खीरे में 97% पानी और केवल कुछ विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन सब कुछ के बावजूद, खीरा गर्मियों में एक बहुत लोकप्रिय सलाद फल है। बाजार में लगातार नई-नई किस्में सामने आ रही हैं। उदाहरण के लिए, बहुत लंबी, चिकनी चमड़ी वाली जापानी किस्में, जिन्हें विशेष रूप से हल्के जलवायु और तारों से बनी सहायक संरचना की आवश्यकता होती है। रसदार गूदे के साथ कुछ हद तक नाजुक सेब के आकार और हल्के हरे खीरे की किस्में केवल हल्के क्षेत्रों में बाहरी उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। एक नियम के रूप में, दो अलग-अलग प्रकार के खीरे को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: आउटडोर ककड़ी और सलाद ककड़ी। बाहरी खीरे थोड़े छोटे होते हैं और अक्सर मस्सेदार त्वचा वाले होते हैं।ये विशेष रूप से तब उपयुक्त होते हैं जब इन्हें अचार या सरसों खीरे के रूप में अचार बनाने के लिए कम उम्र में काटा जाता है। खीरे को ग्रीनहाउस या स्ट्रिंग ककड़ी भी कहा जाता है; यह आमतौर पर 40 - 50 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। वे सीधे, बेलनाकार और चिकनी त्वचा वाले होते हैं।
आउटडोर ककड़ी
बाहरी खीरे के लिए कोई विशेष जलवायु आवश्यकता नहीं होती है, यही कारण है कि यह मध्य यूरोप के अधिकांश क्षेत्रों में बाहरी खेती के लिए उपयुक्त है।
मिट्टी की तैयारी
खीरा गर्म, धूप वाले स्थान के साथ-साथ अच्छी जल निकासी वाली और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी को पसंद करता है। युवा पौधों को रोपने से लगभग 1-2 सप्ताह पहले रोपण स्थल तैयार कर लेना चाहिए। सबसे पहले, प्रति पौधा 60 - 90 सेमी के अंतराल पर लगभग 30x30 सेमी आकार के छेद खोदे जाते हैं। इन्हें अच्छी तरह से तैयार बगीचे की खाद से भर दिया जाता है और बारीक, भुरभुरी मिट्टी से भर दिया जाता है। सड़ी हुई स्थिर खाद ने बढ़ते चरण में खुद को पोषक तत्वों से भरपूर जैविक उर्वरक साबित कर दिया है।
युवा पौधे
दो से तीन बीजों को मध्य वसंत में बढ़ते माध्यम के साथ 8 सेमी ऊंचे मिट्टी के प्रेस बर्तनों में लगभग 12 मिमी गहराई में रखा जाता है। फिर पूरी चीज़ को खिड़की पर लगभग 20 डिग्री पर अंकुरित किया जाता है। पहले बीजपत्र विकसित होने के बाद, गमले में केवल सबसे मजबूत अंकुर ही बचता है। जैसे ही पौधे बीज के बर्तन के लिए बहुत बड़े हो जाते हैं, उन्हें 12 सेमी के गमले में प्रत्यारोपित कर दिया जाता है। अप्रैल के बाद से, पौधों को धीरे-धीरे सख्त कर दिया जाता है ताकि उन्हें मई के मध्य में बाहर लगाया जा सके। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि निचली पत्तियों तक की जड़ें पूरी तरह से अच्छी मिट्टी की परत से ढकी हों।
बुवाई
सीधे बाहर बुआई केवल वास्तव में हल्के क्षेत्रों में ही समझ में आती है। जलवायु के आधार पर, आप जून की शुरुआत के आसपास वहां बीज बो सकते हैं। फिर बुआई की गहराई लगभग 3 सेमी और बीजों के बीच की दूरी 8 सेमी होती है। हालाँकि, प्रत्येक रोपण गड्ढे में लगभग 3-4 बीज रखे जाने चाहिए। रात के पाले से होने वाले नुकसान से बचने के लिए बुआई को पन्नी से ढक देना सबसे अच्छा है।बाहर बुआई करते समय भी, केवल सबसे मजबूत अंकुर ही रखे जाते हैं।
देखभाल
पौधे के चारों ओर हमेशा पर्याप्त पानी सुनिश्चित करें। नियमित रूप से मल्चिंग, विशेष रूप से खाद के साथ, पौधे की वृद्धि में सहायता करती है। एक बार जब पाँच या छह पत्तियाँ बन जाएँ, तो पार्श्व प्ररोहों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए प्रत्येक पौधे के सिरे को काट लें। यदि पाँचवीं या छठी पत्ती के बाद पार्श्व प्ररोहों पर कोई फल सेट दिखाई नहीं देता है, तो प्ररोह के सिरे काट दिए जाते हैं। यदि फल फूलने लगें तो उन्हें मिट्टी की नमी से बचाने के लिए पुआल या पन्नी की एक परत पर रखना चाहिए।
कटाई एवं भंडारण
