तोरी कद्दू हैं और शुरुआती लोगों के लिए भी इसे लगाना आसान है। इनकी देखभाल करना बिल्कुल आसान नहीं है, लेकिन ये आभारी हैं और भरपूर फसल का इनाम देते हैं। अब ऐसी किस्में हैं जो रोगों के प्रति प्रतिरोधी हैं और इसलिए और भी आसान और अधिक आशाजनक हैं। यह पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए ताकि तोरी अच्छे से विकसित हो सके।
धूप वाला स्थान महत्वपूर्ण है
बुवाई अप्रैल में फूलों के गमलों में या प्री-बेड में शुरू हो सकती है। बीजों को रात भर पानी में रखा जा सकता है। इस तरह बीज तेजी से अंकुरित होते हैं क्योंकि छिलका नरम हो जाता है।धूप वाला स्थान महत्वपूर्ण है और पौधों के विकास को उत्तेजित करता है। आइस सेंट्स के बाद, बगीचे में वास्तविक बिस्तर पर रोपण शुरू हो सकता है। यहां धूप वाले स्थान की भी सिफारिश की जाती है, अन्यथा विकास नहीं होगा। ह्यूमस से भरपूर मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। इसे पहले से खाद से भी उपचारित किया जा सकता है ताकि सभी पोषक तत्व पौधों तक पहुंच सकें।
तोरी को बहुत जगह चाहिए
पौधों को क्यारी में काफी जगह की जरूरत होती है इसलिए पौधों के बीच कम से कम 80 सेमी की दूरी छोड़नी चाहिए। पौधों के बीच कम से कम एक से डेढ़ वर्ग मीटर की जगह अवश्य होनी चाहिए। छोटे बगीचों के लिए, आपको ऐसी किस्म चुननी चाहिए जो चढ़ाई की सहायता से विकसित हो सके। लेकिन झाड़ी के आकार की तोरई भी स्वादिष्ट सब्जियाँ प्राप्त करने का एक तरीका हो सकती है।अब से पौधों को नियमित पानी और ढीली मिट्टी के अलावा ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं है।
नियमित खाद डालने से पैदावार बढ़ती है
चूंकि तोरई तेजी से बढ़ती है, इसलिए उन्हें बहुत सारे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इसलिए, इसे न केवल नियमित रूप से पानी देना चाहिए, बल्कि खाद भी डालना चाहिए। मल्चिंग यहां एक विकल्प हो सकता है, क्योंकि यह खरपतवारों को भी दूर रखता है। मिट्टी को भी नियमित रूप से ढीला करना चाहिए, क्योंकि पौधे विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि पत्तियों पर पानी न लगे, अन्यथा फंगल संक्रमण का खतरा रहता है। यदि नियमित रूप से पानी या खाद नहीं दी जाती है, तो पौधे तनावग्रस्त हो सकते हैं। इससे नर फूल अधिक लगते हैं, जो स्वादिष्ट तो लगते हैं लेकिन फल नहीं लगते।
फूल भिन्न
एक नियम के अनुसार, पौधा पहले नर फूल पैदा करता है। इन्हें लम्बे और पतले तने से पहचाना जा सकता है।इन्हें काटा जा सकता है और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। मादा फूल बाद में ही बढ़ते हैं और उनमें एक अंडाशय होता है। तोरी को उर्वरित करने के लिए, बस कुछ नर फूल ही पर्याप्त हैं। यदि फल न हों तो निषेचन हाथ से किया जा सकता है। ऐसा अक्सर तब होता है जब बारिश हो रही हो और इसलिए परागण के लिए केवल कुछ कीड़े ही बाहर निकले हों। इस प्रयोजन के लिए, बस एक नर फूल का चयन किया जाता है। फिर इसे मादा फूल के साथ लाया जाता है। एक नर फूल कई मादा फूलों को निषेचित कर सकता है।
पहली फसल जल्दी आती है
पहला फल केवल छह से आठ सप्ताह के बाद काटा जा सकता है। यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पौधे पर बहुत अधिक फूल न हों। आदर्श रूप से, फल 10 से 20 सेंटीमीटर के बीच होते हैं और फिर काटे जा सकते हैं। चूँकि पौधा लगातार फूल पैदा करता रहता है, इसलिए फलों को हटाना ज़रूरी है, अन्यथा नई तोरी वापस नहीं उग पाएगी।फिर पौधा अपनी सारी शक्ति मौजूदा फलों में लगाता है, फूलों में नहीं। ऐसा करने के लिए, बस तोरी को काट लें। इन्हें लगभग दो सप्ताह तक ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजिंग संभव नहीं है क्योंकि फिर वे अपनी स्थिरता खो देते हैं। हालाँकि, खीरे की तरह, इन्हें जार में संरक्षित किया जा सकता है और फिर बाद में खाया जा सकता है।
सिर्फ लोगों को ही नहीं तोरी पसंद है
