कई शौकीन बागवानों को नहीं पता कि उनके कद्दू की फसल की सही फसल का समय कब आ गया है। लेकिन फल के पकने के कुछ संकेत हैं जो प्रत्येक कद्दू की किस्म पर लागू होते हैं। एक बार कद्दू की फसल आ जाने के बाद, उन्हें ठीक से भंडारण करना उचित है। पकने से मांस को एक निश्चित चीज़ मिलती है। इष्टतम परिस्थितियों में, बटरनट, स्पेगेटी स्क्वैश, आदि एक वर्ष तक चल सकते हैं।
नोट पकने का समय
कद्दू कब पकता है यह न केवल चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है, बल्कि मौसम और इसे कब लगाया गया था इस पर भी निर्भर करता है। फसल देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक चल सकती है।सबसे पहले कद्दू अगस्त के मध्य में पकते हैं। आपको पहली रात की ठंढ आने से पहले अपने कद्दू की कटाई कर लेनी चाहिए। पकने के समय पर ध्यान दें, क्योंकि यह किस्म के आधार पर भिन्न होता है:
- बटरनट: किस्म के आधार पर 90 से 110 दिन, कटाई का समय मध्य सितंबर से नवंबर तक
- स्पेगेटी स्क्वैश: लगभग 100 दिन, फसल अगस्त के अंत से नवंबर की शुरुआत तक
- जायफल कद्दू: 120 से 150 दिनों के बीच, फसल सितंबर के अंत और नवंबर की शुरुआत के बीच
- होक्काइडो: लगभग 95 दिन, फसल का समय सितंबर से दिसंबर तक
फलों के पकने का पता लगाना
कद्दू तब पकते हैं जब उनके छिलके का रंग गहरा हो जाता है। होक्काइडो जैसी नारंगी से लाल रंग की किस्मों में, अंतिम रंग को पहचानना विशेष रूप से आसान होता है। यदि आपके पास हरे रंग की किस्म है, तो पकने और पके फल के बीच का अंतर केवल प्रशिक्षित आंखों से ही देखा जा सकता है।इसलिए पौधे पर ध्यान दें. फल पकने के बाद वार्षिक पौधा धीरे-धीरे नष्ट हो जाता है। उनकी पत्तियाँ रंग बदलती हैं। आप कद्दू की कटाई तब कर सकते हैं जब फल का डंठल लकड़ी वाला और सूख जाए। खोल ठोस और कठोर होता है, इसलिए इसे नाखून से खरोंचा नहीं जा सकता।
नोट:
कई पके कद्दू थपथपाने पर खोखले लगते हैं। हालाँकि, यह एक विश्वसनीय विशेषता नहीं है, क्योंकि फल पकने से पहले अक्सर धीमी आवाज आती है या किस्में बिल्कुल भी खोखली नहीं लगती हैं।
फल काटना
इन मजबूत फलों के साथ सावधानी बरतने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि क्षति उनके शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि आप तने का एक टुकड़ा फल से जुड़ा रहने दें। कद्दू को तने सहित लगभग तीन सेंटीमीटर लंबा काट लें।इसका मतलब यह है कि गूदा भी आधार पर सुरक्षित रहता है क्योंकि न तो रोगाणु और न ही नमी इसमें प्रवेश कर सकते हैं। यदि मौसम धूप और गर्म है, तो आप कद्दूओं को कुछ दिनों के लिए बाहर छोड़ सकते हैं। समर्थन सतह को ऊपर की ओर संरेखित करें या कद्दू को उसके संकीर्ण हिस्से पर रखें। यह भंडारण से पहले धूप से दूर वाले हिस्से को भी सूखने देता है।
भंडारण की तैयारी
अगर कटाई के बाद कद्दू पर गंदगी चिपक जाती है, तो आपको इसे सूखे कपड़े या ब्रश से हटा देना चाहिए। पानी से धोने से बचें क्योंकि इससे स्थायित्व प्रभावित हो सकता है। कद्दूओं को एक-एक करके इकट्ठा करें और परिवहन करते समय सावधान रहें कि उन्हें फेंके नहीं। यदि आपकी फसल थोड़ी बड़ी है तो लकड़ी के बक्से परिवहन के लिए आदर्श हैं।
परिपक्वता की अनुमति दें
यदि आपको पहली रात के पाले के कारण अपने कद्दू की कटाई जल्दी करनी पड़ी, तो आपको फलों को पकने देना चाहिए।यह पूर्व-भंडारण चरण लगभग दो से तीन सप्ताह तक चलता है। कद्दू को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर हवादार और गर्म स्थान पर रखें। यह ग्रीनहाउस या रसोई में खिड़की दासा हो सकता है। कद्दू को अखबार के एक टुकड़े पर रखें। सुनिश्चित करें कि हवा का आदान-प्रदान अच्छा हो ताकि कद्दू नमी को अवशोषित न कर सके और खोल सख्त हो जाए। नियमित रूप से समर्थन की जाँच करें और हर कुछ दिनों में कद्दू को पलट दें। एक बार जब यह पक जाए तो आप इसे ठीक से स्टोर कर सकते हैं। यदि कद्दू की कटाई के बाद भी फल पकता रहे, तो न केवल इसके गुणों में सुधार होता है:
- गूदे का स्वाद बेहतर होता है
- कद्दू के बीजों की अंकुरण क्षमता बढ़ती है
- तना पूरी तरह सूख जाता है और संक्रमण से बचाता है
इष्टतम तापमान पर भंडारण
सही ढंग से पके कद्दू के फलों में एक सूखा, कठोर खोल होता है जो महीनों तक गूदे की रक्षा करता है।यदि कोई क्षति नहीं हुई है, तो आप विविधता के आधार पर अपनी फसल को कई महीनों तक संग्रहीत कर सकते हैं। भंडारण स्थान पर थर्मामीटर बारह से 15 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि तापमान दस डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो कुकुर्बिटा फल भंडारण में सड़ने के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं। उच्च तापमान स्वाद को प्रभावित करता है।
नमी पर ध्यान दें
शुष्क स्थिति बनाए रखें और यदि आवश्यक हो तो हवादार करें। यदि संघनन शेल पर जमा हो जाता है, तो खराब वेंटिलेशन होने पर यह फफूंदी का निर्माण कर सकता है। आदर्श आर्द्रता अधिकतम 60 प्रतिशत है। यदि सही तरीके से भंडारण किया जाए, तो आप कद्दू के अधिकतम भंडारण जीवन का पूरा उपयोग कर सकते हैं:
- होक्काइडो की शेल्फ लाइफ पांच से छह महीने है
- कस्तूरी कद्दू को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है
- स्पेगेटी स्क्वैश को किस्म के आधार पर दो से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है
- बटरनट आठ महीने तक चलता है
ठीक से स्टोर करें
यदि आपका तहखाना उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान करता है, तो आप आसानी से अपनी फसल को एक अंधेरे कमरे में संग्रहीत कर सकते हैं। यदि बेसमेंट बहुत अधिक नम है, तो आपको बिना गरम किए हुए और अंधेरे भंडारण कक्ष में जाना चाहिए। लकड़ी की अलमारियाँ आदर्श हैं। कद्दूओं को उनके बीच थोड़ी दूरी रखते हुए शीर्ष पर अलग-अलग रखा जाता है। भद्दे दबाव के निशानों से बचने के लिए, आपको प्रत्येक कद्दू के नीचे कार्डबोर्ड रखना चाहिए। फफूंदी बनने से रोकने के लिए नियमित रूप से उनमें नमी की जाँच करें। आलू के ढेर और भंडारण बक्से जिनमें फल एक दूसरे के ऊपर रखे जाते हैं उपयुक्त नहीं हैं। यहां इष्टतम वेंटिलेशन की गारंटी नहीं है और कद्दू एक दूसरे को कुचल देते हैं। यदि आपको जगह की कमी के कारण अपने कद्दूओं का ढेर लगाना पड़ता है, तो कद्दू टॉवर 80 सेंटीमीटर से अधिक ऊंचा नहीं होना चाहिए।
टिप:
अपने कद्दू को जाल में लटकाकर रखना सबसे अच्छा है। फिर उन्हें चारों ओर से हवादार किया जाता है, जो फफूंद बनने से रोकता है।
फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर
यदि कद्दू में दरारें हैं या खोल क्षतिग्रस्त है, तो आप इसे प्यूरी के रूप में या छोटे टुकड़ों में जमा सकते हैं। होक्काइडो को छोड़कर, सभी कद्दू छील दिए जाते हैं। यदि आप गूदे को कच्चा जमा देते हैं, तो स्वस्थ तत्व नष्ट नहीं होते हैं। रेफ्रिजरेटर में गूदा लगभग तीन से चार दिनों तक ताज़ा रहता है। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें। पैकेज को सब्जी के डिब्बे में रखा गया है।
कद्दू सुखाना
यह विधि केवल छोटे कद्दूओं के लिए अनुशंसित है। हेलोवीन कद्दू किस्म 'घोस्ट राइडर' जैसे बड़े फलों के साथ, गूदा पर्याप्त रूप से सूख नहीं पाता है। बहुत अच्छी तरह हवादार भंडारण महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए कद्दू को उसके तने पर लटका दिया जाता है। गर्म तापमान और शुष्क हवा सुखाने की प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं।हालाँकि, अक्सर बाहरी त्वचा पर फफूंद की एक परत बन जाती है। यदि यह केवल सतही रूप से फफूंदयुक्त है और उस पर कोई सड़ा हुआ धब्बा नहीं है, तो आप फफूंदी को रगड़ कर हटा सकते हैं। सुखाने की अवधि फल के आकार और पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करती है।
