मूली अभी भी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। मूली का यह स्वाद उसके सरसों के तेल से प्राप्त होता है। इसके अलावा, कंद वाली सब्जियों में कई अलग-अलग विटामिन और खनिज होते हैं। मूली की विभिन्न किस्मों को दो मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है। बड़ी मूली और छोटी मूली होती हैं। बड़ी मूली को लाल, काली और सफेद मूली में बांटा गया है। छोटे से मध्यम आकार की मूली की किस्में मूली हैं।
खेती के लिए किस्म का चयन
मूली की विभिन्न प्रकार की किस्में हैं, जिनमें से कई को घर के बगीचे में उगाया जा सकता है।इसमें बगीचे की मूली शामिल है, जो लगभग 20 सेंटीमीटर लंबी होती है, जिसका रंग परिचित सफेद होता है और स्वाद हल्का मसालेदार होता है। हिल्डिस एक नीली मूली है, जो सफेद मूली के विपरीत, गर्मियों में नहीं, बल्कि शरद ऋतु या सर्दियों में काटी जाती है। इस मूली का स्वाद तेज़ होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आइसिकल किस्म बहुत लंबी मूली की किस्म है। यह एक सफेद किस्म है जो बेलन के आकार में उगती है और इसका स्वाद बहुत मसालेदार होता है। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, चैंपियन किस्म है। ये लाल रंग की मूलियाँ हैं। इन छोटी, गोलाकार मूलियों का भी अपना एक तीखा स्वाद होता है.
स्थल का चयन करना और मिट्टी तैयार करना
मूली की सभी किस्मों को ऐसे स्थान की आवश्यकता होती है जो थोड़ा नम और धूप वाला हो। मिट्टी न तो बहुत ढीली होनी चाहिए और न ही सूखी। हालाँकि, बुआई से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह पूरी तरह से ढीला हो गया है और पोषक तत्वों से भरपूर है।ऐसा करने के लिए, पोषक तत्वों से भरपूर ह्यूमस को बुआई से पहले बगीचे की मिट्टी में मिलाया जा सकता है।
बुआई
मूली के पौधे आमतौर पर मार्च की शुरुआत से बोए जाते हैं। हालाँकि, यहाँ, फर्श को अभी भी एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि इस बिंदु पर जमीन अभी भी जमी हुई है, तो बुआई बाद में, जून तक हो सकती है। बुआई की गहराई लगभग दो से तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए। विभिन्न पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 25 सेंटीमीटर होनी चाहिए। एक बार जब मूली के पौधे अंकुरित हो जाएं तो उन्हें अलग-अलग रोपना चाहिए। शुरुआती किस्मों, यानी जो गर्मियों में काटी जाती हैं, उन्हें लगभग 20 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाना चाहिए। देर से पकने वाली किस्मों, विशेष रूप से जापानी मूली की खेती के लिए काफी अधिक जगह की आवश्यकता होती है। यहां रोपण की दूरी 30 से 40 सेंटीमीटर रखनी चाहिए। बढ़ते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मूली को नियमित रूप से पानी दिया जाए। मूली को पहले भी उगाया जा सकता है.यहां बीज फरवरी की शुरुआत में एक फिल्म के तहत बोए जा सकते हैं। मार्च के मध्य से मूली को बिना पन्नी के बाहर बोया जा सकता है। बुआई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मूली के बीजों को कम से कम पंक्तियों में लगभग एक सेंटीमीटर मिट्टी में रोपें। पंक्तियाँ लगभग 20 सेंटीमीटर अलग होनी चाहिए। एक बार जब पौधे अंकुरित हो जाएं तो उन्हें अलग कर दिया जाता है। यहां रोपण की दूरी पांच से दस सेंटीमीटर बनाए रखनी चाहिए। यहां भी कीटाणुओं और पौधों को हमेशा नम रखना चाहिए। मूली या मूली को सेम या टमाटर के साथ अच्छी तरह से लगाया जा सकता है। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि आसपास के क्षेत्र में कोई खीरे न हों।
