गर्मियों की तुलना में शरद ऋतु में विभिन्न प्रकार की सब्जियां स्थानीय मेनू पर हावी होती हैं। अब युवा और बूढ़े अधिक स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं, जैसे कि हार्दिक केल या सुगंधित लीक। ताकि आपकी पसंदीदा किस्मों की कटाई समय पर की जा सके, बुआई और उगाने की इष्टतम तारीखें नहीं छूटनी चाहिए। आप यहां जान सकते हैं कि बगीचे में शरद ऋतु की सब्जियां कब और कैसे कुशलता से लगाई जाएं। लोकप्रिय किस्मों की निम्नलिखित सूची से पता चलता है कि आपको निश्चित रूप से क्या नहीं छोड़ना चाहिए।
स्थान का चयन एवं प्रारंभिक कार्य
स्वादिष्ट शरदकालीन सब्जियों की भरपूर फसल लेने के लिए, खेती के लिए कुछ बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना आवश्यक है।सब्जी पैच का स्थान उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि मिट्टी की स्थिति। जहां मिट्टी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, वहां लक्षित अनुकूलन उपायों की आवश्यकता होती है। यह इस पर ध्यान दिए बिना लागू होता है कि पसंदीदा किस्मों को सीधी बुआई के माध्यम से उगाया गया है या पहले खाद बिस्तर, ग्रीनहाउस या खिड़की पर उगाया गया है। निम्नलिखित कारक महत्वपूर्ण हैं:
- एक धूप, गर्म और आश्रय वाला स्थान
- ह्यूमस, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी
- बारीक, भुरभुरी स्थिरता के साथ
- अच्छी तरह से सूखा, जलभराव के जोखिम के बिना
- 6 और 7 के बीच पीएच मान
यदि चुने गए स्थान पर मिट्टी पूरी तरह से संतोषजनक नहीं है, तो अनुभवी शौकिया माली जानते हैं कि सरल तरीकों का उपयोग करके स्थिति का समाधान कैसे किया जाए। बहुत अधिक रेतीली मिट्टी पकी, छनी हुई खाद से समृद्ध होती है। यदि चिकनी मिट्टी संकुचित हो जाती है, तो बारीक, धुली हुई रेत का एक फावड़ा ऊपरी मिट्टी को ढीला कर देता है।हार्डवेयर स्टोर से प्राप्त एक सरल परीक्षण सेट के साथ, सब्जी पैच का पीएच मान अब कोई रहस्य नहीं है। यदि परिणाम 5.5 से कम मान के साथ बहुत कम हो जाता है, तो एसिटिक वाइटल चूना, शैवाल चूना या रॉक पाउडर मिलाकर समस्या को कुछ ही समय में हल किया जा सकता है।
शरद ऋतु सब्जियों की सीधी बुआई
कई क्लासिक शरद ऋतु सब्जियां मई में बोई जानी चाहिए, जैसे सफेद गोभी या ब्रोकोली। अन्य किस्मों को गर्मियों के दौरान या सितंबर/अक्टूबर के अंत में बोया जाता है। सटीक कार्यक्रम के बावजूद, बुआई आदर्श रूप से निम्नलिखित विधि के अनुसार होती है:
- क्यारी की अच्छी तरह से निराई-गुड़ाई करें और उसे बारीक टुकड़ों में काट लें
- खुदाई कांटे या छड़ी के हैंडल से नाली बनाएं
- बीज उचित दूरी पर बांटें
- बहुत बारीक बीजों को पहले से थोड़ी सी रेत के साथ मिला लें
हल्के अंकुरणकर्ताओं को केवल नीचे दबाया जाता है और अधिकतम 0.5 सेंटीमीटर तक रेत या वर्मीक्यूल्यूट से ढका जाता है।बीज कुंड को गहरे अंकुरणकर्ताओं के ऊपर सब्सट्रेट से बंद कर दिया जाता है और फिर बीज क्यारी को बारीक स्प्रे से पानी दिया जाता है। प्रचंड कीटों से बचाने के लिए, बुआई को जाल या बगीचे के ऊन से सुरक्षित रखें। अगले हफ्तों में, बिस्तर को नियमित रूप से पानी दिया जाता है और हर कुछ दिनों में खरपतवार हटा दिए जाते हैं। यदि अंकुर बहुत करीब से पनपते हैं, तो सबसे कमजोर नमूनों को छांट दिया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फंगल संक्रमण से बचाव के लिए सब्जियों के पौधों को एक दूसरे से हवादार दूरी पर रखा जाए।
टिप:
बुवाई या रोपण से पहले सब्जी के टुकड़े पर हॉर्सटेल शोरबा छिड़कने से मिट्टी के कवक के कारण होने वाले संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।
