केप गूसबेरी या फिजैलिस के सजावटी फलों का उपयोग अक्सर डेसर्ट, केक या यहां तक कि कॉकटेल को सजाने के लिए किया जाता है। लेकिन बेरी फल और भी बहुत कुछ कर सकता है, क्योंकि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, विटामिन से भरपूर है और सबसे बढ़कर, स्वादिष्ट है। मूल रूप से पेरू के फल अब मुख्य रूप से दक्षिण अफ्रीका में उगाए जाते हैं। इसकी उत्पत्ति के कारण इसे एंडियन फल के नाम से भी जाना जाता है। फल वास्तव में कितना स्वास्थ्यवर्धक है और यह क्या कर सकता है, इसका संक्षेप में निम्नलिखित लेख में वर्णन किया गया है।
उत्पत्ति
एंडियन बेरी नाम, जैसा कि फिजेलिस भी कहा जाता है, पहले से ही इसकी उत्पत्ति का खुलासा करता है।क्योंकि यह मूल रूप से चिली और पेरू के ऊंचे इलाकों से आता है। केप गूज़बेरी नाम का एक मूल अर्थ भी है। पुर्तगाली नाविकों ने 19वीं शताब्दी में इस फल की खोज की और इसे दक्षिण अफ्रीका ले आए, जहां पौधे केप ऑफ गुड होप के आसपास फैल गए। आज पौधे स्थानीय अक्षांशों में भी पाए जा सकते हैं, दक्षिण अफ्रीका अभी भी यहां व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का मुख्य उत्पादक क्षेत्र है।
लेपित फल
इस स्वादिष्ट फल को फिजेलिस नाम इसलिए दिया गया क्योंकि इसकी पंखुड़ियाँ पकने के दौरान और बाद में इसे लबादे की तरह ढक लेती हैं। पंखुड़ियाँ एक साथ बढ़ती हैं। जब फल पक जाता है, तो पत्तियाँ सूखे, नारंगी कागज की तरह दिखती हैं, जो इसे सजावटी रूप देती है। हालाँकि, वास्तविक फल इस खोल में एक छोटे, लाल बेरी के रूप में स्थित होता है। इसका व्यास केवल एक से दो सेंटीमीटर होता है। अन्यथा फिजलिस में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:
- एक्सटीरियर बहुत प्यारा
- मुलायम, बहुत चिपचिपा खोल
- अंदर लगभग 100-180 छोटे, हल्के रंग के बीज हैं
- ये भी खाने योग्य हैं
- सुगंधित साइट्रस स्वाद है
- यह संयोजन इसे समग्र रूप से कड़वा से खट्टा बना देता है
टिप:
फिजलिस में तीव्र खट्टा-मीठा स्वाद होता है, जिसकी तुलना कुछ पारखी कीवी, आंवले, अनानास या यहां तक कि पैशन फ्रूट के स्वाद से करते हैं।
सूखने वाली फिजलिस
यह सिर्फ दक्षिण अफ्रीका के ताजे फल नहीं हैं जो दुकानों में बेचे जाते हैं, जो मुख्य रूप से दिसंबर से जुलाई तक के मौसम में होते हैं। स्थानीय उत्पादक क्षेत्रों से भी केप करौंदा की पेशकश तेजी से की जा रही है। यहां वे अगस्त और अक्टूबर के बीच पकते हैं। इसका मतलब यह है कि पके, ताजे फल लगभग पूरे वर्ष प्राप्त किए जा सकते हैं।एक बार कटाई के बाद, फिजलिस पकता नहीं है और इसलिए इसे हमेशा तुरंत खाया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा। अंगूर किशमिश की तरह, फल भी सुखाने के लिए उपयुक्त है और इस तरह से संरक्षित किया जा सकता है। फलों को सुखाते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- सूखने से बाहरी त्वचा लगभग पारदर्शी हो जाती है
- रेशेदार खोल के माध्यम से बीज चमकते हैं
- पानी की मात्रा काफी कम हो गई है
- ऐसे किया जाता है इसे संरक्षित
- सौम्य सुखाने की प्रक्रिया के माध्यम से पोषक तत्वों का घनत्व बरकरार रखा जाता है
- इस तरह भी रखा जा सकता है स्वाद
- सुखाने का तापमान 45° सेल्सियस होना चाहिए
- फलों को ओवन में रखें और तापमान को ठीक से समायोजित करें
टिप:
सूखने के बाद फलों को अच्छी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए और फिर सूखी और ज्यादा गर्म जगह पर नहीं रखना चाहिए। इसका मतलब है कि उनकी शेल्फ लाइफ लंबी है और उन्हें रसोई में बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
कम कैलोरी और कम वसा वाला फिजैलिस अपने अवयवों को विकसित करता है, खासकर ताजा होने पर। हालाँकि, यह शीर्ष मूल्यों तक नहीं पहुंचता है, लेकिन यह स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा आधार प्रदान करता है। 100 ग्राम ताजे फल में मुख्य रूप से निम्नलिखित मूल्यवान विटामिन होते हैं:
- 0.06 मिलीग्राम विटामिन बी1
- 28 मिलीग्राम विटामिन सी
- 0.04 मिलीग्राम विटामिन बी2
- 0.05 मिलीग्राम विटामिन बी6
- 0.5 मिलीग्राम विटामिन ई
- 8 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड
- 150 माइक्रोग्राम रेटिनॉल
- 900 माइक्रोग्राम कैरोटीन
- 0, 1 माइक्रोग्राम बायोटिन
- 2583 माइक्रोग्राम नियासिन
- 0, 2 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड
लेकिन यह सिर्फ विटामिन ही नहीं है जो फिजलिस को इतना आकर्षक और स्वस्थ बनाता है, इसमें मौजूद कई खनिज भी पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं जब आप स्वादिष्ट जामुन का आनंद लेते हैं।100 ग्राम फिजेलिस में निम्नलिखित खनिज पाए जाते हैं:
- 5 मिलीग्राम सोडियम
- 170 मिलीग्राम पोटैशियम
- 10 मिलीग्राम कैल्शियम
- 8 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 40 मिलीग्राम फॉस्फेट
- 1, 3 मिलीग्राम आयरन
- 0, 1 मिलीग्राम जिंक
प्रति 100 ग्राम फल में 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर और 2 ग्राम प्रोटीन भी होता है। अपनी 53 किलोकैलोरी के साथ, फिजलिस को कैलोरी में भी बहुत कम माना जाता है।
टिप:
फिजलिस में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जिसकी शरीर को कई चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यकता होती है। फलों में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन भी होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए अच्छा है।
विटामिन और प्रभाव
फिजलिस में कई विटामिन होते हैं, जिनमें से सभी का मानव शरीर पर अलग-अलग प्रभाव और कार्य होता है और इसलिए जब वे एक साथ काम करते हैं तो मनुष्यों के लिए बहुत स्वस्थ होते हैं।
विटामिन ए
भले ही प्रतिदिन केवल 30 ग्राम स्वादिष्ट फल का सेवन किया जाए, यह पहले से ही विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का लगभग 45% पूरा कर देता है। विटामिन ए कैरोटीन और रेटिनॉल से बना होता है। यह शरीर में कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है। इसमें मुख्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और इस प्रकार बीमारियों और संक्रमणों से सुरक्षा शामिल है। इसके अलावा, विटामिन ए का मानव शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:
- शाम को दृष्टि का समर्थन
- स्वस्थ श्लेष्मा झिल्ली के लिए
- विभिन्न त्वचा रोगों, जैसे मुँहासे के इलाज के लिए अच्छा
- श्वसन तंत्र में वायरस के विरुद्ध
- खसरे के विरुद्ध
विटामिन बी1
