स्ट्रॉबेरी प्रेमी मई में विशेष रूप से खुश होते हैं, क्योंकि तभी स्थानीय क्षेत्रों में स्ट्रॉबेरी का मौसम शुरू होता है। लाल फल न केवल विशेष रूप से मीठे लगते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। उनमें कैलोरी भी अविश्वसनीय रूप से कम होती है, यही कारण है कि वे डाइटिंग के दौरान मीठे नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी असली विटामिन बम हैं और कई खनिजों और सूक्ष्म तत्वों से भी भरपूर हैं।
पोषण मूल्य
स्ट्रॉबेरी में लगभग 90 प्रतिशत पानी होता है और इसमें कैलोरी बहुत कम होती है। अपनी अचूक मिठास के बावजूद, लाल फलों में केवल थोड़ी मात्रा में चीनी होती है।इसके अलावा, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 से 40 के मान के साथ अपेक्षाकृत कम है। इसका मतलब यह है कि फल खाने से रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं होती है। यह गुण मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है क्योंकि इसका मतलब है कि वे बिना किसी हिचकिचाहट के स्ट्रॉबेरी खा सकते हैं। लाल फलों में मूल्यवान फाइबर भी होता है, जो मानव जीव के लिए अपचनीय है और इसलिए शरीर के लिए इसका कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है। फाइबर पाचन को उत्तेजित करता है और इस प्रकार स्वस्थ आंतों की गतिविधि को बढ़ावा देता है।
प्रति 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी के पोषण मूल्य
- कैलोरी: 32 किलो कैलोरी
- ऊर्जा: 135 kJ
- वसा: 0.40 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 5, 50 ग्राम
- कौन सी चीनी: 5, 30 ग्राम
- फाइबर: 2.00 ग्राम
- प्रोटीन: 0.82 ग्राम
विटामिन
लाल फल असली विटामिन बम हैं क्योंकि इनमें कई मूल्यवान विटामिन होते हैं।विटामिन सी की मात्रा विशेष रूप से उल्लेखनीय है: 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में लगभग 55 मिलीग्राम विटामिन सी होता है और इसलिए खट्टे फलों की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड प्रदान करता है। इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता महिलाओं के लिए लगभग 95 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए लगभग 110 मिलीग्राम है और इसे केवल 200 ग्राम से कम स्ट्रॉबेरी खाने से पूरा किया जा सकता है। विटामिन सी के सकारात्मक गुण प्रभावशाली हैं, क्योंकि इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर में मुक्त कणों को बांधता है। यह शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाता है और त्वचा को मजबूत बनाता है। स्ट्रॉबेरी में विटामिन सी के अलावा अन्य विटामिन भी होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
प्रति 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी में विटामिन
- विटामिन ए: 0.008 मिलीग्राम
- विटामिन बी1: 0.03 मिलीग्राम
- विटामिन बी2: 0.05 मिलीग्राम
- विटामिन बी3: 0.5 मिलीग्राम
- विटामिन बी5: 0.3 मिलीग्राम
- विटामिन बी6: 0.06 मिलीग्राम
- विटामिन बी9: 0.065 मिलीग्राम
- विटामिन सी: 55 मिलीग्राम
- विटामिन ई: 0.12 मिलीग्राम
- विटामिन के: 0.013 मिलीग्राम
फोलिक एसिड
स्ट्रॉबेरी में अत्यधिक महत्वपूर्ण मात्रा में फोलेट (विटामिन बी9) होता है, जो विटामिन बी के समूह से संबंधित है और इसे अक्सर (गलत तरीके से) फोलिक एसिड कहा जाता है। फोलेट खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन को संदर्भित करता है, जबकि फोलिक एसिड सिंथेटिक समकक्ष है। फोलेट मुख्य रूप से कोशिकाओं के अंदर सक्रिय होते हैं और इसलिए कोशिका प्रजनन और सभी विकास और उपचार प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि फोलेट का प्रभाव भ्रूण के सर्वोत्तम विकास को बढ़ावा देता है। लेकिन फोलिक एसिड हर किसी के लिए आवश्यक है क्योंकि एक अध्ययन में पाया गया है कि विटामिन स्ट्रोक के खतरे को काफी कम कर सकता है।
