स्कैबज़िगरकली मूल रूप से काकेशस से आता है और मुख्य रूप से अल्पाइन क्षेत्रों में पहाड़ी घास के मैदानों का मूल निवासी है। इसे अपने बगीचे में उगाने का एक कारण निश्चित रूप से इसकी पत्तियों का सुगंधित स्वाद है। यह तब भी सुंदर लगता है जब इसके नाजुक नीले फूल पत्तियों के हरे समुद्र से निकलते हैं। वार्षिक ट्राइगोनेला केरुलिया 50 से 80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है और किसी भी सब्जी और फूलों के बिस्तर के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। मधुमक्खियाँ इसकी ओर उड़ती हैं और यह मिट्टी को प्राकृतिक नाइट्रोजन प्रदान करती है।
पोर्ट्रेट
Schabzigerklee वानस्पतिक रूप से मेथी से निकटता से संबंधित है, जिसे इसकी मसालेदार सुगंध के कारण मसाले के रूप में भी महत्व दिया जाता है।दोनों उपपरिवार फैबोइडेई से संबंधित हैं, जो प्रजाति-समृद्ध फलियां परिवार (फैबेसी या लेगुमिनोसे) से संबंधित है और यह फैबेल्स क्रम से संबंधित है। फलियां परिवार के सभी पौधों की तरह, वे मिट्टी के लिए एक मूल्यवान और पूरी तरह से प्राकृतिक नाइट्रोजन संवर्धन हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ें और एक निश्चित प्रकार के मिट्टी के बैक्टीरिया (नोड्यूल बैक्टीरिया, राइजोबिया) एक सहजीवन में प्रवेश करते हैं। एक जटिल जैव रासायनिक प्रक्रिया का परिणाम अंततः बगीचे की मिट्टी में जैविक रूप से उपलब्ध नाइट्रोजन है। शेबज़िगरकली के बारे में कुछ मुख्य तथ्य:
- वार्षिक
- जनरेटिव प्रसार
- फूल अवधि जून से अगस्त
- फूल हल्के नीले-बैंगनी से सफेद रंग के
- स्थान: धूप से लेकर आंशिक रूप से छायांकित
- मिट्टी: तटस्थ से शांत; सूखा
- मधुमक्खी चारागाह, हरी खाद, मसाला, जड़ी बूटी
खेती: बुआई
चाहे सजावटी उपयोग के लिए, मधुमक्खी चरागाह के रूप में, हरी खाद के रूप में या पाक फसल के लिए, काले तिपतिया घास को उगाना पूरी तरह से सरल है। बीज विशेष मेल ऑर्डर कंपनियों या अच्छी तरह से भंडारित विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से पारंपरिक और जैविक गुणवत्ता दोनों में उपलब्ध हैं। आवश्यक बीजों की मात्रा की गणना ग्राम प्रति वर्ग मीटर में की जाती है, लगभग 2 ग्राम प्रति वर्ग मीटर।
टिप:
एक त्वरित, आसान अंकुरणकर्ता के रूप में, शेबज़िगरकली की बुआई और खेती बालकनी या छत के लिए भी उपयुक्त है। नाजुक, नीले फूल सुंदर दिखते हैं और आपकी प्लेटों को सजाने के लिए आंखों के लिए पाक, सुगंधित दावत के रूप में किसी भी समय आसानी से उठाए जा सकते हैं।
खेती: पूर्व-संस्कृति
प्री-कल्चर बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन गमलों में या बिस्तर में सीमित क्षेत्रों में उगाने पर यह बहुत उपयोगी हो सकता है।अप्रैल से, बीजों को गमले की मिट्टी वाले छोटे गमलों में लगभग 1 सेमी गहराई में लगाया जाता है। तापमान के आधार पर, वे 15 से 20 डिग्री सेल्सियस पर 7-14 दिनों में तेजी से अंकुरित होते हैं। कम जीवनकाल के कारण, बीज अभी भी मई के अंत तक उगाए जा सकते हैं। जब अंकुर लगभग 3 सेमी ऊंचे हो जाएं, तो उन्हें चुभाने का समय आ गया है। फिर उन्हें बाहर वांछित दूरी (10-30 सेमी) पर या एक बड़े बर्तन या बालकनी बॉक्स में रखा जाता है।
बुवाई: बाहर
