कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च या मिर्च है - हमारा मतलब हमेशा मिर्च के पौधों से है। इसके फली जैसे फल आधुनिक व्यंजनों का अभिन्न अंग बन गए हैं। बेशक, आप भी इसे अपने बगीचे में उगाने के बारे में सोचें। मिर्च उगाना अपेक्षाकृत आसान है और अक्सर भरपूर फसल प्राप्त होती है। यदि आपको यह मसालेदार पसंद है और आकर्षक पौधे पसंद हैं, तो आप इसे टाल नहीं सकते।
चिलिस
मिर्च के पौधे मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका से आते हैं, लेकिन अब दुनिया के कई हिस्सों में इसकी खेती की जाती है। वे नाइटशेड परिवार से हैं।इसका सामान्य लैटिन नाम कैप्सिकम एन्युम है। पौधों को बढ़ने और फलने-फूलने के लिए गर्मी और अधिक उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप कुछ बुनियादी नियमों का पालन करते हैं तो इस देश में ग्रीनहाउस के बाहर भी खेती संभव है। यदि परिस्थितियाँ सही हैं, तो पौधे 80 सेंटीमीटर तक लंबे हो सकते हैं और आमतौर पर फली के आकार के फल पैदा करते हैं, जो प्रजातियों के आधार पर 30 सेंटीमीटर तक लंबे हो सकते हैं। मिर्च के पौधों की देखभाल करना बेहद आसान है और अपेक्षाकृत कम खर्चीला है। एक नियम के रूप में, आप एक बड़ी फसल की उम्मीद कर सकते हैं जो निश्चित रूप से आपकी अपनी जरूरतों को पूरा करने से अधिक होगी।
स्थान
चूंकि शिमला मिर्च वार्षिक मूल रूप से बहुत गर्म क्षेत्रों का मूल निवासी है, इसलिए पौधों को बगीचे में धूप वाले स्थान की आवश्यकता होती है। यह तब भी लागू होता है जब आप उन्हें प्लांटर में उगाते हैं। एक तरह से, मिर्च उगाने में सफल होने के लिए गर्मी और भरपूर धूप बुनियादी आवश्यकताएं हैं।इसलिए शुरू करने का निर्णय लेने से पहले, आपको साइट की स्थितियों को बहुत सावधानी से जांचना चाहिए। सामान्य परिस्थितियों में, निस्संदेह लगभग हर बगीचे में एक जगह होती है जो इसके लिए उपयुक्त होती है। वैकल्पिक रूप से, ग्रीनहाउस में उगाना निश्चित रूप से हमेशा संभव है। मिर्च के पौधे अपार्टमेंट में बहुत धूप वाले स्थान पर भी पनप सकते हैं। हालाँकि, यदि आप गमले में खेती करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें छत या बालकनी पर रखना बेहतर है, क्योंकि पौधे बहुत बड़े हो सकते हैं।
नोट:
मिर्च के पौधे पाले को सहन नहीं करते हैं और इसलिए उन्हें केवल तभी बाहर लाया जा सकता है जब रात में पाले से निश्चित रूप से इंकार किया जा सकता है।
बुवाई
मिर्च को उनके अंतिम स्थान पर ले जाने से पहले, उन्हें पहले बोया जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, आप बगीचे की दुकानों या हार्डवेयर स्टोर से भी युवा पौधे खरीद सकते हैं।हालाँकि, बीजों के साथ काम करना अधिक संतोषजनक और आमतौर पर अधिक संतुष्टिदायक होता है। आप इसे या तो व्यावसायिक रूप से खरीद सकते हैं या पकी मिर्च से प्राप्त कर सकते हैं - भले ही आपने उन्हें सुपरमार्केट से प्राप्त किया हो या अपने बगीचे से। बीज आमतौर पर रोपण या खेती ट्रे में बोए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह वर्ष के आरंभ में ही हो। जनवरी आदर्श साबित हुआ. कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- पारंपरिक, अपेक्षाकृत कम पोषक तत्वों वाली पॉटिंग मिट्टी एक सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त है, जिसे हवा की पारगम्यता में सुधार के लिए पेर्लाइट के साथ मिलाया जाना चाहिए
