पत्ती अजवाइन एक मसालेदार, सुगंधित और सबसे बढ़कर, कई स्वादिष्ट व्यंजनों से भरपूर महत्वपूर्ण घटक है और भरपूर उपज के लिए बगीचे के बिस्तर की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, पत्तेदार अजवाइन उगाना बहुत आसान है और इसलिए शुरुआती लोगों के लिए पौधों की देखभाल करना आसान है। हालाँकि, अजवाइन की आवश्यकताओं का उचित बुनियादी ज्ञान होना महत्वपूर्ण है। कटी हुई अजवाइन की देखभाल करना जितना आसान है, जब संस्कृति की बात आती है तो अभी भी विशेष विशेषताएं हैं - और ये सब्सट्रेट के चयन और अजवाइन के पौधों की पूर्व-खेती से शुरू होती हैं।
प्रजाति
अजवाइन को निम्न में विभाजित किया गया है:
- सेलेरिएक
- अजवाइन या डंठल
- पत्ती अजवाइन
पत्तियों का उपयोग करने के लिए, हम उचित रूप से नामित पत्ती अजवाइन की सलाह देते हैं, जो केवल पतले तने बनाती है और बर्तनों या बाल्टियों में खेती के लिए भी आदर्श है। वैकल्पिक रूप से अजवाइन या अजवाइन का भी उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि इसे क्यारी में रखना बेहतर होता है, लेकिन इसे बाल्टी में भी उगाया जा सकता है। इसके अलावा, पत्तियों और डंठल दोनों की कटाई की जा सकती है, हालांकि गमले में पत्ती अजवाइन की तुलना में कम समय के लिए।
यदि आपके पास पर्याप्त जगह है और आप पूरे वर्ष अजवाइन की पत्तियों की कटाई नहीं करना चाहते हैं, तो आपको अजवाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। साल भर साग-सब्जियों की खेती और कटाई के लिए, पत्ती अजवाइन बेहतर विकल्प है।
पूर्व-प्रजनन एवं बुआई
पत्ती अजवाइन, अजवाइन और अजवाइन की तरह, ठंड और पाले के प्रति काफी संवेदनशील होती है। इसलिए, बाहर बुआई आइस सेंट्स के बाद ही की जा सकती है। हालाँकि, फिर आपको फसल के लिए अपेक्षाकृत लंबा इंतजार करना होगा। इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि या तो अजवाइन को प्राथमिकता दें या सीधे युवा पौधे खरीदें।
बुवाई करते समय - चाहे वह उगाने के उद्देश्य से हो, सीधे बाहर या बाल्टी में खेती के लिए - निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- जड़ी-बूटी, सब्जी या उगने वाली मिट्टी का उपयोग करें। बीजों को पतला और बेहतर होगा कि छनी हुई मिट्टी से ढक दें।
- पहले कुछ दिनों तक सब्सट्रेट और बीजों को स्थायी रूप से नम रखें। ऐसा करने के लिए, या तो प्लांटर को पारदर्शी फिल्म से ढक दें, इसे रोजाना स्प्रे करें या इसे मध्यम रूप से पानी दें।
- पूर्व-विकसित होने पर, अंकुरों को अलग कर लें और जब वे लगभग पांच सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाएं तो उन्हें काट लें।क्यारी में पत्ती अजवाइन को पंक्ति में 20 से 30 सेंटीमीटर तथा पंक्तियों के बीच लगभग 40 सेंटीमीटर की दूरी पर बोना पर्याप्त है। गमले में पौधे थोड़े करीब हो सकते हैं.
टिप:
यदि पत्तियों की कटाई जल्दी और बार-बार की जाती है और पौधों को नियमित रूप से पतला किया जाता है, तो गमलों में बुआई करते समय पौधों के बीच पांच से दस सेंटीमीटर की दूरी पूरी तरह से पर्याप्त हो सकती है। अन्यथा यह जल्द ही यहां बहुत संकीर्ण हो जाएगा।
स्थान
स्थान यथासंभव धूपदार होना चाहिए। बाहर, अजवाइन के लिए अधिकतम आंशिक छाया की सिफारिश की जाती है। घर के अंदर उगते समय, यदि सीधी धूप संभव नहीं है तो स्थान कम से कम बहुत उज्ज्वल होना चाहिए।
सब्सट्रेट
पोषक तत्वों से भरपूर, दोमट, दोमट - अजवाइन की पत्तियों के लिए इष्टतम सब्सट्रेट इस तरह दिखता है। सामान्य बगीचे की मिट्टी को मिट्टी से थोड़ा सा दबाया जा सकता है और निश्चित रूप से खाद या गोबर से समृद्ध किया जाना चाहिए, फिर यह अजवाइन उगाने के लिए पर्याप्त है। यदि बीज कम पोषक तत्वों वाले सब्सट्रेट में उगाए गए थे, तो इसमें उर्वरक जोड़ा जा सकता है। फिर, खाद या कम्पोस्ट या इनका मिश्रण और बगीचे या सब्जी की मिट्टी इसके लिए उपयुक्त है। ताकि पोषक तत्वों को वितरित और व्यवस्थित किया जा सके, अजवाइन उगाने से पहले शरद ऋतु में निषेचन किया जाना चाहिए, लेकिन रोपण से कम से कम दो से चार सप्ताह पहले।
पौधे लगाना
जैसा कि उल्लेख किया गया है, पाले से होने वाले नुकसान से बचने के लिए रोपण आइस सेंट्स के बाद ही किया जाना चाहिए। युवा पौधों को पंक्ति में पहले से ही सूचीबद्ध 20 से 30 सेंटीमीटर की दूरी पर और पंक्तियों के बीच लगभग 40 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाता है।फिर मिट्टी को अच्छी तरह से गीला कर देना चाहिए। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्सट्रेट पहले कुछ दिनों में नम रहे।
