एंडिव आखिरी लेटस में से एक है जिसे वर्ष के दौरान लगाया और काटा जा सकता है। इसकी देखभाल करना आसान है और बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। बेशक, एंडिव के साथ कुछ भी अपने आप काम नहीं करता है, लेकिन अन्य पत्ती सलाद के विपरीत यह मितव्ययी भी है।
मिट्टी तैयार करना
एंडिव्स मिट्टी पर कोई बड़ी मांग नहीं रखते, क्योंकि वे अपेक्षाकृत कम मांग वाले पौधे हैं। यह पर्याप्त है अगर मिट्टी को एंडिव या अन्य वनस्पति पौधों को सभी पोषक तत्व देने के लिए खाद, उर्वरक या गोबर से उपचारित किया गया हो। हालाँकि, यह कुछ महीने पहले किया जाना चाहिए, जो अक्सर शरद ऋतु या सर्दियों में हो सकता है।चूँकि बीज बहुत देर से बोए जाते हैं, इसलिए अन्य सब्जियाँ या सलाद पहले ही बोए जा सकते हैं। जब इन सब्जियों में जगह बन जाए, तो बुआई शुरू हो सकती है।
बुवाई का समय जून से जुलाई के बीच
चूंकि यह सलाद देर से लगाया जाता है, इसलिए इसे ग्रीनहाउस में या बढ़ते हुए बिस्तर में बोया जा सकता है। लेकिन बगीचे में सीधी बुआई भी संभव है। हालाँकि, यह जून के अंत से पहले नहीं होना चाहिए और आदर्श रूप से जुलाई की शुरुआत तक नहीं होना चाहिए। अन्यथा इससे फूल जल्दी आ सकते हैं, जिससे हर कीमत पर बचना चाहिए। इस दौरान बीज सीधे साइट पर भी बोए जा सकते हैं, लेकिन यहां भी कम से कम 30 से 40 सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखनी होगी। यदि आप लंबे समय तक एंडिव्स की फसल लेना चाहते हैं, तो आप 20 से 30 दिनों के बाद दोबारा बुआई कर सकते हैं। पौधे को सूरज पसंद है और इसलिए इसे बगीचे में उचित स्थान दिया जाना चाहिए। हालाँकि एंडिव को बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, इसे गोभी या सौंफ जैसी अन्य सब्जियों के बगल में लगाया या बोया जा सकता है।
देखभाल और पानी देना
हालांकि एंडिव को ज्यादा ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से इसकी मांग भी है। लेट्यूस को हर तीन साल में एक ही स्थान पर लगाया जाना चाहिए। यह लेट्यूस एक द्विवार्षिक पौधा है, लेकिन उपयोग के अनुसार इसे हर साल दोबारा लगाया जाता है। चूँकि मिट्टी विशेष रूप से मांग वाली नहीं है, इसलिए इसे आलू या टमाटर के बाद भी लगाया जा सकता है। चूँकि अन्य दो सब्जियों को अलग-अलग पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, इसलिए यह आसानी से संभव है। बेशक, बुआई के बाद, आपको अच्छी तरह से पानी देना होगा, जिसका मतलब है कि सलाद तेजी से और बेहतर बढ़ता है। हालाँकि, नमी जमा नहीं होनी चाहिए क्योंकि एंडिव इसे सहन नहीं कर सकता है। यदि पत्तियाँ बदलती हैं, तो बहुत अधिक पानी दिया गया है। बस यहाँ पानी की सप्लाई कम कर दो.
पत्तियों को ब्लीच करना
लगभग तीन महीने के बाद एंडिव फसल के लिए तैयार है। सलाद को पहले से ब्लीच किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, बस बाहरी पत्तियों को एक साथ बांधें। इसका मतलब यह है कि भीतरी पत्तियों को अब धूप नहीं मिलती और इससे कड़वा स्वाद भी कम हो जाता है। इसके ऊपर बाल्टी डालकर भी ब्लीचिंग की जा सकती है, लेकिन सलाद पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। अन्यथा पानी जमा हो सकता है और पत्तियाँ सड़ सकती हैं। क्योंकि एंडिव को ज्यादा गीलापन पसंद नहीं है। कटाई से दो सप्ताह पहले ब्लीचिंग की जा सकती है। नई किस्में अब उतनी कड़वी नहीं हैं और इसलिए यह प्रक्रिया नहीं करनी पड़ती।
कीटों को एंडिव इतना पसंद नहीं है
कीट वास्तव में इस सलाद को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन घोंघे या एफिड भी इस पर हमला कर सकते हैं। घोंघे को हाथ से आसानी से हटाया जा सकता है या रासायनिक एजेंट का उपयोग किया जा सकता है। एफिड्स के साथ यह थोड़ा अलग दिखता है, लेकिन यहां आप पहले लाई और पानी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह उपचार सफल नहीं होता है, तो एक रासायनिक एजेंट का उपयोग किया जा सकता है।रोकथाम के लिए, तथाकथित कल्चर नेट हैं जो एफिड संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं। एंडिव्स का एक रोग डाउनी फफूंदी है, जो हमेशा तब होता है जब पर्याप्त समय का ध्यान नहीं रखा जाता है। इसलिए इस बीमारी से बचने के लिए दोबारा रोपाई करने से पहले थोड़ा और इंतजार करना बेहतर है। एक अन्य बीमारी पत्ती किनारे का जलना है। इस रोग का कारण ज्ञात नहीं है, लेकिन यह संदेह है कि मिट्टी में मैग्नीशियम की कमी है।
