जैसे ही सूरज की पहली गर्म किरणें एक लंबी, ठंडी सर्दी के बाद फिर से दिखाई देंगी, शौकिया माली की उंगलियों में निश्चित रूप से खुजली होगी। अब बगीचे को तैयार करने और पहले पौधे बोने का समय आ गया है। परंपरागत रूप से, बागवानी वर्ष की शुरुआत तथाकथित वसंत सब्जियों से होती है। नियमानुसार मौसम की स्थिति के आधार पर इसे मार्च से जमीन में डाला जा सकता है। विशिष्ट किस्मों में आइसबर्ग लेट्यूस, पालक और मूली शामिल हैं। इन्हें न केवल साल की शुरुआत में बोया जा सकता है, बल्कि इनकी कटाई भी जल्दी की जा सकती है।
वसंत सब्जियां क्या हैं?
वसंत सब्जियों का क्या मतलब है इसकी कोई सटीक परिभाषा नहीं है। यह कोई वानस्पतिक शब्द भी नहीं है. मूल रूप से, यह कहा जा सकता है कि वे सभी सब्जियाँ जो वसंत ऋतु की शुरुआत में बोई या लगाई जाती हैं, वसंत ऋतु की सब्जियाँ मानी जाती हैं। हालाँकि, एक संकीर्ण अर्थ में, यह उन किस्मों के बारे में है जो एक या दो रात की ठंढ से अच्छी तरह निपट सकती हैं जिनसे अभी भी डर लगता है। संयोग से, कोई शुरुआती किस्मों की भी बात करता है। वसंत ऋतु की सब्जियाँ बोते समय मौसम और तापमान स्वाभाविक रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सामान्य परिस्थितियों में मार्च तक मौसम ऐसा नहीं होगा कि बिना व्यवधान के खेती संभव हो सके। हालाँकि, महीना केवल एक अनुमानित दिशानिर्देश है। यह मूल कथन कि आप मार्च से वसंत ऋतु की सब्जियाँ बो सकते हैं, सत्य नहीं है। निर्णायक कारक मौसम है।
टिप:
बर्फ एक अच्छा संकेतक है। जब तक बगीचे में अभी भी बर्फ या बड़ी मात्रा में बर्फ है, वसंत सब्जियां बोना संभव नहीं है। तब ज़मीन आमतौर पर बीजों के लिए बहुत ठंडी रहेगी।
किस्में
वसंत सब्जियों को मूलतः तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। पहली श्रेणी में वे सभी किस्में शामिल हैं जो किसी भी रात की ठंढ का अपेक्षाकृत आसानी से सामना कर सकती हैं। इनमें आइसबर्ग लेट्यूस, लेट्यूस, मूली, कोहलबी और पालक शामिल हैं। दूसरी श्रेणी में वे सब्जियाँ शामिल हैं जो ठंड के प्रति अपेक्षाकृत असंवेदनशील होती हैं, लेकिन फिर भी उन्हें ठंढ से बचाने की आवश्यकता होती है। विशिष्ट प्रतिनिधि चार्ड, ओक लीफ लेट्यूस और लोलो हैं। अंत में, तीसरी श्रेणी में केवल शतावरी है। यह एक क्लासिक वसंत सब्जी भी है, लेकिन एक विशेष मामले का प्रतिनिधित्व करती है क्योंकि इसकी खेती के लिए बहुत विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है और यह अपेक्षाकृत जटिल है। इसलिए यह केवल शौकिया माली और स्वयं-खानपान के शौकीनों के लिए बहुत उपयुक्त है।
खेती और देखभाल के बारे में बुनियादी जानकारी
