स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पालक लंबे समय से एक बहुत लोकप्रिय सब्जी रही है जिसे आसानी से आपके अपने बगीचे में उगाया जा सकता है। पालक के पौधों की देखभाल करना काफी आसान है, ये तेजी से बढ़ते हैं और भरपूर फसल देते हैं क्योंकि इनकी कटाई साल में चार से पांच बार की जा सकती है। पौधों को केवल बगीचे के बिस्तर की थोड़ी तैयारी और थोड़ी देखभाल की आवश्यकता होती है; उन्हें कटाई के लिए तैयार होने में केवल कुछ सप्ताह लगते हैं। बच्चों को विशेष रूप से स्वादिष्ट पालक बहुत पसंद है और यह आपके अपने बगीचे से और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
स्थान
पालक को सामान्य बगीचे के बिस्तर में बोया जाता है, जिसमें आमतौर पर धूप से लेकर आंशिक रूप से छायादार स्थान होता है।पालक की खेती ऊंची क्यारी में भी की जा सकती है, जिसका फायदा यह है कि किसी भी काम या कटाई के दौरान झुकने की जरूरत नहीं पड़ती है। अन्यथा पालक उगाने के लिए निम्नलिखित क्यारियों को चुना जा सकता है:
- कई अन्य सब्जियों के पूर्व-संस्कृति के रूप में
- स्ट्रॉबेरी, मटर या नए आलू की खेती के बाद
- अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित संस्कृति के रूप में
- टमाटर, मूली, कोहलबी, मूली और आलू इसके लिए उपयुक्त हैं
टिप:
यदि आपके पास बगीचा या छत पर ऊंचे बिस्तर के लिए जगह नहीं है, तो आप बालकनी के बक्सों में भी पालक उगा सकते हैं। बेशक, फसल बहुत छोटी है, लेकिन आपकी अपनी खेती से ताजी सब्जियां भी इस तरह से परोसी जा सकती हैं।
बगीचे में ऊंचे बिस्तर की तैयारी
यदि स्वादिष्ट पालक को आपके अपने बगीचे में बोया जाना है, तो इस उद्देश्य के लिए बनाई गई बगीचे की क्यारी को बुआई से कुछ सप्ताह पहले तैयार कर लेना चाहिए।ऐसा करने के लिए, शुरुआती वसंत में, जब ज़मीन जमी नहीं रहती, खाद और पीट, मवेशी खाद या घोड़े की खाद को मौजूदा मिट्टी में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर बिस्तर पर मिट्टी के रेक से काम करना चाहिए और फिर मिट्टी के किसी भी बड़े टुकड़े को हटाने के लिए रेक से काम करना चाहिए। बुआई के लिए एक महीन, भुरभुरा सब्सट्रेट की आवश्यकता होती है। बुआई तक क्यारी को नम रखना चाहिए ताकि बीज सूखी मिट्टी में न बोएं।
टिप:
बगीचा या ऊंची क्यारी बुआई से लगभग दो से तीन सप्ताह पहले तैयार कर लेनी चाहिए ताकि मिट्टी बैठ सके। मिट्टी में रहने वाले सूक्ष्मजीवों के पास जैविक उर्वरक को विघटित करने का समय होता है ताकि इसे बीज और पौधों द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सके।
सब्सट्रेट और मिट्टी
आयरन से भरपूर और विटामिन से भरपूर पालक के लिए ढीली, पोषक तत्वों से भरपूर, ह्यूमस से भरपूर और नम मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, सब्सट्रेट का तटस्थ पीएच मान 6.5 और 7.5 के बीच होना चाहिए।
समय
स्वस्थ पालक को वर्ष में दो बार बोया जा सकता है क्योंकि इसकी विभिन्न किस्में होती हैं। यह है बुआई का सही समय:
- मार्च से मई के महीनों में शुरुआती पालक
- अप्रैल और जुलाई की शुरुआत के बीच फसल के लिए तैयार
- दूसरी ओर, पछेती पालक अगस्त से सितंबर तक बोया जाता है
- यह अक्टूबर में फसल के लिए तैयार हो जाएगा
टिप:
यदि आप दोनों प्रकार के पालक चुनते हैं, तो आप लंबे समय तक फसल काट सकते हैं और अक्टूबर तक अपनी मेज पर ताजी सब्जियां ला सकते हैं।
बुवाई
बीजों को सीधे तैयार बगीचे या ऊंची क्यारी में पंक्तियों में बोया जाता है। आदर्श रूप से, इसे इस प्रकार किया जाना चाहिए:
- पंक्तियां बनाएं
- इसके लिए बिस्तर में हाथ के फावड़े से सीधी नाली बनाई जाती है
- किस्म के आधार पर पंक्तियों के बीच की दूरी कम से कम 15 सेमी होनी चाहिए
- रोपे जाने वाले बीजों के बीच की दूरी छह से सात सेंटीमीटर के बीच होनी चाहिए
- ज्यादा बारीकी से बोया जाता है, बाद में अलग करना पड़ता है
