मटर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक साइड डिश के रूप में या सीधे पौधे से तोड़कर कच्चा खाया जाता है। इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन जरूरी नहीं कि मटर जमे हुए शेल्फ से ही आएं। इसे स्वयं उगाना इतना सरल और आसान है कि इसे बालकनी बॉक्स में भी सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। सही जानकारी के साथ, अगली गर्मियों में आपके बगीचे की मटर की कटाई में कोई बाधा नहीं आएगी।
खेती और साइट की स्थितियों के बारे में बुनियादी जानकारी
मटर की खेती मध्य मार्च से मध्य अप्रैल के बीच सीधी बुआई से की जाती है। पौधे को प्राथमिकता देना आवश्यक नहीं है।ह्यूमस से समृद्ध गहरी मिट्टी उत्पादक फसल के लिए आदर्श शर्त है। यदि आपके पास केवल एक बालकनी उपलब्ध है, तो आप बालकनी बॉक्स में भी मटर उगा सकते हैं। हालाँकि, चूँकि यहाँ ज़मीन इतनी गहरी नहीं है, इसलिए फसल की पैदावार कुछ कम होगी। हालाँकि, स्नैकिंग बालकनी के लिए, मटर सबसे छोटी जगहों में भी कुछ स्वादिष्ट फली प्रदान करता है। हालाँकि, मिट्टी बहुत गीली नहीं होनी चाहिए, न तो बालकनी बॉक्स में और न ही बिस्तर में। मटर के पौधे सरल और बेहद मजबूत सब्जी पौधों में से हैं। वे सभी मौसम की स्थितियों का अच्छी तरह से सामना करते हैं, और सीधी धूप उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाती है। बीजों को सीधे क्यारी में बोया जाता है, बीजों के बीच की इष्टतम दूरी लगभग 5 सेंटीमीटर होती है। यदि कई पंक्तियाँ बोई जाती हैं तो उनके बीच 40 सेंटीमीटर की दूरी रखनी चाहिए। बुआई के बाद इसके ऊपर थोड़ी सी मिट्टी छिड़क कर हल्का दबा दिया जाता है.
कटाई तक देखभाल के निर्देश: जाली, खाद और सिंचाई
बुआई के कुछ दिन बाद बीज अंकुरित होने लगते हैं और मिट्टी की सतह पर छोटे-छोटे हरे पौधे दिखाई देने लगते हैं। ये गुजरने वाले पक्षियों के लिए एक लोकप्रिय भोजन हैं। पौधों की सुरक्षा के लिए, उनके ऊपर ऊन या मोटे जाल का जाल लगाना सबसे अच्छा है। जब पौधे लगभग 10 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाएं, तो ऊन को हटाया जा सकता है और इसके स्थान पर मिट्टी में चढ़ने वाली सहायता डाली जा सकती है। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प ब्रशवुड या पतली लकड़ी की छड़ें हैं, जिन्हें निकटतम जंगल में एकत्र किया जा सकता है। मटर को धातु पसंद नहीं है क्योंकि उनके जाल अधिक आसानी से फिसल जाते हैं और ठंडे होने पर वे बहुत ठंडे हो जाते हैं और गर्म होने पर बहुत गर्म हो जाते हैं। लकड़ी भी मुफ़्त है और प्राकृतिक परिवेश के साथ खूबसूरती से फिट बैठती है। एक बार जाली स्थापित हो जाने के बाद, कुछ मिट्टी जमा करके पौधों की स्थिरता को बनाए रखा जा सकता है। मटर को खाद देने की आवश्यकता नहीं है, बस समय-समय पर थोड़ी सी खाद पौधों को उनके विकास के लिए पर्याप्त भोजन प्रदान करती है।पौधों के आसपास के खरपतवारों को नियमित रूप से हटा देना चाहिए। खरपतवार निकालने से मिट्टी भी थोड़ी ढीली हो जाती है, जो मटर के लिए अच्छा है। पानी कम से कम देना चाहिए। वसंत ऋतु में होने वाली बारिश आमतौर पर पर्याप्त होती है। किसी भी स्थिति में, आपको कभी भी बहुत अधिक पानी नहीं देना चाहिए, क्योंकि मटर का पौधा अत्यधिक नमी सहन नहीं कर सकता है और परिणामस्वरूप मर जाएगा।
रोग एवं कीट
फफूंदी मटर के पौधे की एक आम बीमारी है। हालाँकि, यदि बुआई करते समय पंक्ति के बीच की दूरी अच्छी तरह से रखी जाए, तो यह रोग कम ही होता है। एक मिश्रित संस्कृति, उदाहरण के लिए लेट्यूस, चार्ड या कोहलबी के साथ, मटर के पौधे को सहारा देती है और फफूंदी से बचाती है। कीट भी मटर के पौधे को विशेष रूप से पसंद करते हैं। इनमें मटर एफिड, मटर बीटल और मटर कीट शामिल हैं। दुर्भाग्य से, ये कीट एक वास्तविक उपद्रव हैं। यदि मटर का पौधा लार्वा से संक्रमित है, तो इसे पूरी तरह से हटा देना चाहिए ताकि यह पड़ोसी पौधों को छू न सके।
बगीचा मटर की कटाई और प्रसार
