हरे चाइव रोल के बिना तले हुए अंडे आधे स्वादिष्ट नहीं होंगे, है ना? अजमोद के साथ, चाइव्स (एलियम स्कोएनोप्रासम) सबसे लोकप्रिय उद्यान जड़ी-बूटियों में से एक है। यह स्वास्थ्यवर्धक है और अपने हल्के प्याज के स्वाद से कई व्यंजनों को बेहतर बनाता है। पाक जड़ी बूटी घर के बगीचे में उत्कृष्ट रूप से पनपती है। यदि आप इसकी ज़रूरतों को ध्यान में रखते हैं, तो आप इसकी कटाई कई महीनों तक कर सकते हैं। हम आपको दिखाते हैं कि आपको क्या विचार करने की आवश्यकता है।
खेती और जंगली पौधे
एलियम स्कोएनोप्रासम अमेरीलिस परिवार या लीक परिवार के उपसमूह से संबंधित है।यह लहसुन (एलियम सैटिवम), जंगली लहसुन (एलियम उर्सिनम) और आम बगीचे के प्याज (एलियम सेपा) से संबंधित है। कुछ क्षेत्रों में रश लहसुन, कटिंग या घास लहसुन नाम आम हैं। अपने जंगली रूप में यह अक्सर जंगलों में, पर्णपाती जंगलों में पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पर और झीलों के किनारे पाया जा सकता है। जंगली लीक सामान्य बगीचे के प्याज़ की तुलना में अधिक मजबूत और अधिक सुगंधित होते हैं।
ज्ञात नस्ल
- मिरो, महीन ट्यूबों और हल्की सुगंध वाली तेजी से बढ़ने वाली किस्म
- स्टारो, मोटे ट्यूब और तेज़ सुगंध वाली एक किस्म
- बिचौलिया, हल्की सुगंध वाली तेजी से बढ़ने वाली किस्म
- ग्रोलौ, चौड़े डंठल वाली एक बहुत ही सुगंधित स्विस किस्म
उपयोग योग्य पौधे के हिस्से
चाइव्स के उपयोग योग्य भाग में बल्ब के ऊपर लगभग 20 से 30 सेंटीमीटर लंबा हरा डंठल शामिल है। बैंगनी चिव फूलों का उपयोग अक्सर केवल सजावट के लिए किया जाता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि ये खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप नाजुक फूलों से सलाद और सॉस को परिष्कृत कर सकते हैं। यहां तक कि चाइव कलियों का भी उपयोग किया जा सकता है। स्वादिष्ट और रचनात्मक शौकीन माली उन्हें केपर्स की तरह अचार बनाते हैं।
वैसे, चाइव्स के कई दिलचस्प प्रकार हैं।
फसल का समय
चिव्स की फसल का समय अप्रैल में, बुआई के कुछ सप्ताह बाद शुरू होता है, और अक्टूबर तक समाप्त नहीं होता है। शायद ही कोई अन्य पौधा हमें इतनी स्थायी उपज देता है। हालाँकि, कुछ आवश्यकताओं को पूरा किया जाना चाहिए ताकि बगीचे में खरपतवार वापस उगना जारी रख सकें। लीक की कटाई के लिए सुबह के समय का उपयोग करें। इस समय पौधे ने अपनी सर्वोत्तम सुगंध विकसित कर ली है।
ध्यान दें:
बगीचे में सभी छंटाई कार्यों की तरह, चाइव्स की कटाई करते समय तेज, साफ उपकरणों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। कुंद काटने वाले उपकरण कटिंग को कुचल देंगे और पौधे को घायल कर देंगे।
फूल बनना और चाइव फसल
कई शौकीन माली पहले फूल आने पर चाइव्स की कटाई बंद कर देते हैं। जब फूल बनते हैं, तो चाइव के तने लकड़ीदार और मजबूत हो जाते हैं क्योंकि उन्हें भारी फूल को सहारा देना होता है। फूल पैदा करने वाले तने फिर झुरमुट से उग आते हैं और अपनी सुगंध खो देते हैं। फिर बीज बनाने के लिए पौधे की पूरी ताकत की आवश्यकता होती है। फूल आने से पहले के अंकुर सबसे कोमल होते हैं। यदि आप लगातार अंकुरों को जमीन से दो से तीन सेंटीमीटर ऊपर काटते हैं, तो आपके पास मसालेदार बगीचे की जड़ी-बूटी बहुत लंबे समय तक रहेगी। अंकुर फिर से बनते रहते हैं.
