वे विचित्र आकृतियों और आकर्षक रंगों से प्रभावित करते हैं। सजावटी कद्दूओं के जादू से कोई नहीं बच सकता। यद्यपि अधिकांश कद्दू पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं, विभिन्न किस्मों को उनकी उच्च कुकुर्बिटासिन सामग्री के कारण स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है। शौकिया बागवानों के बीच इस सवाल को लेकर अभी भी अनिश्चितता है: क्या सजावटी कद्दू खाने योग्य हैं या जहरीले? बगीचे और बालकनी में संदिग्ध और हानिरहित किस्मों की संयुक्त खेती का मुद्दा इससे निकटता से जुड़ा हुआ है, जो एक-दूसरे को पार कर सकते हैं। निम्नलिखित जानकारी मामले पर प्रकाश डालती है।
उपभोग निषिद्ध - जहरीले सजावटी कद्दू की पहचान करें
एक शानदार कद्दू सुंदरता में किसी भी तरह से कई सजावटी कद्दूओं से कमतर नहीं है। फिर भी, इसका गूदा बिना किसी झिझक के खाया जा सकता है और इसे पाक व्यंजन भी माना जाता है। फलों में उपचारकारी तत्व भी होते हैं, इसलिए कद्दू को 2005 में वर्ष का औषधीय पौधा नामित किया गया था। दूसरी ओर, किसी जहरीले फल का सेवन करने से स्वास्थ्य पर घातक परिणाम हो सकते हैं, जैसे अत्यधिक मतली और पेट दर्द। यह विसंगति एक विषैले कड़वे पदार्थ कुकुर्बिटासिन की सामग्री के कारण होती है। कुकुर्बिटासिन अधिकांश कद्दू के पौधों से प्राप्त किया गया है - लेकिन सभी से नहीं। पंजे और मुकुट वाले कद्दू भी शामिल हैं, जैसे कि शरद ऋतु के पंख। कुछ नमूने विकास के शुरुआती चरण में ही खाने योग्य होते हैं, क्योंकि जैसे-जैसे वे आगे बढ़ते हैं, उनमें हानिकारक विषैले पदार्थ जमा हो जाते हैं, जैसे मस्सा पैटिसन या घुमावदार गर्दन वाला पीला क्रुकनेक। यहां तक कि प्रशिक्षित वनस्पतिशास्त्री भी दृश्य निरीक्षण के आधार पर हमेशा ऐसा करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।जहरीले सजावटी कद्दू की पहचान कैसे करें:
- नमूना स्पष्ट रूप से एक सजावटी कद्दू के रूप में पेश किया जाता है
- काटने के बाद बहुत कम गूदा दिखाई देता है
- कच्चे गूदे का स्वाद चखें
- अगर कड़वी सुगंध आती है, तो उसे तुरंत थूक दें और कद्दू को फेंक दें
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्वाद परीक्षण केवल तैयारी से पहले ही विश्वसनीय रूप से काम करता है। कद्दू का गूदा पकने के बाद, जहर की मात्रा कम किए बिना कड़वा स्वाद अपनी तीव्रता खो देता है।
जहरीली किस्में
यदि आप अपने शौक के बगीचे में उगाने के लिए कद्दू या बीज खरीदते समय निम्नलिखित किस्मों के नाम देखते हैं, तो आप निश्चित रूप से जहरीले सजावटी कद्दू से निपट रहे हैं:
- शेनोट क्राउन: सफेद से पीले-नारंगी तक सुंदर रंगों में क्लासिक क्राउन कद्दू
- केल बाइकलर: ट्रॉवेल के आकार का, 10 सेमी की लंबाई के साथ दो रंग का कद्दू
- सपाट धारियां: सपाट-गोल आकार और हरी-सफेद धारियां, आदर्श शरद ऋतु सजावट
- Cucurbita andreana: कई स्क्वैश की मूल प्रजाति, हरी और सफेद धारीदार, गोल और जहरीली
- बॉल ऑरेंज: 10 सेमी व्यास वाले छोटे, गोलाकार सजावटी कद्दू, पेंटिंग के लिए अच्छे
- शरद ऋतु पंख: बहुआयामी, विचित्र आकार और रंगों में शायद सबसे लोकप्रिय किस्म
