ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मसालेदार स्वाद के साथ मेनू को परिष्कृत करती हैं और इसमें कई स्वास्थ्य-वर्धक गुण भी होते हैं। हालाँकि, रोपण के लिए हमेशा एक बगीचा उपलब्ध नहीं होता है, और ठंड के मौसम में मजबूरन शीतकालीन अवकाश होता है। इन मामलों में, घर और/या रसोई में जड़ी-बूटियाँ और मसाले उगाने और यदि आवश्यक हो तो तुरंत उनकी कटाई करने की सलाह दी जाती है। इस तरह, हॉबी कुक के पास पूरे साल खाना पकाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध रहती हैं।
स्थान एवं पौधा सब्सट्रेट
खिड़की पर जड़ी-बूटियाँ उगाने से आप मौसमी प्रतिबंधों के बिना, रसोई के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा कर सकते हैं।सूर्य, प्रकाश की घटना, स्थिर कमरे का तापमान और सर्दियों की शुरुआत की अनुपस्थिति, रहने वाले स्थानों में निरंतर जड़ी-बूटियों के विकास की गारंटी देती है। इस तरह, किसी को भी कड़ाके की ठंड में सूखी और जमी हुई जड़ी-बूटियों पर निर्भर नहीं रहना पड़ेगा, बल्कि वे अपने पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए ताजी कटाई और घर में उगाई गई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि घर में कोई पालतू जानवर है जो पौधों और जड़ी-बूटियों के साथ खेलना पसंद करता है, तो एक ऊंचा स्थान चुना जाना चाहिए जहां जानवर नहीं पहुंच सके। स्थान और रोपण सब्सट्रेट पर विचार करते समय निम्नलिखित पहलुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- जड़ी-बूटियों को स्थान की आवश्यकताओं और मिट्टी की गुणवत्ता के अनुसार क्रमबद्ध करें
- उपयुक्त प्लांटर्स चुनें
- पारगम्यता में सुधार के लिए रोपण सब्सट्रेट के नीचे जल निकासी बनाएं
- मिट्टी की खराब स्थिति के लिए, मिट्टी में थोड़ी सी रेत मिलाएं
- कैक्टस मिट्टी का उपयोग विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है
- पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी के लिए, समृद्ध खाद या गमले वाली मिट्टी का उपयोग करें
- धूप में भीगी हुई जड़ी-बूटियों के लिए दक्षिण मुखी खिड़की की आवश्यकता होती है
- तेज धूप के लिए ऊंचाई पर लगाएं या लटकाएं
- आंशिक रूप से छायादार स्थानों का पता लगाएं, दिन के दौरान प्रकाश की घटनाओं का निरीक्षण करें
- समूहों में रोपण करते समय, समान आवश्यकताओं वाली जड़ी-बूटियों पर ध्यान दें
उपयुक्त जड़ी-बूटियाँ
ताज़ी जड़ी-बूटियों का स्वाद अभी भी सबसे अच्छा है; जमे हुए वाणिज्यिक उत्पादों के विपरीत, उनमें बहुत अधिक तीव्र सुगंध होती है। निःसंदेह, अधिकांश देशी जड़ी-बूटियाँ लिविंग रूम की खिड़की की तुलना में बगीचे के बिस्तर पर अधिक अच्छी तरह पनपती हैं। लेकिन कुछ दक्षिणी जड़ी-बूटियाँ भी हैं जो स्थानीय सर्दियों को अच्छी तरह से सहन नहीं कर पाती हैं क्योंकि वे गर्म क्षेत्रों से आती हैं। ये संवेदनशील और गैर-ठंढ प्रतिरोधी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ खिड़की पर बेहतर रहती हैं।मूल रूप से, लगभग सभी सामान्य प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग खिड़की पर रोपण के लिए किया जा सकता है:
- अपेक्षाकृत कम मांग वाली और आसान देखभाल वाली जड़ी-बूटियों पर ध्यान दें
- पानी से प्यार करने वाली भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ खिड़की के लिए आदर्श हैं: अजवायन, मेंहदी और अजवायन के फूल
- यह भी उपयुक्त: तुलसी, नास्टर्टियम, चेरिल, तेज पत्ता और नींबू बाम
- जंगली लहसुन और पुदीना विशेष रूप से मजबूत उत्पादक हैं
- अजमोद धीरे-धीरे बढ़ता है
- चाइव और पुदीने को ठंडी और छायादार जगहों की जरूरत है
- हमेशा विविधता की वृद्धि ऊंचाई और उपलब्ध उपयुक्त स्थान पर ध्यान दें
प्लांटर