बुआई और मूली के पौधों की देखभाल
मूली के पौधे उगाते समय, पानी की नियमित और उदार आपूर्ति आवश्यक है। जब एक सप्ताह के बाद अंकुर दिखाई देते हैं और कुछ सेंटीमीटर ऊंचे होते हैं, तो उन्हें पतला किया जा सकता है।छोटी मूली के लिए हर पांच सेंटीमीटर पर एक पौधा लगाया जा सकता है। हालाँकि, सर्दियों की मूली के लिए, प्रति पौधे 15 सेंटीमीटर की आवश्यकता होती है। काली सर्दियों की मूली को 20 सेंटीमीटर तक की भी आवश्यकता होती है। यदि मिट्टी को पहले ह्यूमस या खाद से समृद्ध किया गया है, तो उसे अब किसी अतिरिक्त पोषक तत्व की आवश्यकता नहीं है। बस इसे नियमित रूप से पानी देने की जरूरत है। मूली को एक बहुत ही सरल पौधे के रूप में जाना जाता है जिसे कम तापमान पर भी पन्नी के नीचे उगाया जा सकता है। इसका मतलब है कि रोपण मार्च या अक्टूबर में भी पनप सकता है।
पौधों के कीट एवं रोग
ऐसे कई कीट हैं जो मूली के कंद या साग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इनमें पिस्सू भृंग शामिल हैं, जो युवा पौधों की हरियाली को नुकसान पहुंचाते हैं। महीन गैर-बुने हुए कपड़े से बने जाल पिस्सू भृंगों से रक्षा कर सकते हैं। इन पौधों को वायरवर्म से भी नुकसान हो सकता है।वायरवर्म छोटे भोजन बिल बनाकर सीधे कंदों को नुकसान पहुंचाते हैं। विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया भी होते हैं जो पौधे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
कटाई एवं भंडारण
बुवाई और कटाई के बीच आमतौर पर दस सप्ताह से कम समय लगता है। नियमानुसार, मूली की कटाई आठ से दस सप्ताह के बाद की जा सकती है। आपको केवल बहुत देर से आने वाली किस्मों के साथ थोड़ा अधिक धैर्य रखना होगा। मूली की इन किस्मों की कटाई से पहले लगभग 12-15 सप्ताह की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कंदों को तब तक नहीं काटा जाना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से विकसित न हो जाएँ। यही एकमात्र तरीका है जिससे वे कुरकुरे बने रहते हैं और उनकी सुगंध भी नहीं जाती। यदि मूली की कटाई बहुत देर से की जाती है, तो वे कठोर और लकड़ी जैसी हो सकती हैं। इसलिए बुआई फसल के समय पर निर्भर होनी चाहिए। शुरुआती पतझड़ या पतझड़ में पकने वाली मूली की किस्मों को ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। यह रेत से भरे बक्सों में सबसे अच्छा किया जाता है।इसका मतलब है कि मूली को सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, मूली को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखना चाहिए क्योंकि वे बहुत आसानी से सड़ जाती हैं। सड़ी हुई मूलियों को तुरंत छांटना चाहिए, नहीं तो पूरी सप्लाई खराब हो सकती है।
साइट और मिट्टी की तैयारी
