बटरनट स्क्वैश की विशेषता इसका गहरा पीला गूदा और नाशपाती जैसा आकार है। जिस किसी के पास भी मजबूत पौधों के लिए पर्याप्त जगह होगी, उसे ढेर सारे स्वादिष्ट फलों से पुरस्कृत किया जाएगा। बटरनट कद्दू कटाई के लिए कब तैयार है?
बटरनट स्क्वैश
बटरनट स्क्वैश (कुकुर्बिटा मोस्काटा 'बटरनट') की लोकप्रियता इसके स्वादिष्ट गूदे के कारण है, जो फल को लगभग पूरी तरह से भर देता है। अन्य प्रकार के कद्दू के विपरीत, इसकी त्वचा बहुत पतली होती है। केवल पके फलों में ही पूरी सुगंध और सुखद स्थिरता होती है।
फसल का समय
बटरनट कद्दू सितंबर के अंत तक, अधिकांश अन्य किस्मों की तुलना में कुछ सप्ताह बाद, कटाई के लिए तैयार नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि फलों की तुड़ाई पहली ठंढ से पहले कर ली जाए।
परिपक्वता विशेषताएँ
आप कटाई के लिए तैयार बटरनट स्क्वैश को इन विशेषताओं से पहचान सकते हैं:
- सामान्य किस्म का आकार
- कद्दू सख्त और भारी लगता है
- समान रंग का, धारी रहित, बेज शैल
- वुडी, भूरा तना
- मंद खट-खट की आवाज
टिप:
खिड़की पर अपने कद्दू के पौधे उगाएं। इससे मजबूत पौधे विकसित हो पाते हैं जिनके फलों को पकने के लिए पर्याप्त समय मिलता है।
बटरनट स्क्वैश की कटाई
कद्दू की कटाई करने के लिए इसे तेज चाकू से पौधे से काट लें। फल पर लकड़ी के तने का एक टुकड़ा छोड़ दें, इससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
भंडारण
बटरनट स्क्वैश को अनुकूल परिस्थितियों में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण लगभग 15 डिग्री पर इष्टतम है। फिर आप वसंत तक स्वस्थ कद्दू व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।
टिप:
न केवल गूदा, बल्कि बटरनट स्क्वैश के फूल भी एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इसका स्वाद तला या भूना हुआ बहुत अच्छा लगता है और इसे सलाद में ताज़ा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
परिपक्वता की अनुमति दें
बटरनट स्क्वैश जो देर से लगाए जाते हैं वे हमेशा पहली ठंढ तक नहीं पकते। ऐसा भी हो सकता है कि शुरुआती ठंढ कच्चे फलों को तोड़ने के लिए मजबूर कर दे।
कद्दू के पकने के न्यूनतम स्तर तक पहुंचने पर आगे पकना संभव है।
निर्देश
- फल को तेज चाकू से काटें, तने का एक टुकड़ा फल से जुड़ा रहने दें।
- कद्दू को पकने के लिए रेत या भूसे के आधार पर रखें।
- फलों को कमरे के तापमान पर लगभग 15 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित करें। कम आर्द्रता वाले कमरों की अनुशंसा की जाती है।
- नियमित रूप से वेंटिलेट करें.
- दबाव के निशान से बचने के लिए कद्दू को समय-समय पर पलटते रहें।
नोट:
सड़े हुए फलों को छांटें। वे अन्य कद्दूओं को संक्रमित कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बटरनट स्क्वैश का स्वाद कड़वा क्यों हो सकता है?
कड़वे स्वाद वाले कद्दू को तुरंत फेंक देना चाहिए। वे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं. खीरा, जिसमें तोरी और खीरे भी शामिल हैं, कड़वे पदार्थ विकसित कर सकते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। उल्टी, दस्त या पेट में ऐंठन कुकुर्बिटासिन विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण हैं। मौतें भी जानी जाती हैं.
बटरनट स्क्वैश में अक्सर हल्का धब्बा क्यों होता है?
जहाँ कद्दू ज़मीन पर पड़ा होता है, वहाँ चमकीला स्थान दिखाई देता है। यह परिपक्वता की कमी का संकेत नहीं है।
बटरनट स्क्वैश कितने समय तक बढ़ता है?
एक पका हुआ बटरनट स्क्वैश लगभग 20 से 30 सेंटीमीटर लंबा होता है। किस्म के आधार पर यह लंबाई अधिक भी हो सकती है। उदाहरण के लिए, कद्दू के पौधे जो समृद्ध मिट्टी में धूप वाले स्थान पर उगते हैं और पर्याप्त रूप से पानी पिलाया जाता है, अक्सर बड़े फल पैदा करते हैं।
कद्दू पैच में भागीदार के रूप में कौन से पौधे उपयुक्त हैं?
कद्दू मकई और रनर बीन्स के साथ एक आदर्श बिस्तर साझेदारी बनाते हैं। सब्जियों को "तीन बहनें" भी कहा जाता है। बड़े कद्दू के पत्तों द्वारा जमीन की छाया से तीनों को लाभ होता है। दूसरी ओर, फलियों द्वारा उत्पादित नाइट्रोजन, कद्दू के पौधों और मकई को मजबूत करती है, जबकि फलियाँ मकई के पौधों को चढ़ाई में सहायता के रूप में उपयोग कर सकती हैं।