डालना
अजवाइन को प्रचुर मात्रा में और नियमित रूप से पानी दिया जाता है। सूखने से बचना चाहिए क्योंकि सुगंधित पौधा इसे अच्छी तरह सहन नहीं करता है। हालाँकि, तश्तरी या प्लांटर में लगातार नमी या थोड़ी मात्रा में पानी कोई समस्या नहीं है।
उर्वरक
यदि पोषक तत्वों से भरपूर सब्सट्रेट चुना गया है या उसके अनुसार मिट्टी तैयार की गई है, तो पहले एक से दो महीनों में अतिरिक्त उर्वरक देने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर बिछुआ खाद का उपयोग करके निषेचन किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, अनुपचारित तालाब या मछलीघर का पानी, खाद या कम्पोस्ट का उपयोग कम मात्रा में किया जा सकता है। पौधे की खाद और तालाब के पानी के लिए हर दो सप्ताह में पोषक तत्व मिलाए जाते हैं, और खाद और परिपक्व खाद के लिए महीने में एक बार।
एक बाल्टी में संस्कृति
शुद्ध पत्ती वाली अजवाइन गमलों में खेती के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन इस प्रकार की खेती अजवाइन के डंठल से भी संभव है। जो पहले ही उल्लेख किया गया है उसके अलावा, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- यदि संभव हो तो पत्तियों को गीला किए बिना पानी दें और बहुत ठंडा पानी का उपयोग न करें
- बार-बार पानी दें और सब्सट्रेट को सूखने से रोकें
- तापमान 15°C से कम होने पर प्लांटर को घर के अंदर लाने के लिए
तो गर्मियों के दौरान प्लांटर को बाहर छोड़ा जा सकता है। यदि आप शरद ऋतु और सर्दियों में पत्ती अजवाइन की फसल लेने में सक्षम होना चाहते हैं, तो आपको तापमान में बड़े उतार-चढ़ाव से बचने के लिए इसे जितनी जल्दी हो सके बालकनी से धूप वाली खिड़की के पास ले जाना चाहिए। इसलिए कमरे के तापमान के अनुरूप स्थान बदलना आदर्श होगा। पाले के प्रति संवेदनशीलता के कारण, पौधे ठंड के मौसम में जल्दी क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।इसलिए बाहर सर्दियों में रहना संभव नहीं है।
कीट, रोग और देखभाल त्रुटियाँ
कट अजवाइन विशेष रूप से कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं है, हालांकि पत्ती धब्बा रोग निश्चित रूप से हो सकता है। इसके लक्षण पत्तियों पर भूरे धब्बे और काले धब्बे हैं। यह एक फंगल संक्रमण है जो मुख्य रूप से तब होता है जब रोपण की दूरी बहुत छोटी होती है, ऊपर से पानी देना या बहुत गीले वर्षों में। अगर अजवाइन के पौधों को पानी देने के बाद जल्दी सूखने दिया जाए तो इसे रोका जा सकता है।
हॉर्सटेल शोरबा भी निवारक है, क्योंकि इसमें मौजूद सिलिका के कारण यह पौधों को मजबूत करता है और बीजाणुओं पर रक्षात्मक प्रभाव भी डालता है। एक अन्य विशिष्ट समस्या हृदय की अचानक मृत्यु हो जाना है। यह फंगल संक्रमण के कारण भी हो सकता है, लेकिन आमतौर पर यह किसी कमी के कारण होता है। पहले से बताए गए उपाय और शैवाल चूने के साथ निषेचन मदद कर सकता है।
फसल
यदि आइस सेंट्स के बाद लगाया जाता है, तो पत्ती अजवाइन की कटाई जुलाई के आसपास से की जा सकती है। बाहरी फसल का मौसम आमतौर पर अक्टूबर तक रहता है। जब एक कंटेनर में उगाया जाता है, तो शरद ऋतु में विकास धीमा हो जाता है, लेकिन पत्तियों को अलग-अलग काटकर अभी भी काटा जा सकता है।
टिप:
यदि आप अजवाइन को दिल में नहीं काटते हैं या बहुत गहराई से नहीं काटते हैं, तो पौधे फिर से उग आएंगे। यह तब भी काम करता है जब पूरा बारहमासी पहले ही जड़ों से अलग हो चुका हो। फिर इसे थोड़े से पानी में डाल देना चाहिए.
भंडारण
पत्ती अजवाइन सूखने या जमने से अपनी सुगंध खो देती है, इसलिए इसे ताजा उपयोग करने की सलाह दी जाती है।रसोई में सामग्री और सजावट के रूप में सामान्य उपयोग के लिए, जड़ी-बूटी का एक छोटा बर्तन आमतौर पर पर्याप्त होता है। एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर और नियमित पानी और उर्वरक के साथ, पूरे वर्ष कटाई संभव है। दूसरे वर्ष में फूल आने से पहले नए पौधे लगाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, यदि पत्तियों का नियमित रूप से उपयोग किया जाता है और परिणामस्वरूप निरंतर बर्बादी होती है, तो इसे आमतौर पर वैसे भी रोका जा सकता है।
निष्कर्ष
अजवाइन और पत्ता अजवाइन आसान देखभाल वाले पौधे हैं जिन्हें आसानी से बिस्तरों या कंटेनरों में उगाया जा सकता है। भरपूर उपज के लिए, केवल कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो पौधों की देखभाल में शुरुआती लोगों के लिए अजवाइन को आदर्श बनाता है।
