प्राचीन काल में भी लोग अजवाइन की उपचार शक्ति के बारे में जानते थे। इसे रक्तचाप कम करने वाला और सूजन रोधी माना जाता है। सबसे बढ़कर, इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे रसोई में कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। शौकीन बागवानों ने लंबे समय से इसकी खोज की है और अजवाइन उगाते हैं - जगह के कारणों से, ज्यादातर अजवाइन के डंठल और कम अजवाइन के कारण। खेती को सफल बनाने के लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे बढ़कर, ज़मीन अच्छी तरह से तैयार होनी चाहिए। यदि परिस्थितियाँ सही हैं, तो आमतौर पर भरपूर फसल के रास्ते में कोई बाधा नहीं है।
अजवाइन या अजवाइन?
जो कोई भी अपने बगीचे में अजवाइन उगाने का फैसला करता है उसे पहले एक मौलिक निर्णय लेना होगा। जिस प्रश्न को स्पष्ट करने की आवश्यकता है वह है: अजवाइन या अजवाइन। आवश्यकताओं, स्वाद और संभावित उपयोग के मामले में दोनों प्रकार बहुत भिन्न नहीं हैं। हालाँकि, अजवाइन, जिसे अक्सर अजवाइन भी कहा जाता है, उगाना बहुत आसान है। इसके लिए जगह भी कम लगती है और इसे प्लांटर्स में भी आसानी से उगाया जा सकता है। संक्षेप में: यदि आप अपने बगीचे में अजवाइन रखना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से अजवाइन के डंठल का उपयोग करना चाहिए।
किस्में
व्यापार अब अजवाइन के डंठल की लगभग भ्रमित करने वाली किस्म की पेशकश भी करता है। चुनते समय, आपको इस तथ्य पर विशेष ध्यान देना चाहिए कि आपके द्वारा चुनी गई किस्म स्व-विरंजन है। यदि ऐसा नहीं है, तो खेती काफी अधिक जटिल हो जाती है। सबसे बढ़कर, इससे पौधों को खाइयों में रखने और फिर धीरे-धीरे उन्हें मिट्टी से भरने की सामान्य प्रथा समाप्त हो जाती है।जिन किस्मों में यह स्व-विरंजन गुण होता है उनमें शामिल हैं:
- गोल्डन स्पार्टन
- पास्कल
- लंबा यूटा
- टैंगो
यह अकारण नहीं है कि ये चार किस्में सबसे लोकप्रिय और व्यापक हैं। हम बाद में ऐसी स्व-विरंजन अजवाइन किस्मों की खेती से निपटेंगे।
स्थान
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की अजवाइन चुनते हैं - पौधों को यह गर्म पसंद है। इसका कारण यह नहीं है कि विशेष रूप से युवा पौधे ठंड के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं और इसलिए ठंढी रातों में आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। इसलिए, एक ऐसा स्थान जो यथासंभव धूप वाला हो, कुछ हद तक आवश्यक है। अधिक से अधिक यह आंशिक छाया में पड़ा रह सकता है। स्थान को भी अच्छी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, स्थान चुनते समय अन्य पौधों और विशेषकर सब्जियों से निकटता भी एक प्रमुख भूमिका निभाती है।अजवाइन बगीचे में उगने वाली हर चीज के साथ मेल नहीं खाती। किसी भी परिस्थिति में इसे निम्नलिखित जड़ी-बूटियों और सब्जियों वाली क्यारी में नहीं लगाया जाना चाहिए:
- सौंफ़
- अजमोद
- सभी प्रकार के चुकंदर
- अम्बेलिफेरियस पौधे
दूसरी ओर, अजवाइन, खीरे, सलाद और व्यावहारिक रूप से सभी प्रकार की गोभी के तत्काल आसपास के क्षेत्र में बहुत अच्छी तरह से विकसित होती है। यहां एक ही क्यारी में पौधे लगाना कोई समस्या नहीं है।
मिट्टी
अजवाइन के सभी प्रकार और किस्मों को पनपने के लिए बहुत बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। यह अकारण नहीं है कि हम तथाकथित "भारी खाने वालों" के बारे में बात करते हैं। यह संभवतः सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी के बिना काम नहीं करता है। इसके अलावा, यह चिकनी मिट्टी वाला होना चाहिए, इसमें भरपूर मात्रा में चूना होना चाहिए और यह नमी को आसानी से संग्रहित करने में भी सक्षम होना चाहिए।यह मूल रूप से अजवाइन उगाने के लिए रेतीली मिट्टी की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। यदि आपके बगीचे में ज्यादातर रेतीली मिट्टी है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि अजवाइन वहां भी नहीं उग सकती है।
