पिंपिनेल वानस्पतिक रूप से गुलाब परिवार या रोसैसी से संबंधित है और मसाले के पौधे के रूप में बहुत सुगंधित है और इसका स्वाद ठंडा है जो थोड़ा खीरे की याद दिलाता है। लेकिन यह पौधा इतना ही नहीं दे सकता है, क्योंकि इस पौधे का उपयोग स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छी तरह से किया जा सकता है और, उदाहरण के लिए, चाय के अर्क के रूप में, यह जीव पर विषहरण प्रभाव डाल सकता है। जंगली पौधे की खेती आपके अपने बगीचे में भी की जा सकती है।
चिकित्सा प्रभाव
पिंपिनेल में रक्त-शुद्ध करने वाला, सूजनरोधी, कफ निस्सारक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और जब इसे चाय के रूप में बनाया जाता है, तो यह सीने में जलन, थकान, पेट फूलना और दस्त के लिए उपयुक्त होता है।पिंपिनेल की जड़ खांसी के लिए उत्कृष्ट है और यहां तक कि अस्थमा के खिलाफ पारंपरिक चिकित्सा में भी इसका उपयोग किया जाता है। दवा में पिंपिनेल भी फ्लू या गले की खराश के लिए एक सिद्ध उपाय है। लंबे समय तक दवा लेने या हानिकारक पदार्थों के संपर्क में रहने के बाद पिंपिनेल रूट चाय का शरीर पर सकारात्मक विषहरण प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पिंपिनेल बहुत सारा विटामिन सी प्रदान करता है, खासकर ठंड के मौसम में।
रसोईघर में
पिंपिनेल की पत्तियों का स्वाद ठंडा होता है और ये खीरे के स्वाद की याद दिलाती हैं। पिंपिनेल उन क्लासिक सात जड़ी-बूटियों में से एक है जो फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस में शामिल हैं। पके हुए व्यंजनों के लिए, ताजा सुगंध को बनाए रखने के लिए पकाने के बाद ही पिंपिनेल को पकवान में जोड़ा जाता है। लेकिन यह पौधा सलाद, क्वार्क और हर्ब बटर के साथ-साथ ताज़े सूप और सब्जियों में या बस मक्खन लगी ब्रेड पर मसाले के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है। यह हैम्बर्ग ईल सूप और नौ-स्टार्च सूप में भी एक क्लासिक घटक है।पिंपिनेल हर्बल सिरका और ताज़ा ग्रीष्मकालीन पंच तैयार करने के लिए भी बहुत उपयुक्त है।
प्रोफाइल
- पिंपिनेल एक बारहमासी, तथाकथित बारहमासी, पौधा है जो हमारे क्षेत्र में ठंढ प्रतिरोधी है और इसलिए बागवानी के लिए आदर्श है।
- पौधा 20 से 40 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है, सीधा बढ़ता है और गुच्छे बनाता है।
- फूलों की अवधि जून से जुलाई तक होती है, जिसमें पौधे हरे-भूरे से लेकर लाल-भूरे रंग के फूल पैदा करते हैं।
बगीचे में सामान रखने की सामान्य जानकारी
पिंपिनेल बहुत ही कम मांग वाला है और पोषक तत्वों की कमी, चूने से भरपूर और मध्यम शुष्क स्थानों में बहुत अच्छी तरह से पनपता है। यदि जड़ी-बूटी को पौष्टिक और नम मिट्टी में उगाया जाता है, तो नई जड़ी-बूटी का स्वाद खीरे या खीरे के छिलके के स्वाद के साथ बहुत हल्का और नाजुक होता है।
