कई बागवानों के बीच यह अफवाह लगातार बनी रहती है कि जड़ी-बूटी का पौधा खिलने के बाद पुदीने की पत्तियों की कटाई नहीं की जा सकती। हालाँकि, यह धारणा गलत है क्योंकि फूल वाला पुदीना निश्चित रूप से अभी भी खाने योग्य है। हालाँकि, फूल आने की अवधि के दौरान पत्तियाँ अपनी नाजुक सुगंध खो देती हैं क्योंकि पौधा अपनी सारी ऊर्जा फूलों को विकसित करने में लगा देता है। शायद इसीलिए चारों ओर यह अफवाह फैल रही है कि फूल वाला पुदीना अब खाने योग्य नहीं है।
फूल आने का समय
किस्म के आधार पर, फूल आने का समय अलग-अलग महीनों में होता है, लेकिन स्थानीय पुदीना गर्मियों की शुरुआत में खिलता है, जबकि दक्षिणी क्षेत्रों की किस्में अक्सर शरद ऋतु की शुरुआत में ही फूलना शुरू कर देती हैं।किसी भी अन्य पौधे की तरह, अपने फूलों के साथ पुदीना का प्राथमिक लक्ष्य इसे यथासंभव व्यापक रूप से फैलाना है। फूल परागणकों के रूप में कीड़ों को आकर्षित करते हैं ताकि वे निषेचन शुरू कर सकें। इस कारण से, फूलों की अवधि की शुरुआत में, जड़ी-बूटी का पौधा अपनी सारी ऊर्जा फूलों के निर्माण में निवेश करता है, और सफल निषेचन के तुरंत बाद फलों और बीजों के विकास में निवेश करता है। पत्तों में इतनी ताकत नहीं बची है, जिसका मसालेदार स्वाद ख़राब हो जाए.
- आम तौर पर फूलों की अवधि जून से अगस्त तक होती है
- देर से फूल आने वाली किस्में शरद ऋतु तक खिलती हैं
- स्पाइक-जैसे पुष्पगुच्छ
- छोटे बेल वाले फूल फॉलो करें
- फूलों का रंग गुलाबी, बैंगनी या सफेद होता है
- फूल आने से पहले पत्तियां सबसे अधिक सुगंधित होती हैं
उपभोग
लोकप्रिय धारणा और कई शौक़ीन बागवानों के बीच यह लगातार अफवाह है कि जब जड़ी-बूटी का पौधा पहले से ही खिल रहा हो तो पुदीने की पत्तियों की कटाई नहीं की जा सकती।यह अफवाह तथ्यों से मेल नहीं खाती, पुदीना फूल आने के बाद जहरीला नहीं होता और फिर भी उपभोग के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, पत्तियाँ अब उतनी सुगंधित नहीं हैं जितनी फूल आने से ठीक पहले होती थीं। जब तक बगीचे में या फूल के गमले में पुदीना पूरी तरह खिल जाए, तब तक पत्तियों की कटाई नहीं करनी चाहिए। ये इस समय न तो चाय बनाने के लिए उपयुक्त हैं और न ही सुखाने के लिए।
- फूल आने के बाद पत्तियां भी काटी जा सकती हैं
- पत्तियों का स्वाद कम तीखा
- स्वाद थोड़ा कड़वा हो जाता है
- फूलों में लगभग कोई सुगंधित पदार्थ नहीं होता
- फूल आने की अवधि के दौरान सीधे पत्तियों की कटाई न करना बेहतर है
फसल
जब पुदीना खिलने वाला होता है, तो पत्तियों में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल जमा हो जाते हैं।यह समय फसल कटाई के लिए उत्तम समय है। यदि आप पूरी तरह से निश्चित नहीं हैं कि आपका पुदीना कब खिलेगा, तो आपको इसकी कटाई तब करनी चाहिए जब पहली कलियाँ आएँ। जब जड़ी-बूटी का पौधा पूरी तरह से खिल जाता है, तो पत्तियों का उपयोग चाय बनाने या सलाद के लिए मसाले के रूप में किया जा सकता है। अगर पुदीना ताजा इस्तेमाल करना है तो पत्तियों की कटाई किसी भी समय की जा सकती है, फूल आने से कुछ समय पहले तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है।