फूल आने से रोकें
कई माली फूल आने से रोकने के लिए चाइव की कलियाँ तोड़ देते हैं।यह विधि चाइव की फसल को बढ़ाने में मदद करती है, इसलिए आपके पास हमेशा कोमल अंकुर उपलब्ध रहते हैं। फूलों के बिना, बीज नहीं बनते हैं और चाइव्स को स्व-बीजारोपण से रोका जाता है।
मधुमक्खी चारागाह
कड़ाई से काटने से पहले, कृपया ध्यान दें कि चाइव फूल मधुमक्खियों, तितलियों और फूलों पर आने वाले कीड़ों को आकर्षित करते हैं। कुछ फूलों को छोड़ दें और तितलियों आदि की गुनगुनाहट और भिनभिनाहट का आनंद लें। आपके चाइव फूलों के आगंतुक लाभकारी कीड़े हैं जो आपके बगीचे में अच्छे विकास में योगदान करते हैं।
तने की कटाई
- चिव्स के छोटे-छोटे गुच्छे इकट्ठा करें और उन्हें जमीन से 2 से 3 सेंटीमीटर ऊपर काटें
- तेज, साफ चाकू का उपयोग करें
- चिवड़े के तने को न उखाड़ें, उखाड़ने से वे दोबारा उगने से रुक जाएंगे
नोट:
कभी-कभी नए चाइव शूट जमीन से कुछ सेंटीमीटर ऊपर फट जाते हैं। वह कोई समस्या नहीं। विभाजन के ऊपर के तनों को काटें और इच्छानुसार उपयोग करें।
फूलों की कटाई
जब अप्रैल में चाइव्स खिलने लगते हैं, तो तने मजबूत, कड़वे और अखाद्य हो जाते हैं। हालाँकि, फूल एक वास्तविक उपहार हैं!
- बीज बनने से पहले चाइव के फूलों की कटाई करें
- छोटे कीड़े हटाने के लिए काटने से पहले फूलों को हिलाएं
- फूलों को सीधे फूल के आधार के नीचे काटें
- केवल साफ, बिना क्षतिग्रस्त फूलों का ही उपयोग करें
- कटे हुए फूलों को कुछ देर धोएं, तुरंत खा लें या सुरक्षित रखें
कलियों की कटाई
- चाइव कलियों को सीधे आधार के नीचे काटें
- तेल में केपर्स कैसे डालें
नोट:
खरपतवार-मुक्त बिस्तरों से चाइव की उत्पादक फसल प्राप्त होती है।
पतला होना
चाइव्स की कटाई को सघन रूप से बढ़ने वाले पौधों के पतलेपन के साथ मिलाएं। पतला करना, काटने की तरह, नए विकास को उत्तेजित करता है क्योंकि लीक को इष्टतम विकास के लिए हवा और प्रकाश की आवश्यकता होती है।
संरक्षण
नरम हरे लीक का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब इसे ताजा काटा गया हो। ताजा चाइव्स एक गिलास पानी में कुछ दिनों तक रखे रहेंगे। बगीचे की जड़ी-बूटी को उत्कृष्ट रूप से संरक्षित किया जा सकता है। सबसे आसान विकल्प कटे हुए रोल या फूलों को छोटे भागों में जमा देना है। चाइव्स को सुखाना भी एक सामान्य संरक्षण विकल्प है।चाइव्स के फूल, कलियाँ और तने को तेल या सिरके में अचार बनाया जा सकता है। इसे नमक के साथ संरक्षित करना एक अच्छा विचार है। आप हरे रोल और बैंगनी फूलों से आसानी से स्वादिष्ट हर्बल नमक बना सकते हैं। यदि आप इसे सुंदर जार में भरते हैं, तो कुछ ही समय में आपके पास एक असामान्य छोटा सा उपहार होगा।
