पर्सलेन या पोर्टुलाका ओलेरासिया स्थानीय उद्यानों में काफी अज्ञात है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जंगली सब्जी है जिसे काफी आसानी से उगाया जा सकता है और घर के अंदर भी उगाया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में इसे खरपतवार के रूप में जाना जाता है, यह स्थानीय व्यंजनों को समृद्ध बनाता है। पत्तेदार सब्जियों को वास्तव में फलने-फूलने के लिए, उन्हें सही देखभाल की आवश्यकता होती है।
सलाद पर ताज़ा और कच्चा, सीने में जलन में मदद करने के लिए या पत्तेदार सब्जी के रूप में भाप में पकाया हुआ - पर्सलेन एक बहुमुखी जड़ी बूटी है। और व्यापक रूप से कम करके आंका गया। विटामिन सी, लौह, मैग्नीशियम और आवश्यक फैटी एसिड की उच्च सामग्री के साथ, यह कई व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है और ठंडे व्यंजनों के लिए भी आदर्श है।न केवल तैयारी आसान है, बल्कि सही उपायों के साथ खेती करना भी आसान है। यह बगीचे के बिस्तर के साथ-साथ घर की खिड़की पर भी लागू होता है।
स्थान
कुछ स्थानों पर एक खरपतवार, पर्सलेन स्थान के बारे में चयनात्मक नहीं है। पौधा विशेष रूप से धूप वाले स्थान पर अच्छी तरह से पनपता है, लेकिन यह हल्की छाया को भी सहन कर सकता है। स्थान को सुरक्षित रखने की आवश्यकता नहीं है.
टिप:
पर्सलेन को जितनी अधिक धूप मिलेगी, वह उतनी ही तेजी से और अधिक शानदार ढंग से बढ़ेगा।
साथी पौधे
पोर्टुलाका ओलेरासिया, विशेष रूप से जंगली रूप में, आसपास के पौधों के लिए खतरा पैदा कर सकता है। अन्य पौधों से भी प्रतिस्पर्धा हो सकती है। हालाँकि, निम्नलिखित साथी पौधों के रूप में उपयुक्त हैं:
- मूली
- मूली
- कोहलराबी
- शलजम
- रॉकेट / रॉकेट
- सलाद तोड़ना
- मकई
- स्ट्रॉबेरी
सब्सट्रेट
एक सब्सट्रेट के रूप में, पर्सलेन नाइट्रोजन युक्त, ढीली मिट्टी पसंद करता है। नियमित रूप से बगीचे या गमले की मिट्टी को रेत के साथ मिलाकर नाइट्रोजन-आधारित उर्वरक के साथ तैयार करना आदर्श है। हालाँकि, पोर्टुलाका ओलेरासिया को बहुत अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह खराब मिट्टी में हो सकता है - जब तक नाइट्रोजन की मात्रा थोड़ी अधिक है।
डालना
पर्सलेन शुष्क अवधि में जीवित रह सकता है, लेकिन इसकी पत्तियाँ विशेष रूप से मांसल नहीं होती हैं। इसलिए, जितना अधिक आप पानी देंगे, फसल उतनी ही अधिक रसदार होगी। अल्पकालिक जलभराव भी औषधीय पौधों को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। आप वाटरिंग कैन का बार-बार और प्रचुर मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, फर्श को लगातार "तैरना" नहीं चाहिए।
उर्वरक
यदि आपने ताजा मिट्टी चुनी है और रोपण से पहले इसे नाइट्रोजन के साथ तैयार किया है, तो आप निम्नलिखित निषेचन को छोड़ सकते हैं।यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी की गुणवत्ता सही हो, लेकिन अतिरिक्त पोषक तत्व आवश्यक नहीं हैं। यदि फसल खराब है या मिट्टी पहले से ही थोड़ी खराब हो गई है, तो थोड़ी मात्रा में खाद डाली जा सकती है।
बुवाई
बीजों को घर के अंदर उगाना आवश्यक नहीं है और मई के बाद से इसे सीधे बिस्तर में उगाया जा सकता है। निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- बीजों को पतली कतारों में बोएं
- पौधों और पंक्तियों के बीच कम से कम 20 सेमी की दूरी बनाए रखें
- हल्के अंकुरणकर्ता के रूप में, केवल सब्सट्रेट से पतला कवर करें
- प्रकाश और लगातार नमी पर ध्यान दें
- कवर न करें