- बीज एक से तीन सेंटीमीटर गहराई में डालें
- मिट्टी से ढकें, नीचे न दबाएं या उस पर पैर भी न रखें
- पहले कुछ हफ्तों में बिस्तर को पतली गार्डन फिल्म से ढकें
- यह विशेष रूप से पक्षियों से इष्टतम सुरक्षा प्रदान करता है
- यदि अंकुर पर्याप्त मजबूत हैं, तो पन्नी को हटाया जा सकता है
पालक के सभी पौधों की कटाई एक ही समय में न करनी पड़े, इसके लिए बीज को मिट्टी में अलग-अलग समय पर भी लगाया जा सकता है। बीच में हमेशा लगभग एक सप्ताह का समय होना चाहिए।इसका मतलब यह है कि पंक्ति दर पंक्ति एक के बाद एक कटाई की जा सकती है। यह प्रक्रिया विशेष रूप से लाभप्रद है यदि पालक का उपयोग केवल रसोई में रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए किया जाना है। यदि पालक को संपूर्ण रूप से संसाधित किया जाना है और, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए जमे हुए किया जाना है तो स्थिति अलग है। फिर पूरा बीज एक ही समय में एक क्यारी में बोया जा सकता है।
टिप:
पालक के पौधों की पंक्तियाँ सुंदर रूप से सीधी होंगी यदि क्यारी के प्रत्येक छोर पर जमीन में एक छड़ी रखी जाए और एक तरफ से दूसरी तरफ एक रस्सी खींची जाए।
डालना
बगीचे या ऊंचे बिस्तर की मिट्टी हमेशा थोड़ी नम रहनी चाहिए, इसलिए पालक को नियमित रूप से पानी देना चाहिए। शुष्क समय में पानी देना चाहिए, लेकिन जलभराव से बचना चाहिए। लंबे समय तक सूखा रखा गया पालक जल्दी फूलने लगता है और फिर कटाई के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
उर्वरक
बुवाई से पहले मिट्टी को खाद के साथ तैयार करना अच्छी फसल के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उसके बाद, आगे के उर्वरक अनुप्रयोगों को आम तौर पर समाप्त किया जा सकता है।
शीतकालीन
पालक की ऐसी कई किस्में हैं जिनकी कटाई साल की शुरुआत में ही की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पिछले वर्ष के सितंबर में बोया जाना चाहिए। हालाँकि, जो युवा पौधे सर्दियों से पहले ही विकसित हो चुके हैं, उन्हें ठंढ और बर्फ से बचाया जाना चाहिए। यदि इसके लिए एक ठंडा फ्रेम उपलब्ध है, तो यह आदर्श है। वसंत ऋतु में, पालक के पौधे जो कटाई के लिए तैयार हैं, उन्हें तुरंत बक्से से काटा जा सकता है। यदि बगीचे के बिस्तर में बोया जाता है, तो इसे सर्दियों में पारदर्शी फिल्म से ढक देना चाहिए। जिस बिस्तर पर फिल्म खींची गई है, उसके ऊपर एक फ्रेम बनाना और भी बेहतर है। इससे हवा का संचार बेहतर तरीके से हो पाता है। वसंत और पतझड़ दोनों में सर्दियों के लिए उगाई जा सकने वाली किस्मों में शामिल हैं:
- Matador
- नेपोली F1
- मोनोपा
- गामा
बीज प्राप्त करना
बेशक, बुआई के लिए उपयोग किए जाने वाले बीज न केवल अच्छी तरह से भंडारित बगीचे की दुकानों से खरीदे जा सकते हैं, बल्कि स्वयं भी प्राप्त किए जा सकते हैं। यदि आपने अपने बगीचे में पालक के पर्याप्त पौधे उगाए हैं, तो आप निश्चित रूप से एक या दो पौधों के बिना भी काम चला सकते हैं। इसका मतलब यह है कि जब एक या अधिक पौधे कटाई के लिए तैयार होते हैं तो उनकी कटाई नहीं की जाती है, बल्कि उन्हें बिस्तर में छोड़ दिया जाता है। कुछ समय बाद पालक के इन पौधों में फूल बन जाते हैं जिनसे अगली खेती के लिए बीज प्राप्त किए जा सकते हैं। बीज प्राप्त करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- पालक के पौधों को पुष्पित करना
- हालाँकि, ये उपभोग के लिए अखाद्य हैं
- फूल उगने के बाद कड़वे हो जाते हैं
- यह उच्च नाइट्रेट सांद्रता के कारण है
- फूल मुरझाने तक प्रतीक्षा करें
- सभी पुष्पक्रमों को काट दें
- किसी गर्म, सूखी जगह पर सूखने और पकने दें
- तो बस उन्हें सूखे बाह्यदलों से हटा दें
- बीजों को बुआई के लिए आवश्यक होने तक ठंडा और सूखा रखें
टिप:
हालाँकि, अपने स्वयं के बीज प्राप्त करना केवल तभी सार्थक है यदि आपके पास एक बड़ा बगीचा है और आप पालक के कुछ पौधों के बिना काम कर सकते हैं। पौधों में अधिक तेजी से फूल बनने के लिए, आप पालक की क्यारी के एक छोटे से अलग हिस्से में भी पानी देने से बच सकते हैं ताकि मिट्टी सूख जाए।
फसल
बुवाई के लगभग आठ सप्ताह बाद पालक के पौधे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। पालक के पूरे पौधे को नहीं हटाना चाहिए क्योंकि यह एक साल में चार से पांच गुना उपज देता है। इसलिए, कटाई करते समय निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए:
- व्यक्तिगत पत्तियों को सीधे हृदय के चारों ओर जमीन से ऊपर काटें
- नए पत्ते दिल से विकसित होते हैं
- इनकी कटाई किसी भी समय की जा सकती है
- निरंतर छंटाई विकास को बढ़ावा देती है
पालक में नाइट्रेट होता है, जो मानव शरीर के लिए जहरीला भी हो सकता है। दिन के दौरान, यह नाइट्रेट फोटोकैमिकल प्रक्रियाओं के माध्यम से पौधे के अपने पदार्थों में परिवर्तित हो जाता है। इसलिए, शाम के समय पौधों में नाइट्रेट की सांद्रता सबसे कम होती है। इसलिए, कटाई आदर्श रूप से हमेशा शाम को होनी चाहिए, तब पालक के पत्ते हम मनुष्यों के लिए सबसे अधिक सुपाच्य होते हैं।
जैसे ही एक क्यारी में पालक के पौधों की कई बार कटाई हो जाए या उनमें फूल आने लगें, पूरी क्यारी की कटाई की जा सकती है और सभी पालक के पौधों को निकाला जा सकता है।यदि पौधों पर अभी भी खाने योग्य पत्तियाँ हैं, तो उन्हें रसोई में उपयोग किया जा सकता है; पालक के बाकी पौधों को खाद में नष्ट कर दिया जाता है।
बीमारियां
पालक के पौधे वास्तव में बहुत मजबूत होते हैं, लेकिन रोग अभी भी उन पर हमला कर सकते हैं। इनमें लीफ स्पॉट भी शामिल है, जो एक कवक रोग है। पत्तियाँ सूख जाती हैं या मुरझा जाती हैं और उन पर लाल किनारी वाले भूरे धब्बे हो जाते हैं। इन प्रभावित पत्तियों को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए और खाद के बजाय घरेलू कचरे में फेंक दिया जाना चाहिए। हालाँकि, बची हुई पत्तियों की कटाई की जा सकती है। डाउनी फफूंदी भी हो सकती है, खासकर अगर मौसम बहुत आर्द्र और ठंडा हो। कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- पत्ती के नीचे की तरफ एक सफेद-भूरे रंग का लेप होता है
- पत्तियों का पीला पड़ना
- पत्ती के ऊपरी भाग पर भूरे या पीले धब्बे
- प्रभावित पौधों को पूरी तरह हटा दें
- रीसाइक्लिंग न करें, बचे हुए कचरे का निपटान करें
- बुवाई करते समय पौधों को बहुत पास-पास न रखें
- डाउनी फफूंदी से कैसे बचें
कीट
वनस्पति उल्लू और चुकंदर मक्खी ज्ञात कीट हैं। वेजिटेबल उल्लू एक तितली है जो अपने लार्वा को देर से आने वाले पालक के पौधों पर रखना पसंद करती है जिनकी कटाई शरद ऋतु में होती है। कैटरपिलर के लार्वा पत्तियों को खाते हैं और भोजन को नुकसान पहुंचाते हैं। यदि पालक के पौधों में पहले छेद पाए जाते हैं, तो उन्हें कैटरपिलर के लिए जांच की जानी चाहिए और हाथ से एकत्र किया जाना चाहिए। दूसरी ओर, चुकंदर मक्खियाँ वसंत ऋतु में युवा पौधों पर हमला करती हैं। कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- सफेद अंडे पत्तियों की निचली सतह पर दिए जाते हैं
- प्रति वर्ष कई पीढ़ियाँ
- शरद ऋतु तक संक्रमण की उम्मीद की जा सकती है
- लार्वा फिर पत्तियां खाता है
- कीटनाशकों से मुकाबला किया जा सकता है
- ऐसे में पालक के पौधों को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए
निष्कर्ष
पालक उगाना सरल और आसान है; वसंत से शरद ऋतु तक मेज पर आपके अपने बगीचे की ताज़ी सब्जियाँ हमेशा मौजूद रहती हैं। विशेष रूप से तब जब विभिन्न अगेती और देर से आने वाली पालक की किस्मों का चयन किया जाता है और इस तरह से बोया जाता है कि नए, ताजे पौधे हमेशा कटाई के लिए तैयार रहें। चूँकि पौधे तेजी से बढ़ते हैं और आपको केवल पानी देने पर ध्यान देना होता है, केवल बिस्तर तैयार करने और बुआई करने में ही थोड़ा काम लगता है।
