अजवायन (ओरिगनम वल्गारे), जिसे जंगली मार्जोरम और दोस्त के रूप में भी जाना जाता है, इतालवी राष्ट्रीय मसाला है और कई व्यंजनों में भूमध्यसागरीय स्वाद लाता है। जब सजावटी पौधा अपने मसालेदार चरित्र के साथ फैलता है, तो यह खुद को एक घनी झाड़ी में प्रस्तुत करता है जो जुलाई से अगस्त तक फूलों की अवधि के दौरान अनगिनत गुलाबी और बैंगनी फूलों के साथ खिलता है।
सुगंधित बगीचे के बारहमासी की देखभाल करना आसान है यदि स्थान, मिट्टी की स्थिति, पानी और सही ओवरविन्टरिंग के लिए इष्टतम आवश्यकताएं देखी जाती हैं।
ज्ञात उपप्रजाति
अजवायन सभी समशीतोष्ण और गर्म अक्षांशों में उगता है। हालाँकि, ऐसी कई उप-प्रजातियाँ हैं जो न केवल इटली में पाई जाती हैं। सबसे प्रसिद्ध प्रजातियाँ हैं:
मैक्सिकन अजवायन
- वानस्पतिक नाम: पोलिओमिन्था लोंगिफ्लोरा
- फूलदार झाड़ी
- मेक्सिको और टेक्सास के मूल निवासी
- काली मिर्च नोट के साथ तीव्र सुगंध
- कंटेनर प्लांट के रूप में खेती की जा सकती है
ग्रीक अजवायन
- वानस्पतिक नाम: ओरिगैनम वल्गेर सबस्प। हिरतम
- दक्षिणी फ्रांस और इटली में प्रोवेंस के मूल निवासी
- मसाला, अमृत और सुगंधित पौधा
- धूपयुक्त स्थान, शांत मिट्टी
- हार्डी
इतालवी अजवायन
- वानस्पतिक नाम: ओरिगैनम x मेजरानिकम
- एशिया और यूरोप में उगाया जाता है
- सुगंध औषधि, जड़ी बूटी और हरा संरचनात्मक पौधा
- धूप, गर्म स्थानों में गमले में खेती करें
- दोमट, रेतीली और शांत मिट्टी पसंद करते हैं
स्थान/मिट्टी
दक्षिणी जलवायु में इसकी उत्पत्ति के कारण, अजवायन को गर्मी पसंद है और यह धूप का भूखा है। उसी के अनुरूप स्थान का चयन किया जाना चाहिए। आंशिक छाया वाला स्थान भी संभव है। जब मिट्टी की बात आती है, तो भूमध्यसागरीय पौधा सामान्य बगीचे की मिट्टी से संतुष्ट रहता है। सूखी, शांत और हवा पारगम्य मिट्टी जड़ी-बूटी के पौधे की वृद्धि और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। यदि सब्सट्रेट ढीला है, तो जड़ों को ऑक्सीजन की बेहतर आपूर्ति होती है और अतिरिक्त पानी आसानी से निकल जाता है।
मिट्टी को हवादार बनाने के लिए, बस बजरी या रेत मिलाएं। सब्सट्रेट को नारियल के रेशों के साथ अतिरिक्त रूप से ढीला किया जा सकता है। लैवेंडर, रोज़मेरी या थाइम जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ, ओरिगैनम वल्गेर आम बिस्तर पर अच्छा लगता है। हालाँकि, ऐसी सब्जियाँ भी हैं जिनकी देखभाल की आवश्यकताएँ लोकप्रिय जड़ी-बूटी के समान ही हैं।उपयुक्त पौधों के पड़ोसियों में शामिल हैं।
- प्याज
- गाजर
- टमाटर
- लीक
- कद्दू
टिप:
यदि संस्कृतियों को मिश्रित किया जाए, तो अजवायन सब्जियों के विकास, सुगंध और स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
पानी देना/खाद देना
पानी देने से यह भी पता चलता है कि अजवायन की देखभाल करना कितना आसान है। हालाँकि, यह बहुत अधिक नमी के प्रति संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करता है और दक्षिणी मसाला झाड़ी को जलभराव पसंद नहीं है। पानी देने से पहले सुनिश्चित कर लें कि मिट्टी की ऊपरी परत सूखी हो। फिंगर टेस्ट यहां मदद करता है। क्योंकि अपनी मातृभूमि में अजवायन को कभी-कभी लंबे समय तक सूखे और गर्मियों के महीनों में तीव्र गर्मी का सामना करना पड़ता है, यह कभी-कभी हमारे अक्षांशों में पानी के अंतराल में भी जीवित रहता है। सिंचाई के लिए वर्षा जल का उपयोग करें क्योंकि इसमें नल के पानी की तुलना में पोषक तत्व अधिक होते हैं।गांठों को कभी भी स्थायी रूप से गीला नहीं रखना चाहिए। गमले में लगे पौधों को आमतौर पर सप्ताह में एक बार पानी दिया जाता है। सामान्य नियम यह है: जितनी अधिक पत्तियाँ, उतनी अधिक बार आप पानी देंगे।
ओरिगैनम वल्गारे के साथ उर्वरक का प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है। जड़ी-बूटियों की क्यारी में उर्वरक का प्रयोग वर्ष में एक बार तक सीमित है। वसंत ऋतु में पारंपरिक हर्बल उर्वरक, वनस्पति उर्वरक या खाद के साथ निषेचन किया जाता है। जुलाई और अगस्त के बीच गमले में लगे पौधों को अतिरिक्त पोषक तत्व मिलते हैं।
