बैंगन या बैंगन बहुत सारे स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए केंद्रीय सामग्री हैं। लेकिन इनका स्वाद भी बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, यानी बस टुकड़ों में काटा जाता है और थोड़े से नमक, काली मिर्च और मक्खन के साथ पैन में तला जाता है। किसी भी मामले में, अंडे के पौधे उगाने की कोशिश करना उचित है, क्योंकि उत्पादक पौधे की देखभाल करना वास्तव में काफी आसान है:
बैंगन लगाना
आप अपने अंडे के पौधों को उन बीजों से उगा सकते हैं जिन्हें आप मार्च में बोते हैं और जब वे आकार में कुछ सेंटीमीटर के हो जाएं तो उन्हें काट सकते हैं। फिर छोटे बैंगन को पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी वाले गमलों में अलग-अलग रखा जा सकता है और आगे ग्रीनहाउस या चमकदार खिड़की में उगाया जा सकता है।गर्मी की भूख वाले पौधों के लिए इष्टतम विकास तापमान 25 डिग्री सेल्सियस है। मई के अंत में, अंडे के पौधों और गांठों को बाहर लगाया जाता है।
इस समय शुरुआती छोटे पौधे भी उपलब्ध होते हैं जिन्हें बगीचे में लगाया जा सकता है। अलग-अलग पंक्तियों में लगभग 60 सेमी की दूरी होनी चाहिए और अलग-अलग पौधों के बीच की दूरी भी कम से कम 50 सेमी होनी चाहिए। चूंकि, जैसा कि मैंने कहा, अंडे के पौधों को वास्तव में गर्मी की आवश्यकता होती है, उन्हें बाहर काली गीली घास में रोपना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे मिट्टी का तापमान बढ़ जाता है। यदि युवा पौधों को पहले कुछ हफ्तों तक ऊन से ढक दिया जाए, तो वे बेहतर विकसित और विकसित होंगे।
यदि आपके पास अवसर है, तो आप तथाकथित फ्लोटिंग खिड़कियों के नीचे, यानी शीर्ष पर रखी कांच की खिड़कियों के नीचे भी अंडे के पौधे उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छोटे बैंगन के पौधों को एक बिस्तर में रखा जाता है जिसे खिड़की के नीचे गर्म किया जाता है और इस सुरक्षा के तहत बढ़ने दिया जाता है।जब वे गर्मियों के मध्य में लम्बे हो जाते हैं, तो खिड़कियों को ऊँचा उठाने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए। बी. नीचे एक फूल का गमला या उपयुक्त ऊंचाई का कुछ और रखें। यदि आप ऐसी संस्कृतियों को अधिक बार करने की योजना बनाते हैं, तो आप बिस्तर के चारों ओर एक वास्तविक स्लैटेड फ्रेम भी बना सकते हैं, जिससे गर्मी खिड़कियां रखी जा सकें।
अंडे के पौधों को गर्मियों में भरपूर पानी की आवश्यकता होती है और वे पोषक तत्वों के लिए बहुत भूखे होते हैं। वे खाद के साथ उर्वरित होना चाहते हैं या हर हफ्ते सिंचाई के पानी में सार्वभौमिक उर्वरक प्राप्त करना चाहते हैं। आपके पास विकल्प है कि आप अपने बैंगन को टमाटर की तरह एक ही अंकुर पर उगाएं, यानी सभी पार्श्व अंकुर हटा दें, या फिर आप उन्हें झाड़ी की तरह बढ़ने दें।
हालाँकि, इससे केवल निर्णायक फर्क पड़ता है यदि आप ग्रीनहाउस में अंडे के पौधे उगाते हैं, तो आपके पास या तो कुछ बड़े फल होंगे या कई, लेकिन छोटे होंगे।जब बाहर उगाया जाता है, तो पौधे में केवल पाँच फलों को पकाने की क्षमता होती है। वे झाड़ी पर भी विकसित हो सकते हैं; फलों के बचे हुए सेट को आसानी से काट दिया जाता है। इसीलिए झाड़ी जैसी वृद्धि को आमतौर पर बाहर चुना जाता है, क्योंकि इसमें अंकुर उगाने की तुलना में कम काम की आवश्यकता होती है।