जड़ी-बूटी के बगीचे में पिंपिनेल (सांगुइसोरबा माइनर)
पिंपिनेल को वसंत या शरद ऋतु में जारी किया जा सकता है या नर्सरी से अंकुर के रूप में खरीदा जा सकता है। एक बार जब पिंपिनेल बगीचे में होता है, तो यह स्वतंत्र रूप से प्रजनन करता है। पिंपिनेल जड़ी-बूटी के बगीचे में बारहमासी के रूप में उगता है और शौकिया माली को नियमित रूप से पुराने पौधों को हटा देना चाहिए और स्वयं बोने वाले युवा पौधों के लिए जगह बनानी चाहिए, खासकर जब से पुराने पौधों की पुरानी पत्तियां भी अखाद्य होती हैं। यदि इन्हें नहीं हटाया गया तो पुराने पौधे अपने आप ही सूख जायेंगे। यह पौधा एक वार्षिक है और पौधे की केवल नाजुक पत्तियों का ही उपयोग किया जाता है।
आदर्श स्थान
प्रकृति में, पिंपिनेल सूखी और धूप वाली घास के मैदानों में उगता है और मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आता है। हालाँकि, यदि पौधे को सुगंधित पाक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जाना है तो यह शुष्क और धूप वाला स्थान इष्टतम नहीं है, क्योंकि तब सुगंध के लिए थोड़ी नम और पोषक तत्वों से भरपूर, शांत मिट्टी अधिक उपयोगी होती है।पिंपिनेल आंशिक छाया और पूर्ण सूर्य दोनों में पनपता है, लेकिन बाद वाले स्थान पर इसकी नाजुक सुगंध को बनाए रखने के लिए इसे सूखना नहीं चाहिए। स्थान पर पिंपिनेल का अनुमान
- नम और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी
- कैलकेरियस सब्सट्रेट
- क्षारीय मिट्टी
देखभाल
पिंपिनेल देखभाल में कोई मांग नहीं कर रहा है। धूप से लेकर आंशिक रूप से छायादार स्थानों में सबसे अच्छा बढ़ता है। पिंपिनेल को शांत, अच्छी तरह से सूखा और अपेक्षाकृत पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पसंद है जो नम हो, लेकिन गीली न हो। सामान्य, पारगम्य मिट्टी को सब्सट्रेट के रूप में चुना जाना चाहिए। पौधा विशेष रूप से शांत और क्षारीय मिट्टी की सराहना करता है। यह महत्वपूर्ण है कि पिंपिनेल के लिए मिट्टी को सूखने न दें और पौधे को नियमित रूप से पानी देते रहें। विशेष रूप से गहन विकास के लिए, ह्यूमस-समृद्ध मिट्टी आदर्श होती है, जैसे कि वसंत में खाद और कार्बनिक उर्वरक जैसे सींग की छीलन का समावेश।पुष्पक्रमों को नियमित रूप से काटना चाहिए क्योंकि केवल पत्तियों का उपयोग रसोई में किया जा सकता है। पिंपिनेल
- कभी भी पूरी तरह नहीं सूखना चाहिए
- अच्छी वृद्धि के लिए जैविक खाद की जरूरत
- पुष्पक्रमों को नियमित रूप से काटा जाना चाहिए
फसल
पिंपिनेल की नाजुक पत्तियों की कटाई शरद ऋतु तक लगातार की जा सकती है। पत्तियों को सुखाना भी संभव है, लेकिन नाजुक, विशेष स्वाद गायब हो जाता है। आप पत्तियों को फ्रीज भी कर सकते हैं या उन्हें तेल या सिरके में भिगो सकते हैं। पत्तियों को नींबू के रस में डालकर विशेष रूप से अच्छी सुगंध प्राप्त की जा सकती है। रसोई में उपयोग के लिए, केवल ताजी, नई पत्तियाँ जो लगातार बनती रहती हैं, उपयोग की जाती हैं, क्योंकि पुरानी पत्तियाँ कठोर और अखाद्य हो जाती हैं। प्राकृतिक चिकित्सा के भीतर और इन उद्देश्यों के लिए, जड़ों सहित पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है।इस मामले में, फूलों वाली जड़ी-बूटी को सूखने के बाद उपयोग किया जाता है।
