सकते हैं।
सूखना
रास्पबेरी की पत्तियों को सुखाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि क्या केवल व्यक्तिगत पत्तियों या पूरी शाखाओं की कटाई की गई थी। अलग-अलग शीटों के लिए निम्नलिखित प्रक्रिया की अनुशंसा की जाती है:
- पत्तों को बताए अनुसार धोएं और जितना संभव हो उतना अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें घुमाकर या थपथपाकर पहले सुखा लें।
- रास्पबेरी की पत्तियों को ढीला करें और उन्हें एक जाली, जालीदार जाली या लिनेन के कपड़े पर फैला दें।
- सूखने के लिए हवादार, धूपदार और गर्म स्थान पर रखें। बारिश और हवा से बचाएं.
- पत्तियों को सूखने और आदर्श रूप से बदल जाने तक रोजाना जांचना चाहिए। यह फफूंदी और सड़न को फैलने से रोकता है और समान रूप से सूखने को बढ़ावा देता है।
- सुखाना तब पूरा होता है जब पत्तियां हल्के दबाव में टूट कर बिखर जाती हैं।
इस प्रक्रिया का एक विकल्प उन्हें डिहाइड्रेटर में सुखाना है, विशेष रूप से रास्पबेरी पत्ती चाय के लिए ढीली पत्तियों के लिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि विटामिन यथासंभव अधिकतम सीमा तक संरक्षित हैं, यह प्रक्रिया 20 से 30 डिग्री सेल्सियस पर होनी चाहिए। इस प्रकार का सुखाना हवा प्रसारित करने वाले ओवन में भी संभव है, लेकिन ओवन आमतौर पर केवल 50 डिग्री सेल्सियस के न्यूनतम तापमान की अनुमति देते हैं। इसलिए यहां महत्वपूर्ण पदार्थों के नुकसान की उम्मीद की जानी चाहिए।
यदि शाखाओं की कटाई की गई है, तो उन्हें एक साथ ढीला बांधा जा सकता है और हवादार तरीके से लटकाया जा सकता है। इस मामले में भी, यह सुनिश्चित करने का ध्यान रखा जाना चाहिए कि न तो फफूंदी लगे और न ही सड़न पैदा हो और पत्तियाँ पूरी तरह से सूख जाएँ। ये परिणाम सबसे अच्छे प्राप्त होते हैं यदि लटकती शाखाओं को अलग-अलग लंबाई में काटा जाता है और एक साथ बहुत कसकर नहीं बांधा जाता है।उन्हें भी अच्छी तरह हवादार और सूखे क्षेत्र में लटकाया जाना चाहिए।
टिप:
वैकल्पिक रूप से, उन्हें डिहाइड्रेटर या ओवन में सुखाया जा सकता है।
स्टोर
रास्पबेरी पत्ती की चाय के लिए रास्पबेरी की पत्तियों को संग्रहित करने से पहले, उन्हें पूरी तरह से सुखा लेना चाहिए। जैसा कि उल्लेख किया गया है, इसका मतलब एक भुरभुरी और भंगुर स्थिरता है। हल्के दबाव से भी पत्तियाँ टूट जानी चाहिए। यदि वे अभी भी लचीले लगते हैं, तो उनमें बहुत अधिक नमी होती है और भंडारण के दौरान उनमें फफूंदी बन सकती है। जब भंडारण की बात आती है, तो निम्नलिखित बिंदु भी महत्वपूर्ण हैं:
- सुगंध बरकरार रखने के लिए पत्तियों को एयरटाइट करके रखें
- महत्वपूर्ण पदार्थों के क्षय को कम करने के लिए सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से बचें
- गर्मी के कारण सड़न को रोकने के लिए भंडारण कंटेनर को ठंडा रखें
टिप:
सिरेमिक या कांच के बर्तन जिन्हें ठंडा और अंधेरा रखा जाता है, अच्छे रहते हैं।
तैयारी
एक कप चाय के लिए एक से दो चम्मच बारीक कुचली हुई रास्पबेरी की पत्तियों की आवश्यकता होती है। तैयारी इस प्रकार आगे बढ़ती है:
- रास्पबेरी के पत्तों को तोड़कर एक से दो चम्मच नाप लें.
- पानी को उबाल लें.
- रास्पबेरी की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें और कंटेनर को ढक दें।
- वांछित तीव्रता के आधार पर, पांच से दस मिनट का तीव्र समय आवश्यक है।
टिप:
रास्पबेरी पत्ती की चाय को हर्बल चाय या ब्लैकबेरी पत्ती की चाय के साथ भी मिलाया जा सकता है।
गर्भावस्था के दौरान सावधान रहें
रास्पबेरी पत्ती की चाय में पहले से बताए गए विटामिन के अलावा टैनिन भी होता है। ये पदार्थ बैक्टीरिया को रोक सकते हैं और सूजन को कम करने के साथ-साथ आपूर्ति में भी योगदान कर सकते हैं। हालाँकि, रास्पबेरी पत्ती की चाय मांसपेशियों को भी आराम देती है, यही कारण है कि इसका उपयोग अन्य चीजों के अलावा, जन्म की तैयारी के दौरान हर्बल दवा में किया जाता है। चूँकि मांसपेशियाँ ढीली हो जाती हैं, संकुचन जल्दी शुरू हो सकते हैं। इस कारण से, गर्भावस्था के दौरान रास्पबेरी पत्ती की चाय केवल तभी पीनी चाहिए जब नियत तारीख नजदीक आ रही हो। फिर भी, किसी दाई और डॉक्टर से पहले ही सलाह ले लेनी चाहिए ताकि कोई अनावश्यक जोखिम न उठाया जाए।
टिप:
जिन महिलाओं को मासिक धर्म में अधिक रक्तस्राव होता है उन्हें डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही इसका उपयोग करना चाहिए, अन्यथा रक्तस्राव फिर से बढ़ सकता है।