- ट्रायमबल: मलाईदार सफेद रंग में 3 से 5 किलोग्राम तक वजन वाले फलों के साथ तीन-भाग के आकार की किस्म
- लौकी वेरुक्यूज़: मस्से जैसी दिखने वाली और सुंदर छटा वाले 12 सेमी तक बड़े फल
- नाशपाती दो रंग: दो रंग, नाशपाती के आकार का कद, 7-10 सेमी बड़े फल, आंशिक रूप से धारीदार
कद्दू प्रजाति कुकुर्बिटा पेपो की कुल लगभग 20 किस्में प्रभावित हैं, जिन्हें कभी-कभी विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं में मिश्रण के रूप में बेचा जाता है। इस मामले में आपके सामने रैप्सोडी मिक्स, स्टार्स एंड स्ट्राइप्स या माया मिक्स जैसे नाम आएंगे।
टिप:
कद्दू की गंध भी इसकी संभावित जहरीली सामग्री का संकेत देती है। एक खाने योग्य फल से थोड़ी मीठी और सुगंधित गंध आती है, जबकि एक असली सजावटी कद्दू की गंध कुछ ज्यादा ही अप्रिय होती है।
खाद्य और जहरीली किस्मों के पर-परागण को रोकें
यदि हॉबी गार्डन में कद्दू और सजावटी कद्दू एक साथ उगाए जाते हैं, तो एक समस्या उत्पन्न होती है जिसमें बताई गई पहचान विधियां विफल हो जाती हैं। आबंटन के सीमित स्थान में, विभिन्न किस्में खुशी-खुशी संकरण करेंगी, क्योंकि परागण करने वाले कीट जहर की मात्रा के बारे में बहुत कम परवाह करते हैं। यहां तक कि अगर आप अपने हरे साम्राज्य में केवल कद्दू की खेती करते हैं, तो एक जोखिम है कि बगीचे से 2 किलोमीटर दूर तक एक मधुमक्खी सजावटी कद्दू से पराग लाएगी। जानकार शौकिया माली मैन्युअल परागण का अभ्यास करके इस समस्या से बचते हैं। प्रक्रिया इस प्रकार काम करती है:
- सभी कद्दू के पौधों पर फल सेट के साथ मादा फूलों की वांछित संख्या का चयन करें।
- सभी अनावश्यक मादा फूलों को तोड़ें और टेंड्रिल को अधिकतम 5 पत्तियों तक छोटा करें।
- चयनित नमूने ट्यूल, धुंध या किसी अन्य कीट-रोधी सामग्री से बने आवरण से घिरे हुए हैं।
इस तरह से संरक्षित, मधुमक्खियां, भौंरा और अन्य परागणकर्ता कद्दू के फूलों से छेड़छाड़ नहीं कर सकते। चूँकि फूल केवल सुबह कुछ घंटों के लिए खिलते हैं, इसलिए इस संबंध में दैनिक जाँच आवश्यक है। जैसे ही मादा फूल खिले, भूसी हटा दें। फिर एक उपयुक्त नर नमूना चुना और चुना जाता है। यदि आप एक नई नस्ल का लक्ष्य रख रहे हैं तो यह या तो एक ही पौधे से या संगत किस्म से आता है। दोनों फूलों को एक-दूसरे के संपर्क में इस तरह लाया जाता है कि पराग कलंक पर समान रूप से वितरित हो जाता है।परागित फूल को कुछ दिनों के लिए फिर से ढक दिया जाता है जब तक कि फल उगना शुरू न हो जाए। यह संकेत है कि प्रक्रिया सफल रही है ताकि कोटिंग को हटाया जा सके।
टिप:
होक्काइडो कद्दू मूल रूप से हानिरहित हैं क्योंकि वे कुकुर्बिटा मोस्काटा प्रजाति से आते हैं, जो सजावटी कद्दू से मेल नहीं खाता है। यही बात विशाल और जायफल कद्दू पर भी लागू होती है।
इस वर्ष कद्दू मांस पर कोई प्रभाव नहीं
यदि किसी जहरीली किस्म के साथ कद्दू का अवांछनीय क्रॉस-परागण होता है, तो कुकुर्बिटासिन की अस्वास्थ्यकर सामग्री केवल बीजों में ध्यान देने योग्य हो जाती है। इससे यह पता चलता है कि इस वर्ष के पौधों का गूदा प्रभावित नहीं हुआ है। हालाँकि, यदि आप अगले वर्ष खेती के लिए कद्दू के बीजों का उपयोग बीज के रूप में करते हैं, तो विषाक्त सामग्री इन फलों में फैल जाएगी। इसलिए मैन्युअल निषेचन में शामिल प्रयास केवल तभी आवश्यक है जब बीज प्रजनन के लिए हों।विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से प्रमाणित बीज खरीदते समय ऐसी चिंताएँ अप्रासंगिक हैं।
