कॉम्पोट से लेकर जैम और जूस तक - रूबर्ब से बहुत कुछ बनाया जा सकता है। यह गर्मियों में या स्ट्रॉबेरी और क्रीम के संयोजन में स्वादिष्ट केक टॉपिंग के समान ही काम करता है। यह हमेशा अपनी तीखी अम्लता से प्रभावित करता है। ऐसा कहा जा सकता है कि यही बात उसे अद्वितीय बनाती है। कहने की जरूरत नहीं है कि यह हर बगीचे में होता है। रूबर्ब उगाना आसान और सीधा है। कटाई करते समय विचार करने के लिए बस कुछ बुनियादी बिंदु हैं। 24 जून के बाद सब्जियां छोड़ देना ही बेहतर है.
रूबर्ब - मूल बातें
बहुत से लोग रूबर्ब को फल समझते हैं। वस्तुतः वानस्पतिक दृष्टि से यह एक सब्जी है।तथ्य यह है कि इसे आमतौर पर रसोई में फल की तरह उपयोग किया जाता है और इसका स्वाद भी फल जैसा होता है, निस्संदेह इस असाधारण पौधे की विशेष विशेषताओं में से एक है। बगीचे में इसे भारी, रेतीली मिट्टी और यथासंभव धूप वाला स्थान पसंद है। ढेर सारी रोशनी और ढेर सारी गर्माहट भरपूर विकास और भरपूर फसल सुनिश्चित करती है। रूबर्ब को या तो शरद ऋतु या वसंत ऋतु में लगाया जाता है। कृपया निम्नलिखित पर ध्यान दें:
- अलग-अलग पौधों के बीच एक से 1.5 मीटर की दूरी बनाए रखनी चाहिए
- पौधों को जमीन के अंदर गहरा होना चाहिए, केवल कलियों को जमीन से बाहर निकलने की अनुमति है
- रोपण के तुरंत बाद अच्छे से पानी दें
- विकास चरण के दौरान नियमित रूप से पानी देने और खाद देने की तत्काल आवश्यकता है
मूल रूप से, रूबर्ब को अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। यदि स्थान सही है और पोषक तत्वों की आपूर्ति सही है, तो यह अपने आप बढ़ेगा और पनपेगा।केवल खरपतवारों को नियमित रूप से हटाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पौधों के बीच काफी जगह होती है जिसमें वे विकसित हो सकते हैं। हालाँकि, बड़े क्षेत्र के कारण, यह संभव होना चाहिए और बहुत अधिक प्रयास और प्रयास के बिना जल्दी से किया जाना चाहिए। चूंकि रूबर्ब भी एक बेहद मजबूत, लचीला पौधा है, इसलिए ज्यादातर मामलों में आपको कीटों और बीमारियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। संक्षेप में: रूबर्ब उगाना मूलतः बच्चों का खेल है। फसल के दौरान केवल एक या दो छोटी चुनौतियाँ होती हैं।
पहली फसल
Rhubarb एक तथाकथित भारी फीडर है। इसका मतलब यह है कि यह अन्य पौधों की तुलना में मिट्टी से काफी अधिक पोषक तत्व खींचता है। यही कारण है कि नियमित निषेचन इतना महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, भारी फीडरों का जीवनकाल अपेक्षाकृत सीमित होता है। रूबर्ब के साथ चीजें अलग हैं। सही स्थान पर और पर्याप्त पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ, एक रूबर्ब पौधा सात साल तक जीवित रह सकता है और साल-दर-साल इसकी कटाई की जा सकती है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वास्तव में काम करता है और आप लंबे समय तक सब्जी का आनंद ले सकते हैं, जिस वर्ष इसे लगाया गया है उस वर्ष इसकी कटाई नहीं की जानी चाहिए। हालाँकि यह इस पहले वर्ष में कटाई के लिए पर्याप्त बड़े तने पैदा करेगा, लेकिन इसका विरोध करना और पौधे को अकेला छोड़ देना उचित है। पुरस्कार के रूप में, अगले वर्ष और उसके बाद के वर्षों में यह और भी अधिक शानदार ढंग से विकसित होगा और और भी अधिक समृद्ध फसल पैदा करेगा। साथ ही, जीवन प्रत्याशा बढ़ रही है।
टिप:
पहली फसल दूसरे वर्ष में सबसे अच्छी होती है।
फसल का समय
रूबर्ब की कटाई का आदर्श समय दो महीने है। सामान्य परिस्थितियों में यह शरद ऋतु में शुरू होता है और पारंपरिक रूप से 24 जून, सेंट जॉन्स डे पर समाप्त होता है, जिसने हमेशा ग्रामीण वार्षिक चक्र में एक प्रमुख भूमिका निभाई है।फसल की कटाई के लिए एक विशिष्ट अंतिम तिथि शुरू में थोड़ी आश्चर्यजनक और मनमानी लग सकती है। और निश्चित रूप से दुनिया खत्म नहीं होगी यदि आप अभी भी हर साल 25 या 26 जून को रूबर्ब की कटाई करते हैं। तारीख निश्चित रूप से समझ में आती है।
अन्य पौधों की तरह, रुबर्ब भी जून के अंत में विकास में एक और तेजी का अनुभव करता है। यह तनों में ऑक्सालिक एसिड में उल्लेखनीय वृद्धि से जुड़ा है। ऑक्सालिक एसिड मूल रूप से विषाक्त है और मनुष्यों में गुर्दे की पथरी या गुर्दे की पथरी जैसी गुर्दे की बीमारियों का कारण बन सकता है। इसलिए यह एक अच्छा विचार है कि अब रूबर्ब के डंठल न खाएं। गर्मियों में विकास की गति यह भी सुनिश्चित करती है कि पौधा पुनर्जनन के लिए अपनी बैटरियों को रिचार्ज करता है।
फसल कब शुरू होती है?