वसंत में सब्जियां आमतौर पर बोई जाती हैं, रोपी नहीं जातीं। इसे बिना किसी समस्या के काम करने के लिए, सर्दियों की अवधि के बाद सबसे पहले क्यारी की मिट्टी को रेक से अच्छी तरह से ढीला करना चाहिए।आपको मिट्टी में कुछ खाद भी मिलानी चाहिए। यह विशेष रूप से सच है यदि पतझड़ में कोई निषेचन नहीं किया गया था। बीजों को अंकुरित होने और पौधे बनने के लिए पानी की नितांत आवश्यकता होती है। यह सुनिश्चित करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है कि मिट्टी अपेक्षाकृत नम हो। यदि कम बारिश होती है, तो बागवानी वर्ष के शुरुआती चरण में पानी देना चाहिए। कुछ किस्मों जैसे कि चार्ड या ओक लीफ लेट्यूस को भी रात की ठंढ से बचाने की आवश्यकता होती है। यहां बिस्तर को फिल्म से ढकने की सलाह दी जाती है। वसंत में अपेक्षाकृत ठंडे मौसम का भी एक फायदा है: आपको आमतौर पर वसंत सब्जियों के साथ कीटों से लड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि वे जानवरों के लिए बहुत ताज़ा हैं।
सबसे लोकप्रिय किस्में
वसंत ऋतु में मानी जाने वाली सब्जियों की सूची अपेक्षाकृत व्यापक है। हालाँकि, पाँच किस्में हैं जो क्लासिक्स जैसी हैं।इसलिए ये बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्में हैं और आमतौर पर सीज़न की शुरुआत में बोई जाती हैं:
कोहलराबी
कोहलबी ठंड के प्रति अपेक्षाकृत असंवेदनशील है। इसके बीज और युवा पौधे बारह से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान का अच्छी तरह से सामना करते हैं। इसलिए सामान्य परिस्थितियों में इसे मार्च के मध्य से लेकर मार्च के अंत तक बिना किसी समस्या के बिस्तर पर लगाया जा सकता है। अप्रैल से तापमान के मामले में आपको वैसे भी सुरक्षित रहना चाहिए। कोहलबी के लिए मूल नियम यह है कि कई दिनों तक तापमान दस डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए। आंशिक रूप से छायांकित या धूप वाला स्थान आदर्श है। कोहलबी अन्य प्रकार की पत्तागोभी के साथ नहीं मिलती। इसलिए, पहले किसी भी अन्य किस्म को क्यारी में नहीं लगाया जाना चाहिए। अच्छी तरह से विकसित कंद प्राप्त करने के लिए जो न तो लकड़ी वाले हों और न ही खुले हुए हों, दो महत्वपूर्ण कारक महत्वपूर्ण हैं - अर्थात् समान पानी और मिट्टी जो यथासंभव पोषक तत्वों से भरपूर हो।एक प्रकार का जल भंडार बनाने के लिए मिट्टी को पिघलाने की सलाह दी जाती है। लगातार पानी देना अभी भी आवश्यक है। कोहलबी को बीज से कटाई तक लगभग आठ से दस सप्ताह लगते हैं। इसकी देखभाल करना आसान है और इसलिए यह एक बहुत ही सरल लेकिन उत्पादक वसंत सब्जी है जिसका उपयोग रसोई में विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। पहली फसल के बाद, आप पहली ठंढ तक फिर से उग सकते हैं।
आइसबर्ग लेट्यूस
आइसबर्ग लेट्यूस में भी ठंडे तापमान की बहुत अधिक समस्या नहीं होती है। इसलिए इसे मार्च या अप्रैल से ठंडे मौसम में बोया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, युवा पौधों को शुरू में गमलों में अलग से उगाया जा सकता है। खुले मैदान में रोपण अप्रैल के मध्य के आसपास होता है। बुआई करते समय हमेशा पंक्तियों में बुआई करें। बीजों को मिट्टी में अधिक गहराई तक नहीं दबाना चाहिए। उन्हें अंकुरित होने के लिए सूर्य की गर्मी की आवश्यकता होती है - और यदि वे जमीन में बहुत गहरे हों तो यह प्राप्त नहीं किया जा सकता है।