निष्कर्ष
सजावटी कद्दू में कभी-कभी कुकुर्बिटासिन का हानिकारक स्तर होता है। यह कड़वा पदार्थ असुविधा का कारण बनता है जिसे कोई भी सहन नहीं करना चाहता। चूंकि दृश्य निरीक्षण द्वारा खाद्य और जहरीले के बीच का अंतर अनिश्चित से अधिक है, इसलिए स्वाद परीक्षण को जहरीले नमूने की पहचान करने का एक विश्वसनीय तरीका माना जाता है। यदि आप जहरीली किस्मों के नामों से परिचित हैं, तो आप खुद को कच्चा मांस खाने से बचा सकते हैं। लगभग 20 किस्मों के अस्वास्थ्यकर कड़वे पदार्थों से भरपूर होने की गारंटी है, जैसे क्राउन और क्लॉ लौकी। शौक़ीन बागवानों को सजावटी कद्दूओं के साथ कद्दू के अवांछनीय क्रॉस-परागण की समस्या का भी सामना करना पड़ता है। वे विशेष रूप से मैन्युअल परागण के माध्यम से इस खतरे को रोकते हैं।
सजावटी कद्दू के बारे में आपको जल्द ही क्या पता होना चाहिए
सजावटी कद्दू बनाम कद्दू
- कद्दू प्रजातियों की विशाल विविधता के कारण, खाने योग्य फलों को जहरीले फलों से अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है।
- चूंकि अखाद्य कद्दू में कड़वे पदार्थ होते हैं, इसलिए जहरीले फलों को चखकर आसानी से पहचाना जा सकता है।
- अखाद्य कद्दू फल खाने से हर कीमत पर बचना चाहिए।
- पेट दर्द, सिरदर्द, मतली, उल्टी और दस्त इसके विशिष्ट लक्षण हैं।
- वैकल्पिक रूप से, सजावटी कद्दू आमतौर पर आकार में खाद्य कद्दू से भिन्न होते हैं। सजावटी कद्दू छोटे होते हैं और उनका खोल बहुत सख्त होता है।
कद्दू के रोग एवं कीट
- विषाणु रोगों को आमतौर पर पत्तियों में परिवर्तन से पहचाना जा सकता है।
- रोग के लक्षण मुड़ी हुई, पीली-धब्बेदार या फटी हुई पत्तियों से प्रकट होते हैं।
- कद्दू के पौधों पर विषाणु रोग एफिड्स द्वारा प्रसारित होते हैं। प्रभावित पौधों को शीघ्र हटा देना चाहिए।
- एफिड्स को पहले से नष्ट करके ही नियंत्रण किया जा सकता है।
- कद्दू के पौधों पर सबसे आम जीवाणु और कवक रोगों में से एक ख़स्ता फफूंदी है।
- व्यापार कवक के खिलाफ विभिन्न प्रभावी कीटनाशकों की पेशकश करता है जिनका प्रभावित क्षेत्रों पर छिड़काव किया जाता है।
कद्दू की कटाई एवं भंडारण
- पहला फल रोपण के चार से छह सप्ताह बाद ही काटा जा सकता है।
- यदि पौधे स्वस्थ हैं, तो फसल शरद ऋतु तक चल सकती है।
- फलों को नियमित रूप से तोड़ना चाहिए और बहुत बड़े नहीं होने चाहिए ताकि उनकी गुणवत्ता अच्छी बनी रहे।
- एक स्वस्थ कद्दू का पौधा फसल के मौसम के दौरान लगभग 25 से 30 फल पैदा करता है।
- कटाई के दौरान छिलके को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि क्षति से इसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।
- तना नहीं तोड़ना चाहिए, नहीं तो कद्दू सड़ने लगेगा।
- ठंड के प्रति संवेदनशील कद्दू को आदर्श रूप से ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है, लेकिन 5 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं।