- कमरे का तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर रहना चाहिए
- पौधे के सब्सट्रेट को नम रखा जाता है, लेकिन जलभराव नहीं होना चाहिए
- बीजों को अंकुरित होने में लगभग एक से दो सप्ताह का समय लगता है
जैसे ही पौधों में जमीन के ऊपर पहली पत्तियाँ विकसित हो जाती हैं, उन्हें बड़े प्लांटरों में ले जाया जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से उन्हें अभी भी घर के अंदर या घर के अंदर ही रखना होगा।अपार्टमेंट में रहो. यहां तक कि छोटे पौधों को भी बहुत अधिक रोशनी की आवश्यकता होती है। इसलिए खिड़की के पास धूप वाला स्थान अत्यंत आवश्यक है। हालाँकि, उन्हें धीरे-धीरे सूरज की रोशनी की आदत डालनी चाहिए।
टिप:
यदि आपके पास पौधों के कटोरे नहीं हैं, तो आप खाली और अच्छी तरह से साफ किए गए दही के कप या ऐसे अन्य कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। संभावित जलभराव से बचने के लिए इनमें छेद उपलब्ध कराने की सलाह दी जाती है।
पौधे लगाना
मिर्च के युवा पौधों को केवल तभी बाहर ले जाया जा सकता है जब जमीन पर पाले का कोई खतरा न रह जाए। नियमानुसार, अधिकतम मई के मध्य तक यही स्थिति होनी चाहिए। पौधों को उनके कंटेनरों से निकालकर एक क्यारी में मिट्टी में रोप दिया जाता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका अपने हाथ या बगीचे के फावड़े से एक छोटा गड्ढा खोदना है। रोपण करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि तने का पूरा पत्ती रहित भाग भूमिगत हो जाए। मिट्टी को पहले खाद और पेर्लाइट से समृद्ध किया जाना चाहिए।फिर मिट्टी को हल्के से दबाया जाता है और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है। शुरुआत से ही एक रोपण छड़ी का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है, जिसमें मिर्च को अधिक स्थिरता देने के लिए राफिया से बांधना सबसे अच्छा है। यदि कई मिर्चें लगाई गई हैं, तो दूरी कम से कम 40 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
बाल्टी में खेती
यदि आप अपने मिर्च के पौधों को प्लांटर में उगाना पसंद करते हैं, तो आप ऐसा अपेक्षाकृत आसानी से कर सकते हैं। चूंकि मिर्च अद्भुत फूलों और बाद में रंगीन फलों के साथ प्रभावित करती है, इसलिए पौधे बालकनी या छत के लिए आकर्षण के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। बेशक, कंटेनरों में खेती करते समय प्लांट कंटेनर और प्लांट सब्सट्रेट का बहुत महत्व होता है। बर्तन में पानी के लिए जल निकासी पाइप होना चाहिए। इसके अलावा, बजरी या मिट्टी के बर्तनों के टुकड़ों से बनी जल निकासी अवश्य बनाई जानी चाहिए। पौधे का सब्सट्रेट, बदले में - आदर्श रूप से पारंपरिक बगीचे की मिट्टी - आदर्श रूप से खाद और पेर्लाइट से समृद्ध होता है।अन्यथा, जो सिद्धांत बगीचे में मिर्च की खेती पर भी लागू होते हैं, वे मिर्च को कंटेनरों में रखने पर भी लागू होते हैं। इसलिए स्थान को निश्चित रूप से बहुत अधिक धूप मिलनी चाहिए।
देखभाल
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मिर्च के पौधों की देखभाल करना बेहद आसान है और इसमें कोई मांग भी नहीं है। तो आपको उनके साथ ज्यादा काम नहीं करना पड़ेगा. देखभाल का फोकस स्पष्ट रूप से पानी देना है। निम्नलिखित लागू होता है: प्रतिदिन पानी देना चाहिए। केवल शीतल जल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। वर्षा का पानी जो पहले कूड़ेदान में एकत्र किया गया हो, आदर्श है। किसी भी परिस्थिति में आपको पौधों की पानी की जरूरतों को कम नहीं आंकना चाहिए। मिर्चें बहुत ज्यादा खाई जाती हैं, खासकर गर्मियों के बीच में। पौधे के तने के आसपास की मिट्टी को हमेशा नम रखना चाहिए। पानी देते समय निम्नलिखित नियम बहुत प्रभावी साबित हुए हैं:
- पानी देने का आदर्श समय शाम का समय है
- इसे सीधी धूप (दोपहर की धूप) में पानी नहीं देना चाहिए
- हमेशा उदारतापूर्वक पानी दें, लेकिन जलभराव से अवश्य बचें
बेशक, देखभाल में कीटों के लिए पौधों की नियमित जांच भी शामिल है। सप्ताह में दो बार जांच अवश्य करायी जानी चाहिए। और यह खाद के बिना भी काम नहीं करता। टमाटर के पौधों के लिए पारंपरिक उर्वरक की सिफारिश की जाती है, जिसे हर दो सप्ताह में दिया जा सकता है। हालाँकि, कटौती आवश्यक नहीं है. फिर से मुद्दे पर आते हैं: यदि स्थान सही है, तो मिर्च की देखभाल करना बच्चों का खेल है और इसे जल्दी से किया जा सकता है।
फसल
मिर्च के पौधों के फल पकने और तोड़ने में समय लगता है। सामान्य नियम के अनुसार, अगस्त के अंत से परिपक्वता पर्याप्त होती है। हालाँकि, इसे पूरे बोर्ड पर लागू नहीं किया जा सकता है। इसमें अक्टूबर तक का समय लग सकता है।यह सिर्फ पकने के बारे में नहीं है, बल्कि स्वाद के बारे में भी है। उनके लिए यह मायने रखता है कि पौधों को कितना सूरज मिला है: जितना अधिक सूरज, उतना अधिक स्वाद। एक स्पष्ट संकेत है कि कटाई अभी की जा सकती है और की जानी चाहिए, जब पौधे पर फलियाँ मुरझाने लगती हैं। फलियों को कभी भी यूँ ही नहीं तोड़ना चाहिए। उन्हें सेकेटर्स से पौधे के तने से काट देना ज्यादा बेहतर है।
टिप:
मिर्च की कटाई करते समय, फल के संभावित तीखेपन का शिकार न होने के लिए दस्ताने और संभवतः सुरक्षा चश्मा पहनने की सलाह दी जाती है।
सुखाना
मिर्च मिर्च का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। आप या तो उन्हें कच्चा खा सकते हैं या कटाई के तुरंत बाद पका सकते हैं, या आप उन्हें बाद की तारीख के लिए फ्रीज कर सकते हैं।जागना निःसंदेह संभव भी है। सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक अब फली को सुखाना है। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह हर प्रकार या विविधता के साथ आसानी से संभव नहीं है - जब तक कि आप स्वचालित डिहाइड्रेटर का उपयोग नहीं करते हैं। मूलतः, केवल पतले गूदे वाली फलियाँ ही हवा में सुखाने के लिए उपयुक्त होती हैं। इनमें निम्नलिखित किस्में शामिल हैं:
- केयेन
- हॉट केयेन
- टबैस्को
- डच रेड
- सुपर चिली
सूखने के लिए, अलग-अलग फलियों को उनके तनों से खींची गई रस्सी पर लटका दिया जाता है। इसलिए क्लॉथलाइन सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। नाल को सूखे, गर्म और छायादार स्थान पर फैलाया जाना चाहिए। वहां लगातार ड्राफ्ट भी रहना चाहिए. ध्यान दें: गीलापन और आर्द्रता बिल्कुल हानिकारक हैं और स्वाभाविक रूप से सुखाने की प्रक्रिया में बाधक हैं! कुल मिलाकर, सूखने में लगभग तीन से छह सप्ताह लगते हैं।फिर फलियों को हटा दिया जाता है और यथासंभव ठंडा और निश्चित रूप से बिल्कुल सूखा संग्रहीत किया जाता है। भंडारण के लिए छोटी, खुली टोकरियों की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, प्लास्टिक बैग इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनमें संघनन आसानी से बन सकता है।