काटना और कटाई
अजवायन की खेती कभी-कभी नियंत्रण से बाहर हो सकती है। ताकि संभावित पौधे पड़ोसी परेशान न हों, दक्षिणी जड़ी बूटी को नियमित रूप से काटना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, इसे ज़मीन से एक हाथ की चौड़ाई तक काटा जाता है। प्रूनिंग विकास को उत्तेजित करती है। कुछ ही समय में बारहमासी पौधा फिर से उग आया।यहां तक कि विकास के चरण के दौरान भी, आप किसी भी समय पौधे को आसानी से काट सकते हैं। जब यह खिलता है तो अजवायन की सुगंधित सामग्री अपने उच्चतम स्तर पर होती है। इसकी कटाई का यह सबसे अच्छा समय है. इस प्रयोजन के लिए, पौधे को शाखा बिंदु से ऊपर काट दिया जाता है। फूल आने के बाद पूरी फसल काटने की सिफारिश की जाती है।
शीतकालीन
अजवायन अनुकूलनीय है और एक सच्चा उत्तरजीवी है। यह ठंड के महीनों में अत्यधिक ठंड का सामना भी कर सकता है, क्योंकि अपनी मातृभूमि में इसे अक्सर ठंडी सर्दियों का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, सर्दी और पाले की कठोरता संबंधित किस्म पर निर्भर करती है। अत्यधिक सर्दी की आदत डालने के लिए जड़ी-बूटी को एक निश्चित समायोजन अवधि की भी आवश्यकता होती है। इससे पहली रात के पाले से ही शीतकालीन सुरक्षा स्थापित करना आवश्यक हो जाता है। ब्रशवुड, ऊन और गीली घास, जो पौधे के चारों ओर ढेर हो जाते हैं, का उपयोग पौधे और मिट्टी की रक्षा के लिए किया जा सकता है। गमले में लगे पौधों के मामले में चीजें थोड़ी अलग हैं। चूंकि सब्सट्रेट सर्दियों में पर्याप्त सुरक्षा प्रदान नहीं करता है, इसलिए यह बाल्टी के चारों ओर पुआल मैट या बगीचे के ऊन को लपेटने में मदद करता है।गमले के नीचे एक उपयुक्त आधार और हवा से सुरक्षित स्थान अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है। यदि अजवायन की खेती खिड़की पर की गई है, तो इसे खड़ा छोड़ दिया जा सकता है या ठंडे कमरे में ले जाया जा सकता है।
टिप:
सर्दियों में खाद न डालें, लेकिन नमी बनाए रखें और ठंढ से मुक्त दिनों में पानी दें।
प्रचार
भूमध्यसागरीय पौधे को विभाजन द्वारा आसानी से प्रचारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मदर प्लांट को वसंत या शरद ऋतु में अलग कर दिया जाता है। इसके अलावा, अजवायन को बीज और कलमों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है।
कटिंग
- तल में छेद वाला एक कटोरा या कप प्रदान करें
- लंबे कटे तने से पत्तियां निकालें
- ताज को तने पर छोड़ दो
- तने को किसी सहारे पर रखें और ऊपर से तीसरी आंख के नीचे (वह स्थान जहां पत्ता बैठा था) काट दें
- कटोरे या कप को नारियल के रेशे वाली मिट्टी से भरें, कटिंग और पानी डालें
- जब तक कंटेनर से जड़ें बाहर न निकल जाएं, तब तक कटिंग दोबारा न करें
बुवाई
- प्रकाश अंकुरणकर्ता
- उपयुक्त मिट्टी पर बीज छिड़कें और ढकें नहीं
- नम रखें
- अंकुरण समय आठ से 14 दिन
- फरवरी से खिड़की पर प्री-ब्रीडिंग संभव
- आइस सेंट्स के बाद ही बाहर बुआई करें
रोग एवं कीट
अजवायन काफी मजबूत है और कीटों या बीमारियों के प्रति अतिसंवेदनशील नहीं है। हालाँकि, गलत स्थान और देखभाल की त्रुटियों के कारण पत्तियाँ मुरझा सकती हैं और मर सकती हैं। कभी-कभी ऐसा हो सकता है कि ओरिगैनम वल्गेर पर सिकाडस और एफिड्स द्वारा हमला किया जाता है।
सिकाडस
- पत्ते चूसने वाले कीड़े
- पत्तियों पर अंडे देते हैं
- पौधे को कवक बीजाणुओं से संक्रमित कर सकता है
- पीले बोर्ड लगाएं या
- प्रभावित पत्तियों पर स्प्रे करें, विशेषकर निचली सतह पर
- छिड़काव के लिए, नीम के तेल या सिरके के सार के घोल को पानी में पतला करें
एफिड्स
- फूल और पत्तियां प्रभावित होती हैं
- खुरचकर या धोकर निकालें
- प्रभावित क्षेत्रों को स्पंज और डिटर्जेंट के घोल से धोएं
- प्राकृतिक सहायता प्रदान करें भिंडी
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अजवायन की मुरझाई पत्तियों के लिए क्या करें?