पके खीरे को डंठल से काट दिया जाता है। कटाई के बाद, फलों को बिना उनका स्वाद खोए कुछ दिनों तक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। बाहरी खीरे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, अन्यथा वे अपनी सुगंध खो देंगे। इनके पीले होने से पहले ही इनकी कटाई कर लेनी चाहिए।
कीट एवं रोग
ब्लैक बीन एफिड खीरे के लिए विशेष रूप से खतरनाक है क्योंकि यह वायरल रोगों को प्रसारित कर सकता है। लाभकारी कीड़ों और कीट जालों को बढ़ावा देने से रोकथाम में मदद मिलती है। यदि इसका प्रकोप हो तो पौधे पर पानी की तेज धार से छिड़काव करना चाहिए।
विविधता चयन
चीनी सांप=बहुत अधिक उपज वाली बहुत मजबूत और शुरुआती किस्म; 50 सेमी तक लंबे और पतले, गहरे हरे फल
हॉफमैन्स गिगंटा=बहुत लंबे, गहरे हरे, बेलनाकार फल, जिनका उपयोग सलाद या सरसों खीरे के रूप में बहुत अच्छी तरह से किया जा सकता है।
उपयोग
अचार या सरसों खीरे के रूप में अचार बनाने के लिए काटे गए युवा
खीरा
खीरा मुख्य रूप से गर्म या बिना गर्म किए ठंडे फ्रेम में खेती के लिए उपयुक्त है। मूल रूप से उष्णकटिबंधीय पौधों के रूप में, वे मुख्य रूप से उच्च आर्द्रता को महत्व देते हैं, जो लगातार छिड़काव द्वारा सुनिश्चित किया जाता है।नियमानुसार इसके लिए गुनगुने पानी का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि खीरे ठंडे पानी के प्रति बहुत संवेदनशील प्रतिक्रिया करते हैं।
ग्रीनहाउस संस्कृति
20 डिग्री सभी प्रकार के खीरे के लिए इष्टतम अंकुरण तापमान है। मानक किस्मों से आप तापमान को धीरे-धीरे थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन रात में यह कभी भी 16 डिग्री से नीचे नहीं होना चाहिए। मई की शुरुआत में, बीज को मिट्टी दबाने वाले बर्तनों में लगभग 2 सेमी गहराई में रोपें, उन्हें खेती की मिट्टी से ढक दें और उन्हें ठंडे फ्रेम या ग्रीनहाउस में गर्म स्थान पर रखें। एक बार जब खीरे अंकुरित हो जाते हैं, तो पौधे और विशेष रूप से साइड शूट को सहारा देने के लिए ग्रीनहाउस की दीवार पर तार क्षैतिज रूप से खींचे जाते हैं। एक बार जब पौधों में दो पत्तियाँ बन जाएँ, तो उन्हें तैयार क्यारी में रखा जा सकता है। प्रत्येक पौधे के पास एक छड़ी रखनी चाहिए। 16 डिग्री का निरंतर तापमान बनाए रखना चाहिए। जैसे ही पौधे 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाएं या जब वे ग्रीनहाउस की छत को छू लें तो मुख्य टहनियों की युक्तियों को काट देना चाहिए।यह साइड शूट के निर्माण को बढ़ावा देता है, जिसे बाद में बाइंडिंग थ्रेड्स के साथ तने हुए तारों से जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, यदि लगभग 60 सेमी लंबे पार्श्व प्ररोहों पर फल के कोई निशान नहीं हैं, तो इन प्ररोहों के शीर्षों को भी काटा जा सकता है। खीरे का पौधा सीधी धूप सहन नहीं करता है। इसलिए, ग्रीनहाउस में आंशिक रूप से छायांकित स्थान भी चुना जाना चाहिए। पौधों को नियमित और प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए। धुंध से नमी बढ़ती है। जब फल पक रहे हों, तो बगीचे की खाद या खाद को हर 14 दिनों में जमा करना चाहिए।
ठंडे फ्रेम में खीरे उगाना
रोपण स्थल रोपण से कुछ सप्ताह पहले तैयार किया जाता है। अंकुरण तक, प्रक्रिया ग्रीनहाउस संस्कृति के समान ही है। जैसे ही अंकुरों में दो पत्तियाँ बन जाती हैं, उन्हें ठंडे फ्रेम में मिट्टी दबाने वाले बर्तनों में रख दिया जाता है। यहां भी, पर्याप्त धूप से सुरक्षा प्रदान की जानी चाहिए। गर्म दिनों में, पूरे दिन खिड़की खोलें।यहां तक कि ठंडे तापमान में भी आप नियमित रूप से पानी देने और छिड़काव के बिना नहीं रह सकते।
कटाई एवं भंडारण
बेहतरीन स्वाद पाने के लिए सुगंधित खीरे की कटाई जुलाई से सितंबर के बीच की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको फलों को पूरी तरह से बढ़ने नहीं देना चाहिए, इसलिए जब खीरा लगभग 30 सेमी लंबा हो जाए तो उसे काट लें।