अप्रैल के अंत से जुलाई तक आप सीधे बाहर भी बीज बो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीज को लगभग एक सेंटीमीटर गहराई में रोपें और उन्हें मिट्टी से ढक दें। पंक्तियों में बुआई करते समय पंक्तियों के बीच कम से कम 30 सेमी की दूरी रखें। शुरुआत में, पहली पत्तियाँ बनने तक मिट्टी को नम रखें। स्थान के लिए आवश्यकताएँ बहुत विशेष नहीं हैं। यह बहुत अधिक छायादार या बहुत अधिक आर्द्र नहीं होना चाहिए। सबसे ऊपर, लगातार दो साल तक एक ही स्थान पर शेबज़िगरकली की बुआई न करें।यदि आप फूल आने के बाद बीजों को अपना काम करने देते हैं, तो इससे आमतौर पर अधिक वृद्धि होती है और पत्तियों में सुगंध कम हो जाती है। पिछले 3 वर्षों में इस स्थान पर फलियां परिवार के अन्य पौधे नहीं उगाए जाने चाहिए थे। जैसा कि बागवानी की भाषा में कहा जाता है, फलियां काफी हद तक स्व-असंगत हैं। इसीलिए अलग करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पौधे एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर हों।
देखभाल
एक वार्षिक जड़ी-बूटी के रूप में, ट्राइगोनेला केरुलिया की देखभाल करना बहुत आसान है। यदि आवश्यक हो, तो आप पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला कर सकते हैं और पूरे वर्ष खर-पतवार हटा सकते हैं। चूंकि तिपतिया घास जड़ बनाती है जो मिट्टी में थोड़ी गहराई तक नम परतों तक पहुंचती है, इसलिए अधिकांश जर्मन गर्मियों में पानी देना आवश्यक नहीं है। यदि आप इसे फूल आने से कुछ समय पहले या जब यह खिलना शुरू कर रहा हो, जमीन से कुछ सेंटीमीटर ऊपर काट देते हैं, तो आप इसे साल में तीन बार काट सकते हैं।अन्यथा, इसे तब तक खड़ा रहने दें जब तक कि बीज कैप्सूल न बन जाएं। जो कोई भी अगले वर्ष के लिए स्वयं-बुवाई की अनुमति देता है, उसे उम्मीद करनी चाहिए कि बिस्तर बहुत बड़ा हो जाएगा। जिसकी निश्चित रूप से इच्छा की जा सकती है. यदि आप अपनी रसोई के लिए अधिक उपज देने वाली फसल चाहते हैं, तो आप निश्चित रूप से अगले वर्ष कहीं और पंक्तियों में पौधे लगाने का निर्णय लेंगे।
फसल
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शेबज़िगरकली को एक वर्ष के दौरान तीन बार काटा जा सकता है। यह आम तौर पर जुलाई में फूल आने की अवधि से कुछ समय पहले पहली बार होता है। पत्तियां, फूल और बीज भी खाने योग्य होते हैं। विशिष्ट सुगंध सूखने पर ही अपने आप आती है। ताजी काटी गई जड़ी-बूटियों के तनों को गुच्छों में एक साथ बांधा जाता है और सीधे धूप से दूर हवादार, ठंडी जगह पर सूखने के लिए उल्टा लटका दिया जाता है।
आवेदन
केवल जब बंडल वास्तव में सूखे होते हैं (टुकड़ों का परीक्षण) तो सभी टुकड़ों को मोटे तौर पर काटा जाता है। अगले चरण में, इन्हें किचन चॉपर या कॉफी ग्राइंडर में बारीक मसाला पाउडर में संसाधित किया जाता है। फिर पाउडर को कुछ समय के लिए स्क्रू कैप वाले जार में संग्रहित किया जा सकता है। इसका स्वाद ब्रेड के आटे में, स्वादिष्ट पेस्ट्री में, सूप और स्टू में बहुत अच्छा लगता है। आप स्वाद से समझौता किए बिना इसे पका और बेक कर सकते हैं। सूखे बीज को पीसने पर मसाले के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। अधिकतर मांस मैरिनेड, सॉस और ब्रेड और पेस्ट्री में भी। जड़ी-बूटी का ताज़ा उपयोग उतना गर्मी प्रतिरोधी नहीं है, उतना तीव्र नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। उदाहरण के लिए ब्रेड टॉपिंग के रूप में, जंगली सलाद में या क्रीम चीज़ और क्वार्क में। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि जड़ी-बूटियों के तनों की कटाई तब की जाए जब वे फूलने लगें।
निष्कर्ष
अपनी खुद की शेबज़िगरकली उगाना निश्चित रूप से एक प्रयास के लायक है।यह जल्दी और आसानी से बोया जाता है और पूरे साल रसोई के लिए भरपूर उपज देता है। इसका स्वाद काफी हद तक मेथी जैसा होता है. पूरे वर्ष देखभाल के लिए आवश्यक समय बहुत कम है। यह विशेष रूप से प्राकृतिक उद्यानों और खेत के सब्जी उद्यानों में, पाककला और हरी खाद दोनों के रूप में उपयोगी है। संक्षेप में, शेबज़िगरकली मनुष्यों और मधुमक्खियों के लिए एक संवर्धन है।