इसे काम करने के लिए, रोपण से पहले मिट्टी को समृद्ध करना निश्चित रूप से आवश्यक है। आदर्श रूप से, यह शरद ऋतु में होता है और इसलिए अगले वसंत में पौधे लगाए जाने से पहले होता है। इससे पोषक तत्वों को मिट्टी में जमने और जमा होने के लिए पर्याप्त समय मिल जाता है। मिट्टी को सघन रूप से ढीला किया जाता है और खाद या पारंपरिक स्थिर खाद के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक सामान्य नियम के तौर पर, प्रति वर्ग मीटर मिट्टी में लगभग चार से पांच लीटर कम्पोस्ट या गोबर मिलाना चाहिए।
टिप:
अजवाइन की आवश्यक चूने की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, शेल चूना पत्थर, जिसे विशेषज्ञ दुकानों में खरीदा जा सकता है, को खाद में जोड़ा जाना चाहिए। प्रति पांच लीटर खाद में लगभग 100 ग्राम चूना उपयोगी साबित हुआ है।
खाद या कम्पोस्ट के अलावा, सींग की छीलन या सींग का भोजन भी आसानी से शामिल किया जा सकता है। इसे फिर से स्पष्ट करने के लिए: यह रेतीली मिट्टी पर लागू होता है। चिकनी मिट्टी और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी के लिए, यह प्रारंभिक कार्य बिल्कुल आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे कोई नुकसान भी नहीं होता है।
- ढीली, दोमट, अधिमानतः पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी
- यदि मिट्टी रेतीली है, तो शरद ऋतु में मिट्टी को समृद्ध करें
- इसके लिए कम्पोस्ट या खाद का उपयोग करें
- चार से पांच लीटर कम्पोस्ट या खाद प्रति वर्ग मीटर
खेती
अजवाइन, अजवाइन की तरह, हमारे अक्षांशों में सीधे बगीचे में नहीं बोई जा सकती। बल्कि, इसे अपार्टमेंट या ग्रीनहाउस में रखा जाना चाहिए ताकि बाद में कोई अप्रिय आश्चर्य न हो। इसका कारण: अजवाइन को बीज से युवा पौधे तक विकसित होने में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है।आप मान सकते हैं कि आठ सप्ताह तक का समय बीत जाएगा। युवा पौधे ठंड के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं। इसलिए यह पुरजोर अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें इस हद तक विकसित करें कि वे मई के आसपास से बाहर जीवित रह सकें।
इसकी खेती मध्य मार्च के आसपास शुरू होती है। इसे काम करने के लिए, बीजों को एक रात के लिए पानी में भिगो देना सबसे अच्छा है। फिर उन्हें एक प्लांटर बॉक्स में बोया जाता है। सिद्धांत रूप में, लगभग पाँच गुणा पाँच सेंटीमीटर मापने वाले छोटे प्लांटर पर्याप्त हैं। बेशक, आप खेती के लिए विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से प्राप्त गमले की मिट्टी का उपयोग करते हैं और यह अलग-अलग बीजों को अच्छी तरह से दबा देती है। फिर रेत की एक छोटी परत लगाने की सिफारिश की जाती है, हालांकि यह आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए। अब आपको बस इसे अच्छे से डालना है और एक पारदर्शी ढक्कन से ढक देना है। वैकल्पिक रूप से, एक पारदर्शी बैग या फिल्म का उपयोग किया जा सकता है।
ग्रीनहाउस प्रभाव जैसा कुछ तो जरूर होना चाहिए। अगले कुछ हफ्तों में प्लांटर के लिए आदर्श स्थान एक चमकदार, धूप वाली खिड़की है। कमरे का तापमान भी महत्वपूर्ण है. यह 16 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए और किसी भी परिस्थिति में यह 16 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए। जैसे ही छोटे पौधों में दो या तीन पत्तियाँ विकसित हो जाएँ, उन्हें निकालकर अलग-अलग गमलों में रख देना चाहिए। आगे की खेती के दौरान यह थोड़ा ठंडा हो सकता है, लेकिन यहां भी तापमान 16 डिग्री से नीचे नहीं जाना चाहिए।
टिप:
नए पौधों को आख़िरकार क्यारी में रोपने से पहले, उन्हें बाहर इस्तेमाल किया जाना चाहिए और छत या बालकनी पर कुछ दिनों के लिए सख्त कर दिया जाना चाहिए। उनकी ऊंचाई कम से कम पांच सेंटीमीटर होनी चाहिए.