मटर वार्षिक पौधे हैं। इसका मतलब है कि इन्हें हर साल दोबारा बोना होगा। मई और जून में फूल आने के बाद, कटाई तक अधिकतम चार सप्ताह ही लगते हैं। यदि आप ताजा और कोमल मटर खाना चाहते हैं, तो आपको उनकी कटाई के लिए बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहिए। क्योंकि केवल छोटे फलों का स्वाद ही मीठा और रसदार होता है। मटर का लाभ यह है कि कटाई की आवृत्ति फल उत्पादन को प्रोत्साहित करती है। इसलिए जितना अधिक आप फसल काटते हैं, उतना ही अधिक यह वापस उगता है। थोड़े पके हुए तोड़े गए फल पकाने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं और किस्म के आधार पर उन्हें जमे हुए या सुखाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। अगले वर्ष बुआई के लिए अधिक पके फलों को सूखने दिया जाता है। इसका मतलब है कि आप आने वाले बागवानी सीज़न के लिए तुरंत अपने बीज प्राप्त कर सकते हैं। कटाई के बाद, पौधों को छोटा कर दिया जाता है और जड़ों को जमीन में छोड़ दिया जाता है। ये मिट्टी में नाइट्रोजन की अच्छी आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं और इसे अगले वर्ष के लिए इष्टतम रूप से तैयार करते हैं।हालाँकि, फसल के दो या तीन साल बाद, स्थान बदल देना चाहिए और पुराने मटर के बिस्तर पर अगले छह से आठ वर्षों तक बगीचे की मटर नहीं लगानी चाहिए।
मटर के प्रकारों के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
मटर मूलतः तीन प्रकार के होते हैं:
- स्कार्फ या पीली मटर
- ब्रांड मटर
- चीनी मटर
मटर या पीली मटर के बीज चिकने होते हैं। इन्हें अक्सर रसोई में सूखे मटर के रूप में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार की मटर को थोड़ा पहले बोया जा सकता है क्योंकि इसे मटर की ठंढ प्रतिरोधी किस्म के रूप में जाना जाता है। तदनुसार, यह अन्य किस्मों की तुलना में पहले पकता है। यदि बहुत देर से कटाई की जाए तो फलों का स्वाद मटमैला हो जाता है। ब्रांडेड मटर का स्वाद मीठा होता है, लेकिन सूखने पर इन्हें रसोई में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। पके हुए अनाज को उसकी थोड़ी सिकुड़ी अवस्था से पहचाना जा सकता है।वे सुपरमार्केट से जमे हुए या डिब्बाबंद सामान की पसंदीदा किस्म हैं। चीनी मटर का मीठा स्वाद इस प्रकार की मटर को विशेष रूप से लोकप्रिय बनाता है। इसे बेहद कोमल और रसदार माना जाता है और इसे फली सहित खाया जा सकता है।
निष्कर्ष
मटर को स्वयं उगाना बहुत आसान और सरल है। सामान्य तौर पर, पौधे को उगाने के लिए जितनी अधिक जगह होगी, उपज उतनी ही सुरक्षित और सफल होगी। इस तरह बीमारियों से भी बचा जा सकता है. चूँकि ताज़ी मटर अब बाज़ार में दुर्लभ हो गई है, यह आभारी सब्जी का पौधा हर बगीचे में होता है। जिस किसी को भी पहले से ही अपने बिस्तर में मटर का अनुभव है, वह अब उनके बिना नहीं रहना चाहेगा।
देखभाल युक्तियाँ
- बुवाई का समय मध्य मार्च से मध्य अप्रैल तक है।
- ब्रांडेड मटर सबसे लोकप्रिय हैं, जबकि पाल या शेल मटर आमतौर पर कम उगाए जाते हैं।
- यह निश्चित रूप से मटर बोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह आपको सब्जी की दुकानों में उतनी बार नहीं मिलेंगे।
मटर को तार की जाली पर या सूखी टहनियों पर उगाना सबसे अच्छा होता है जो क्यारियों की पंक्तियों में चिपकी होती हैं। पंक्तियों के बीच की दूरी 60 - 70 सेमी होनी चाहिए। दूसरी ओर, बुश मटर तुलनात्मक रूप से कम बढ़ते हैं और उन्हें आवश्यक रूप से समर्थन की आवश्यकता नहीं होती है। यहां 30-40 सेमी की कतार की दूरी पर्याप्त है। यह दोहरी पंक्तियों में, प्रत्येक 20 सेमी की दूरी पर बढ़ने से जगह बचाता है। बीजों को 8-10 सेमी की दूरी पर रखा जाता है। 5 सेमी की बुआई की गहराई असामान्य है।
बुआई के बाद क्यारी को पन्नी से ढक देना चाहिए क्योंकि पक्षियों को मटर के दाने खाना पसंद है। जैसे ही युवा पौधे 10 सेमी ऊंचे हो जाते हैं, उनकी स्थिरता बढ़ाने के लिए उन्हें ढेर कर दिया जाता है। यदि क्यारियों में बहुत अधिक खाद उपलब्ध कराई गई है, तो अतिरिक्त उर्वरक अनावश्यक है। पौधों की सुरक्षा के उपाय भी अनावश्यक हैं.
फफूंदी के संक्रमण को पर्याप्त पंक्ति रिक्ति और उन स्थानों को प्राथमिकता देकर रोका जा सकता है जो अत्यधिक संरक्षित नहीं हैं। सलाद, कोहलबी, गाजर, मूली और चार्ड के साथ मिश्रित संस्कृति की सिफारिश की जाती है, जिसे अप्रैल में भी बोया जाता है।
अगेती किस्में केवल तीन महीने से कम समय के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं, देर से आने वाली किस्में अधिकतम चार महीने के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। आपको मटर को यथासंभव कम उम्र में ही चुनना चाहिए क्योंकि तभी उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। कटाई के बाद, झाड़ियों को जमीन के ठीक ऊपर काटा जाता है, जड़ें मिट्टी में रहती हैं और नाइट्रोजन उर्वरक के साथ संवर्धन में योगदान करती हैं।
