बटरनट स्क्वैश एक कस्तूरी स्क्वैश है और अपने स्वाद और नरम, गैर-रेशेदार मांस के कारण अपनी अमेरिकी मातृभूमि के बाहर तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यह सब्जियों के टुकड़ों में अधिकाधिक पाया जाता है। हालाँकि, खेती के लिए स्थितियाँ यहीं होनी चाहिए और खेती में पालन करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बिंदु भी हैं ताकि असंख्य, स्वस्थ फल सामने आ सकें। इच्छुक शौकिया बागवान नीचे जानेंगे कि फसल की देखभाल करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए।
स्थान
बटरनट स्क्वैश सूरज से प्रसन्न होना चाहता है, इसलिए स्थान उज्ज्वल और गर्म होना चाहिए।एक आश्रययुक्त, बहुत धूप वाला स्थान, उदाहरण के लिए दक्षिण की ओर, अनुकूल है। पौधा हवा के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील नहीं है, लेकिन यह ठंड या छाया से पीड़ित नहीं होता है। थोड़ा ऊंचा स्थान या बाल्टी जो जमीन की ठंड से सुरक्षित हो और यदि आवश्यक हो तो ले जाया जा सके, इसलिए फायदेमंद साबित हो सकता है।
टिप:
उच्च भूजल वाले क्षेत्रों में या जहां वर्षा जल लंबे समय तक जमा रहता है, वहां फसल न उगाएं।
सब्सट्रेट
यदि आप बटरनट स्क्वैश के लिए विशेष रूप से कुछ अच्छा करना चाहते हैं, तो इसे सीधे खाद में डालें। उच्च पोषक तत्व पौधे को तेजी से और आमतौर पर उच्च पैदावार के साथ अंकुरित होने की अनुमति देता है। वैकल्पिक रूप से, बटरनट स्क्वैश को पोषक तत्वों से भरपूर पौधे या सब्जी की मिट्टी में भी रखा जा सकता है और इसमें खाद भी मिलाई जा सकती है। चूंकि कद्दू जलभराव को सहन नहीं करता है, इसलिए मिट्टी में जल निकासी, जो संकुचित हो जाती है, को रेत में मिलाकर सुधारा जा सकता है।सही सब्सट्रेट फैलाने या मिश्रण करने के अलावा, भविष्य के बिस्तर को थोड़ा ढीला किया जाना चाहिए और खरपतवारों से मुक्त किया जाना चाहिए।
पूर्व-प्रजनन एवं बुआई
गर्मी-प्रेमी पौधे के रूप में, बटरनट स्क्वैश को शुरू से ही उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, इसलिए बीजों को ग्रीनहाउस में या खिड़की पर पहले से अंकुरित करने की सिफारिश की जाती है। बीजों को मार्च और मई के बीच गमले की मिट्टी में अलग-अलग रखा जाता है और गर्म, धूप वाले स्थान पर रखा जाता है। पूरे सब्सट्रेट को थोड़ा नम रखा जाता है। युवा पौधों को मई में या ज़मीन पर आखिरी ठंढ के बाद क्यारी में रखा जा सकता है। इस समय सीधे बाहर बुआई भी संभव है। फिर विशेष गमले वाली मिट्टी से छुटकारा पाया जा सकता है, लेकिन यहां मापी गई और नियमित रूप से पानी देना भी आवश्यक है।
पौधे और खेती
यदि आप जल्दी खेती को प्राथमिकता नहीं देना चाहते हैं या बोने में थोड़ी देर हो गई है, तो आप दुकानों में शुरुआती बटरनट स्क्वैश पौधे भी खरीद सकते हैं।इन्हें सीधे बिस्तर में रखा जाता है, जो जून या जुलाई में भी संभव है। जैसे बुआई करते समय, पंक्तियों के बीच और एक मीटर की दूरी पर ध्यान दें, क्योंकि बटरनट स्क्वैश लंबे टेंड्रिल बनाता है।
बटरनट स्क्वैश उगाने की देखभाल को आसान बनाने के लिए, रोपण के तुरंत बाद गीली घास की एक परत लगाने की सिफारिश की जाती है। इससे वाष्पीकरण कम हो जाता है और इस प्रकार आवश्यक पानी की मात्रा कम हो जाती है। इसके अलावा, यदि संभव हो तो पहले कुछ हफ्तों में घोंघे की जांच प्रतिदिन की जानी चाहिए। ये अक्सर युवा बटरनट स्क्वैश पौधों को खा जाते हैं और काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं। यहां फिर से, बाल्टी में संस्कृति फायदेमंद साबित होती है। अन्यथा, घोंघों को काटा जाना चाहिए या, वैकल्पिक रूप से, पौधों को ढक दिया जाना चाहिए। छोटे पौधों के ऊपर लगाए जाने वाले पारदर्शी प्लास्टिक कवर इस उद्देश्य के लिए उपयोगी होते हैं।
