घरेलू उपचार के रूप में, हर्बल चाय कई रोजमर्रा की शिकायतों और मूड विकारों के लिए बहुत लोकप्रिय है। ऐसी चाय न केवल पेट दर्द या सर्दी से राहत दिलाती है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है और यह सस्ती भी होती है। यदि आप स्वयं पौधों को इकट्ठा करते हैं और सुखाते हैं, तो आप अनावश्यक परिवहन मार्गों और पैकेजिंग कचरे से भी बचेंगे। तो दोबारा एक कप चाय बनाने के कई कारण हैं।
कौन सी जड़ी-बूटियाँ चाय के लिए उपयुक्त हैं?
हर्बल चाय के साथ एक सुपरमार्केट शेल्फ पर चलें और आप देखेंगे कि चाय की जड़ी-बूटियाँ कितनी विविध हैं। क्लासिक औषधीय जड़ी-बूटियों के अलावा, इसमें विभिन्न पेड़ों और झाड़ियों के कई प्रकार के फूल और पत्तियां शामिल हैं, लेकिन कुछ "खरपतवार" भी शामिल हैं।उनमें से कुछ का स्वाद बहुत तीखा होता है; इन जड़ी-बूटियों का मिश्रण में कम से कम उपयोग किया जाना चाहिए। पौधे के अन्य भागों का स्वाद सूक्ष्म होता है और उनका द्रव्यमान बहुत अधिक होता है। आप इन्हें फिलर्स के तौर पर भी अच्छे से इस्तेमाल कर सकते हैं.
टिप:
संवेदनशील लोग चाय की जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करने से पहले एलर्जी का परीक्षण करवाना चाह सकते हैं।
लोकप्रिय चाय जड़ी-बूटियाँ:
- बर्च के पत्ते
- चुभने वाली बिछुआ
- ब्लैकबेरी पत्तियां
- स्ट्रॉबेरी के पत्ते
- Vervain
- डेज़ीज़
- गुंडरमैन
- रास्पबेरी के पत्ते
- बड़े फूल
- सेंट जॉन वॉर्ट
- कैमोमाइल
- लिंडेन ब्लॉसम
- डंडेलियंस
- मेलिसा
- Mint
- गेंदा
- यारो
- रिबवॉर्ट प्लांटैन
टिप:
कई पौधों में अखाद्य या यहां तक कि जहरीले समकक्ष भी होते हैं। इसलिए, केवल उन्हीं पौधों की कटाई करें जिन्हें आप वास्तव में अच्छी तरह से जानते हैं। सूखी चाय जड़ी बूटियों को बाद में पहचानना मुश्किल होता है।
जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है?
अधिकांश क्लासिक चाय जड़ी-बूटियों को फूल आने से कुछ समय पहले एकत्र किया जाना चाहिए, जो फसल के समय को अधिक या कम हद तक सीमित कर देता है। इसलिए आदर्श समय अक्सर वसंत ऋतु में होता है। पौधे जो वसंत से शरद ऋतु तक खिलते हैं, जैसे बिछुआ या गेंदा, व्यावहारिक रूप से पूरी गर्मियों में काटे जा सकते हैं।
फूल आने के समय के अलावा, जड़ी-बूटियाँ एकत्र करते समय विचार करने योग्य अन्य बिंदु भी हैं। सूखे दिन में सुबह देर से कटाई करना सबसे अच्छा है।ओस सूख जानी चाहिए थी और आखिरी बारिश कुछ दिन पहले बीत जानी चाहिए थी। तब पौधों में पानी कम संग्रहित होता है और सुगंध अधिक तीव्र होती है। इससे सुखाने का समय भी कम हो जाता है।
मुझे चाय की जड़ी-बूटियाँ कहाँ मिल सकती हैं?
योजनाबद्ध जड़ी-बूटी की खेती के बिना भी, आप अपने बगीचे में कई चाय जड़ी-बूटियाँ एकत्र कर सकते हैं। रिबवॉर्ट प्लांटैन, डेज़ी और ग्राउंड ग्राउंड अक्सर खुद को स्थापित करते हैं, जैसे कि येरो, डेंडेलियन और बिछुआ। अपनी आंखें खुली रखकर और शायद जड़ी-बूटियों की किताब लेकर अपने बगीचे में घूमें और आप वहां मिलने वाली चाय की जड़ी-बूटियों को देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे। हालाँकि, हर्बल चाय के लिए पौधों को रासायनिक रूप से उर्वरित नहीं किया जाना चाहिए या भारी तनाव के अधीन नहीं होना चाहिए, जैसा कि अक्सर लॉन पर होता है, उदाहरण के लिए।
प्रकृति में जड़ी-बूटियों की तलाश करना भी बहुत मजेदार है। हालाँकि, आपको यहाँ थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए। व्यस्त सड़कों पर प्रदूषण का स्तर अब जगजाहिर है।हालाँकि, पारंपरिक रूप से बनाए गए खेतों के किनारों पर पौधों की कटाई न करें। खेतों में कीटनाशकों या उर्वरकों का उपयोग किया गया होगा और हवा और बारिश से आसपास के क्षेत्र में फैल गया होगा।
जंगल में जामुन और चाय की जड़ी-बूटियों की कटाई करते समय, लोग अक्सर लोमड़ी टेपवर्म के अंडों के बारे में चेतावनी देते हैं। भले ही संक्रमण का ख़तरा छोटा हो, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से नज़रअंदाज नहीं करना चाहिए। 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान अंडों को नष्ट कर देता है, लेकिन सूखने वाली जड़ी-बूटियों के उपचार के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
टिप:
बच्चे अक्सर हर्बल चाय का स्वाद बहुत बेहतर लेते हैं यदि आपने स्वयं सामग्री एकत्र की और सुखा ली हो।
मुझे चाय की जड़ी-बूटियाँ कैसे एकत्र करनी चाहिए?