पोर्टुलाका ओलेरासिया को पूरे वर्ष घर के अंदर भी उगाया जा सकता है। यहां एकमात्र आवश्यकता यह है कि तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए, स्थान धूपदार और गर्म हो।
टिप:
निरंतर फसल सुनिश्चित करने के लिए दो सप्ताह के बाद दोबारा बीज बोने की सलाह दी जाती है।
एक खरपतवार के रूप में पर्सलेन
पर्सलेन बहुत तेजी से बढ़ता है - ताजी पत्तियों को केवल तीन से चार सप्ताह के बाद पहली बार काटा जा सकता है। छह सप्ताह के बाद, पौधे पहले से ही बीज बिखेर सकते हैं। बहुत ही कम समय में, जंगली सब्जियों का बड़े क्षेत्रों में फैलना और फिर अन्य पौधों के लिए प्रतिस्पर्धा बनना संभव है। इसे रोकने के लिए, बिस्तर को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। इस उद्देश्य के लिए एक छोटी, जालीदार बाड़ या चारों ओर खींचा हुआ तिरपाल पर्याप्त है। वैकल्पिक रूप से, पोर्टुलाका ओलेरासिया को बड़े गमलों में भी उगाया जा सकता है, जिसके किनारे सीमांकन प्रदान करते हैं।
फसल
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फसल बुआई के बाद बहुत जल्दी शुरू हो सकती है। आवेदन के बाद पहले महीने का समय आ चुका है। ऊपरी पत्तियों की कटाई कर ली जाती है, निचली पत्तियां रह जाती हैं और यह सुनिश्चित करती हैं कि नई फसलें फिर से उगें। एकमात्र सीमा फूल आने की अवधि है।जैसे ही पहले फूल दिखाई देते हैं, पोर्टुलाका ओलेरासिया की पत्तियां अप्रिय रूप से कड़वी हो जाती हैं। जैसे-जैसे पौधे की उम्र बढ़ती है, यह रेशेदार और सख्त भी हो जाता है। बेहतर है कि कई बार बोया जाए और हर बार केवल छोटे पौधों की ही कटाई की जाए - बजाय पूरे मौसम के पुराने पौधों की।
शीतकालीन
पर्सलेन ठंढ प्रतिरोधी नहीं है, इसलिए यदि आप इसे गर्म मौसम से परे चाहते हैं, तो आपको इसे अच्छे समय में घर के अंदर लाना होगा। यह अभी भी 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक बाहर जीवित रह सकता है, लेकिन वास्तविक कटाई अब संभव नहीं है। पौधा 18 डिग्री सेल्सियस से 25 डिग्री सेल्सियस के सामान्य कमरे के तापमान पर बेहतर विकास करता है। यदि इसे प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाए, तो यह हमेशा की तरह तेजी से और शानदार ढंग से फलता-फूलता रहेगा। विंडो सीट जरूरी है.
पौधे के विपरीत, बीज जमीन में सर्दियों में जीवित रह सकते हैं, इसलिए यदि आप अनियंत्रित फैलाव नहीं चाहते हैं या पर्सलेन को उगाना जारी रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको सही समय पर उचित कदम उठाना चाहिए।एक ओर, पौधों को सीधे क्यारी में न लगाने से मदद मिलती है। एक ऊंचा बिस्तर या कंटेनर आदर्श है। वैकल्पिक रूप से, फूलों को सूखने से पहले हटाकर बीज बनने से रोका जा सकता है।
टिप:
पर्सलेन के फूलों को केपर्स की तरह रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है।
विशिष्ट रोग एवं कीट
बगीचे में पर्सलेन के लिए वास्तव में खतरनाक एकमात्र चीज घोंघे हैं, जो मुख्य रूप से युवा पत्तियों को खाते हैं। घोंघा बाड़ और उचित रूप से सुरक्षित ऊंचे बिस्तर यहां मदद कर सकते हैं। हालाँकि, पर्सलेन रोगों और अन्य कीटों के प्रति प्रतिरोधी है। इसकी देखभाल करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि लगातार जलभराव न हो। क्योंकि पोर्टुलाका ओलेरासिया जड़ सड़न से पूरी तरह प्रतिरक्षित नहीं है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या जंगली या खेती वाले रूपों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए?
