यह समझ में आता है कि कद्दू हमेशा के लिए नहीं रहता। आख़िरकार, यह एक फलदार सब्जी है जिसमें उच्च प्रतिशत (90% तक) पानी होता है और यह न केवल समय के साथ इसे खो देता है, बल्कि बैक्टीरिया के संपर्क में भी आता है जो इसे विघटित करता है या फफूंदी का कारण बनता है। कद्दू के सड़ने का मुख्य कारण निर्जलीकरण, फफूंदी और बैक्टीरिया हैं। खोखले हेलोवीन कद्दू विशेष रूप से जोखिम में हैं क्योंकि, सबसे पहले, उनमें बहुत अधिक गूदा होता है और इसलिए पानी होता है और दूसरी बात, कद्दू घायल हो जाता है। इसका मतलब है कि अधिक सूक्ष्मजीव प्रवेश कर सकते हैं।
संरक्षण के विभिन्न तरीके
कद्दू को संरक्षित करने की कुछ विधियाँ पानी निकालने पर आधारित हैं। अन्य लोग ठीक इसके विपरीत करते हैं। यहां हम कद्दू को यथासंभव ताजा रखने और उसमें पानी की आपूर्ति करने का प्रयास करते हैं। सबसे बढ़कर, जितना संभव हो सके बैक्टीरिया से बचना या उन्हें मारना महत्वपूर्ण है ताकि गिरावट और भी तेज न हो। हेलोवीन कद्दू को हमेशा संरक्षित करने से पहले खोखला कर देना चाहिए। खोखले कद्दू और सजावटी कद्दू को संरक्षित करने के लिए आमतौर पर विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। यहां संभावित हेलोवीन कद्दू की किस्मों का अवलोकन दिया गया है:
- जैक ओ'लालटेन (लालटेन कद्दू)
- छोटा लालटेन
- नियॉन F1
- स्वीट जैक
- एस्पेन कद्दू
- शरद ऋतु राजा
- बेबी भालू
सजावटी कद्दू की उदाहरण किस्में:
- शेनॉट क्राउन्स
- लौकी वेरुक्वेसी
- मिनी बॉल
- ऑटम विंग
फसल का सही समय
दबाव बिंदु, चोटें या कट बैक्टीरिया के प्रवेश को बढ़ावा देते हैं और इस प्रकार सड़न और फफूंदी को बढ़ावा देते हैं। इसलिए, केवल उन्हीं कद्दूओं का उपयोग करना चाहिए जिनका छिलका बिल्कुल क्षतिग्रस्त न हो। इसके अलावा, कद्दू की शेल्फ लाइफ के लिए सही फसल का समय भी बेहद महत्वपूर्ण है। केवल फल का आकार और रंग ही पकने की मात्रा के बारे में कुछ नहीं कहता। पके कद्दू के लक्षण:
- स्टेम वुडी
- दृढ़, कठोर खोल
- खटखटाने पर खोखला होना चाहिए
भंडारण
अगर कद्दू को तुरंत उपयोग में नहीं लाना है तो इसे कहीं भी और किसी भी तरह से संग्रहित नहीं करना चाहिए। अच्छी भंडारण स्थितियाँ:
- लकड़ी का बक्सा (वायु-पारगम्य)
- स्टायरोफोम के साथ लाइन
- तापमान: 15-20 डिग्री सेल्सियस
हैलोवीन कद्दू को ठीक से खोखला कर लें
कद्दू को खोखला करने से पहले उसके खोल को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। बाहरी त्वचा पर हमेशा बहुत सारे सूक्ष्मजीव होते हैं जो अन्यथा कद्दू के अंदर प्रवेश कर जाते हैं।
- गुनगुने साबुन वाले पानी से धोएं
- साफ पानी से धोएं
- सूखना
हैलोवीन कद्दू को बहुत सावधानी से और पूरी तरह से खोखला किया जाना चाहिए। सभी चिपचिपे घटक फफूंदी के प्रति अति संवेदनशील होते हैं।
- तेज, बहुत साफ उपकरण
- बिना फ्रिंज और अनावश्यक कोनों के चिकने कट
टिप:
बचा हुआ गूदा कितना मोटा है, इसका शेल्फ जीवन पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है। अगर कुछ बहुत ज्यादा कट गया है तो कोई बात नहीं.