सिंचाई
पौधों के पनपने और खेती सफल होने के लिए, बटरनट स्क्वैश को भरपूर पानी की आवश्यकता होती है।मिट्टी को हमेशा थोड़ा नम रखना चाहिए, लेकिन जलभराव से बचना महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, सिंचाई वर्षा जल या बासी नल के पानी से की जाती है; अनुपचारित तालाब के पानी का भी उपयोग किया जा सकता है। शीतल जल वाले क्षेत्रों में, नली का उपयोग अवश्य किया जा सकता है। शुष्क चरणों में और प्रारंभिक मजबूत वृद्धि के दौरान, आमतौर पर प्रतिदिन पानी देना आवश्यक होता है। हो सके तो पानी दें ताकि मिट्टी गीली हो जाए, लेकिन पत्तियां नहीं।
उर्वरक
यदि बटरनट स्क्वैश पर पहले फूल दिखाई देते हैं, तो अतिरिक्त पोषक तत्व मिलाए जा सकते हैं। सींग की छीलन, विशेष वनस्पति उर्वरक या खाद उपयुक्त हैं। आप जो भी चुनें, उत्पाद पौधों के चारों ओर लगाया जाता है और केवल बहुत हल्के ढंग से लगाया जाता है। चूँकि जड़ें सतह के नीचे उथली होती हैं, इसलिए उनके घायल होने का जोखिम अधिक होता है। इसलिए यहां सावधानी जरूरी है. बटरनट स्क्वैश को शुष्क मौसम में निषेचित किया जाता है ताकि उत्पाद लगाने के बाद इसे प्रचुर मात्रा में पानी दिया जा सके।इस उपाय का मतलब है कि पोषक तत्व बेहतर ढंग से वितरित होते हैं और जड़ों पर रासायनिक जलने का कोई खतरा नहीं होता है। यदि मिट्टी परीक्षण में सब्सट्रेट पोषक तत्वों की कमी साबित होता है, तो पहले उर्वरक के लगभग एक महीने बाद दूसरा उर्वरक प्रयोग किया जा सकता है।
टिप:
यदि आप मिट्टी को खाद से समृद्ध करते हैं, इसे तालाब के पानी से पानी देते हैं या कभी-कभी पौधे की खाद डालते हैं और गीली घास फैलाते हैं, तो आप आमतौर पर अतिरिक्त उर्वरक के बिना काम कर सकते हैं।
बस
यदि आप कुछ, लेकिन विशेष रूप से बड़े, बटरनट स्क्वैश की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको पौधे जल्दी लगाने चाहिए। इस उपाय का सही समय तब आ गया है जब फूलों के पीछे फल स्पष्ट दिखाई देने लगें। विशेष रूप से विकास को निर्देशित करने के लिए, पांच सबसे मजबूत फलों का चयन किया जाता है और केवल इन्हें ही खड़ा छोड़ दिया जाता है। अन्य सभी को अनावश्यक साइड शूट के साथ काट दिया जाता है या काट दिया जाता है। इस तरह, बटरनट स्क्वैश पौधा अपनी ताकत पूरी तरह से बचे हुए फलों पर केंद्रित करता है।यदि आप कई छोटे फल लेना पसंद करते हैं, तो आप फूलों को तोड़ने से बच सकते हैं। हालाँकि, जिन पार्श्व प्ररोहों में कलियाँ नहीं हैं उन्हें हटाना अभी भी समझदारी है।
कटाई एवं भंडारण
बरकरार बटरनट स्क्वैश की कटाई के लिए, फल सीधे जमीन पर नहीं पड़े होने चाहिए। उदाहरण के लिए, इसके बजाय, उनके नीचे लकड़ी के बोर्ड या फ़ॉइल रखना बेहतर है। आपके द्वारा चुनी गई किस्म के आधार पर फसल का समय काफी भिन्न हो सकता है। किसी भी मामले में, परिपक्वता दो तरह से दिखाई जाती है। एक ओर, हैंडल स्पष्ट रूप से लकड़ी जैसा हो जाता है, सूख जाता है और इसे सामान्य रसोई के चाकू से मुश्किल से काटा जा सकता है। दूसरी ओर, थपथपाने पर फल खोखले लगते हैं। चूँकि बटरनट कद्दू स्वयं ठंढ बर्दाश्त नहीं कर सकते, इसलिए उन्हें पहले ठंडे तापमान से पहले काटा जाना चाहिए।
बटरनट स्क्वैश को स्टोर करना काफी आसान है अगर इसे अधिकतम 12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, ठंढ से मुक्त और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाए।
विभिन्न प्रकार के कद्दू