दोनों कंद वाली सब्जियों को थोड़ा नम और धूप वाले स्थान की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मूली उगाने के लिए ऐसी मिट्टी की सिफारिश की जाती है जो बहुत ढीली न हो और बहुत सूखी न हो। मूली के पौधे लगाने के लिए मिट्टी गहरी ढीली और पोषक तत्वों से भरपूर होनी चाहिए।
बुवाई
मार्च की शुरुआत से, पहले बीज ठंडे फ्रेम में या बाहर पन्नी के नीचे बोए जाते हैं। मध्य अप्रैल से जून तक आप कई बीज बाहर बिखेर सकते हैं। पंक्ति की दूरी लगभग 25-30 सेमी और बीज बोने की गहराई लगभग 2-3 सेमी होनी चाहिए। अंकुरण के बाद मूली को अवश्य अलग कर लेना चाहिए। शुरुआती किस्मों के लिए दूरी लगभग 15-20 सेमी है, देर से आने वाली किस्मों और विशेष रूप से जापानी खेती वाली मूली, जो कभी-कभी बड़ी होती हैं, को 30-40 सेमी की दूरी पर अलग किया जाना चाहिए।खेती के दौरान मूली की क्यारी को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। मूली को फरवरी से ठंडे फ्रेम में या बाहर पन्नी के नीचे बोया जा सकता है। खुले मैदान में बुआई मार्च के मध्य से सितंबर के अंत तक संभव है। ऐसा करने के लिए, बीजों को लगभग 20 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में बोया जाना चाहिए और मिट्टी की एक सेंटीमीटर मोटी परत से ढक दिया जाना चाहिए। अंकुरण के बाद पौधों को लगभग 5-10 सेमी तक अलग कर लिया जाता है। बुआई और खेती को हमेशा अच्छी तरह से नम रखना चाहिए।
मिश्रित संस्कृति और देखभाल
मूली और मूली, मध्यम पोषण आवश्यकताओं वाली सब्जियों के रूप में, सभी प्रकार की फलियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। टमाटर को बिना किसी चिंता के पड़ोसी बिस्तर पर भी लगाया जा सकता है। दूसरी ओर, खीरे और क्रूसिफेरस सब्जियों को पड़ोस में नहीं रखा जाना चाहिए। मूली की सफल खेती के लिए पौधे के बिस्तर पर पानी की प्रचुर आपूर्ति संभवतः सबसे महत्वपूर्ण शर्त है।
कटाई एवं भंडारण
मूली की बुआई से लेकर कटाई तक लगभग 8-10 सप्ताह का समय लगता है। देर से पकने वाली किस्मों के लिए आमतौर पर थोड़े अधिक समय की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको 13-15 सप्ताह की प्रतीक्षा करनी होगी। कंदों की कटाई उनके पूर्ण विकसित होने से पहले कर लेनी चाहिए ताकि वे कुरकुरे और सुगंधित बने रहें। जो मूली बहुत देर से काटी जाती है वे लकड़ीदार और कठोर हो जाती हैं। शुरुआती शरद ऋतु में पकने वाली मूली को रेत से भरे बक्सों में ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। सर्दियों के दौरान कंदों की नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए और किसी भी सड़े हुए नमूने को छांटना चाहिए। अन्यथा पूरी सप्लाई खराब होने का खतरा है.
कीट एवं रोग
पिस्सू भृंग युवा पौधों की हरियाली को नुकसान पहुंचाते हैं, खासकर गर्मियों में लंबी गर्मी के दौरान। गैर-बुने हुए कपड़े से बने महीन जाल पौधों को धात्विक गहरे नीले रंग के झिलमिलाते भृंगों से बचाते हैं। वायरवर्म को जड़ की गांठों में उनके भोजन बिलों से पहचाना जा सकता है, और वे पौधे को बैक्टीरिया से भी संक्रमित कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए, आप आधे आलू या गाजर को चारा जाल के रूप में बिछाएं, जिसे नियमित रूप से जांचना चाहिए।
