पेपरमिंट व्यापक रूप से फैला हुआ है और इसने पेय और व्यंजन तैयार करने में खुद को एक लोकप्रिय औषधीय जड़ी बूटी के रूप में स्थापित किया है। इसके विविध उपयोगों के अलावा, पौधे की देखभाल करना भी बेहद आसान है। पौधे की खेती बगीचे के बिस्तर और बालकनी या छत पर फूल के गमले दोनों में की जा सकती है। हालाँकि, लोकप्रिय धारणा में यह अफवाह लगातार बनी हुई है कि पुदीना खिलने के बाद जहरीला हो जाता है।
सही कटाई
पेपरमिंट का वानस्पतिक नाम मेंथा पिपेरिटा है और यह मिंट परिवार से संबंधित है।हर्बल पौधे को चाय के रूप में बनाया जा सकता है या सलाद को परिष्कृत करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, मसालेदार पत्तियों का उपयोग स्वादिष्ट कॉकटेल में एक घटक के रूप में किया जाता है। वसंत ऋतु में जैसे ही पौधे में पर्याप्त पत्तियाँ विकसित हो जाती हैं, उनमें से कुछ को लगातार तोड़ा जा सकता है। हालाँकि, आपको कभी भी एक साथ बहुत अधिक मात्रा में नहीं लेना चाहिए ताकि पौधा अनावश्यक रूप से कमजोर न हो जाए। शरद ऋतु के अंत में, पौधों को उनकी सर्दियों की कठोरता बढ़ाने के लिए पूरी तरह से काट देना चाहिए। हालाँकि, देर से काटे गए डंठल केवल तभी उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं जब गर्मी के महीने बहुत गर्म और शुष्क होते हैं। ठंडी और बरसाती गर्मी के परिणामस्वरूप, पुदीना की पत्तियाँ केवल हल्का सा स्वाद पैदा कर पाती हैं।
- सुबह जल्दी पत्ते हटाना आदर्श है
- पौधे से सावधानी से तोड़ना
- वैकल्पिक रूप से, पूरे तने को काट दें
- वांछित तने को बहुत पीछे तक काटें
- कटाई के बाद तने फिर से अंकुरित हो जाते हैं
- सामान्य तौर पर, पुदीना की कटाई पहली ठंढ तक की जा सकती है
- स्वाद ताजा या सूखा समान रूप से अच्छा होता है
- पत्तियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है
टिप:
कटाई करते समय, डंठलों को किसी भी परिस्थिति में नहीं फाड़ना चाहिए, क्योंकि इस समय कीट का संक्रमण तेजी से फैल सकता है। इसलिए, केवल तेज और कीटाणुरहित काटने वाले उपकरणों का उपयोग किया जाना चाहिए।
फसल का समय
फूल आने की अवधि के दौरान, पुदीना की पत्तियां स्वाद के मामले में अपनी तीव्रता खो देती हैं, क्योंकि जड़ी-बूटी का पौधा अपनी सारी ताकत फूलों के विकास में लगा देता है। फूल फिर बीज पैदा करते हैं, जिनका उपयोग प्रजनन के लिए किया जाता है। यह पौधे के जीवन की एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, नई पत्तियों के निरंतर अंकुरित होने से भी अधिक महत्वपूर्ण है।इसीलिए फूलों के चरण के दौरान पत्तियों में बहुत कम आवश्यक तेल होते हैं और उनका विशिष्ट पुदीना स्वाद खो जाता है। यदि पौधा बहुत बड़ा हो जाए तो उसे कई बार उदारतापूर्वक काट देना चाहिए। हालाँकि, यदि पत्तियां बीमारियों या कीटों से संक्रमित हों तो उनका सेवन नहीं करना चाहिए। इस मामले में, पौधे के दोबारा उपभोग के लिए उपयुक्त होने से पहले उचित नियंत्रण उपाय किए जाने चाहिए।
- छोटी मात्रा में लगातार कटाई की जा सकती है
- वसंत में अधिक पत्तियां हटा दें
- फूल आने से पहले पत्तियों का एक बड़ा हिस्सा काट लें
- फूलों की अवधि के दौरान व्यक्तिगत पत्तियों की भी कटाई की जा सकती है
- तब पत्तियों का स्वाद कम तीव्र होता है
- पौधा कभी जहरीला नहीं होता
- पत्तियां मुरझाने के बाद पत्तियों का स्वाद कड़वा हो जाता है
- फिर भी, इनकी अभी भी कटाई की जा सकती है
- अगर विकास अनियंत्रित है तो भारी कटौती करें
- मौसम के आधार पर सितंबर या अक्टूबर तक भारी छंटाई संभव
टिप:
यदि पत्तियां फूल आने के दौरान काटी गई हों और उनका स्वाद बेहद कड़वा हो तो उन्हें ताजा नहीं खाना चाहिए। इस मामले में, पत्तियों को सुखाना एक अच्छा विचार है, क्योंकि इससे उनका कड़वा स्वाद कुछ हद तक ख़त्म हो जाता है।
फूल आने का समय
फूल आने का समय बुआई और मौसम के आधार पर अलग-अलग हो सकता है। शौकिया बागवानों के बीच एक अफवाह फैल गई है कि इस समय पुदीना की पत्तियों की कटाई नहीं की जा सकती क्योंकि पौधा जहरीला हो जाता है। हालाँकि, यह अफवाह निश्चित रूप से तथ्यों से मेल नहीं खाती है। फूल आने के बाद, फूलों से बीज एकत्र किए जा सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब पौधे को पहले से निषेचित किया गया हो।फिर पूरी तरह से सूखे फूलों को पौधे से बहुत सावधानी से तोड़ना चाहिए और धीरे से हिलाना चाहिए। फिर अंदर के बीज अपने आप बाहर गिर जाते हैं।
- आमतौर पर जून और अगस्त के बीच खिलता है
- गर्म मौसम की स्थिति के दौरान सितंबर तक खिल सकता है
- छोटे और सफेद-गुलाबी फूल पैदा करते हैं
- पत्तियां कम सुगंधित होती हैं, लेकिन जहरीली नहीं
- फूल आने के दौरान और बाद में थोड़ा कड़वा स्वाद
- प्रजनन के लिए बीज फूलों में बनते हैं
खाने योग्य फूल
पुदीना की पत्तियों के अलावा फूल भी खा सकते हैं। हालाँकि, फूलों में मसालेदार सुगंध की कमी होती है, यही कारण है कि वे पुदीना चाय बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, फूल पेपरमिंट तेल बनाने के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनमें लगभग कोई आवश्यक तेल नहीं होता है।
- फूल मीठे व्यंजनों में सामग्री के रूप में उपयुक्त हैं
- जैम और सिरप बनाया जा सकता है
- ग्रीष्म ऋतु को एक ताज़ा स्वाद दें
- सलाद पर मसालेदार गार्निश के रूप में देखने में सुंदर
