कई लोगों के लिए, बीचनट को खोजना, खोलना और खाना जंगल में टहलने का हिस्सा है, जैसे पत्तों की सरसराहट और रोशनी और छाया का खेल। हालाँकि, यह बार-बार बताया गया है कि आम बीच के बीज जहरीले होते हैं। जो कोई भी बीचनट की सुगंध का आनंद लेना पसंद करता है, वह अब खुद से पूछ रहा है कि क्या उन्हें भविष्य में इससे दूर रहना चाहिए। नीचे हम बताते हैं कि वास्तव में बिछुआ कितना जहरीला है और इसका सेवन करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
जहरीला है या नहीं?
बीचनट्स की हानिकारकता के बारे में प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से "हां" में दिया जाना चाहिए। वास्तव में, मधुमक्खी के दानों मेंऑक्सालिक एसिड की उच्च मात्रा होती है। यह पदार्थ, जो विभिन्न अन्य फसलों में भी पाया जाता है, शुरू में गंभीर नहीं होता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर या ऑक्सालेट होने पर जल्दी खराब हो सकता है। मानव शरीर में गुर्दे में जमा संतुलन गड़बड़ा जाता है। इससे निम्नलिखित शिकायतें हो सकती हैं:
- किडनी सूजी
- गुर्दे की पथरी
- गुर्दे की ख़राब कार्यप्रणाली तक अन्य गुर्दे की बीमारियाँ
इसके अलावा, कच्चे बीचनट में अन्य पदार्थ भी होते हैं जो उनके आधिकारिक वर्गीकरण को थोड़ा विषाक्त बनाते हैं:
अल्कलॉइड्स
अल्कलॉइड में विभिन्न प्रकार के विभिन्न पदार्थ शामिल होते हैं, जिनमें से सभी का अपना अनूठा प्रभाव हो सकता है। हालाँकि, उन सभी में जो समानता है, वह यह है कि उनका मानव जीव पर प्रभाव पड़ता है और इस प्रकार नीचे वर्णित फागिन के लक्षणों में योगदान हो सकता है।
ट्राइमेथाइलमाइन
इस सामग्री को बीच के पेड़ के लैटिन नाम "फैगस" के आधार पर फागिन के नाम से भी जाना जाता है। खुराक में जो बीचनट के गहन सेवन से हो सकते हैं, संभावित परिणाम हैं:
- आंखों में जलन
- खांसी और गले और ग्रसनी में जलन के रूप में श्वसन अंगों की हानि
- मतली
- उल्टी
कितना विषैला है?
हमेशा की तरह, लोकप्रिय कहावत "खुराक जहर बनाती है" यहां भी लागू होती है। यदि जंगल में घूमते समय इधर-उधर अलग-अलग मधुमक्खी के नट खाए जाएं, तो निश्चित रूप से डरने की कोई बात नहीं है। यहां बच्चों के लिए भी कोई ख़तरा नहीं है. केवल तभी जब बीचनट्स को विशेष रूप से एकत्र किया जाता है और बड़ी संख्या में खाया जाता है, तो व्यक्ति को सचेत रूप से संभावित लक्षणों पर ध्यान देना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो आगे के सेवन से बचना चाहिए।
संभावित उपाय
बेचनट में मौजूद विषाक्त पदार्थों का बड़ा फायदा यह है कि वे गर्मी से टूट जाते हैं या गैर-महत्वपूर्ण पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं। यह ऑक्सालिक एसिड के साथ-साथ फागिन और विभिन्न एल्कलॉइड पर भी लागू होता है। हालांकि आपको शायद ही कभी बीचनट्स को पकाना पड़ेगा, इन अखरोट जैसी गुठलियों को भूनना विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और साथ ही सुगंध को तेज करने का एक वास्तविक विकल्प हो सकता है:
- भुनने का तापमान कम रखें, क्योंकि इसमें मौजूद तेल लगभग 70 डिग्री सेल्सियस पर जल जाते हैं और कड़वे हो जाते हैं
- भूनने का समय प्रदान करें ताकि पूरे बीज लगातार कम से कम 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाएं, अन्यथा विषाक्त पदार्थ टूट नहीं पाएंगे
- छोटे आकार के कारण, जलने से बचाने के लिए भूनने की प्रक्रिया के दौरान दानों पर लगातार निगरानी रखें
- गुठली में तेल की मात्रा अधिक होने के कारण अलग से तेल या वसा मिलाने की आवश्यकता नहीं
जानकारी:
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद भुखमरी के समय में, बीचनट्स को इकट्ठा करना और उन्हें कॉफी के विकल्प के रूप में बनाना आम बात थी। रोस्टिंग का उपयोग विशेष रूप से कॉफी जैसी सुगंध प्राप्त करने के लिए किया जाता था, लेकिन साथ ही विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए भी किया जाता था।
जब बीचनट वास्तव में जहरीले होते हैं
एक विशेष मामला है जिसमें बीचनट वास्तव में थोड़ा अधिक जहरीला प्रतीत होता है। चूंकि बीकनट पकने पर पेड़ से गिर जाते हैं और आमतौर पर जमीन से उठाए जाते हैं, इसलिए फफूंद संक्रमण का खतरा अपेक्षाकृत अधिक होता है। एक स्पष्ट संक्रमण अपेक्षाकृत गंभीर नहीं है। यदि फफूंद पहले से मौजूद है लेकिन अभी तक ध्यान देने योग्य नहीं है तो यह समस्याग्रस्त हो सकता है। यदि संक्रमण के इस चरण में मधुमक्खी के बीज का सेवन बड़ी संख्या में किया जाता है, तो वृद्ध लोग और विशेष रूप से बच्चे फफूंद से निकलने वाले विषाक्त पदार्थों से बहुत पीड़ित हो सकते हैं।