आदर्श रूप से, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों को अलग-अलग प्लांटर्स में रखा जाता है ताकि वे बिना किसी बाधा के विकसित हो सकें।इस मामले में प्रकाश घटना और फर्श की गुणवत्ता के लिए विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करना भी आसान है। यदि आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप व्यक्तिगत जड़ी-बूटी चित्रफलक का उपयोग कर सकते हैं, जो खिड़की पर रखे जाते हैं। जड़ी-बूटियों की मालाएँ जो सीधे खिड़की से लटकती हैं और एक ही समय में कई छोटे बर्तनों से भरी जा सकती हैं, वे भी असामान्य हैं:
- संबंधित प्रकार की जड़ी-बूटी के लिए पर्याप्त बड़े प्लांटर्स चुनें
- बालकनी बक्से, फूल के बर्तन, लटकती टोकरियाँ, टब और प्लांटर्स आदर्श हैं
- पानी के हानिकारक गड्डों को बनने से रोकने के लिए उपयुक्त कोस्टर का उपयोग करें
- व्यक्तिगत रोपण के लिए कंटेनर का न्यूनतम आकार: 14-20 सेमी का व्यास
- प्राकृतिक टेराकोटा के बर्तन और रंग-बिरंगे चित्रित चीनी मिट्टी के बर्तन बहुत आकर्षक हैं
- जहाजों को संबंधित कमरे की सजावट के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है
टिप:
यदि मानक प्लांटर्स का डिज़ाइन आपके लिए बहुत उबाऊ है, तो आप प्लांटर्स के रूप में देहाती टोकरियों का उपयोग कर सकते हैं।
तापमान, आर्द्रता और प्रकाश आवश्यकताएं
यदि अपार्टमेंट में रोशनी की स्थिति काफी अंधेरी है, तो जड़ी-बूटियाँ खरीदते समय इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, जड़ी-बूटियों की वे किस्में उपयुक्त हैं जिन्हें कम रोशनी की आवश्यकता होती है और जो अंधेरे कमरे और खिड़की के लिए आदर्श हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ी-बूटियाँ घर या रसोई में हमेशा आरामदायक महसूस करें, तापमान कुछ निश्चित मूल्यों से नीचे नहीं गिरना चाहिए। बहुत अधिक तापमान भी हानिकारक होता है, यही कारण है कि जड़ी-बूटियों को सीधे हीटर के ऊपर, ओवन पर या स्टोव के बगल में नहीं रखा जाना चाहिए। न केवल रसोई में खिड़की की चौखटें ओवरविन्टरिंग के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि बिना गरम किए हुए शयनकक्षों और अतिथि कक्षों में भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, कई जड़ी-बूटियों को सामान्य कमरे की हवा की तुलना में अधिक आर्द्रता की आवश्यकता होती है।इस मामले में, कमरे में हवा की नमी को स्थायी रूप से बढ़ाया जाना चाहिए। जब तापमान, आर्द्रता और प्रकाश आवश्यकताओं की बात आती है तो निम्नलिखित मानदंड महत्वपूर्ण हैं:
- आदर्श कमरे का तापमान औसतन कम से कम 18° C होता है
- आंशिक छाया-प्रिय जड़ी-बूटियाँ पूर्व की खिड़की और पश्चिम की खिड़की में जोड़ी जाती हैं
- उत्तर की खिड़की पर ठंडी और छायादार जड़ी-बूटियाँ रखें
- दक्षिणी खिड़कियाँ धूप में उगने वाली जड़ी-बूटियों के लिए आदर्श हैं
- चाइव्स और अजमोद अंधेरे कमरे के लिए अच्छे हैं
- अतिरिक्त पानी के बर्तन या ट्रे से कमरे में कम नमी बढ़ाएं
- जड़ी-बूटियों के पास गीले कंकड़ वाली एक ट्रे रखें
- सर्दियों में, पाले से मुक्त, ठंडे और उज्ज्वल स्थान पर ध्यान दें
- तुलसी अपवाद है, गर्मी पसंद जड़ी बूटी को 24-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है
- गर्म महीनों के दौरान जड़ी-बूटियों को बालकनियों और छतों पर ले जाएं
टिप:
दिन के आवश्यक समय पर प्रकाश की मात्रा बढ़ाने के लिए, आप एक विशेष ग्रो लैंप का उपयोग कर सकते हैं जो टाइमर से सुसज्जित है।
पानी देना और खाद देना
जड़ी-बूटी उद्यान के विपरीत, इनडोर जड़ी-बूटियों को कोई वर्षा जल नहीं मिलता है, इसलिए वे पूरी तरह से अतिरिक्त पानी देने की प्रक्रियाओं पर निर्भर हैं। हालाँकि अधिकांश जड़ी-बूटियों को अत्यधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे दीर्घकालिक सूखे का अच्छी तरह से सामना नहीं कर पाते हैं। यदि आपको बार-बार यात्रा करनी पड़ती है और इस दौरान पानी देने का सत्र नियमित रूप से नहीं किया जा सकता है, तो आदर्श रूप से आपको ऐसी जड़ी-बूटियाँ उगानी चाहिए जो कम पानी और लंबे समय तक सूखे के साथ भी जीवित रह सकें। रासायनिक उर्वरकों से पूरी तरह बचना चाहिए, क्योंकि वे स्वाद बिगाड़ते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं।जब खाद देने की बात आती है तो जड़ी-बूटियों की कई किस्में अपेक्षाकृत कम मांग वाली होती हैं:
- नियमित रूप से लेकिन संयम से पानी दें
- बहुत अधिक पानी और जलभराव के कारण जड़ी-बूटियाँ जल्दी सड़ जाती हैं
- जल निकासी अत्यधिक पानी भरने से रोकती है
- पौधे की मिट्टी में मिलाए गए मिट्टी के छोटे टुकड़े आदर्श होते हैं
- वर्ष में एक या दो बार उर्वरक डालें
- खाद खाद या अन्य जैविक उर्वरक इष्टतम हैं
- वसंत और/या शरद ऋतु में खाद डालें
फसल
कटाई पूरे वर्ष संभव है, लेकिन अधिकांश जड़ी-बूटियाँ सर्दियों में धीमी गति से बढ़ती हैं, इसलिए इस दौरान कटाई में अधिक सावधानी बरतनी चाहिए। तेजी से बढ़ने वाले पौधों की नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए और यदि वे अधिक बढ़ते हैं तो अधिक मात्रा में कटाई की जानी चाहिए। कटाई के दौरान निम्नलिखित प्रक्रिया सफल साबित हुई है:
- या तो जड़ी-बूटियों की पत्तियों को सावधानी से तोड़ें या उन्हें रसोई की कैंची से काट लें
- हमेशा सबसे पहले नीचे की पत्तियां लें
- तुलसी के पत्तों को अलग-अलग न तोड़ें, बल्कि तने से काट दें
- निरंतर विकास सुनिश्चित करने के लिए कभी भी आधे से अधिक की कटौती न करें
- जो पौधे पहले से ही कमजोर हैं उन्हें अगली फसल से पहले ठीक होने देना चाहिए
कीट एवं रोग
दुर्भाग्य से, खिड़की पर लगी जड़ी-बूटियाँ भी बीमारियों और कीटों से सुरक्षित नहीं हैं; उन पर अक्सर छोटी मक्खियाँ और जूँ हमला करती हैं। इसके कारणों में अक्सर रसोई में अत्यधिक नमी, अत्यधिक पानी देना और रूटस्टॉक में सड़न फैलना शामिल है। इसलिए, जब घर के अंदर रखा जाता है, तो जड़ी-बूटियों के पौधों को केवल आवश्यक होने पर ही पानी दिया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो गंभीर मक्खियों और जूँ के संक्रमण होने पर पूरी तरह से निपटान किया जाना चाहिए:
- डालने की इकाइयों का उपयोग संयमित रूप से करें, विशेषकर भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के साथ
- यदि आपके पास जूँ हैं, तो जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से स्नान करें और फिर उन्हें सूखने दें
- यदि संक्रमण जिद्दी है तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं
- सामान्य पानी की जगह स्प्रे बोतल में डालें साबुन का घोल
- पत्तियों के नीचे सहित पूरे पौधे पर स्प्रे करें
निष्कर्ष
जड़ी-बूटियों को आपके घर में भी आसानी से लगाया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर जल्दी और आसानी से काटा जा सकता है। जड़ी-बूटी के पौधे विशेष रूप से पर्याप्त रोशनी वाली खिड़की पर अच्छी तरह से पनपते हैं; रसोई में धूप वाले स्थान आदर्श होते हैं। चूँकि घर के अंदर उगने पर वर्षा जल और मिट्टी के माध्यम से पानी और पोषक तत्वों की आपूर्ति पूरी तरह समाप्त हो जाती है, इसलिए देखभाल के प्रयास में इन कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, विशेषज्ञ दुकानों में जड़ी-बूटियाँ छोटे बर्तनों में बेची जाती हैं; इस मामले में, उन्हें बड़े कंटेनरों में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए।सामान्य तौर पर, लगभग सभी ज्ञात जड़ी-बूटियों को घर की खिड़की पर लगाया जा सकता है, लेकिन खरीदने से पहले स्थान की आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। नियमित रूप से पानी देने और जैविक उर्वरक का उपयोग एक समृद्ध फसल का समर्थन करता है और आपको पूरे वर्ष ताजी और स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों के साथ भोजन और पेय तैयार करने में सक्षम बनाता है।