पत्तियां मुरझाने का कारण कभी-कभी पौधे को बहुत देर तक नम या गीली मिट्टी में छोड़ देना हो सकता है। यह सलाह दी जाती है कि मिट्टी को सूखने दें और पानी देने से ब्रेक लें। निवारक उपाय के रूप में, केवल तभी पानी दें जब सब्सट्रेट अच्छी तरह से सूख जाए। संपूर्ण सब्सट्रेट परिवर्तन की भी अनुशंसा की जाती है।
निचली पत्तियों पर भूरे धब्बे कैसे बताते हैं?
एक तरफ यह गर्मियों में उच्च तापमान के कारण हो सकता है और दूसरी तरफ दोपहर की धूप में पानी देने से पत्तियां जल सकती हैं। यहां सभी भूरे पत्तों को काटने की सलाह दी जाती है। पौधा दोबारा जल्दी उग आता है.
अजवायन के बारे में आपको संक्षेप में क्या जानना चाहिए
प्रोफाइल
- ऊंचाई: 15-50 सेमी
- फूल आने का समय: जुलाई से अगस्त
- स्थान: धूप-आंशिक छाया, सूखी और पौष्टिक मिट्टी
उपयोग
ओरिगैनम का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है: सलाद, सूप, सॉस, मांस, पोल्ट्री, पिज्जा, पास्ता, अंडे के व्यंजन, सब्जियां, फलियां, साइड डिश। जब चाय के रूप में तैयार किया जाता है, तो इसमें स्वादिष्ट, सूखापन और स्वाद होता है। कफनाशक प्रभाव.
शीतकालीन
सर्दी के दौरान, अजवायन, जो गर्मियों में गर्मी की बहुत भूखी होती है, काफी कठोर होती है; यह अपनी मातृभूमि से सर्दी की ठंड से भी परिचित है।यदि अजवायन जैसा कोई पौधा, जो ठंड की जरा सी भी भनक लगने पर हार नहीं मानता, हमारे बगीचे में कुछ वर्षों तक जीवित रहे, तो वह काफी ठंड भी झेलने में सक्षम होगा; आपने ऐसे दोस्त पौधों के बारे में सुना है जो नीचे उगते हैं -20°C तक जीवित रहा है। यदि आप अजवायन और बगीचे की मिट्टी को गीली घास की परत से सुरक्षित रखते हैं तो यह निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचा सकता।
कटाई और कटाई
- अजवायन के साथ, फसल तभी शुरू होती है जब इसमें फूल आते हैं, तब इसमें सुगंध की मात्रा सबसे अधिक होती है।
- यदि आपको पहले से अजवायन की आवश्यकता है, तो आप निश्चित रूप से अलग-अलग हिस्सों को काट सकते हैं - आदर्श रूप से एक शाखा के ऊपर।
- फूल आने के तुरंत बाद पूरी फसल में कई छोटी और अत्यधिक सुगंधित पत्तियां होंगी।
- यह छंटाई जमीन से केवल एक हाथ की चौड़ाई तक फैलती है, इसलिए आप निश्चित रूप से फूलों सहित पूरी शाखाओं को काट सकते हैं।
अजवायन का संरक्षण
अजवायन जमने के लिए उपयुक्त है, थोड़े से पानी से भरे आइस क्यूब ट्रे में रखना सबसे अच्छा है ताकि आप अलग-अलग हिस्से निकाल सकें। सुखाने के लिए आप पूरी शाखाओं को एक साथ बांध सकते हैं। छोटे गुलदस्तों को हवादार और अंधेरे कमरे में धीरे-धीरे सूखने देना चाहिए; फूलों का उपयोग मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है।