पेशेवर तरीके से सब्जियां लगाना
ग्रीनहाउस में या खिड़की पर उगाए गए पौधे क्यारी में मजबूत विकास के साथ शुरू होते हैं। इसका मतलब यह है कि वे घोंघा क्षति, एफिड संक्रमण या फंगल संक्रमण के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। इन युवा पौधों को बगीचे में कुशलतापूर्वक लगाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- पहले से, युवा सब्जी के पौधों को 14 दिनों के लिए आंशिक छाया में सख्त कर लें
- रोपण के दिन, गमले में जड़ के गोले को तब तक पानी में भिगोएँ जब तक हवा के बुलबुले न दिखाई दें
- इस बीच, रूट बॉल की दोगुनी मात्रा के साथ छोटे गड्ढे बनाएं
- सुनिश्चित करें कि रोपण छेद उचित दूरी पर हैं, खासकर बड़ी किस्मों के लिए
- छोटे पौधों को उखाड़ें, उन्हें बीच में डालें, मिट्टी को दबाएं और पानी दें
क्यारी में रोपण की गहराई खेती वाले गमले में पहले से अधिक गहरी नहीं होनी चाहिए। हवा के झोंकों से खतरे में पड़ी फूलगोभी जैसी सब्जियों को तब तक सहारा दिया जाता है जब तक कि वे जमीन में मजबूती से जड़ें न जमा लें। शक्तिशाली शरद ऋतु की सब्जियाँ, जैसे सेवॉय गोभी, कुछ बड़े नमूनों के बजाय कई छोटे सिरों की कटाई के लिए जानबूझकर जमीन में रोपण दूरी पर लगाई जाती हैं। शरदकालीन लेट्यूस के मामले में, जैसे कि रोमेन लेट्यूस, रोपे जाने पर दिल भूमिगत नहीं होना चाहिए।
लोकप्रिय किस्मों की सूची
शरद ऋतु के लिए स्वादिष्ट सब्जियों का चयन बहुत बड़ा है। निम्नलिखित सूची उन किस्मों को प्रस्तुत करती है जो लोकप्रियता के पैमाने पर सबसे ऊपर हैं। (वर्णमाला क्रम में)
ब्रोकोली (ब्रैसिका ओलेरासिया)
फूलगोभी से अधिक पौष्टिक और देखभाल में कम मेहनत।
- मई के मध्य से बुआई
- रोपण का समय जून से
- अक्टूबर से फसल
काले (ब्रैसिका ओलेरेसी वर. सबेलिका.)
ठंडी रात के बाद ताजी कटाई का स्वाद सबसे अच्छा होता है। अब तक की सबसे स्वास्थ्यप्रद शरदकालीन सब्जियों में से एक।
- मई के मध्य में पॉटी डालना
- जुलाई की शुरुआत में पौधारोपण
- पहली ठंढ से मार्च तक कटाई
कोहलराबी (ब्रैसिका ओलेरेसी वर. गोंगाइलोड्स)
बच्चों को विशेष रूप से कोमल सब्जियाँ बहुत पसंद होती हैं।
- पछेती किस्मों की जून में सीधी बुआई
- 10 सप्ताह बाद पहली फसल
कद्दू (कुकुर्बिटा)
प्रत्येक सब्जी पैच में कम से कम एक शक्तिशाली नमूना होता है। किस्मों का चयन करते समय सावधान रहें, क्योंकि कुछ किस्में जहरीली होती हैं और केवल सजावट के लिए उपयोग की जाती हैं।
- मार्च से खिड़की पर अच्छे समय में तैयारी करें
- मई के मध्य में आइस सेंट्स के बाद पौधारोपण
- पहली ठंढ से पहले कटाई सुनिश्चित करें
गाजर (डौकस कैरोटा)
हर मौसम के लिए चुनने के लिए गाजर की स्वादिष्ट किस्में मौजूद हैं। विविध वनस्पति उद्यान में एक अनिवार्य घटक।
- शरद ऋतु की सब्जियों के रूप में सीधी बुआई मई के अंत/जून के आरंभ में
- 16 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार
रोमन लेट्यूस (लैक्टुका सैटिवा वर. लोंगिफोलिया)
सलाद की तुलना में मजबूत संरचना और अतिरिक्त कोमल दिलों वाला स्वादिष्ट सलाद।
- मई से जुलाई तक सीधी बुआई संभव
- 6-8 सप्ताह के बाद कटाई के लिए तैयार
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरेसी वेर. जेम्मीफेरा)
एक हार्दिक क्लासिक जो बगीचे में सबसे लंबे समय तक पकने वाला है।
- मई के मध्य से अग्रिम
- रोपण का मौसम जुलाई की शुरुआत में शुरू होता है
- फसल अधिमानतः पहली ठंढ के बाद
चुकंदर (बीटा वल्गरिस)
