अपने रसदार, लाल कंदों के साथ, चुकंदर शरद ऋतु और सर्दियों में हल्के, सुगंधित विटामिन आनंद का वादा करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्लासिक सर्दियों की सब्जियों का स्वाद बिस्तर से भी उतना ही ताज़ा हो जितना लंबे समय तक भंडारण के बाद होता है, उन्हें पेशेवर रूप से काटना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक उद्देश्य के लिए परिपक्वता की एक विशिष्ट स्थिति की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप फसल का सर्वोत्तम समय प्राप्त होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका घर में उगाया गया चुकंदर प्रीमियम गुणवत्ता की तालिका तक पहुंचे, कटाई के समय महत्वपूर्ण मानदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह मार्गदर्शिका बताती है कि चुकंदर की सही कटाई कब और कैसे करें।
मुख्य फसल का समय शरद ऋतु में है
जब अक्टूबर के अंत/नवंबर की शुरुआत में दिन काफी छोटे हो जाते हैं और पहली ठंडी रातें आती हैं, तो फसल के लिए अवसर की खिड़की खुल जाती है। चुकंदर जितने लंबे समय तक जमीन में रहेगा, कंद उतने ही लंबे समय तक टिके रहेंगे। हालाँकि, आदर्श फसल तिथि निर्धारित करने के लिए कैलेंडर और थर्मामीटर को देखना पर्याप्त नहीं है। पौधा स्वयं संकेत देता है कि वह अब निम्नलिखित विशेषताओं के साथ परिपक्व हो गया है:
- बुवाई को 12 से 16 सप्ताह बीत चुके हैं
- पत्तियाँ पीली पड़ जाती हैं और धब्बों से ढक जाती हैं
सर्वोत्तम स्वाद के साथ चुकंदर प्राप्त करने के लिए, फसल के सर्वोत्तम समय पर कंदों में कोई सफेद छल्ले नहीं होते हैं या केवल कुछ सफेद छल्ले होते हैं। यह मानदंड विशेष रूप से गोल कंद वाली किस्मों पर लागू होता है, क्योंकि लम्बी चुकंदर पर अक्सर कोई सफेद धारियां नहीं होती हैं।
बेबी चुकंदर की चार सप्ताह पहले कटाई करें
मिनी प्रारूप में चुकंदर हल्के, सुगंधित ताजा उपभोग के लिए युवा और वृद्ध लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। जबकि शक्तिशाली चुकंदर को अभी भी कम से कम चार सप्ताह तक जमीन में पकना पड़ता है, शिशु चुकंदर की कटाई सितंबर के अंत/अक्टूबर की शुरुआत में की जा सकती है। आप लगभग किसी भी किस्म के छोटे, लाल कंद उगा सकते हैं।
जून/जुलाई में बोए गए, 10 से 12 सप्ताह की खेती अवधि के बाद वे पहले से ही परिपक्व हो जाते हैं। 4 से 5 सेमी के आकार के साथ, छोटे टुकड़ों को पूरा संसाधित किया जाता है या बिस्तर से ताजा खाया जाता है। बेबी बीट उगाने का एकमात्र नुकसान यह है कि उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। छोटे, लाल चुकंदर एक अतिरिक्त कोमल स्थिरता के साथ इस कमी को पूरा करते हैं।
टिप:
चुकंदर को एक ही स्थान पर लगातार नहीं उगाना चाहिए। एक बार जब आप बिस्तर की कटाई कर लें, तो कृपया जमीन में दोबारा चुकंदर बोने से पहले खेती से कम से कम 3 साल का ब्रेक लें।
कटाई निर्देश
– इसे सही तरीके से कैसे करें –
चूंकि चुकंदर बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा करता है, कम नाइट्रोजन पोषक तत्व की आपूर्ति के साथ खेती के दौरान इस संपत्ति को ध्यान में रखा जाता है। चरणों में कटाई करके, आप प्रत्येक चुकंदर में नाइट्रेट सामग्री को कम करने में एक और मूल्यवान योगदान देते हैं। यह इस प्रकार काम करता है:
- फसल की तारीख की सुबह, खोदने वाले कांटे से कंदों को थोड़ा ही उठाएं
- सुनिश्चित करें कि सभी जड़ें न फटें और खोल क्षतिग्रस्त न हो
- केवल दोपहर में सभी बीटों को सावधानीपूर्वक जमीन से बाहर निकालें
- पत्तियों को मोड़ना या काट देना
- पल्प को सूखने से बचाने के लिए केवल दिल की पत्तियों को खड़ा छोड़ें
- स्टॉक बीट की मुख्य जड़ को न काटें
आप वैकल्पिक कटाई तकनीक से चुकंदर की त्वचा को नुकसान पहुंचाने और उसके बाद निकलने वाले रक्तस्राव के जोखिम से बच सकते हैं। मुरझाई हुई पत्तियों को अपने हाथ से पकड़ें और चुकंदर को जमीन से बाहर निकालें। फिर से, हृदय की पत्तियों को छोड़कर सभी पत्ते हटा दें और बड़ी जड़ को भंडारण के लिए नीचे छोड़ दें।
टिप:
आप बिछुआ और कॉम्फ्रे खाद के साथ चुकंदर के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं। जैसे ही कंद बनते हैं, हर 2 से 3 सप्ताह में समृद्ध पौधे की खाद के साथ खाद डालें, जो पहले 1:10 के अनुपात में पानी से पतला होता है।
लंबी शेल्फ लाइफ के लिए टिप्स
सबसे अच्छा फसल समय और यहां अनुशंसित कटाई तकनीक लाल चुकंदर के शेल्फ जीवन पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यदि रसदार, सुगंधित सर्दियों की सब्जियों को पर्याप्त भंडारण स्थान दिया जाता है, तो कंद वसंत में स्थानीय मेनू को अच्छी तरह से समृद्ध करेंगे।चुकंदर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें:
- उच्च आर्द्रता वाला एक अंधेरा, ठंडा कमरा आदर्श है
- चुकंदर को रेत या पीट वाले डिब्बे में रखें
- फ्रिज में गीले कपड़े में लपेटकर सब्जी के डिब्बे में रखें
क्या आपके फ्रीजर में अभी भी जगह बची है? फिर कंदों को छील लें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और 25 मिनट तक पकाएं। एक बार ठंडा होने पर, चुकंदर को फ्रीज कर दें ताकि वे 12 महीने तक चल सकें।
निष्कर्ष
चुकंदर के बिना, शीतकालीन मेनू रंगहीन होगा और इसमें कम विटामिन होंगे। रसदार, सुगंधित सर्दियों की सब्जियों को आपकी थाली में वांछित आनंद लाने के लिए, उन्हें सर्वोत्तम समय पर पेशेवर रूप से काटना महत्वपूर्ण है। चूंकि लाल खजाने भूमिगत विकसित होते हैं, इसलिए सर्वोत्तम फसल के समय के लिए विभिन्न मानदंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। गर्मी की बुआई हुए तीन से चार महीने बीत चुके होंगे और पहली पाले की घोषणा हो चुकी होगी।मुरझाई और पीली पत्तियाँ स्पष्ट रूप से संकेत देती हैं कि चुकंदर अब पक गए हैं। आप या तो विटामिन से भरपूर कंदों को खोदने वाले कांटे से खोद सकते हैं या बस उन्हें पत्तियों से जमीन से बाहर निकाल सकते हैं। यदि आप अक्टूबर के अंत/नवंबर की शुरुआत में मुख्य फसल तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप बेबी बीट उगा सकते हैं ताकि आप उन्हें 4 सप्ताह पहले ताजा खा सकें।