चाय की जड़ी-बूटियों की कटाई करते समय, सावधान रहें कि पौधे को न उखाड़ें, किसी जड़ी-बूटी को बहुत अधिक न काटें या अन्यथा पौधे को नुकसान न पहुँचाएँ। यह पौधे के निरंतर अस्तित्व को सुनिश्चित करेगा और आपको बाद में उसी स्थान पर फिर से फसल काटने की अनुमति देगा।अपनी जड़ी-बूटी की फसल को प्लास्टिक की थैली में न रखें, क्योंकि पौधे पसीने से तर हो जाएंगे और आसानी से खराब हो जाएंगे। एक टोकरी एकदम सही है; इसमें आपकी एकत्रित वस्तुओं के लिए पर्याप्त जगह और हवा है। इसके अलावा, केवल बिल्कुल स्वस्थ और क्षतिग्रस्त पौधों के हिस्सों की ही कटाई करें।
टिप:
यदि आप प्रकृति में पाए जाने वाले पौधों के केवल एक हिस्से की कटाई करते हैं, तो आप प्रजातियों के संरक्षण में योगदान देंगे।
जड़ी-बूटियों को कैसे सुखाया जाता है?
आपके एकत्रित पौधे जल्दी सूख जाएं इसके लिए आपको जितना हो सके पानी का प्रयोग करने से बचना चाहिए। यदि यह वास्तव में आवश्यक हो तो केवल थोड़ी देर के लिए ही कुल्ला करें। इसके बाद थपथपाकर सुखाना आवश्यक है। आप अपनी चाय की जड़ी-बूटियों को सूखने से पहले काट सकते हैं या उन्हें पूरा सुखा सकते हैं और बाद में उन्हें "दोबारा" कर सकते हैं, यानी उन्हें अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं ताकि पत्तियां तनों से अलग हो जाएं। आप सुखाने की कौन सी विधि चुनते हैं यह स्थानीय परिस्थितियों, आपकी प्राथमिकताओं और मौसम पर निर्भर करता है।
टिप:
अपनी जड़ी-बूटियों को सुखाकर अलग-अलग रख लें और अगर आप चाय बनाना चाहते हैं तो उन्हें अलग-अलग मिला लें।
बाहर हवा में
अगर इसे बाहर सुखाना है तो शुष्क मौसम जरूरी है। यदि आर्द्रता अधिक है, तो फफूंदी लगने का खतरा रहता है। हल्की हवा आदर्श है क्योंकि यह सूखने की प्रक्रिया को तेज़ कर देती है। दूसरी ओर, तेज़ धूप की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सूखने वाले पौधे आसानी से जल जाएंगे, मूल्यवान तत्व नष्ट हो जाएंगे और सुगंध कम हो जाएगी। छोटे-छोटे गुलदस्ते बनाकर हवादार, गर्म और छायादार स्थान पर लटका दें। कुछ दिनों के बाद आपकी चाय की जड़ी-बूटियाँ सूख जानी चाहिए।
अपार्टमेंट में
रसोईघर आमतौर पर जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। आर्द्रता आमतौर पर अन्य कमरों की तुलना में अधिक होती है।इसके अलावा, शुष्क मौसम अक्सर बाहर की तुलना में अधिक लंबा होता है। सुनिश्चित करें कि सुखाने का कमरा पर्याप्त रूप से हवादार है और सूखे सामानों की नमी के लिए नियमित रूप से जाँच करें। सीधा लेटकर सूखने पर प्रतिदिन पलटना जरूरी है।
ओवन में
ओवन में सुखाते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, अन्यथा नाजुक जड़ी-बूटी के पौधे जल्दी जल जाएंगे। ऐसा करने के लिए, आपको अपने ओवन को अच्छी तरह से जानना चाहिए। तापमान को न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें। चाय की जड़ी-बूटियों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें जिसे आपने पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया है। ट्रे को ओवन में रखें और दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें। सूखे भोजन को बार-बार पलटें और पहले से सूखे पौधे के हिस्सों को ओवन से तुरंत हटा दें।
डिहाइड्रेटर में
जड़ी-बूटियों को सुखाते समय अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि वे आसानी से जल जाती हैं। तापमान कम रखना सुनिश्चित करें, 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक की अनुशंसा नहीं की जाती है।सूखने का समय लगभग दो से चार घंटे है। आदर्श रूप से, आप अपने डिहाइड्रेटर पर तापमान समायोजित कर सकते हैं। फिर भी, नियमित जांच की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
टिप:
कभी-कभी पौधों को सिलिकॉन जेल या बिल्ली के कूड़े से सुखाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, इस तरह से सुखाए गए पौधे के हिस्से उपभोग या चाय बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
सूखे चाय जड़ी बूटियों को कैसे संग्रहित किया जाता है?
चाय की जड़ी-बूटियों को कुछ महीनों तक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। इसका मतलब है कि आप पूरी सर्दी ताज़ी चाय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ी-बूटियों को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। डार्क स्क्रू-टॉप जार भंडारण के लिए आदर्श हैं। वे रोशनी और नमी को दूर रखते हैं। फिर भी, आपको नियमित रूप से अपनी चाय की जड़ी-बूटियों की जांच करनी चाहिए और नमी के पहले संकेत पर उनका निपटान करना चाहिए।
