चीनी मटर तितली फूल वाले जीनस और फलियां परिवार से संबंधित है। वे ऐसे पौधों पर चढ़ रहे हैं जो चढ़ना पसंद करते हैं। जर्मनी में वे अभी भी सब्जी के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं और कई घरेलू बगीचों में उगाए जाते हैं। ताज़ा काटे गए, इनका स्वाद अद्भुत और उच्च पोषण मूल्य है।
बीज
बीज उद्यान केंद्रों और बागवानों से खरीदे जा सकते हैं, साथ ही ऑनलाइन ऑर्डर भी किए जा सकते हैं। आप उद्यान सूची में पता लगा सकते हैं कि कौन सी किस्म आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगी या किसी विशेषज्ञ विक्रेता द्वारा अनुशंसित की जाएगी।
स्नो मटर अब बालकनी और छत पर गमलों में उगाने के लिए बगीचे की दुकानों में भी उपलब्ध हैं।
स्थान
चीनी मटर आदि उगाने से बगीचे की मिट्टी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है क्योंकि वे इसे नाइट्रोजन से समृद्ध करते हैं। हालाँकि, उन्हें बहुत अधिक नमी पसंद नहीं है, लेकिन पानी के बिना फूल और मटर के बीज विकसित नहीं हो सकते। धूप वाला स्थान आदर्श है।
मध्यम मौसम की स्थिति और भरपूर रोशनी के साथ, हमेशा अच्छी उपज की उम्मीद की जा सकती है।
मिट्टी का दावा
चीनी मटर को खाद युक्त और गहराई से खोदी गई मिट्टी पसंद है। पानी आसानी से निकलने में सक्षम होना चाहिए। बुआई के समय मिट्टी में ताजा खाद नहीं डालना चाहिए। हालाँकि, लकड़ी की राख (पोटाश उर्वरक) के उपहार बहुत अच्छे हैं। अच्छी शुरुआत के लिए बीजों को गर्म मिट्टी की आवश्यकता होती है।
बुआई
बुवाई की शुरुआत मिट्टी तैयार करने से होती है। पौधों की जड़ों को पर्याप्त ऑक्सीजन मिल सके इसके लिए सबसे पहले मिट्टी को लगभग 25 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है। मिट्टी की संरचना ढीली और बारीक भुरभुरी होनी चाहिए।
चूंकि मटर ठंड के प्रति संवेदनशील है, इसलिए बुआई मध्य अप्रैल से पहले शुरू नहीं होनी चाहिए। इष्टतम अंकुरण तापमान 18 डिग्री है। तेजी से अंकुरण के लिए, बीज, जो तीन साल से अधिक पुराने नहीं होने चाहिए, को एक दिन के लिए पानी में भिगोया जा सकता है।
मटर के बीज को मिट्टी में दो तरह से बिछाया जा सकता है: समूहों में, 30 सेमी की दूरी पर, तथाकथित "गुच्छे", या 4 या 5 मटर के बीज, या तीन से पांच सेंटीमीटर की दूरी पर पंक्ति रखी गई. फिर मिट्टी को हल्के से दबाएं और पानी दें। ताकि ताजी मटर की कटाई गर्मियों के अंत तक की जा सके, जुलाई की शुरुआत तक दो सप्ताह तक दोबारा बीज बोने की सलाह दी जाती है।
मटर अपेक्षाकृत गहराई में बोए जाते हैं, नहीं तो पक्षी उन्हें खा लेंगे या रोगाणु बाहर निकल जायेंगे। छोटे कृंतक भी स्वयं की मदद करना पसंद करते हैं, इसलिए पौधों के चारों ओर कटी हुई होली शाखाओं को बीज खांचे में चिपका दें।अगर आपको गौरैया से बहुत परेशानी है, तो आप मटर को पहले से गमलों में उगा सकते हैं या बिस्तर को ऊन से ढक सकते हैं।
जैसे ही युवा पौधे 10 सेमी ऊंचे होते हैं, उनकी स्थिरता बढ़ाने के लिए उन्हें ढेर कर दिया जाता है।
निषेचन