खोखले हुए कद्दू पर फफूंदी बनना धीमा करें
बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए विभिन्न तरीके संभव हैं। चूंकि एजेंटों का संक्षारक प्रभाव होता है और त्वचा और आंखों के लिए खतरा पैदा होता है, इसलिए आपको हमेशा दस्ताने और संभवतः सुरक्षात्मक चश्मे के साथ काम करना चाहिए। यदि बाल्टी लंबे समय तक भीगती है, तो दुर्घटनाओं से बचने के लिए बाल्टी को बच्चों और पालतू जानवरों के लिए सुरक्षित तरीके से रखा जाना चाहिए। जीवाणु नाशक एजेंट:
- सिरका
- साइट्रिक एसिड
- ब्लीच
एसिड या ब्लीच को हमेशा पानी से पतला किया जाता है और खोखले किए गए कद्दू को नीचे की ओर मुंह करके रखा जाता है।
- बाल्टी या बड़ा कंटेनर
- ब्लीच: 15 मिली प्रति लीटर पानी
- नींबू का रस: एक भाग पानी और एक भाग साइट्रिक एसिड
- ठंडा पानी
- कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए भिगो दें
- सूखा कुआँ
- कटे हुए किनारों को वैसलीन (सीलिंग) से रगड़ें
टिप:
विशेष कद्दू स्प्रे में आमतौर पर बैक्टीरिया को मारने वाला घटक और एक तेल या मोम होता है।
नमी बनाए रखें
- वार्निश या हेयरस्प्रे के साथ: एक बार जब कद्दू को साफ तरीके से खोखला कर दिया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है, तो इसे हेयरस्प्रे या वार्निश के साथ अंदर और बाहर स्प्रे किया जाता है। वार्निश सतह को सील कर देता है और कद्दू को तरल खोने से रोकता है। इसका छिड़काव समय-समय पर करते रहना चाहिए। दुर्भाग्य से, यह विधि फफूंद निर्माण से रक्षा नहीं करती है।
- वैसलीन के साथ: हेलोवीन कद्दू को थोड़ी देर तक बनाए रखने का एक अच्छा घरेलू उपाय वैसलीन है। खोखला करने के बाद इसे किचन रोल से अच्छी तरह सुखा लें और पेट्रोलियम जेली की मोटी परत लगा लें। दो से तीन सप्ताह तक चलता है।
- फर्श मोम या मोम के साथ: एक मोम आवरण संवेदनशील कद्दू को पानी के नुकसान और दबाव बिंदुओं से बचाता है। इसके अलावा, फर्श पॉलिश या मोम इसे प्राकृतिक चमक देता है।
वैसे:
यदि हेलोवीन कद्दू मुरझा गया है - लेकिन फफूंदी नहीं लगा है - तो एक कायाकल्प उपचार डरावने चेहरे की मदद कर सकता है: इसे रात भर ठंडे पानी की एक बाल्टी में भिगो दें!