कीट
कांच के नीचे उगने वाले खीरे पर, पत्तियों पर हल्के रंग के चूषण धब्बे सफेद मक्खी का संकेत देते हैं। अतः लाभकारी कीटों को प्रोत्साहित करना चाहिए। टैन्सी शोरबा या साबुन की तैयारी गंभीर संक्रमण में मदद करती है।
विविधता चयन
- कोरोना=केवल मादा फूल पैदा होते हैं, देर से बुआई के लिए उपयुक्त, अल्पावधि में कम तापमान भी सहन करते हैं
- बेला=गर्मी और शरद ऋतु की खेती के लिए पूरी तरह से मादा फूल, कड़वा-मुक्त, लंबे, पतले, गहरे हरे रंग के फल।
उपयोग
मुख्य रूप से कच्ची सब्जियों या सलाद के साथ उपयोग के लिए।
प्रोफाइल
- प्रजाति/परिवार: वार्षिक। ककड़ी परिवार से संबंधित है
- देखभाल प्रयास: उच्च
- फसल का समय: जुलाई से अक्टूबर
- पत्ते: बड़े, दिल के आकार के, गहरे हरे रंग के दांतेदार पत्ते
- विकास:प्रोस्ट्रेट शूट के साथ तेजी से बढ़ना
- सामग्री: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी
स्थान
अधिकांश किस्में केवल ग्रीनहाउस में। बाहरी किस्मों को ब्लैक मल्च फिल्म (विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं) पर रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे उपज समय से पहले और बढ़ जाती है
रोपण का समय
मार्च से मई तक घर के अंदर 1-2 सेमी की गहराई वाली रोगाणु रहित बीज वाली मिट्टी में बुआई करें। कम से कम 22-25 डिग्री सेल्सियस (रात में भी) मिट्टी के तापमान पर 6-12 दिनों में अंकुरण होता है।मध्य से मई के अंत तक बाहरी उपयोग के लिए उपयुक्त पौधों की किस्में लगाएं। पौधों की दूरी 50 सेमी, पंक्ति की दूरी 130 सेमी या रोपण की दूरी 40 सेमी, पंक्ति की दूरी 150 सेमी
कट
ग्रीनहाउस में खेती करते समय, डोरियों या तारों को बांधें और छत तक पहुंचने पर मुख्य अंकुर को छोटा कर दें। पहली पत्ती और फल लगने के बाद पार्श्व प्ररोहों को हटा दिया जाता है। बाहर काटना आवश्यक नहीं है लेकिन संभव है
साथी
बुश बीन्स, डिल, मटर, सौंफ़, लहसुन, गोभी, सलाद, चुकंदर, अजवाइन, रनर बीन्स, प्याज। मटर और सलाद के साथ एक क्लासिक तिकड़ी बनाएं
मिलती नहीं:
मूली, मूली, टमाटर
देखभाल
जमीन के करीब (जमीन से लगभग 20-30 सेमी तक) उगने वाली पत्तियों को नियमित रूप से हटा दें।
पानी देते समय पत्तियों को गीला न करें, अन्यथा कवक जल्दी से बस सकते हैं
शीतकालीन:
वार्षिक
बीमारियां
- पाउडरी फफूंदी: पत्ती के शीर्ष पर सफेद पोंछने योग्य कोटिंग; पौधा मर जाता है। प्रभावित टहनियों को काट दें। यदि संक्रमण गंभीर है, तो स्प्रे का उपयोग करें (खुराक संबंधी निर्देशों का पालन करें)। एक पौधे को मजबूत करने वाले एजेंट का उपयोग निवारक उपाय के रूप में किया जा सकता है।
- ककड़ी खुजली: सीरिंज (उपचार व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं)
- खीरा मुरझाना:अंजीर पत्ती कैक्टस पर ग्राफ्ट
किस्में (चयन)
- `हज़ान: मिनी ककड़ी। बालकनी के लिए विशेष रूप से उपयुक्त
- `हाईमार्क 2: मिनी ककड़ी.
- `मर्टस एफ1 हाइब्रिड आरजेड: मिनी ककड़ी। 'हयात' का उन्नत प्रजनन। जुलाई से अक्टूबर तक, 16-18 सेमी लंबे, गहरे हरे, कड़वे-मुक्त ताजे गूदे वाले चमकदार फल। बहुत लाभदायक. शुद्ध रूप से मादा फूल, इसलिए नियमित उपज। ख़स्ता फफूंदी और खीरे की खुजली के प्रति मजबूत और प्रतिरोधी माना जाता है।बाहर भी उगाया जा सकता है
- `प्रिंटो F1: मिनी ककड़ी। 15-17 सेमी लंबे फलों वाली मजबूत किस्म
संचय विशेषकर बाहरी किस्मों में
पहले से ढीली हुई मिट्टी को चारों तरफ से पौधे की ओर खींचा जाता है और एक छोटी सी दीवार बनाई जाती है जिसमें खीरा फिर बैठ जाता है। पौधे को पहले से ही लगभग 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचना चाहिए। पृथ्वी की दीवार पौधे की स्थिरता में सुधार करती है और नई जड़ें बनाती है, जिससे पोषक तत्व और जल अवशोषण बढ़ता है।