यदि क्यारियाँ खाद से तैयार की जाती हैं, तो बढ़ते मौसम के दौरान अतिरिक्त उर्वरक अनावश्यक है, जैसा कि अन्य पौधों की सुरक्षा के उपाय हैं। चीनी मटर बिना मांग वाले सब्जी पौधे हैं।
चढ़ाई में सहायता
चीनी मटर बहुत चढ़ाई वाले होते हैं और उन्हें चढ़ाई के समर्थन की आवश्यकता होती है। 40 सेमी तक ऊंची कम किस्मों को चढ़ाई में सहायता की आवश्यकता नहीं होती है। जमीन में फंसी प्रचुर शाखाओं वाली शाखाएं चढ़ाई में सहायक के रूप में बहुत उपयुक्त होती हैं। खंभों की पंक्तियों के साथ खींची गई तार की जाली या तार के तार भी आदर्श हैं।
देखभाल
विकास चरण के दौरान और फूल आने की अवधि के दौरान, मटर के पौधों को नियमित अंतराल पर अच्छी तरह से पानी दिया जाता है। हालाँकि, पत्तियाँ गीली नहीं होनी चाहिए।
ताकि खरपतवारों को मौका न मिले और युवा पौधों के विकास में बाधा न आए, क्यारी को हमेशा काटा और निराई की जाती है।
युवा पौधे जो पहले ही 10 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ चुके हैं, उन्हें ढेर कर दिया जाता है। पौधों के चारों ओर पांच सेमी ऊंची मिट्टी की दीवार बनाई जाती है।
फसल
पौधे मई और जून के बीच खिलते हैं, पहली कटाई योग्य मटर बुआई के तीन से चार महीने बाद, यानी अगस्त के आसपास उपलब्ध होती है।
चीनी मटर की कटाई तब की जा सकती है जब मटर के फल फली (खोल) के भीतर दिखाई देने लगें।
अगले साल के लिए आप बिना किसी मेहनत या प्रयास के खुद ही बीज उगा सकते हैं। इसलिए फसल के मौसम के अंत तक कुछ मटर की फली को पौधे पर छोड़ देना चाहिए। एक बार जब मटर सूख जाएं और छिलके भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें हटा दिया जाता है और अगले साल तक एक सूखी जगह पर रख दिया जाता है।
कटाई के बाद, पौधों को आसानी से नष्ट नहीं किया जाता, बल्कि जमीन के ठीक ऊपर से काट दिया जाता है। जड़ें जमीन में ही रहनी चाहिए. यह मिट्टी में नाइट्रोजन की अच्छी और पर्याप्त आपूर्ति में योगदान देता है।
उपयोग
चीनी मटर को कटाई के तुरंत बाद कच्चा या संसाधित किया जाना चाहिए। अगर इन्हें बहुत लंबे समय तक रखा जाए तो इनका स्वाद कड़वा हो जाता है।
मीठी और ताजी मटर को या तो कच्चा खाया जा सकता है, जैसे कि सलाद में, या सब्जी के रूप में पैन में तला हुआ और थोड़े से नमक के साथ पकाया जा सकता है। ब्लैंचिंग के बाद ये जमने के लिए भी उपयुक्त होते हैं।
जानने लायक टिप्स
मटर का पौधा अपेक्षाकृत ख़स्ता फफूंदी के प्रति संवेदनशील होता है, लेकिन कुछ तरकीबों से इसे आसानी से इससे बचाया जा सकता है। पंक्ति रिक्ति का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए; दूसरी ओर, पौधों को अत्यधिक संरक्षित जगह पर नहीं, बल्कि हवादार जगह पर उगाया जाना चाहिए। कोहलबी, सलाद, चार्ड और मूली अच्छी मिश्रित फ़सलें हैं, क्योंकि ये भी बहुत जल्दी उगाई जाती हैं। अगले वर्ष के लिए, आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित का पालन करना चाहिए: मटर के ऊपर मटर न उगाएं। किसी क्षेत्र को कितने समय तक आराम करना चाहिए इसकी सिफारिश दो से तीन साल के बीच होती है।