सुगंधित कंद और लंबी शेल्फ लाइफ वाला फॉक्सटेल पौधा। चुकंदर को जितने लंबे समय तक संग्रहित किया जाएगा, उनमें विटामिन सी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।
- अप्रैल से खाद क्यारियों में बुआई
- 14-16 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार
अजवाइन (एपियम ग्रेवोलेंस वर. रैपेसियम)
सेलेरियक इस सूची से गायब नहीं हो सकता। यह लोकप्रिय सब्जी शरद ऋतु में विशेष रूप से अच्छी लगती है और सलाद के रूप में भी स्वादिष्ट होती है।
- मार्च में कांच के पीछे जाएँ
- मई के मध्य में बाहर पौधे लगाएं
- देर से शरद ऋतु में पहली ठंढ तक कटाई
शलजम (ब्रैसिका नेपस)
एक पारंपरिक शरद ऋतु की सब्जी, सिर्फ खेत के बगीचे के लिए नहीं। हालाँकि शलजम ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन उन्हें कोमलता से आनंद लेने के लिए यथासंभव कम उम्र में ही काटा जाना चाहिए।
- मई के मध्य में छोटे बर्तनों में तैयारी करें
- जुलाई में पौधारोपण
- सितंबर से नवंबर तक फसल
टमाटर (सोलनम लाइकोपर्सिकम)
इस नाजुक सब्जी को उगाना हर शौकिया माली के लिए एक चुनौती है और जब पौधा पतझड़ में भरपूर फसल पैदा करता है तो गहरी संतुष्टि मिलती है। टमाटर का घर जो आप स्वयं बनाते हैं या किसी ढके हुए गर्म बिस्तर में खेती करते हैं, आपकी सफलता की संभावना काफी बढ़ जाती है। जंगली टमाटर खतरनाक भूरे और पछेती तुषार रोग के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।
- कांच के पीछे 25 से 30 मार्च तक बुआई
- मई के मध्य से बारिश की आड़ में पौधारोपण
- पहली ठंढ तक लगातार कटाई संभव
जेरूसलम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस)
सब्जियों की एक पुरानी किस्म फिर से शौकीन बागवानों का दिल जीत रही है। भारतीय कंद न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि उसकी देखभाल करना भी बेहद आसान है।
- मई में देर से आने वाली किस्मों की रोपाई का समय
- फूल आने का समय सितंबर में है
- शरद ऋतु और सर्दियों में कटाई करें जब जमीन जमी न हो
शीतकालीन लहसुन (एलियम एम्पेलोप्रासम)
एक अनूठी सुगंध के साथ युवा और वृद्धों के लिए अपराजेय पसंदीदा सब्जी।
- अप्रैल की शुरुआत से प्रचार
- अतिरिक्त मोटे डंठलों के लिए मई के अंत तक रोपण
- 16 सप्ताह के बाद फसल के लिए तैयार
सेवॉय पत्तागोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया कन्वर. कैपिटाटा वर. सबौडा)
एक अद्भुत कोमल शरद ऋतु की सब्जी, विटामिन से भरपूर और साथ ही कैलोरी में कम।
- मार्च में कांच के पीछे बुआई
- मई में पौधारोपण
- 24 सप्ताह बाद फसल के लिए तैयार
ज़ुचिनी (कुकुर्बिटा पेपो एसएसपी. पेपो कन्वर. गिरोमोंटिना)
एक व्यक्तिगत चरित्र के साथ कद्दू की एक लोकप्रिय उप-प्रजाति। शरदकालीन रसोई में स्वादिष्ट हल्कापन लाता है।
- मई में जल्दी पौधे बाहर लगाएं
- पहली फसल 8 सप्ताह के बाद शरद ऋतु तक संभव
निष्कर्ष
गर्मी के अंत के साथ, बगीचे में सब्जियों का बोलबाला हो जाता है, जो एक हार्दिक सुगंध और विटामिन के एक केंद्रित भार से सुसज्जित हैं। पौधों को अपनी पूरी क्षमता विकसित करने के लिए, बुआई और रोपण के दौरान विभिन्न मूलभूत पहलुओं को ध्यान में रखना चाहिए। धूप, गर्म स्थान चुनना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि 6-7 के संतुलित पीएच मान के साथ पोषक तत्वों से भरपूर, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी चुनना। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि यहां सूची में शामिल लोकप्रिय किस्में इन परिस्थितियों में अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करती हैं।