- फूल आने से कुछ देर पहले सूखने और जमने के लिए कटाई करें
- फूल आने के बाद दोबारा कटाई संभव
- जमीन से लगभग एक हाथ की चौड़ाई में अंकुर काटें
टिप:
यदि गर्मी बहुत धूप और गर्म थी, तो पुदीना शरद ऋतु तक पर्याप्त नए आवश्यक तेल का उत्पादन करेगा और सूखने के लिए फिर से काटा जा सकता है। हालाँकि, यदि गर्मियों के महीने बहुत बारिश वाले और ठंडे थे, तो पुदीने की पत्तियों को सुखाना अब सार्थक नहीं है।
सूखना
यदि साइट की स्थिति और देखभाल सही है, तो पुदीना प्रचुर मात्रा में विकसित और विकसित हो सकता है। कई अतिरिक्त पत्तियाँ जितनी तेजी से बढ़ती हैं, अक्सर उन्हें खाया नहीं जा सकता। हालाँकि, इन्हें सुखाकर संरक्षित किया जा सकता है। सूखे हर्बल पौधे को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है और इसकी सुगंध बरकरार रहती है। इस तरह आपके पास पूरी सर्दियों में भोजन और पेय तैयार करने के लिए मसालेदार पुदीने की पत्तियां होंगी। सुखाने के लिए चुनने के लिए कई तरीके हैं, जिनके अपने फायदे और नुकसान हैं।
- पत्तों की कटाई सुबह देर से करना सबसे अच्छा है
- तने को जमीन से नीचे तक काटें
- कटाई हुई पुदीने की पत्तियों को न धोएं क्योंकि इससे आवश्यक तेल खत्म हो जाएगा
- धोने से सुखाने की प्रक्रिया भी काफी बढ़ जाती है
- कुछ तनों को एक बंडल में बांध लें
- उपयुक्त स्थान पर उल्टा लटका दें
- हवादार अटारिया और उजले तहखाने वाले कमरे सुखाने के कमरे के रूप में आदर्श हैं
- ढका हुआ और हवा से सुरक्षित बरामदा भी संभव है
- वैकल्पिक रूप से, ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखाना संभव है
- सामान्य सुखाने में लगभग 2 सप्ताह लगते हैं
- ओवन या मशीन कुछ ही घंटों में सूख जाती है
स्टोर
पत्तियां सूखने के बाद दोबारा गीली न हो जाएं, इसके लिए उन्हें नमी से दूर रखना चाहिए। अन्यथा वे ढलना शुरू कर सकते हैं और फिर अखाद्य हो सकते हैं।
- सूखे पत्तों को तुरंत एक उपयुक्त कंटेनर में डालें
- स्क्रू कैप वाले चश्मा आदर्श हैं
- वायुरोधी प्लास्टिक कंटेनर और वैक्यूम बैग भी उपयुक्त हैं
निष्कर्ष
कई परंपराओं के विपरीत, फूल आने की अवधि के दौरान पुदीना जहरीला नहीं होता है, लेकिन फिर भी इसका सेवन किया जा सकता है। हालाँकि, इस चरण के दौरान हर्बल पौधा अपना सुगंधित स्वाद खो देता है और उसका स्वाद काफी कड़वा हो जाता है। इसलिए, फूल आने से पहले तनों को सूखने के लिए काटा जाना चाहिए ताकि पत्तियों में अभी भी पर्याप्त आवश्यक तेल मौजूद रहे। यदि आप पत्तियों को ताज़ा उपयोग करना चाहते हैं, तो आप उन्हें किसी भी समय काट सकते हैं। हालाँकि, तीव्र फूल आने की अवधि के दौरान पत्तियों का स्वाद बहुत फीका होता है, इसलिए इसके लिए इंतजार करना चाहिए। यदि गर्मियों के अंत में थोड़ी वर्षा के साथ गर्म मौसम आता है, तो शरद ऋतु की शुरुआत में पुदीना अधिक आवश्यक तेलों का उत्पादन करेगा और फिर से कटाई और सुखाने के लिए तैयार हो जाएगा।