चीनी मटर को सब्जी के साइड डिश के रूप में गाजर के साथ मिलाया जा सकता है। लीपज़िगर एलरलेई एक विशेष स्वादिष्ट और विशिष्ट चीनी मटर का व्यंजन है।
मटर की गहराई से बुआई करें
मटर के बीजपत्र मिट्टी की सतह के नीचे उगते हैं, इसलिए बीज मिट्टी में लगभग 5 सेमी गहरे होने चाहिए। इन्हें पंक्ति में 5 सेमी की दूरी पर काफी करीब से भी बोया जाता है।
सभी मंजिलों पर मटर
लंबी मटर की किस्में 2 मीटर तक ऊंची होती हैं, मध्यम-ऊंचाई वाली आमतौर पर 60-80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती हैं। लगभग 40 सेमी ऊँची निम्न किस्मों को किसी सहारे की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन कुछ बड़ी किस्मों को भी किसी विशेष समर्थन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पौधे मजबूत टेंड्रिल के साथ एक-दूसरे का समर्थन करते हैं। बीज पैकेट इस बारे में जानकारी प्रदान करता है। निम्न किस्मों को प्लांटर्स में भी उगाया जा सकता है।
समर्थन की कला
मटर टेंड्रिल के साथ चढ़ते हैं और इन्हें घर की दीवार या बाड़ पर बने मचान पर भी खींचा जा सकता है। बिस्तर में आप उन्हें बांस की पतली डंडियों पर चढ़ने दे सकते हैं। जमीन में चिपकी हुई प्रचुर शाखाओं वाली शाखाएँ ब्रशवुड को सहारा देने के रूप में और भी बेहतर होती हैं। एक और अच्छा समाधान खंभों की पंक्तियों के साथ तार की जाली लगाना है। दोहरी पंक्तियों में खेती सफल साबित हुई है। एक समय में 25 सेमी की दूरी पर दो पंक्तियाँ बोयें। बीच में, तार की जाली को लंबाई में फैलाया जाता है या ब्रशवुड डाला जाता है। दोनों पंक्तियों के पौधे इन सहारे पर चढ़ सकते हैं। अगली दोहरी पंक्ति 40 - 50 सेमी की दूरी पर चलती है। 10 सेमी लंबे होने पर पौधों को तने के आधार पर झुरमुट बनाएं, जिसमें निम्न और स्वावलंबी किस्में भी शामिल हैं।
- प्रूनिंग करते समय लिफ्ट करें या उदाहरण के लिए। बी. शाखाएं जो लॉन तोड़ते समय उत्पन्न होती हैं। वे मटर के लिए अच्छा प्राकृतिक समर्थन बनाते हैं।
- शाखाओं को पौधों से लगभग 5 सेमी की दूरी पर 25 - 30 सेमी की दूरी पर रखें। संकीर्ण दोहरी पंक्तियों के बीच आप उन्हें तिरछे अंदर की ओर रखें ताकि वे एक-दूसरे को पार करें।
- युवा अंकुरों को अंकुरों की ओर निर्देशित करें और वे जल्द ही स्वयं बड़े हो जाएंगे। समर्थन के बिना, गैर-स्वावलंबी किस्मों के अंकुर जमीन पर उगेंगे।
विभिन्न अनुशंसा
- कैरोबी डे मौसेन, कोमल फलियाँ और दाने, लम्बे बढ़ते
- एडुला; मीठा अनाज, विशेष रूप से ताजा खपत के लिए, आधा उच्च
- देहवे, जल्दी, अधिक उपज देने वाला, लंबा बढ़ने वाला
अतिरिक्त टिप: अच्छी शुरुआत के लिए गर्म फर्श
बागवान, विशेष रूप से इंग्लैंड और फ्रांस में, संवेदनशील पौधों की सुरक्षा के लिए बड़ी कांच की घंटियाँ, तथाकथित क्लॉचेस का उपयोग करते थे। आप कभी-कभी उन्हें हमारी विशेषज्ञ दुकानों में भी पा सकते हैं। यदि आप उन्हें बुआई से पहले रखते हैं, तो आप मटर और चौड़ी फलियों की जल्दी बुआई के लिए मिट्टी को गर्म कर सकते हैं।