प्रचार
प्रचार या तो बीज बोकर या वसंत या शरद ऋतु में पौधे को विभाजित करके किया जा सकता है। अंतिम चयनित स्थान पर तुरंत बुआई या रोपण किया जाना चाहिए, क्योंकि बाद में पिंपिनेल के स्थान को ठीक करना मुश्किल होता है क्योंकि पौधे में लंबी जड़ें विकसित हो जाती हैं जो हिलने पर क्षतिग्रस्त हो जाती हैं।
रोग एवं कीट
पिंपिनेल काफी मजबूत है और बीमारियों और कीटों के प्रति असंवेदनशील है। जब पौधा कमजोर हो जाता है तभी फफूंद रोग के रूप में डाउनी फफूंदी फैलती है और एफिड्स के पौधे पर हमला करने की संभावना होती है। डाउनी फफूंदी के संक्रमण को पत्तियों पर फैले भूरे धब्बों से पहचाना जा सकता है। ऊपर से, यानी पत्तियों के माध्यम से लगातार पानी देने से इस संक्रमण को बढ़ावा मिल सकता है।फफूंदनाशकों का उपयोग करके डाउनी फफूंदी के संक्रमण से निपटा जा सकता है, लेकिन इससे रसोई में पत्तियों की उपयोगिता प्रभावित होती है। नीचे से पानी देने और अत्यधिक वर्षा से पौधे की रक्षा करने से रोकथाम अधिक सार्थक है। एफिड को व्यावसायिक रूप से उपलब्ध, लेकिन अधिमानतः प्राकृतिक साधनों का उपयोग करके हटाया जा सकता है, ताकि पिंपिनेल को अभी भी पाक जड़ी बूटी के रूप में उपयोग किया जा सके। खाद मिट्टी के साथ नियमित उर्वरक देकर पौधे को कीट संक्रमण और बीमारी के खिलाफ मजबूत किया जा सकता है।
मजबूत पौधे के रोगों से बचा जा सकता है:
- पौधे को नीचे से पानी देना
- पत्तियों पर तीव्र वर्षा से सुरक्षा
- खाद मिट्टी के साथ नियमित उर्वरक देकर पौधे को मजबूत बनाना
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पिंपिनेल वास्तव में कितना स्वस्थ है?
मध्य युग में, पिंपिनेल के बारे में यहां तक कहा गया था कि इसका प्लेग के खिलाफ प्रभाव था।इस पर संदेह किया जा सकता है, लेकिन जड़ी-बूटी आवश्यक तेलों, कड़वे पदार्थों के साथ-साथ रेजिन और विटामिन सी से भरपूर है। इसलिए रसोई में, पिंपिनेल न केवल अच्छा स्वाद ले सकता है, बल्कि पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए कई सकारात्मक गुण भी रखता है।. प्राकृतिक चिकित्सा में, जड़ी-बूटी विभिन्न बीमारियों के लिए भी बहुत लोकप्रिय है, और पिंपिनेल ने अस्थमा के लक्षणों से राहत के लिए एक सिद्ध उपाय के रूप में आधुनिक पारंपरिक चिकित्सा में भी अपना रास्ता खोज लिया है। भले ही आप वसंत थकान से ग्रस्त हों, पिंपिनेल का उपयोग अब पारंपरिक चिकित्सा और प्राकृतिक चिकित्सा में समान रूप से किया जाता है।
क्या पिंपिनेल एक देशी पौधा है?