पर्सलेन का संवर्धित रूप कुल मिलाकर 30 सेमी तक लंबा होता है और बड़ी पत्तियाँ पैदा करता है, जिससे कटाई आसान हो जाती है। यह भी कम तेजी से फैलता है. जंगली रूप छोटा होता है और इसकी पत्तियाँ छोटी होती हैं, लेकिन यह अधिक लचीला होता है। यह किसी भी प्रतिस्पर्धी साथी पौधे को फैलाता है और दबा देता है। कौन सा रूप पसंद किया जाता है यह व्यक्तिगत परिस्थितियों और परिस्थितियों का प्रश्न है।
क्या पर्सलेन के सेवन से कोई खतरा है?
पोर्टुलाका ओलेरासिया का उपयोग आम तौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में शिकायतों के लिए किया जाता है, जैसे दिल की जलन और दस्त, इसलिए इसका उपचार प्रभाव भी होता है। सभी औषधीय पौधों की तरह, खपत भी सीमित होनी चाहिए। क्योंकि अत्यधिक सेवन - विशेष रूप से लंबे समय तक - अवांछनीय दुष्प्रभाव और असहिष्णुता का कारण बन सकता है।
पर्सलेन के बारे में आपको संक्षेप में क्या जानना चाहिए
पौधा, जिसे स्पाइस पर्सलेन के रूप में भी जाना जाता है, को पर्सलेन (पोर्टुलावा ग्रैंडिफ्लोरा) के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, यह बालकनी और बगीचे के लिए गर्मियों में रंगीन और प्रचुर मात्रा में खिलने वाला फूल है।
- ग्रीष्मकालीन पर्सलेन एक वार्षिक, शाकाहारी और रसीला पौधा है।
- यह 40 सेमी तक ऊँचा होता है और शाखाएँ भारी होती हैं।
- इसका मूल क्षेत्र अब सिद्ध नहीं किया जा सकता.
- यह पौधा अब ध्रुवीय क्षेत्रों को छोड़कर दुनिया भर में व्यापक है।
तीव्र प्रसार (अंकुर 6 सप्ताह के भीतर बड़े होते हैं, खिलते हैं और फिर से बीज फैलाना शुरू करते हैं), बीजों की लंबी उम्र (50% 14 साल बाद भी अंकुरित होते हैं) और साथ ही उनकी तैरने की क्षमता और समुद्री जल प्रतिरोध ने इसमें योगदान दिया। यह। पर्सलेन धूप और हवा से सुरक्षित जगह पसंद करता है।
- पौधे बहुत अनुकूलनीय हैं और अधिकांश प्रकार की मिट्टी के साथ अच्छी तरह से सामना करते हैं।
- वे हल्की, रेतीली और धरण-युक्त मिट्टी में सबसे अच्छे से बढ़ते हैं।
- उन्हें बगीचे में शायद ही किसी देखभाल की आवश्यकता होती है। गमले में लगे पौधों को नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है।
उपयोग
ग्रीष्मकालीन पर्सलेन का उपयोग कई हजार वर्षों से पोषण के लिए किया जाता रहा है, लेकिन, अधिकांश जंगली सब्जियों की तरह, इसे भी कुछ हद तक भुला दिया गया है। नई पत्तियों का स्वाद थोड़ा खट्टा, नमकीन और अखरोट जैसा होता है, जबकि पुरानी पत्तियों का स्वाद कड़वा होता है। पर्सलेन की पत्तियों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और ओमेगा -3 फैटी एसिड और थोड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी और ई, खनिज और ट्रेस तत्व मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, जिंक के साथ-साथ एल्कलॉइड, फ्लेवोनोइड, कूमारिन होते हैं।, सैपोनिन, ग्लूटामिक एसिड, ऑक्सालिक एसिड और स्टेरोल बीटा-सिटोस्टेरॉल। पर्सलेन सीने में जलन, गैस्ट्राइटिस और कब्ज से राहत दिला सकता है। साथ ही कमी से होने वाली बीमारियों से बचाव होता है.
- मई और जून के बीच काटी गई फूलों की कलियों का उपयोग झूठी केपर्स के रूप में किया जा सकता है।
- फूल आने से पहले अंकुर, पत्तियां और तने को सलाद के रूप में कच्चा खाया जा सकता है,
- क्वार्क, सब्जियों, पालक और सूप के लिए मसाला के रूप में छोटे टुकड़ों में काटें।
- अपनी चिपचिपी स्थिरता के कारण, पर्सलेन का प्रभाव गाढ़ा होता है।
