इन दिनों, "स्वस्थ भोजन" का विषय अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है। कई नागरिक अलग-अलग खाद्य पदार्थों की जैविक खेती पर भरोसा करते हैं। उदाहरण के लिए, अपने स्वयं के फल और सब्जियां उगाने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह स्वास्थ्यप्रद नहीं हो सकता। इस संबंध में वित्तीय पहलू को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।
स्वादिष्ट शकरकंद उगाना
यहां स्वादिष्ट शकरकंद उगाने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। शकरकंद हमारे समाज में तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है। ये आलू न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि बहुमुखी भी हैं।एक नियम के रूप में, इन आलू की खेती उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है। कुछ शर्तों के तहत, ये शकरकंद हमारे अक्षांशों में भी पनपते हैं। शकरकंद "बटाटे" नाम से पाया जाता है और यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय आलू किस्मों में से एक है। यह किस्म 16वीं शताब्दी से यूरोप में जानी जाती है, लेकिन उत्तरी जर्मन जलवायु के कारण बाद में ही खुद को स्थापित कर पाई। पारंपरिक आलू की किस्मों की तरह, यह आलू अनियमित आकार का है और इसका वजन लगभग 100 ग्राम है। विशेष रंग एक विशेष विशेषता है और लाल से भूरे रंग तक होता है।
उच्च चीनी सामग्री
उच्च चीनी सामग्री के कारण, इन आलूओं का स्वाद मीठा से मसालेदार होता है। शकरकंद घरेलू खेती के लिए आदर्श है और इसे सजावटी पौधे के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बल्बनुमा पौधा अक्सर बालकनी बक्से या लटकती टोकरियों में लगाया जाता है। यह खूबसूरत नजारा हर शौकीन माली का दिल खुश कर देता है। आकर्षक, चढ़ाई वाला बारहमासी सुंदर दिखता है और किसी भी बाहरी क्षेत्र को दृष्टि से समृद्ध करता है।सुंदर फूल आंखों के लिए एक शुद्ध दावत हैं। बागवानी के मौसम के अंत में, ये पौधे एक कंद बनाते हैं जिसकी कटाई की जा सकती है। समृद्ध, सुंदर शकरकंद की फसल लेने के लिए, सर्वोत्तम फसल परिणाम प्राप्त करने के लिए उन्हें बिस्तर में उगाना निश्चित रूप से आवश्यक है। कंद एक क्यारी में सर्वोत्तम रूप से बनता है और उत्तम परिस्थितियों में आश्चर्यजनक रूप से पनप सकता है।
शकरकंद ठंड के प्रति संवेदनशील होते हैं
हालाँकि, शकरकंद को ठंड पसंद नहीं है और 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर बढ़ना बंद हो जाता है। पाला पड़ने पर सावधान रहें, क्योंकि पौधा तुरंत मर जाएगा। अनावश्यक क्षति को रोकने के लिए शकरकंद को बर्फ जमने के बाद ही बोया जाना चाहिए। धूप से लेकर आंशिक रूप से छायादार स्थान इष्टतम है और इन अद्भुत आलूओं की सर्वोत्तम वृद्धि सुनिश्चित करता है। जलभराव भी विकास को रोकता है और इससे हमेशा बचना चाहिए। अक्टूबर के अंत तक, यह स्वादिष्ट शकरकंद फिर से ख़त्म हो जाएगा, क्योंकि आपको बिल्कुल भी ठंढ नहीं मिलेगी।सर्वोत्तम संभव फसल परिणाम प्राप्त करने के लिए, मुख्य रूप से पहले से उगाए गए पौधों का उपयोग किया जाता है। इनका पालन-पोषण एवं प्रचार-प्रसार करना सरल एवं सरल है। ये पौधे अब कई ऑनलाइन पोर्टल या मेल-ऑर्डर नर्सरी में खरीद के लिए उपलब्ध हैं।
विभिन्न प्रकार
युवा पौधे या कंद यहां उपलब्ध हैं। आवश्यकताओं या व्यावहारिकता के आधार पर निर्णय व्यक्तिगत रूप से लिए जाते हैं। आरंभ करने के लिए, कुछ पौधे परीक्षण या प्रयास करने के लिए पर्याप्त हैं। मार्च में, एक कंद को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और पारंपरिक गमले वाली मिट्टी में जड़ने दिया जा सकता है। इष्टतम तापमान सुनिश्चित करने के लिए एक इनडोर ग्रीनहाउस एक अच्छा विचार है। युवा पौधों को विकसित होने के लिए 18° डिग्री से अधिक तापमान की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया के लिए खिड़की दासा सबसे अच्छी जगह है। मई के अंत में युवा पौधों को क्यारियों में लगाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, बाल्टी या बालकनी बक्से का भी उपयोग किया जा सकता है। क्यारियों में रोपण करते समय पंक्ति की दूरी लगभग होनी चाहिए।50-60 सेमी का सम्मान किया जाना चाहिए.