एक बार जब युवा पौधे लगभग दस सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाएं, तो उन्हें काट देना चाहिए। इसका मतलब है पौधों को अलग करना. आप उन्हें जमीन से खोदकर निकाल लें और अधिक दूरी पर दोबारा रोपें ताकि बाद में वे पूरी तरह से विकसित हो सकें। जब आइसबर्ग लेट्यूस की बात आती है, तो हम अलग-अलग पौधों के बीच लगभग 30 सेंटीमीटर की दूरी की सलाह देते हैं। स्थान हमेशा धूप वाला होना चाहिए और मिट्टी बेहद ढीली होनी चाहिए। बीज बोते ही नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है। पनपने के लिए, आइसबर्ग लेट्यूस को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है।
टिप:
कीटों से सुरक्षा. पौधे जादुई ढंग से अवांछित मेहमानों को आकर्षित करते हैं। पूरे बिस्तर पर एक तथाकथित कल्चर जाल फैलाना सबसे अच्छा है और इस प्रकार कीटों को सलाद तक पहुंचने से रोका जा सकता है।
सलाद
जो बात आइसबर्ग लेट्यूस पर लागू होती है वह अनिवार्य रूप से लेट्यूस पर भी लागू होती है। इसे मध्य से मार्च के अंत तक बाहर भी बोया जा सकता है। सभी प्रकार के लेट्यूस की तरह, लेट्यूस को आमतौर पर साल में कई बार लगाया और काटा जाता है। धूप वाली जगह, ढीली मिट्टी, नियमित रूप से पानी देना और कीटों से सुरक्षा का होना हमेशा महत्वपूर्ण है।
मूली
सामान्य परिस्थितियों में, मूली को मार्च के मध्य से बाहर बोया जा सकता है। बीजों को लगभग एक सेंटीमीटर तक मिट्टी में डाला या दबाया जाता है। अलग-अलग दानों के बीच की दूरी लगभग चार से पांच सेंटीमीटर होनी चाहिए। पंक्तियों में बुआई करने का निर्देश दिया गया है। यदि कई पंक्तियाँ लगाई जाती हैं, तो पंक्तियों के बीच लगभग 15 सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए ताकि पौधे वास्तव में अच्छी तरह से विकसित हो सकें।मूली के लिए चुभन आवश्यक नहीं है। स्थान धूपदार, मिट्टी ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए। किसी भी परिस्थिति में खीरे को मूली के पास नहीं उगाना चाहिए, क्योंकि वे मिट्टी से बहुत सारा पानी खींचते हैं। छोटे लाल कंदों के लिए नम मिट्टी महत्वपूर्ण है। हालाँकि, जलभराव से बचना चाहिए। मूली की बुआई से लेकर कटाई तक लगभग छह से आठ सप्ताह लगते हैं। इन्हें शरद ऋतु तक उगाया जा सकता है। महत्वपूर्ण: मूली के बीज कभी भी वहां न बोएं जहां मूली पहले ही उग चुकी हो। पत्तागोभी या मूली की संगत से बचना भी जरूरी है.
पालक
पालक एक विशिष्ट वसंत ऋतु की सब्जी है जो गर्मियों में और विशेष रूप से मध्य गर्मियों में बहुत कम पनपती है। इसे मार्च के मध्य से खुले में बोया जा सकता है। आंशिक रूप से छायादार और धूप वाले स्थान इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।पानी की पर्याप्त आपूर्ति होना जरूरी है। यदि पर्याप्त वर्षा न हो तो पानी देना आवश्यक है। पालक की पत्तियों की कटाई आमतौर पर बुआई के लगभग आठ सप्ताह बाद की जा सकती है। आपको पालक के दिलों की कटाई स्वयं नहीं करनी चाहिए। यदि वे अपनी जगह पर बने रहें, तो पत्तियाँ वापस उग आएंगी और कम से कम दूसरी फसल के रास्ते में कोई बाधा नहीं आएगी। वैसे, दूसरी बुआई गर्मियों के अंत में हो सकती है।