विशेष रूप से लोकप्रिय और स्वादिष्ट कद्दू में होक्काइडो, बटरनट और जायफल कद्दू शामिल हैं। होक्काइडो कद्दू एक मध्यम आकार की जापानी किस्म है। यह अंदर और बाहर दोनों तरफ चमकीला नारंगी रंग का होता है और इसका गूदा बहुत सुगंधित होता है। बटरनट स्क्वैश की पहचान इसके हल्के पीले रंग और नाशपाती के आकार से होती है। अर्ली बटरनट का गूदा गहरे नारंगी रंग का होता है और इसका स्वाद तीव्र और मसालेदार होता है। बटरनट एक कस्तूरी स्क्वैश है जो आकार में छोटा और प्रबंधनीय होता है। इस किस्म के एक पूर्ण विकसित कद्दू का वजन लगभग एक किलो होता है। मध्यम आकार के जायफल कद्दू की त्वचा का रंग भूरा-हरा-नारंगी होता है। मांस मजबूत होता है और होक्काइडो और बटरनट की तरह, कच्चा या पकाया जा सकता है। एक परिपक्व जायफल कद्दू का वजन पांच किलो तक होता है।
कद्दू के पौधों के बारे में आपको संक्षेप में क्या जानने की जरूरत है
देखभाल के उपाय
- मिट्टी को ढीला करना और गुड़ाई बहुत सावधानी से करनी चाहिए क्योंकि कद्दू की जड़ें सतह के करीब चलती हैं।
- यदि कद्दू के फूलों के पीछे फल दिखाई दें, तो पौधों की कटाई हो रही है। आप अतिरिक्त फूल काट देते हैं।
- यदि प्रत्येक टेंड्रिल पर केवल दो से तीन फूल बचे हैं, तो आपको बड़े और मजबूत फल मिलेंगे।
- विकास चरण के दौरान, कद्दू को विशेष पोषक तत्वों, सूरज और पानी की आवश्यकता होती है।
- पौधे की मिट्टी को समान रूप से नम रखा जाना चाहिए। हालाँकि, कद्दू को ऊपर से पानी नहीं दिया जाता है ताकि पत्तियां सूखी रहें।
- जुलाई से अगस्त तक, पौधे प्रतिदिन बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें बेल से गिरने से बचाने के लिए सहारा देने की आवश्यकता होती है।
- सड़न से बचाने के लिए फल के नीचे लकड़ी या स्टायरोफोम बोर्ड रखें।
- अगर कद्दू की पत्तियां सफेद या भूरी हो जाती हैं, तो यह ख़स्ता फफूंदी का संकेत हो सकता है। इस मामले में, प्रभावित पत्तियों को आसानी से हटा दिया जाता है।
प्रजाति विविधता
- मूल रूप से, कद्दू को किस्मों के तीन अलग-अलग समूहों में विभाजित किया गया है: उद्यान कद्दू, सजावटी कद्दू और खाद्य कद्दू।
- जंगली कद्दू की प्रजातियों में अक्सर कड़वे पदार्थ होते हैं। इनसे दस्त, उल्टी, सिरदर्द और संचार संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
- सजावटी कद्दू इस कारण से खाने योग्य नहीं हैं और विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं।
- दूसरी ओर, बगीचे के कद्दू और कद्दू, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं।
उपयोग
- कद्दू का गूदा पानी और फाइबर से भरपूर होता है, जो आंतों की गतिविधि और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- कद्दू का रस एक पौष्टिक वनस्पति पेय है जिसमें मैग्नीशियम, लौह, तांबा और पोटेशियम जैसे सभी विटामिन और खनिज शामिल हैं।
- कद्दू में स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है और इस प्रकार यह वसा जमा के टूटने में सहायता करता है।
- इसके अलावा, कद्दू युक्त उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिकाओं की सुरक्षात्मक परत को मजबूत करते हैं।
निष्कर्ष
यदि बटरनट स्क्वैश को धूप और गर्म स्थान और पर्याप्त पोषक तत्व और पानी प्रदान किया जाता है, तो खेती काफी सरल है और इसलिए बिना किसी समस्या के संभव है, यहां तक कि हरे अंगूठे के बिना भी। यदि आप भी बताए गए सुझावों का पालन करते हैं, तो आप आश्चर्यजनक रूप से बड़ी उपज और कई व्यंजनों की उम्मीद कर सकते हैं। कद्दू के पौधों की खेती करना आसान है, जिन्हें मई के मध्य से सीधे बाहरी बिस्तर में बोया जा सकता है। गमलों में पहले से उगने पर कद्दू के बीज 20 अप्रैल से बोए जाते हैं। जैसे ही बीजपत्र पूरी तरह से बन जाते हैं, युवा कद्दू के पौधों को प्रसार मिट्टी के साथ बड़े बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। बाहरी क्यारी में रोपण के लिए कम ह्यूमस वाली और खाद से समृद्ध मिट्टी की सिफारिश की जाती है। उर्वरक के रूप में सींग सूजी और खनिज नाइट्रोजन उर्वरक उपयुक्त हैं।