सजावटी कद्दू सुखाना
पानी को तेजी से निकालना, उदाहरण के लिए ओवन में या हीटर पर उच्च तापमान पर, इसका मतलब है कि कद्दू अपना पानी खो देता है, लेकिन इस प्रक्रिया के दौरान यह काफी सिकुड़ जाता है और भद्दा और झुर्रीदार हो जाता है। कद्दू को संरक्षित करने का सबसे सुरक्षित तरीका इसे धीरे-धीरे सुखाना है। और महीनों तक. हेलोवीन कद्दू को जल्दी से संरक्षित करने का वास्तव में व्यावहारिक तरीका नहीं है। सजावटी कद्दू के लिए सुखाना विशेष रूप से आदर्श है।सजावटी कद्दू में गूदा कम होता है और इसलिए पानी होता है, जिससे इसे सुखाना आसान हो जाता है।
- पके कद्दू की कटाई तब करें जब टेंड्रिल पर पत्तियां पहले से ही थोड़ी सूख गई हों
- चिकने कट से काटें
- महत्वपूर्ण: 3-5 सेमी तने को खड़ा रहने दें
- पानी निकालने में मदद करता है
- कद्दू को गुनगुने साबुन वाले पानी से धोएं
- साफ पानी से धोएं
- गैरेज, घर या शेड में सूखने के लिए बिछाएं
- ऊंची सतह पर स्थान
- कद्दू तक हवा भी नीचे से आनी चाहिए (खाली वाले बोर्ड)
- सुनिश्चित करें कि हवा का संचार अच्छा हो
- हर दो से तीन हफ्ते में ध्यान से पलटें
कद्दू के आकार के आधार पर, कद्दू को सूखने में छह से बारह महीने लग सकते हैं। इसके सूखने का एक अच्छा संकेत यह है कि हिलाने पर (बीजों के माध्यम से) खड़खड़ाहट की आवाज सुनी जा सकती है और कद्दू बहुत हल्का है।कुछ मामलों में, कोर अंदर फंस सकते हैं और इसलिए कोई शोर नहीं करते।
वैकल्पिक रूप से, सजावटी कद्दू को सूखने के लिए लटका भी दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कद्दू को तने के चारों ओर एक धागे से लपेटें और इसे अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका दें। अंदर से नमी को बेहतर तरीके से निकालने के लिए, नीचे की तरफ तीन से चार छेद करने के लिए एक साफ कील का उपयोग करें। इमारतों के अंदर दाग-धब्बों से बचने के लिए नीचे अखबार या फूलों का कोस्टर रखने की सलाह दी जाती है। सूखने के बाद कद्दू को दोबारा साबुन के पानी से धो लें. यदि खोल झुर्रीदार या दागदार हो गया है, तो बाहरी परत को साफ, तेज चाकू से सावधानी से हटाया जा सकता है।
निष्कर्ष
हेलोवीन कद्दू को पहले खोखला करना और फिर उसे बैक्टीरिया-नाशक घोल में डुबाना सबसे अच्छा है। पानी को बेहतर बनाए रखने के लिए पेट्रोलियम जेली या मोम के साथ क्रीम लगाना प्रभावी साबित हुआ है।सजावटी कद्दूओं को अच्छे वायु संचार वाली सांस लेने योग्य सतह पर लटकाया या सुखाया जा सकता है। ये विधियाँ खोखले कद्दू के डरावने चेहरे को लगभग दो से तीन सप्ताह तक ताजा रखती हैं, सजावटी कद्दू कभी-कभी कई वर्षों तक सुंदर बने रहते हैं यदि वे अच्छी तरह से सूख गए हों।
खोखले हुए कद्दू के बारे में आपको जल्द ही क्या पता होना चाहिए
कद्दू पर नक्काशी का रिवाज
- हैलोवीन पर कद्दू तराशने का रिवाज मूल रूप से आयरलैंड से आया है।
- हालांकि, उनके समय में, बुरी आत्माओं को दूर करने के लिए शलजम की नक्काशी की जाती थी।
- जब यह प्रथा अमेरिका में फैली तो शलजम की जगह कद्दू का इस्तेमाल किया जाने लगा।
- ये अपनी बनावट और आकार के कारण नक्काशी के लिए काफी बेहतर हैं।
- तब से, कद्दू का उपयोग आज तक हेलोवीन नक्काशी के लिए किया जाता रहा है।
कद्दू का प्रयोग करें
- कद्दू का गूदा बेहद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।
- इसलिए, कद्दू की नक्काशी के दौरान उत्पन्न खोखला फल का गूदा कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आधार है: कद्दू का सूप, जैकेट आलू और कद्दू का सलाद, चिली कॉन कद्दू, मांस और कद्दू का स्टू, कद्दू की रोटी, कद्दू का पैन जड़ी-बूटियाँ या कद्दू -आइसक्रीम
- गूदे को आसानी से ग्रिल, भुना या अचार भी बनाया जा सकता है।
- कद्दू की कुछ किस्मों के बीज तैलीय होते हैं जिनसे लोकप्रिय कद्दू के बीज का तेल प्राप्त होता है।