जंगली पिंपिनेल की उत्पत्ति एशिया में हुई है। लेकिन यह पौधा सदियों पहले दक्षिणपूर्वी, मध्य और पश्चिमी यूरोप में भी जाना जाता था। आज, पिंपिनेल लगभग विशेष रूप से फ्रैंकफर्ट क्षेत्र में उगाया जाता है क्योंकि यह हरी चटनी के लिए एक घटक के रूप में वहां का क्लासिक है।
पिंपिनेल के बारे में आपको संक्षेप में क्या जानना चाहिए
मध्य युग की शुरुआत में, पिंपिनेल, जिसे उस समय अक्सर बाइबरनेल कहा जाता था, कई बगीचों में पाया जाता था। यह अलिज़बेटन इंग्लैंड में एक मसाला पौधे के रूप में विशेष रूप से लोकप्रिय था। लेकिन जाने-माने जैकोबस थियोडोरस टेबर्नमोंटानस को भी पिंपिनेल की मसालेदार शक्ति के बारे में पहले से ही पता था, जो अब लगभग भूली हुई जड़ी-बूटियों में से एक है। उस समय प्राकृतिक चिकित्सा में पिंपिनेल का भी बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता था। उसे प्लेग का इलाज करने में भी सक्षम होना चाहिए। लेकिन पिंपिनेल का उपयोग अक्सर हृदय रोगों और मूत्राशय और गुर्दे की समस्याओं के लिए भी किया जाता था। इसकी उच्च विटामिन सामग्री और कसैले गुणों के कारण, यह त्वचा की सूजन पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
उपयोग
- पिंपिनेल का उपयोग आज भी रसोई में अद्भुत तरीके से किया जा सकता है। हालाँकि, केवल बहुत छोटी पत्तियाँ ही इसके लिए उपयुक्त होती हैं।
- इनका उपयोग अंडे और दही के व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन सलाद, मेयोनेज़ या जड़ी-बूटी मक्खन में भी अंतिम रूप दिया जाता है।
- पिंपिनेल को रसोई में उपयोग करने के लिए इसे अपने बगीचे में ही बोना चाहिए।
- इसे जड़ी-बूटी के रूप में संरक्षित नहीं किया जा सकता है और इसे चुनने के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए।
- आदर्श रूप से, ताजी युवा पत्तियों को लगातार तोड़ा जाता है। पुरानी और सख्त पत्तियों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे अखाद्य मानी जाती हैं।
इस कारण से, पुष्पक्रम को जितनी जल्दी हो सके हटा देना चाहिए, क्योंकि मसाले के रूप में उपयोग के लिए केवल ताजी पत्तियों की आवश्यकता होती है।
प्राकृतिक चिकित्सा में, जड़ के साथ पूरी, स्थिर फूल वाली जड़ी-बूटी का उपयोग किया जाता है। इसे उपयोग के लिए सुखाया जाता है और फिर आंतरिक रूप से चाय के रूप में या बाहरी रूप से टिंचर के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
खेती
- पिंपिनेल को मार्च या अप्रैल में बोया जा सकता है।
- बाहर या आपके अपने बगीचे में हरे घास के मैदान पर एक स्थान सबसे उपयुक्त है।
- पिंपिनेल द्वारा बनाई गई लंबी जड़ के कारण, पौधे को बाद में केवल बहुत प्रयास के बाद ही स्थानांतरित किया जा सकता है या बिल्कुल नहीं।
- इसलिए, इसे सीधे इसके अंतिम गंतव्य पर बोना चाहिए।
- मूल रूप से, पौधा अपने आप में काफी मांग रहित है। हालाँकि, आपको उन्हें धूप वाले स्थान पर बोना सुनिश्चित करना चाहिए।
- सूखे, दुबले और धूप वाले घास के मैदान पिंपिनेल का पसंदीदा स्थान हैं, जहां समय-समय पर यह जंगली भी दिखाई देता है।
- पिंपिनेल की विशेष रूप से तीव्र सुगंध के लिए सूर्य भी जिम्मेदार है।
- यदि मिट्टी चूनायुक्त और ह्यूमस से भरपूर है, तो पौधा विशेष रूप से अच्छी तरह से पनपता है।
ध्यान दें:
हालाँकि, यदि पुष्पक्रम को समय पर नहीं हटाया गया तो यह जल्दी ही एक उपद्रवी खरपतवार के रूप में विकसित हो सकता है। क्योंकि तब पिंपिनेल स्व-बुवाई शुरू होती है। मिट्टी की स्थिति के आधार पर, पौधा विभिन्न आकारों में बढ़ता है। उदाहरण के लिए, मिट्टी की एक बहुत पतली परत आमतौर पर केवल बहुत छोटे पौधे ही पैदा करती है। हालाँकि, यदि मिट्टी की परत काफी मोटी है, तो पिंपिनेल एक मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँच सकता है।
