जब मेंहदी खिलती है, तो यह अपने रंगों से मंत्रमुग्ध कर देती है और गमले और बिस्तर में सबका ध्यान खींचने वाली बन जाती है।
खाने योग्य है या नहीं?
कई अन्य मसाले और खाद्य पौधे खिलने के बाद असहनीय या कम से कम अखाद्य हो जाते हैं। हालाँकि, रोज़मारिनस ऑफ़िसिनैलिस के मामले में ऐसा नहीं है। बिल्कुल विपरीत। सुइयों के व्यापक उपयोग के अलावा - चाहे टहनियाँ ताजा हों, सूखे हों या पिसे हुए हों - व्यक्तिगत फूलों का भी पूरी तरह से सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।
स्वाद
मेंहदी के फूलों की सुगंध अधिक प्रसिद्ध सुइयों के समान होती है। हालाँकि, यह बहुत अधिक आरक्षित और महीन है, क्योंकि फूलों में पत्तियों की मजबूत और विशिष्ट राल की कमी होती है।मेंहदी के फूलों की सुगंध जल्दी ही गायब हो जाती है, खासकर जब इसे अपने तीव्र स्वाद वाले व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, इनका उपयोग न तो सर्वविदित है और न ही व्यापक है।
उपयोग
सही संदर्भ में उपयोग किए जाने पर, मेंहदी के फूल एक अच्छी और सूक्ष्म मेंहदी सुगंध पैदा करने में भी मदद करते हैं। चूंकि खाना बनाते समय यह तेजी से वाष्पित हो जाता है, इसलिए फूलों के अन्य उपयोग स्थापित हो गए हैं:
- मोटे टेबल नमक में मेंहदी नमक के रूप में मिलाकर
- पनीर की थाली, मिठाई आदि पर खाद्य सजावट के रूप में शुद्ध और ताजा।
- सलाद में एक बढ़िया नोट के रूप में
फसल कैसे करें?
मेंहदी के फूलों की कटाई का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें संबंधित मेंहदी शाखा के साथ हटा दिया जाए। विशेष रूप से यदि आप किसी भी तरह दोनों का उपयोग करना चाहते हैं, तो शाखा को आसानी से तोड़ा या काटा जा सकता है और बाद में रसोई में फूलों और सुइयों में अलग किया जा सकता है।वैकल्पिक रूप से, आप झाड़ी पर सीधे अलग-अलग फूलों को सावधानी से मोड़ सकते हैं और शाखा को नुकसान पहुंचाए बिना उनका उपयोग करना जारी रख सकते हैं।
टिप:
जैसा कि हम सभी जानते हैं, आंखें हमारे साथ खाती हैं। तो टहनियों से तैयार स्वादिष्ट रोज़मेरी व्यंजनों को नाजुक बैंगनी रोज़मेरी फूल से क्यों नहीं सजाया जाना चाहिए?
संरक्षण कैसे करें?
रोज़मेरी सुइयों के विपरीत, फूल बहुत नाजुक होते हैं और बहुत जल्दी टूट जाते हैं। सूखी और गर्म जगह पर सामान्य सुखाने से आमतौर पर असंतोषजनक परिणाम मिलते हैं। इसलिए, आकर्षक और लंबे समय तक चलने वाले फूल प्राप्त करने के लिए नियंत्रित तरीके से सुखाने की प्रक्रिया का समर्थन करें:
- बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं
- बेकिंग ट्रे पर फूलों को अलग-अलग फैलाएं
- फूलों को ओवन में 30 डिग्री सेल्सियस पर ऊपर और नीचे की आंच का उपयोग करके लगभग 30 से 45 मिनट तक सुखाएं
- फूलों को ठंडा होने दें और किसी अंधेरी और हवा बंद जगह पर रखें
ध्यान दें:
छोटे फूलों को संवहन ओवन में हल्के से घुमाया जाता है और बेकिंग ट्रे से दूर फैलाया जाता है। इसलिए, परिसंचारी वायु स्तर की वायु गति के बिना ऊपर और नीचे की गर्मी का चयन करें। फूलों से नमी कम होने के कारण हवा की आवाजाही के बिना भी फूलों का निष्कासन पर्याप्त मात्रा में हो जाता है।
