क्विंस (सिडोनिया ओब्लांगा), जो पश्चिमी एशिया से आता है, एक बहुत लंबी परंपरा वाला फल है। हमारे परदादा-परदादा आज भी उस फल की सराहना करते हैं जो कभी बहुत लोकप्रिय हुआ करता था। आज, यह अनुचित रूप से, भूले हुए फलों में से एक है। फल असली हरफनमौला हैं। इनका उपयोग स्वादिष्ट जेली, कॉम्पोट, क्विंस ब्रेड और कई अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। हालाँकि, श्रीफल कच्चा खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
श्रीफल के पकने का पता लगाना
इस पेड़ पर पहली बार फल लगने में आमतौर पर चार से आठ साल का समय लगता है। लेकिन लंबा इंतजार निश्चित रूप से इसके लायक है।मई और जून के बीच, क्विंस अपने खूबसूरत फूल खोलता है, जो पांच सेंटीमीटर तक बड़े हो सकते हैं, और वे अपने आप में एक सुंदरता हैं। देर से शरद ऋतु तक उनमें फल विकसित हो जाते हैं। जब श्रीफल कच्चा होता है तो उसका रंग हल्का हरा होता है।
जैसे ही वे हल्के पीले से सम, गहरे और गहरे पीले रंग में बदल जाते हैं, वे पक गए हैं। जब फल पक जाता है, तो छिलके पर मौजूद महीन रोएं गायब हो जाते हैं और छिलका चिकना हो जाता है। पके हुए श्रीफल के बीज गहरे रंग के होते हैं। एक विशिष्ट, सुगंधित सुगंध यह भी इंगित करती है कि फल कटाई के लिए तैयार है।
सबसे अच्छा फसल का समय
फसल का समय आवश्यक रूप से यह नहीं बताता कि साइडोनिया ओब्लांगा की कटाई कब की जानी चाहिए, बल्कि उस समय की अवधि का वर्णन करता है जिसमें कटाई संभव है। क्विंस वर्ष के आखिरी फलों में से एक है क्योंकि वे केवल देर से शरद ऋतु में पकते हैं। कटाई का सही समय संबंधित किस्म, मौसम और क्या उन्हें कटाई के तुरंत बाद आगे संसाधित किया जाना चाहिए या लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए, पर निर्भर करता है।
- फसल तब शुरू होती है जब फल पूरी तरह से पकने के करीब होते हैं
- क्षेत्र, विविधता और जलवायु के आधार पर, सितंबर के अंत से अक्टूबर के अंत तक
- फसल कभी-कभी नवंबर तक चलती है
- अक्टूबर को श्रीफल के लिए एक विशिष्ट फसल का महीना माना जाता है
- समशीतोष्ण क्षेत्रों में, फसल अक्सर अक्टूबर की शुरुआत में संभव होती है
- उदाहरण के लिए पैलेटिनेट, बाडेन-वुर्टेमबर्ग या पश्चिमी बवेरिया में
- यह मानकर कि मौसम साथ देता है
- जर्मनी के बाकी हिस्सों में आमतौर पर फसल का समय अक्टूबर के मध्य या अंत में ही होता है
- स्थान जितना उत्तर की ओर होगा, श्रीफल को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा
- ठंड उन्हें धीमा कर देती है
- भंडारण योग्य श्रीफल की कटाई बहुत जल्दी, बहुत देर से या बहुत अधिक पके हुए नहीं करनी चाहिए
- फसल काटने का सबसे अच्छा समय जब फल का रंग हरे से पीला हो जाता है
- इस पकी अवस्था में तीन महीने तक भंडारित किया जा सकता है
- पहले कटाई करने पर सुगंध और स्वाद विकसित नहीं हो पाता
- कच्चे फलों की विशिष्ट श्रीफल गंध, पकने पर भी अनुपस्थित होती है
जिन फलों को कटाई के तुरंत बाद संसाधित किया जाना है, वे तब तक पेड़ या झाड़ी पर रह सकते हैं जब तक कि वे पक न जाएं और सुनहरे पीले न हो जाएं और अपनी पूरी सुगंध और विशिष्ट क्विंस सुगंध विकसित न कर लें। हालाँकि, आपको कटाई का सही समय नहीं चूकना चाहिए, क्योंकि यदि क्विंस बहुत अधिक पका हुआ है, तो फल में पेक्टिन टूट जाता है, गूदा भूरे-धब्बेदार हो जाता है, और स्वाद और सुगंध काफी कम हो जाती है। लंबे समय तक चलने वाली पहली ठंढ के खतरे से पहले आखिरी फलों की कटाई कर लेनी चाहिए।
टिप:
यदि बगीचे में दूसरे पेड़ के लिए पर्याप्त जगह है, तो जल्दी और देर से पकने वाली दोनों किस्मों को उगाना एक अच्छा विचार है। इस तरह आप लंबे समय तक श्रीफल की कटाई कर सकते हैं।
सही कटाई
क्विंसेस साइडोनिया ओब्लांगा की कटाई और परिवहन यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए। दबाव और सड़न वाले क्षेत्रों से बचने का यही एकमात्र तरीका है जिसके कारण फल जल्दी खराब हो जाते हैं। पके फल आमतौर पर पेड़ से आसानी से टूट जाते हैं। जिन क्विंस को संग्रहित किया जाना है, उन्हें तनों के साथ काटना महत्वपूर्ण है। गिरे हुए फल जैसे चोट वाले फलों को यथाशीघ्र संसाधित किया जाना चाहिए।
भंडारण के दौरान पकने दें
फसल के समय, अधिकांश फल अभी तक पूरी तरह से पके नहीं होते हैं। हालाँकि, अगर सही ढंग से संग्रहीत किया जाए, तो वे बिना किसी समस्या के पक जाएंगे। हालाँकि, आपको केवल साबूत फलों को ही पकने देना चाहिए।
- काटे गए, बरकरार फलों को ठंडे स्थान पर संग्रहित करें
- उदाहरण के लिए तहखाने या पाले से मुक्त शेड में
- जितनी देर तक पकते हैं, सुगंध उतनी ही तीव्र होती है
- आदर्श भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करें
- शून्य और दो डिग्री के बीच इष्टतम भंडारण तापमान
- इन तापमानों पर, श्रीफल को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है
- तापमान जितना अधिक होगा, फल उतनी ही तेजी से खराब होंगे
- यदि गर्म परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो फल को जितनी जल्दी हो सके संसाधित करें
- श्रीफल को अन्य प्रकार के फलों के निकट न रखें
- श्रीफल की तीव्र सुगंध, आसानी से पड़ोसी संग्रहीत वस्तुओं में स्थानांतरित हो सकती है
- यह श्रीफल का स्वाद ले लेगा
- श्रीफल को एक दूसरे के ऊपर न रखें
- अच्छी तरह हवादार फलों के टोकरे या इसी तरह के कंटेनरों में अगल-बगल रखें
- यदि संभव हो तो फलों को एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए
- भंडारण के दौरान क्षति या सड़न के लिए नियमित रूप से श्रीफल की जांच करें
- हमेशा प्रभावित फलों को छांटें और तुरंत उनका निपटान करें
टिप:
रेफ्रिजरेटर या सब्जी का डिब्बा केवल अधिकतम दो सप्ताह के अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।