बी विटामिन
लाल फल विभिन्न समूह बी विटामिन से भरपूर होते हैं, जो एक साथ मिलकर कुशल चयापचय में योगदान करते हैं। विटामिन बी1 (थियामिन) अन्य चीजों के अलावा, ऊर्जा चयापचय के लिए जिम्मेदार है और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है। यह पेट में एसिड के स्तर को भी कम करता है और "मानसिक ताजगी" सुनिश्चित करता है। चूँकि शरीर की B1 को संग्रहित करने की क्षमता सीमित है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे प्रतिदिन लेना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय का एक महत्वपूर्ण घटक विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) है। यह दृश्य तीक्ष्णता को भी प्रभावित करता है और तनाव हार्मोन जारी करने में सक्षम बनाता है, यही वजह है कि स्ट्रॉबेरी खाने से तनावग्रस्त लोगों को भी फायदा होता है।
कोलेस्ट्रॉल का स्तर कभी-कभी विटामिन बी3 (नियासिन) द्वारा नियंत्रित होता है। नियासिन कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन चयापचय में भी योगदान देता है और मूड और नींद दोनों को प्रभावित करता है। विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और ऊर्जा उत्पादन में भी योगदान देता है।यह तनाव से बचाव में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है और सूजन-रोधी प्रभाव डालता है। विटामिन बी6 ऊर्जा चयापचय और लाल रक्त वर्णक के निर्माण दोनों में शामिल है। यह तंत्रिका तंत्र में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह सोडियम और पोटेशियम का संतुलन सुनिश्चित करता है।
विटामिन ए, के और ई
विटामिन सी और विटामिन बी के अलावा, स्ट्रॉबेरी में विटामिन ई (अल्फाटोकोफ़ेरॉल) भी होता है। यह ऑक्सीडेटिव तनाव से सुरक्षा प्रदान करता है क्योंकि यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को विनाश से बचाता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है। विटामिन K (फ़ाइलोक्विनोन) रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है और हड्डियों के निर्माण के नियमन में भी शामिल है। क्योंकि यह हड्डियों को कैल्शियम को बेहतर तरीके से संसाधित करने में मदद करता है और इसलिए हड्डियों के घनत्व पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। विटामिन ए (रेटिनॉल) नई कोशिकाओं के विकास और निर्माण के लिए विशेष रूप से जिम्मेदार है।इसका त्वचा पुनर्जनन पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यही कारण है कि इसे अक्सर विभिन्न त्वचा क्रीमों में शामिल किया जाता है।
खनिज
विटामिन के अलावा, खनिज विशेष रूप से स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये मानव शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं किए जा सकते, लेकिन आवश्यक पोषक तत्व हैं। इसलिए भोजन के माध्यम से इनका लगातार सेवन करना आवश्यक है। स्ट्रॉबेरी विभिन्न खनिजों से भरपूर होती है, जिसमें पोटेशियम की मात्रा विशेष रूप से प्रमुख होती है। पोटेशियम ऊर्जा चयापचय के लिए केंद्रीय महत्व रखता है और साथ ही कोशिका झिल्ली के माध्यम से पदार्थों के परिवहन में महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह रक्त शर्करा विनियमन पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है और तंत्रिकाओं के कार्य को भी समर्थन देता है।
प्रति 100 ग्राम खनिज
- पोटेशियम: 145 मिलीग्राम
- कैल्शियम: 25 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 15 मिलीग्राम
- सोडियम: 3 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस: 25 मिलीग्राम
- सल्फर: 13 मिलीग्राम
- क्लोराइड: 14 मिलीग्राम