उत्तम परिणाम
उत्तम परिणामों के लिए, एक ब्लैक मल्च फिल्म आदर्श है और जड़ विकास को बढ़ावा देती है। यह फिल्म मिट्टी को अच्छी तरह गर्म करने को सुनिश्चित करती है, जिसका विकास पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, खरपतवार का निर्माण कम हो जाता है और मिट्टी भी नम हो जाती है। शकरकंद को बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जो निषेचन के माध्यम से मिलते हैं। उच्च पोषक तत्वों की आवश्यकता के लिए नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, खासकर लंबी या लगातार गर्मी में। कीट संक्रमण या बीमारियाँ शायद ही कभी होती हैं और इसलिए कोई समस्या नहीं है। क्यारियों में रोपण और कटाई करते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि शकरकंद कई बेटी कंद बनाता है। इन अतिरिक्त कंदों की कटाई पतझड़ में की जानी चाहिए।
कटाई सरल और सीधी है
खुदाई कांटे की मदद से कटाई जल्दी और आसान होती है। मूल्यवान कंदों को सावधानीपूर्वक जमीन से बाहर निकाला जाता है और एक टोकरी या बक्से में ले जाया जाता है।यदि संभव हो तो कटाई शुष्क मौसम में करनी चाहिए। इन शकरकंदों को बिना किसी गुणवत्ता हानि के कई हफ्तों तक अंधेरे और सूखे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के लिए कमरा 12-14 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। एक ठंडा और अंधेरा बेसमेंट कमरा भंडारण के लिए आदर्श है। एक बार जब आप इन स्वादिष्ट शकरकंदों को खुद उगा लेंगे और चख लेंगे, तो आप इस आनंद और आराम को खोना नहीं चाहेंगे, क्योंकि घर में उगाए गए भोजन से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है।
एक और संभावना
दूसरा विकल्प बेल से शकरकंद उगाना है। ऐसा करने के लिए, शकरकंद की बेल का एक छोटा टुकड़ा काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यह टुकड़ा लगभग 15-20 सेमी लंबा होना चाहिए। कटे हुए टेंड्रिल को एक गिलास पानी में तब तक रखा जाता है जब तक कि छोटी जड़ें अपने आप न बन जाएं। इस प्रक्रिया में कुछ दिन लग सकते हैं और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होगी।एक बार जब पहली छोटी जड़ें बन जाएं, तो इन टेंड्रिल्स को लगाया जा सकता है। पारंपरिक गमले वाली मिट्टी यहां पूरी तरह से पर्याप्त है। फिर ये बर्तन दक्षिण की ओर वाली खिड़की में सर्दियों में जीवित रहते हैं और उन्हें सूखने से बचाने के लिए नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। इन पौधों को आवश्यक ऊंचाई और ताकत तक पहुंचने और आगे की कटिंग लेने में लगभग दो महीने लगते हैं। इन प्रक्रियाओं को अब नए पौधों द्वारा जितनी बार चाहें दोहराया जा सकता है। इस तरह आप वसंत ऋतु में सब्जी के लिए पर्याप्त पौधे उगा सकते हैं।
आखिरी लेकिन महत्वपूर्ण
शकरकंद घरेलू उद्यान का एक मूल्यवान और स्वास्थ्यप्रद उपहार है, जो घरेलू खेती को और भी आकर्षक बनाता है। पोषक तत्वों से भरपूर इस आलू को व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जा सकता है और इसका स्वाद कई व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। चाहे साइड डिश के रूप में हो या मुख्य व्यंजन के रूप में, शकरकंद किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और यह बहुमुखी और दिलचस्प है क्योंकि इस पौधे की पत्तियों को भी खाया जा सकता है।
शकरकंद के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है