कम ठंड सलाद को नुकसान नहीं पहुंचाती
फसल का समय आमतौर पर अगस्त और नवंबर के बीच शुरू होता है, जो पूरी तरह से बुआई पर निर्भर करता है। यदि यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो यह वास्तव में सलाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। सलाद की कटाई केवल शून्य से 5 डिग्री कम तापमान पर ही की जानी चाहिए या चटाई से ठंड से बचाई जानी चाहिए। इसका मतलब यह है कि जड़ों सहित सलाद को लंबे समय तक अंधेरे तहखाने में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस एंडिव को नम रेत में रखें। यह फ्रिज में केवल कुछ दिनों तक ही रहता है और फिर खाने योग्य नहीं रह जाता है।एंडिव को न केवल बगीचे में उगाना आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। खासकर यदि यह आपके अपने बगीचे में उगाया गया हो। खासकर चूंकि एंडिव्स संवेदनशील और मांग रहित नहीं होते हैं, इसलिए इन्हें शौकिया बागवानों द्वारा भी उगाया जा सकता है जिनके पास ज्यादा अनुभव नहीं है।
बुवाई से कटाई तक
- ग्रीनहाउस में पहले उगाया जा सकता है
- सीधी बुआई भी संभव
- जून के अंत और मध्य जुलाई के बीच बुआई
- उन बिस्तरों में रोपण करना सबसे अच्छा है जहां पहले आलू या टमाटर लगाए गए थे
- 30-40 सेमी दूर रखें
- बुवाई के बाद अच्छे से पानी दें
- बाल्टी या टाई से ब्लीच करें
- आप तीन महीने बाद फसल ले सकते हैं
- -5 डिग्री तक तापमान सहन करता है
- जड़ों और नम रेत के साथ एक अंधेरे तहखाने में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है
बड़ी सफलता के साथ सरल संचालन
यदि आप इन कुछ बिंदुओं पर कायम रहते हैं, तो आप बिना अधिक प्रयास के अपने बगीचे में स्वादिष्ट एंडिव्स की फसल ले सकते हैं। इसके लिए शायद सर्दियों के दौरान मिट्टी में खाद डालने के अलावा और कुछ भी आवश्यक नहीं है। यह सब बिना किसी रसायन के प्राकृतिक तरीकों से किया जा सकता है। सरल फिर भी स्वस्थ.
प्रसंस्करण और देखभाल युक्तियाँ
एंडिव सलाद की रेसिपी और तैयारी: एंडिव सलाद तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका है; ये दो सामग्रियां स्वाद को काफी बढ़ा देती हैं। इसके अलावा, आप सलाद में लीन शीप चीज़, मोज़ेरेला, या अन्य लीन चीज़, साथ ही जैतून, टमाटर और अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। घुंघराले एंडिव की पत्तियां प्लेट के किनारे पर सजावट के लिए या प्राकृतिक सलाद कटोरे में डालने के लिए भी बहुत उपयुक्त होती हैं यदि आप पत्तियों को एक छोटे सलाद कटोरे में रखते हैं ताकि घुमावदार पत्ती के किनारे कटोरे के किनारे पर दिख सकें.
एंडिव को मध्यम पोषक तत्वों के साथ धरण युक्त मिट्टी की आवश्यकता होती है। धूप वाले स्थान को प्राथमिकता दी जाती है। यदि आप एंडिव्स को सीधे बाहर बोना चाहते हैं, तो आपको जून के मध्य तक इंतजार करना चाहिए। खुले मैदान में बुआई मध्य जून से मध्य जुलाई तक संभव है। इससे शूटिंग भी रुक जाती है. लगभग हर अन्य प्रकार के सलाद की तरह, एंडिव पर भी अक्सर घोंघे द्वारा हमला किया जाता है। बिस्तर के किनारों पर स्लग छर्रों से यहां बड़ी मदद मिल सकती है। यदि आप बगीचे में रसायनों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको घोंघे को हाथ से इकट्ठा करना होगा, जो कभी-कभी एक लंबा काम हो सकता है। एंडिव अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित संस्कृतियों में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है, और अन्य प्रकार के सलाद के साथ भी उगना पसंद करता है। पौधे को लेट्यूस के साथ बारी-बारी से देखना असामान्य नहीं है। यह चिकनी और घुंघराले किस्म न केवल सुंदर दिखती है, बल्कि आपको यह सुनिश्चित करने की भी अनुमति देती है कि आपके आहार में पर्याप्त साग-सब्जियां हों। एंडिव के अच्छे पड़ोसी लीक, पत्तागोभी, रनर बीन्स और सौंफ हैं।यह ज्ञात नहीं है कि एंडिव अन्य पौधों के आसपास बदतर रूप से विकसित होगा।