- विशेष गमले वाली मिट्टी का उपयोग करें
- बीजों को मिट्टी में अच्छी तरह दबाएं, रेत और पानी की एक पतली परत से ढक दें
- पारदर्शी ढक्कन या पन्नी से ढकें
- स्थान: उज्ज्वल, धूप वाली खिड़की वाली सीट
- कमरे का तापमान: 16 से 20 डिग्री
- पौधों को दो पत्तियों के आसपास से काटकर दोबारा लगाएं
- क्यारी में पौधे लगाने से पहले बालकनी पर सख्त कर लें
बगीचे में पौधारोपण
छह से आठ सप्ताह की खेती और पहले सख्त होने के बाद, युवा पौधे इतने मजबूत हो जाते हैं कि अंततः बगीचे के बिस्तर में जाने में सक्षम हो जाते हैं। यह स्थिति आमतौर पर मई के मध्य के आसपास होगी। पौधों को एक कतार में लगाया जाता है. अलग-अलग पौधों के बीच और पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए। रोपण करते समय प्लान्टर की गहराई अधिक नहीं होनी चाहिए। प्रत्येक पौधे के चारों ओर की मिट्टी को मजबूती से दबाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से पानी देना चाहिए।नोट: जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह सभी स्व-विरंजन किस्मों पर लागू होता है। यदि आप एक अलग किस्म का उपयोग करते हैं, तो रोपण के लिए लगभग 25 सेंटीमीटर गहरे गड्ढे खोदे जाने चाहिए और इन्हें समय के साथ भरना चाहिए। इसके अलावा, रोपण की दूरी लगभग 50 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
देखभाल
अजवाइन के पौधों की देखभाल करते समय, दो पहलू विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं: ठंड से सुरक्षा और पोषक तत्वों और पानी की पर्याप्त आपूर्ति। यदि वसंत ऋतु में फिर से वास्तव में ठंड पड़ने का खतरा है, तो हम इसे ऊन से ढकने की सलाह देते हैं। नियमित रूप से पानी देना और आम तौर पर नम मिट्टी अनिवार्य है। पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, पूरे विकास चरण के दौरान सींग का भोजन देने की सिफारिश की जाती है, जिसे पौधों के चारों ओर की मिट्टी में हल्के से मिलाया जाता है। इसके अलावा, अजवाइन के डंठल को सोडियम और बोरान की भी आपूर्ति की जानी चाहिए। ठंडे, बासी खाना पकाने वाले पानी (आलू का पानी) या विशेष नमक मिश्रण से पानी देना इसके लिए उपयुक्त है।
टिप:
दस लीटर पानी में एक चम्मच समुद्री नमक घोलकर हर महीने पौधों को पानी दें।
अजवाइन रोगों और कीटों के प्रति अपेक्षाकृत असंवेदनशील है। सेप्टोरिया लीफ स्पॉट फंगस का संक्रमण हो सकता है। अलग-अलग पौधों को पर्याप्त दूरी पर रखकर इसे रोका जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप हॉर्सटेल शोरबा के साथ भी पानी डाल सकते हैं। एक बार जब कवक प्रकट हो जाता है, तो इसका मुकाबला करना कठिन होता है। आपको छोटी फसल की उम्मीद करनी होगी।
फसल
सामान्य परिस्थितियों में, अजवाइन की कटाई अक्टूबर में की जा सकती है। कटाई निश्चित रूप से पहली ठंढ से पहले होनी चाहिए, क्योंकि पौधे इससे बच नहीं पाएंगे। फ़सल अपने आप में बहुत सरल है: आप पूरे पौधे को उसकी पत्तियों द्वारा ज़मीन से बाहर खींच लेते हैं - हो गया। अजवाइन के डंठल को यथासंभव पेशेवर तरीके से संग्रहीत करने के लिए, डंठल को पहली पत्ती की शाखा से लगभग दस सेंटीमीटर की दूरी पर काटा जाना चाहिए।आदर्श भंडारण स्थान एक ठंडा तहखाना है - विशेष रूप से यदि आप अजवाइन और जड़ों को नम रेत से भरे बक्से में एक-एक करके पैक करते हैं। इस तरह भंडारण करने पर यह लगभग आठ सप्ताह तक ताजा और खाने योग्य बना रहना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप निश्चित रूप से इसे केवल फ्रिज में रख सकते हैं। यह वहां करीब एक महीने तक रहता है.