शकरकंद का स्वाद, जैसा कि नाम से पता चलता है, मीठा है, लेकिन थोड़ा मसालेदार है। कंदों का वजन एक किलोग्राम तक हो सकता है और इन्हें बैंगनी-लाल से भूरे से पीले रंग में वर्गीकृत किया जा सकता है। फल के गूदे में भी अंतर होता है; यह हल्का पीला या गहरा नारंगी हो सकता है। कहा जाता है कि लाल गूदे वाले बटाटा में सबसे अच्छी सुगंध और खाना पकाने के सर्वोत्तम गुण होते हैं।
यदि आप जर्मनी में बटाटे उगाना चाहते हैं, तो आपको केवल सामान्य बगीचे की मिट्टी की आवश्यकता है। यह बहुत अधिक गीला या ढीला नहीं होना चाहिए। दूसरी ओर, आर्द्र हवा बहुत अच्छी होती है। प्रसार तने या जड़ भागों और अंकुरों से होता है जो भंडारण के दौरान कंद से बढ़ सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भागों को लंबवत या क्षैतिज रूप से लगाते हैं। आप बस एक गिलास पानी में सिर का टुकड़ा भी डाल सकते हैं। कुछ ही दिनों के बाद इसमें जड़ें बन जाती हैं। शकरकंद शीतकालीन उद्यान या ग्रीनहाउस में सबसे अच्छा अंकुरित होता है।रोपण का समय अप्रैल में है। रोपण सहायता की आवश्यकता होती है क्योंकि अंकुर कई मीटर लंबे हो जाते हैं। यदि तापमान 10°C से नीचे चला जाता है, तो पौधा मर जाता है। फसल का समय सितंबर में है। गर्मियों में आपको पर्याप्त मात्रा में पानी और खाद देने की आवश्यकता होती है। कंदों को ठंडे, सूखे कमरे में, अधिमानतः कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। पानी की मात्रा अधिक होने के कारण इन्हें सीमित सीमा तक ही संग्रहित किया जा सकता है।
बटाटे में बहुत अधिक मात्रा में चीनी और स्टार्च होता है। बीटा-कैरोटीन और प्रो-विटामिन ए की सामग्री विशेष रूप से उल्लेखनीय है। यह कोशिका-हानिकारक मुक्त कणों को हानिरहित बनाने की संपत्ति वाला एंटीऑक्सीडेंट है। कोशिका क्षति अक्सर कैंसर, गठिया और ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी अपक्षयी बीमारियों का कारण होती है।
मानव शरीर बीटा-कैरोटीन को विटामिन ए में परिवर्तित कर सकता है। शकरकंद (100 ग्राम) की एक सर्विंग में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता से दोगुना बीटा-कैरोटीन होता है।शकरकंद में कैलोरी कम होती है लेकिन खनिज पदार्थ अधिक होते हैं। आलू की तरह ही इसमें पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। यह हमारे जल संतुलन को विनियमित करने के लिए सकारात्मक है।
बटाटे को कई तरह से बनाया जा सकता है. छीलकर, कांटे से चारों ओर चुभाकर और तेल लगाकर, उन्हें पके हुए आलू की तरह ओवन में पकाया जा सकता है। आप इन्हें प्यूरी या कैंडिड के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। भुने हुए सूअर के मांस या बीफ़ के साथ ओवन में पकाए जाने पर शकरकंद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। कड़ाही में ताज़ा तला हुआ इसका स्वाद सबसे अच्छा होना चाहिए। शकरकंद के जमीन के ऊपर के हरे भागों को पालक या चार्ड की तरह तैयार किया जा सकता है।
बाटा का उपयोग औद्योगिक रूप से भी किया जाता है, विशेष रूप से आटा और स्टार्च के उत्पादन के आधार के रूप में। लेकिन इसका उपयोग स्टार्च सिरप, स्पिरिट, ब्रांडी और अन्य मादक पेय के लिए भी किया जाता है। शकरकंद जंगली भोजन के रूप में भी उपयुक्त है।
उत्पादक देशों में बटाटे एक सस्ता भोजन है।दूसरी ओर, जर्मनी में उच्च आयात शुल्क और कम मांग के कारण कीमतें काफी ऊंची हैं। शकरकंद दुनिया भर में सबसे अधिक खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। यह चावल, गेहूं, मक्का और कसावा के ठीक पीछे आता है।