जैसा कि पहले ही बताया गया है, कटाई रोपण के बाद दूसरे वर्ष अप्रैल से हो सकती है। बेशक, महत्वपूर्ण बात यह है कि इस बिंदु पर तने वास्तव में पके हुए हैं।पकने की डिग्री वास्तव में सीधे तनों या डंडियों से पढ़ी जा सकती है। अलग-अलग रॉड पसलियों के बीच के कपड़े पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।
जब तक यह लहरदार है, रुबर्ब अभी पका नहीं है। हालाँकि, जैसे ही यह नरम हो जाता है, इसे बिना किसी चिंता के काटा जा सकता है। एक और स्पष्ट संकेत सलाखों के रंग में बदलाव है। जब वे पक जाते हैं, तो वे आमतौर पर गहरे लाल या वास्तव में ताजे हरे रंग में चमकते हैं। संयोग से, केवल डंठल और, कुछ परिस्थितियों में, रूबर्ब पौधे के फूल ही खाए जा सकते हैं। दूसरी ओर, पत्तियाँ बिल्कुल अखाद्य हैं।
फसल कैसे करें?
Rhubarb को ब्लेड पसंद नहीं है। इसलिए आपको इसे कभी नहीं काटना चाहिए। इसका कारण अपेक्षाकृत सरल है: पौधों पर परिणामी कटी हुई सतहें चोट का प्रतिनिधित्व करती हैं, पौधे को कमजोर करती हैं और बीमारियों के लिए आदर्श प्रवेश द्वार हैं।इसलिए डंठलों की कटाई इस प्रकार की जानी चाहिए:
- सबसे पहले अपने हाथ से खंभे को आधार से पकड़ें
- फिर सावधानी से रॉड को दक्षिणावर्त खोलें जब तक कि वह ढीली न हो जाए
- डंडे को पौधे से हटा देने पर डंडे पर लगे पत्तों को चाकू से काट लें
- सफ़ेद डंठल को भी आधार से काट लें
- रूबर्ब के अलग-अलग डंठलों को एक टोकरी में ढीला इकट्ठा करें
- कभी भी सभी डंठल न काटें, बल्कि पौधे पर कम से कम एक डंठल छोड़ दें
अंतिम बिंदु को कम नहीं आंका जाना चाहिए। यदि आप पौधे पर कुछ डंठल छोड़ देते हैं, तो इसे पुनर्जीवित करना आसान हो जाएगा और आप अगले वर्ष भरपूर फसल की उम्मीद कर सकते हैं।
कटाई तेज करें
रूबर्ब की कटाई का समय सीमित है। अगर यह थोड़ा पहले शुरू हो जाए तो निस्संदेह यह एक फायदा है।जब रूबर्ब का पौधा बढ़ रहा हो तो टर्बो चालू करने और इस प्रकार फसल की कटाई में तेजी लाने के लिए, वसंत में पौधे को ऊन से ढकने की सिफारिश की जाती है और इस प्रकार अधिक गर्मी मिलती है। पौधे के चारों ओर सीधे लगाई गई घोड़े की खाद की एक अच्छी परत भी सहायक होती है।
टिप:
जैसे ही रुबर्ब पर फूल की कली दिखाई दे, उसे तुरंत तोड़ दें। इससे पौधे द्वारा ध्रुवों में निवेश की गई ऊर्जा और पोषक तत्वों की बचत होती है।
भंडारण और खपत
कटाई के बाद रूबर्ब के डंठल को निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें एक नम रसोई तौलिया में लपेटना है। धातुओं और विशेष रूप से एल्युमीनियम के संपर्क से हमेशा बचना चाहिए क्योंकि छड़ों में मौजूद ऑक्सालिक एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है। आख़िरकार, ऑक्सालिक एसिड भी यही कारण है कि रूबर्ब को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए और प्रसंस्करण से पहले इसे छीलना चाहिए।यदि आप इन कुछ बिंदुओं पर ध्यान दें, तो महान रबर्ब आनंद के रास्ते में कुछ भी नहीं आएगा।
