हम कितनी बार सफेद फूलों की भव्यता का इंतजार करते हैं, जिनसे देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में बड़बेरी हमें प्रसन्न करती है। बहुत से लोगों के पास अपने बगीचे में या कम से कम पास में बड़बेरी की झाड़ियाँ होती हैं, क्योंकि यह अक्सर बाहर उगती हैं।
बड़बेरी एक बहुत ही बहुमुखी पेड़ है: वसंत और गर्मियों में आप रसोई में इसके फूलों से लाभ उठा सकते हैं, शरद ऋतु में यह काले जामुन हैं जो हमें विभिन्न प्रकार की चीजों के लिए उपलब्ध होते हैं।
एल्डरफ्लॉवर प्राकृतिक चिकित्सा का एक अभिन्न अंग हैं। अच्छी बात यह है कि अपने स्वास्थ्य के लिए बड़ के फूलों का उपयोग करने के लिए आपको कोई विशेष ज्ञान होने की आवश्यकता नहीं है।चाय में बड़ के फूलों का उपयोग उत्कृष्ट है। एक और उपयोग जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं वह है एल्डरफ्लॉवर जैम का उत्पादन।
बड़े फूल बहुत संवेदनशील होते हैं
बड़े फूलों की कटाई और प्रसंस्करण करते समय आपको बेहद सावधान रहना होगा। फूल तब कटाई के लिए तैयार होते हैं जब वे पूरी तरह खिल जाते हैं और अपनी तेज़, लगभग विशिष्ट, घुसपैठ करने वाली गंध भी छोड़ते हैं।
फसल के दिन यह सूखा होना चाहिए। सबसे अच्छा समय देर सुबह का है ताकि फूलों से ओस का आखिरी निशान भी गायब हो जाए। बड़े फूलों को एक तेज चाकू से पूरे पुष्पक्रम के रूप में अलग किया जाता है। परिवहन के लिए उन्हें एक हवादार कंटेनर, एक टोकरी या एक लकड़ी की सीढ़ी की आवश्यकता अवश्य होती है।
एल्डरफ्लॉवर चाय के उत्पादन के विपरीत, जैम के लिए एल्डरफ्लावर को तुरंत सुखाकर संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको धोने से भी बचना चाहिए.
इसलिए बड़े फूलों को ऐसी जगह इकट्ठा करना बेहद जरूरी है जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हो, यानी आदर्श रूप से आपके अपने बगीचे में, सड़कों से दूर और सीधे जमीन पर नहीं।
बड़े फूलों का उपयोग जैम में किया जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें हटा दिया जाता है और अन्य सामग्रियों के साथ संसाधित नहीं किया जाता है। इसके अलावा, वे केवल स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए उन्हें सेब के रस के साथ मिलाकर, फिर उन्हें एक दिन के लिए भिगोकर और फिर सेब के रस के साथ फिर से उबालकर। अंत में, बड़े फूलों को छान लिया जाता है और केवल तरल का उपयोग किया जाता है।
एल्डरफ्लॉवर और सेब एक बेहद सफल संयोजन है और शायद एकमात्र ऐसा संयोजन है जो अंततः एल्डरफ्लावर जैम की ओर ले जाता है। स्ट्रॉबेरी को अभी भी तीसरे फल के रूप में जोड़ा जा सकता है, लेकिन सेब और बिगफ्लॉवर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। अधिकांश जैम का आधार बड़ के फूलों और सेब के रस से बना घर का बना जूस है, जैसा कि ऊपर बताया गया है।
जैम बनाने की प्रक्रिया को छोटा करने के लिए, आप रेडीमेड एल्डरफ्लॉवर सेब के रस का भी उपयोग कर सकते हैं यदि आप इसे कहीं से खरीद सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से एल्डरफ्लॉवर जैम के लिए अपना खुद का जूस बनाना अच्छा है।
एल्डरफ्लॉवर जैम की विविधता
घिसे-पिटे रास्ते को छोड़ना और अपने लिए नई चीजें खोजना हमेशा अच्छा होता है। यह बात एल्डरफ्लॉवर जैम पर भी लागू होती है। अपनी कल्पना को उड़ान देने और अन्य फलों के साथ संयोजन आज़माने में कुछ भी गलत नहीं है। उदाहरण के लिए, खरबूजे का एक प्रकार है - बिगफ्लॉवर - जैम या संतरे का मिश्रण।
एल्डरफ्लॉवर जैम में एक निश्चित "जंगली" स्पर्श होता है। आप इसकी तुलना क्रैनबेरी जैम से कर सकते हैं. यहां भी जंगल हमेशा थोड़ा अलग दिखता है। इसीलिए आप एल्डरफ्लॉवर जैम को न केवल टोस्ट या रोल पर, बल्कि बेक्ड कैमेम्बर्ट या अन्य पनीर के साथ भी आज़मा सकते हैं; पोल्ट्री या गेम को परिष्कृत करना भी संभव है।
घर का बना एल्डरफ्लॉवर जैम भी उपहार के रूप में बहुत अच्छा है। यह कुछ अलग और असामान्य है: आप निमंत्रण के लिए धन्यवाद के रूप में घर में बने एल्डरफ्लॉवर जैम का एक जार सौंपते हैं।