आप दोपहर के समय जब फूल आते हैं तो पौधों को कभी-कभी धीरे से हिलाकर फलों का जमाव सुनिश्चित या बढ़ा सकते हैं। इस तरह आप अंडे के पौधे को परागण में सक्रिय रूप से मदद करते हैं। हालाँकि, अगस्त की शुरुआत से आपको सभी फूलों को हटा देना चाहिए, क्योंकि परिणामस्वरूप फल अब हमारी जलवायु में नहीं पकेंगे। पौधे को अधिक स्थिर बनाने के लिए इस झाड़ी को निश्चित रूप से बाहर एक खूंटी से बांधना चाहिए। ग्रीनहाउस में, बैंगन को तारों से बांधा जा सकता है ताकि बढ़ते समय वे असंतुलित न हों।
गर्मी-पसंद पौधा आमतौर पर ग्रीनहाउस में उगाए जाने पर ही वास्तव में समृद्ध फसल पैदा करता है।आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना होगा कि पौधे पर प्रत्येक फल पक जाए; बैंगन में बहुत ही कम समय में इष्टतम फसल गुणवत्ता होती है। इसका मतलब है ध्यान से देखना और ध्यान देना कि फल का छिलका पूरी तरह से रंगीन और चमकदार है। तो फिर आपके पास कटाई के लिए केवल एक या दो दिन ही बचे हैं; यदि आप बैंगन के फल को अधिक समय तक लटके रहने देंगे, तो यह सुस्त हो जाएगा और इसका आंतरिक भाग बहुत नरम हो जाएगा। यह सिर्फ एक दृश्य धारणा नहीं है, जैसे-जैसे परिपक्वता बढ़ती है सुगंध भी कम हो जाती है।
ओवरविन्टरिंग अंडे के पौधे
मूल रूप से, बैंगन बारहमासी होते हैं, लेकिन शायद ही कोई बैंगन को वास्तव में ओवरविन्टर करने की जहमत उठाता है। यह टमाटर के समान है: वे निश्चित रूप से बारहमासी हैं, लेकिन वे हमेशा हमारे क्षेत्रों में अपनी ताक़त की सीमा पर बढ़ रहे हैं, जो बहुत ठंडे और कम रोशनी वाले हैं। यदि वे सर्दियों में जीवित रहते हैं, जो उनके लिए और भी अधिक दुर्गम है, तो वसंत ऋतु में जब वे अंकुर निकलते हैं तो वे आमतौर पर गंभीर रूप से सड़ जाते हैं और फिर अगले वर्ष शायद ही कोई और फल पैदा करते हैं।
इसीलिए हम आमतौर पर टमाटर और मिर्च की तरह बैंगन को वार्षिक रूप में उगाते हैं। हालाँकि, आप इस वर्ष की पीढ़ी से बीज ले सकते हैं और उन्हें अगले वर्ष उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक फल को अधिक पकने देना होगा और स्पंजी गूदे से बीज को छांटना होगा, जिसे बाद में सुखाकर वसंत तक एक सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
यदि आप अपने अंडे के पौधों को ओवरविन्टर करना चाहते हैं, तो उन्हें पतझड़ में घर के अंदर लाया जाना चाहिए। फिर उन्हें काट दिया जाता है और एक उज्ज्वल, बहुत ठंडे कमरे में या गर्म ग्रीनहाउस (10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) में सर्दियों के लिए रखा जाता है। हालाँकि, यहाँ सर्दी वास्तव में इस मूल के पौधे के लिए सही जलवायु नहीं है, इसलिए आपको संभवतः कमजोर पौधे पर हमला करने वाले कीटों से निपटना होगा। वसंत ऋतु में अंडे के पौधों को फिर से विकसित होने में काफी लंबा समय लगता है। यदि आपने उसी समय अंडे के पौधे बोए हैं, तो वे आमतौर पर अपने विकास को जारी रख सकते हैं।
बालकनी पर या शीतकालीन उद्यान में विशेष अंडे के पौधे
लेकिन बैंगन की विशेष किस्में हैं जो बहुत सारे छोटे फल पैदा करती हैं और इसलिए बाल्टी में उगाने के लिए आदर्श हैं। यह निश्चित रूप से इन पौधों को ओवरविन्टर करने की कोशिश करने लायक है; आप घर में बहुत जल्दी एक गमला लगा सकते हैं। इन अंडे के पौधों को भी कम से कम 10 डिग्री सेल्सियस के साथ एक उज्ज्वल स्थान की आवश्यकता होती है और फिर कई वर्षों तक इसका उपयोग किया जा सकता है।