दुर्भाग्य से, ये फल भी घोंघे को पसंद करते हैं, खासकर जब बारिश और उमस हो। इसलिए इन स्लग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इन्हें कॉलर या घोंघे की बाड़ से दूर रखा जा सकता है। यदि यह छूट गया है, तो स्लग छर्रे मदद कर सकते हैं, या बस उन्हें हाथ से इकट्ठा कर सकते हैं। लेकिन ख़स्ता फफूंदी शुष्क परिस्थितियों में भी हो सकती है। डाउनी फफूंदी और असली फफूंदी के बीच अंतर किया जाता है।यदि आपके पास डाउनी फफूंदी है, तो केवल पूरे दूध और पानी के पानी के मिश्रण के साथ पत्तियों का छिड़काव करने से मदद मिलती है। हमेशा पहले प्रभावित पत्तियों को हटा दें, भले ही ख़स्ता फफूंदी हो। हालाँकि, यहाँ लेसिथिन मिश्रण का छिड़काव किया जाता है। इसे बगीचे की दुकानों से खरीदा जा सकता है। दोनों ही स्थितियों में खाद डालना बंद कर देना चाहिए। अन्य संक्रमण केवल वनस्पति चरण के अंत में होता है। यह मोज़ेक वायरस है और पौधे के लिए घातक है। चूंकि यह हमेशा गर्भधारण अवधि के अंत में ही होता है, इसलिए यहां इसका इलाज करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
थोड़ी सी कोशिश का फल मिलता है
अगर आप कुछ छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देंगे तो आपको लंबे समय तक स्वादिष्ट तोरई मिलती रहेगी। इसमें वास्तव में बहुत कुछ नहीं है:
- सही स्थान चुनें
- मिट्टी को ढीला करो और खाद डालो
- फूलों के गमलों या प्री-बेड में उगाना
- आइस सेंट्स के बाद ही बगीचे में पौधे लगाएं
- पौधों के बीच और बगल में पर्याप्त जगह छोड़ें
- नियमित रूप से पानी और खाद दें
- बहुत सारे नर फूल हटाएं
- संभवतः हाथ से खाद देना
- कीटों और बीमारियों पर भी ध्यान दें
- फलों को सही समय पर हटा दें ताकि नये उग सकें.
यदि आप इन छोटे नियमों का पालन करते हैं, तो अक्टूबर तक आपके पास हमेशा ताजे फल होंगे। हालाँकि, फूलों को अगस्त के मध्य से हटा देना चाहिए। क्योंकि अब पौधे को मौजूदा फलों के लिए अपनी सारी ताकत की जरूरत है। क्योंकि एक बार जब बीज अंकुरित हो जाते हैं, तो पौधा अपने आप ख़त्म हो जाता है। इसलिए, निषेचन लगातार और नियमित अंतराल पर किया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि तोरी एक ही समय में फल और फूल दे सकती है। फिर तैयारी कच्ची, ग्रिल्ड या पकाई हुई हो सकती है। आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है, विशेषकर बागवानी के समय। क्योंकि पौधे के साथ थोड़ी सी मेहनत के बाद फलों का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। किसी भी खरीदी हुई तोरी का स्वाद आपकी उगाई हुई तोरी जैसा नहीं होता।
देखभाल युक्तियाँ और उपयोग
बहुत अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे खाद या काली छिद्रित पन्नी पर लगाना आदर्श है। पन्नी फर्श की गर्मी बढ़ा देती है। इसकी खेती खीरे की तरह ही होती है. तोरी को अप्रैल के मध्य के आसपास घर के अंदर उगाया जा सकता है। तोरई में नर और मादा फूल होते हैं। केवल मादा फूल ही फल देते हैं। नर और मादा फूल एक साथ (एक ही समय में) खिलने चाहिए अन्यथा कोई फल नहीं लगेगा। यदि आवश्यक हो, तो ब्रश या किसी अन्य चीज़ से हाथ से धूल झाड़ें।
नियमित कटाई से उपज बढ़ती है। बेझिझक छोटे फलों की कटाई करें क्योंकि वे विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। तोरी अपने साथ नहीं मिलती, इसलिए इसे एक ही स्थान पर लगातार दो बार न लगाएं। आदर्श पूर्व-संस्कृति पालक है। मिश्रित खेती के लिए बोरेज, तुलसी, बीन्स, स्वीट कॉर्न, पालक, नास्टर्टियम, मूली, चुकंदर और प्याज आदि उपयुक्त हैं।
खीरा, टमाटर, मूली, या आलू तोरी के साथ मिश्रित खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तोरी विटामिन ए, बी1, बी2, सी और ई से भरपूर होती है। फलों में फोलिक एसिड, जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज और पोटेशियम भी होते हैं। कड़वे पदार्थ और श्लेष्मा भी सम्मिलित होते हैं। तोरी को सब्जी के डिब्बे में 14 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है। बिना प्रशीतन के भंडारण न करें, क्योंकि इससे फल कड़वा हो जाएगा। तोरी कई प्रकार की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, जैसे तलने, सादा या ब्रेडेड, या कच्ची सब्जी सलाद के लिए, लेकिन सूप के लिए भी। थोड़े बड़े फल सूप के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