विविधता चयन
- मूली; आधी लंबी सफेद गर्मी=लगभग 20 सेमी लंबी, सफेद, हल्की, मसालेदार मूली
- हिल्ड्स नीली शरद ऋतु और सर्दी=लंबे भंडारण समय के साथ स्वादिष्ट, लम्बी मूली
- मूली; चैंपियन=लाल लाल, गोल मूली, मसालेदार स्वाद
- आइकल्स=लंबी, बेलनाकार, सफेद किस्म, बहुत मसालेदार
प्रोफाइल
- प्रजाति/परिवार: वार्षिक। क्रूसिफेरस परिवार (ब्रैसिसेकी) से संबंधित है।
- देखभाल प्रयास: कम
- फसल का समय: किस्म के आधार पर, भारी ठंढ आने से पहले अक्टूबर के अंत तक कटाई करें। सफेद, काले, गुलाबी, लाल या नीले रंग में उपलब्ध किस्में। इसे पाले से मुक्त स्थान पर नम रेत से ढके लकड़ी के बक्से में संग्रहित किया जा सकता है।लगातार कई धूप वाले दिनों के बाद, सभी पत्तेदार और जड़ वाली सब्जियों की तरह, केवल दोपहर में ही कटाई करें जब नाइट्रेट की मात्रा सबसे कम हो
- पत्ते: फर्न जैसी, गहरे हरे रंग में अंडे के आकार की पत्तियां
- विकास: तेजी से बढ़ रहा है
- सामग्री: लोहा, कैल्शियम, खनिज, फास्फोरस, प्रचुर मात्रा में विटामिन सी
- ऊंचाई: 20 से 25 सेमी
- स्थान: धूप से आंशिक छाया तक। पोषक तत्वों से भरपूर, गहरी, पारगम्य, बल्कि नम बगीचे की मिट्टी। ताजा खाद का प्रयोग न करें
- रोपण का समय: मार्च से अगस्त की शुरुआत तक सीधे बाहर बीज के रूप में 30 सेमी की पंक्ति दूरी के साथ बोया जा सकता है। फरवरी से घर के अंदर पूर्व-खेती संभव है, फिर अप्रैल से अगस्त तक बाहर लगाया जाता है। बुआई की गहराई 4 सेमी तक, पंक्ति की दूरी लगभग 20-30 सेमी। मूली, मूली या ब्रैसिका के बाद एक ही रोपण पर पौधे न लगाएं या मिट्टी का नवीनीकरण न करें
- साझेदार: फ्रेंच बीन्स, मटर, स्ट्रॉबेरी, नास्टर्टियम, पत्तागोभी, कोहलबी, सलाद, चार्ड, गाजर, अजमोद, सलाद, पालक, रनर बीन्स, टमाटर
- मिलती नहीं: खीरे
- देखभाल: सर्वोत्तम अनुभवी खाद से खाद डालें। प्रचुर मात्रा में और समान रूप से पानी दें, मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए
- ओवरविन्टरिंग: वार्षिक। पाले के प्रति संवेदनशील, इसलिए पहली पाले से पहले कटाई करें
- बीमारियां/समस्याएं/कीट: सूखा और जलभराव बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन हर समय थोड़ी नम मिट्टी पसंद करता है, मूली उड़ती है: पौधों पर कल्चर नेट लगाएं (विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से उपलब्ध)
- विशेष विशेषताएं: शरद ऋतु और सर्दियों की सब्जियां
किस्में (चयन)
- `हिल्ड्स ब्लौअर: हार्दिक स्वाद के साथ नीली चुकंदर
- `मंटांग होंग F1: ऊंचाई 25 सेमी। गोल शलजम टेनिस बॉल के आकार का, बाहर से सफेद और अंदर से लाल। बाहरी सफेद गूदा मसालेदार होता है, अंदर का लाल गूदा हल्का अखरोट जैसा होता है। पहली ठंढ से पहले सितंबर से नवंबर तक कटाई करें। सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त. धूप वाले स्थान को प्राथमिकता देता है
- `म्यूनिख बियर: ऊंचाई 20 सेमी। बड़े सफेद चुकंदर जो ऊपर से गोल और नीचे से नुकीले होते हैं
- `रेक्स: आम तौर पर सफेद बीट के आकार वाली आधी लंबी टेट्राप्लोइड किस्म। फसल जुलाई से सितंबर तक. हल्का तीखा स्वाद
- `गोल काला: काफी छोटा, काले रंग में गोल चुकंदर