खनिज और उनके प्रभाव
स्ट्रॉबेरी में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो दांतों और हड्डियों के रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है। कैल्शियम तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों दोनों में उत्तेजना के संचरण में भी शामिल होता है। इसके अलावा, कैल्शियम एंजाइमों के सही कामकाज को बढ़ावा देता है, जो हृदय, गुर्दे और फेफड़ों के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक है। कैल्शियम और पोटेशियम चयापचय के ठीक से काम करने के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है। यह खनिज तंत्रिकाओं से मांसपेशियों तक उत्तेजनाओं के संचरण के लिए भी महत्वपूर्ण है और इसलिए सीधे कार्यात्मक मांसपेशी संकुचन से संबंधित है।
तत्वों का पता लगाएं
ट्रेस तत्व वे खनिज हैं जिनकी मानव शरीर को केवल कम मात्रा में आवश्यकता होती है। फिर भी, इन पदार्थों के महत्व को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, क्योंकि ये रक्त निर्माण और एंजाइम कार्य दोनों में शामिल होते हैं। स्ट्रॉबेरी ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है, जिसमें विशेष रूप से आयरन और जिंक की मात्रा अधिक होती है। मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं में आयरन एक बड़ी भूमिका निभाता है। अन्य बातों के अलावा, यह लाल रक्त वर्णक के निर्माण में शामिल है और ऑक्सीजन के परिवहन और भंडारण के लिए जिम्मेदार है। आयरन विभिन्न एंजाइमों की कार्यक्षमता के लिए भी आवश्यक है और साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। जिंक को कोशिका सुरक्षा के लिए बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है क्योंकि यह घाव भरने और विकास को बढ़ावा देता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी मदद करता है।
प्रति 100 ग्राम में ट्रेस तत्व
- आयरन: 0.96 मिलीग्राम
- जिंक: 12 मिलीग्राम
- तांबा: 0.12 मिलीग्राम
- मैंगनीज; 0.39 मिलीग्राम
- फ्लोराइड: 0.024 मिलीग्राम
पौधे पदार्थ कैंसर के खतरे को कम करते हैं
अनेक विटामिन और खनिजों के अलावा, स्ट्रॉबेरी में कई पादप पदार्थ भी होते हैं जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। स्ट्रॉबेरी का लाल रंग एंथोसायनिन के कारण होता है। ये द्वितीयक पादप पदार्थ हैं जो विशेष रूप से अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों के लिए जाने जाते हैं। एंथोसायनिन न केवल सूजन प्रक्रियाओं को कम कर सकता है, बल्कि साथ ही कैंसर कोशिकाओं के एपोप्टोसिस (" क्रमादेशित कोशिका मृत्यु") को सक्रिय कर सकता है। स्ट्रॉबेरी में पॉलीफेनोल्स भी होते हैं, जो हृदय रोगों से बचा सकते हैं और सूजन को रोक सकते हैं। ये द्वितीयक पादप पदार्थ रोगाणुओं को मारते हैं और कैंसर के खतरे को भी कम करते हैं। कैंसर-निवारक प्रभाव का श्रेय विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी में मौजूद पॉलीफेनोल "एलैजिक एसिड" को दिया जाता है।एक अध्ययन से पता चला है कि एलैजिक एसिड कार्सिनोजेनिक पदार्थों को हानिरहित बना देता है। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी के नियमित सेवन से गठिया और गठिया के लक्षणों से राहत मिल सकती है क्योंकि लाल फल सैलिसिलिक एसिड से भरपूर होते हैं।
निष्कर्ष
स्ट्रॉबेरी यूं ही सबसे लोकप्रिय फलों में से एक नहीं है: वे न केवल अपने मीठे स्वाद से प्रभावित करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देते हैं। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन्हें आहार के दौरान भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है और मधुमेह रोगियों के लिए नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त हैं।