इस विटामिन को तनावरोधी विटामिन भी कहा जाता है।सबसे बढ़कर, यह एक अच्छा और स्वस्थ तंत्रिका तंत्र सुनिश्चित करता है और मांसपेशियों के ऊतकों और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत किया जाता है और शरीर बाहरी तनाव पैदा करने वाले कारकों का बेहतर ढंग से प्रतिकार कर सकता है। जो कोई भी पर्याप्त विटामिन बी1 का सेवन नहीं करता है वह अक्सर चिड़चिड़ापन, थकान, पेट की समस्याओं और यहां तक कि अवसाद से पीड़ित होता है।
विटामिन बी2
इस विटामिन को राइबोफ्लेविन भी कहा जाता है और यह मुख्य रूप से स्वस्थ और स्थिर बालों, नाखूनों और त्वचा के लिए आवश्यक है। यह वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए भी आवश्यक है। जो कोई भी विटामिन बी2 की कमी से पीड़ित है, वह प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता, आंखों की बीमारियों, पाचन समस्याओं और थकान के माध्यम से इसे आसानी से नोटिस कर सकता है। जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो विटामिन बी 2 विशेष रूप से निम्न में मदद करता है:
- मोतियाबिंद, जिसके कारण धुंधली दृष्टि होती है
- माइग्रेन, आवृत्ति को 50% तक कम किया जा सकता है
विटामिन बी6
जो कोई भी विटामिन बी 6 की कमी से पीड़ित है, वह अक्सर चिड़चिड़ापन, अवसाद और यहां तक कि भ्रम से प्रभावित होता है, और विटामिन बी 6 एनीमिया भी विकसित हो सकता है। इसे नियमित रूप से लेने से शरीर को निम्नलिखित कार्यों में मदद मिलती है:
- रोगों से लड़ने के लिए आवश्यक एंटीबॉडी बनाता है
- सामान्य तंत्रिका कार्य सुनिश्चित करता है
- हीमोग्लोबिन बनाता है
- प्रोटीन को तोड़ता है
- ब्लड शुगर को कैसे संतुलित करें
विटामिन सी
विटामिन सी सबसे प्रसिद्ध विटामिन है जो मुख्य रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इस प्रकार वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ बेहतर सुरक्षा प्रदान करता है। लेकिन विटामिन और भी बहुत कुछ कर सकता है:
- घाव अच्छे से भरते हैं
- कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है
- कोशिका जीवन बढ़ाया जाता है
- हृदय रोगों से बचाव
- स्ट्रोक से बचाव
- कैंसर से बचाव
- दृढ़ त्वचा के लिए कोलेजन का उत्पादन
टिप:
एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग विटामिन सी का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं उनकी त्वचा बेहतर होती है। झुर्रियाँ कम ध्यान देने योग्य होती हैं और उम्र से संबंधित, शुष्क त्वचा से भी बचा जा सकता है।
अन्य सामग्री और प्रभाव
जैसा कि कई सामग्रियों और विटामिनों से देखा जा सकता है, फिजेलिस विटामिन सी, नियासिन, फॉस्फोरस और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लेकिन इन सबसे ऊपर, उच्च प्रोटीन सामग्री, जो गोजी बेरी से अधिक है, जिसे प्रोटीन में बहुत अधिक माना जाता है, मांसपेशियों के निर्माण का समर्थन करता है, कोशिका वृद्धि को उत्तेजित करता है और इसलिए वजन कम करने और डाइटिंग में भी सहायक हो सकता है।दूसरी ओर, उच्च फॉस्फोरस सामग्री शरीर को दांतों और हड्डियों के निर्माण में मदद करती है और फॉस्फोरस के सेवन से भोजन से ऊर्जा भी बेहतर ढंग से जारी की जा सकती है। इसमें पेक्टिन होता है, जो मुख्य रूप से स्थानीय सेब में पाया जाता है, और इसका निम्नलिखित प्रभाव होता है:
- प्राकृतिक जेलिंग एजेंट माना जाता है
- पाचन क्रिया को नियंत्रित करता है
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है
- खराब कोलेस्ट्रॉल विशेष रूप से पेक्टिन द्वारा कम किया जाता है
- शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और सुरक्षा मजबूत होती है
- इससे कैंसर कोशिकाओं को फैलने से रोका जा सकता है
हेल्दी बेरी में मेलाटोनिन भी मौजूद होता है। इसका मानव शरीर पर तनाव कम करने वाला प्रभाव पड़ता है, बायोरिदम वापस सामंजस्य में आता है और नींद संबंधी विकार भी इस तरह से समाप्त हो सकते हैं।
बीमारियों के खिलाफ
एज़्टेक पहले से ही फिजेलिस के उपचार और लाभकारी प्रभावों को जानते थे और कई बीमारियों के खिलाफ इसका इस्तेमाल करते थे। अब यह ज्ञात है कि बड़ी मात्रा में खाने पर फल का रेचक प्रभाव होता है, विशेष रूप से अंदर कई छोटे बीजों के कारण, और इसलिए अक्सर अपच के खिलाफ इसका उपयोग किया जाता है। यदि आप नियमित रूप से स्वादिष्ट जामुन को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अच्छी आंतों की वनस्पति प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन ऐसी अन्य बीमारियाँ भी हैं जिनके इलाज के लिए केप करौंदा का उपयोग किया जा सकता है। इनमें मुख्य रूप से शामिल हैं:
- मधुमेह
- रेचक प्रभाव से विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं
- हेपेटाइटिस
- मलेरिया
- विभिन्न प्रकार के कैंसर के इलाज के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है
- मेटाबॉलिक रोग
- अस्थमा
- गठिया
- शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना
टिप:
फिजलिस को हर दिन मेनू में शामिल किया जा सकता है। इन्हें ताज़ा खाया जा सकता है या फलों के सलाद या फ्रूटी स्मूदी में संसाधित किया जा सकता है। सूखे, वे मूसली या घर में बने मूसली बार में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
बाहरी उपयोग
फिसैलिस का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जा सकता है; इसका लाभकारी और उपचार प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से त्वचा की जलन, घावों और त्वचा की सूजन पर। बाजार में फल के सक्रिय तत्वों के साथ टिंचर पहले से ही मौजूद हैं।
निष्कर्ष
यदि आप नियमित रूप से फिजेलिस को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप अधिक ऊर्जा की उम्मीद कर सकते हैं। क्योंकि जामुन कोशिका चयापचय का समर्थन करते हैं और इस प्रकार अच्छी सेहत सुनिश्चित करते हैं। शरीर की ऊर्जा का स्तर बढ़ता है और मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है।इसके अलावा, यह रक्त शर्करा को स्थिर करता है और कोशिका क्षति से बचाता है। यह कोशिका क्षति मुख्य रूप से बाहरी कारकों जैसे पर्यावरण, औद्योगिक अपशिष्ट, धुआं और निकास गैसों के साथ-साथ भोजन के कारण होती है और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। नियमित रूप से इसके एंटीऑक्सीडेंट के साथ स्वस्थ फिजेलिस का सेवन करके इस कोशिका क्षति का प्रतिकार किया जा सकता है। फाइबर कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को स्थिर स्तर पर रखने में भी मदद करता है और साथ ही पेट को संकेत देता है कि आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं। स्वादिष्ट फिजलिस न केवल बहुत स्वस्थ हैं और शरीर को अपने कार्यों में सहायता करते हैं, बल्कि वजन कम करने में भी आपकी मदद कर सकते हैं। यदि फलों को दैनिक मेनू में शामिल किया जाए, चाहे वे सूखे हों या ताजे, स्वास्थ्य में वृद्धि होती है और कई बीमारियाँ शुरू से ही दूर हो जाती हैं।
