चाहे भरवां हो या तला हुआ: बैंगन कई मायनों में स्वादिष्ट होते हैं। उपोष्णकटिबंधीय सब्जियां कई वर्षों से अच्छी तरह से भंडारित फल विभागों का एक अभिन्न अंग रही हैं। आपके अपने बगीचे में उगाना और कटाई करना कई बाधाओं से जुड़ा है। नाइटशेड परिवार विभिन्न कारकों के प्रति संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करता है। सफल खेती की नींव सोलनम मेलोंजेना की बुआई से होती है। सही युक्तियों और थोड़ी सी तैयारी के साथ, आप जल्द ही अपनी "अंडे की फसल" काटने में सक्षम होंगे।
बगीचे के लिए उपोष्णकटिबंधीय सब्जियां
विटामिन से भरपूर बैंगन लगभग 4,000 वर्षों से भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग रहे हैं। वहां से, स्वादिष्ट अंडे के फलों ने भी कई अन्य देशों के लिए अपनी विजयी यात्रा शुरू की। जबकि भूमध्यसागरीय और तुर्की क्षेत्रों में बैंगन एक मानक भोजन है, हमारे अक्षांशों में कुछ क्षेत्रों में सब्जी को अभी भी विदेशी माना जाता है। बैंगन की किस्मों का चयन बढ़ते क्षेत्रों की तरह ही अलग है। अंडे के फल आकार और रंग में भिन्न होते हैं। गोलाकार और लम्बी किस्मों के अलावा, क्लब के आकार, साँप के आकार और अश्रु के आकार के फल जाने जाते हैं। पीले, हरे, नारंगी-लाल से लेकर सफेद, बैंगनी या संगमरमरी रंगों में, बैंगन भूमध्यसागरीय सब्जी बाजारों में हावी हैं।
सोलनम मेलोंगेना 40 से 150 सेमी के बीच की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। बालों वाली पत्तियों के साथ सीधे बढ़ने वाले वनस्पति पौधों की खेती थोड़ी तैयारी और सही देखभाल के साथ ठंडे क्षेत्रों में भी की जा सकती है।सर्वोत्तम स्थान और देखभाल के अलावा, बुआई का सही समय भी खेती की सफलता या विफलता को निर्धारित करता है। अपनी उत्पत्ति के कारण, बैंगनी फूलों वाले पौधों को बहुत अधिक रोशनी और गर्मी की आवश्यकता होती है। मई के अंत से खुले मैदान में सीधी खेती संभव होगी। हालाँकि, पौधों की लंबी विकास और परिपक्वता अवधि इस मामले में कटाई को असंभव बना देती है। इस कारण से, एशियाई वनस्पति बारहमासी को मार्च की शुरुआत से कांच के नीचे बोया जाता है।
वसंत ऋतु में विकास
सूरज की किरणें हाइबरनेशन से बाहर की पहली नाजुक हरियाली को जगाने से पहले ही, गर्म ग्रीनहाउस में आगामी उद्यान मौसम की पहली तैयारी शुरू कर देती हैं। बैंगन के अंकुरण के लिए 20° से 25°C तापमान आवश्यक है। वैकल्पिक रूप से, अंकुरण एक चमकदार, गर्म खिड़की पर भी हो सकता है। बीज खेती के लिए बुनियादी उपकरण में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
- प्रचार कंटेनर
- लीन सब्सट्रेट
- जल पिचकारी
आप अच्छी तरह से भंडारित नर्सरी से बैंगन के बीज प्राप्त कर सकते हैं। दुर्लभ किस्मों को उगाना मुश्किल नहीं है, लेकिन सही बीज ढूंढना एक चुनौती हो सकती है। उगाने के लिए किसी उजली खिड़की के पास गर्म स्थान चुनें। सोलनम मेलॉन्गेना स्वादिष्ट फलों के विकास के लिए बहुत अधिक सूर्य के प्रकाश पर निर्भर करता है। हालाँकि, प्रत्यक्ष यूवी विकिरण अंकुरित होने तक बीजों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। इस स्तर पर, युवा पौधे अभी तक अपनी सुरक्षा पर्याप्त रूप से करने में सक्षम नहीं हैं। साथ ही, सब्सट्रेट के बहुत जल्दी सूखने का खतरा भी बढ़ जाता है। बढ़ते कंटेनर को दोपहर के समय धूप से बचाएं या सुरक्षित स्थान चुनें।
- कंटेनर में दुबली मिट्टी भरें
- पानी के स्प्रेयर से पर्याप्त रूप से गीला करें
- बीजों को सब्सट्रेट में 1 सेमी गहराई तक दबाएं
- व्यक्तिगत दानों के बीच लगभग 3 सेमी की न्यूनतम दूरी बनाए रखें
- मिट्टी को नम रखें
बैंगन के अंकुरण अवरोध को तोड़ने के लिए आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए बीजों को पानी या कैमोमाइल चाय में लगभग 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें। तो तुरंत बोआई करें. प्रतिदिन मिट्टी की नमी की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो तुरंत पुनः भरें। खेती के दौरान की जाने वाली सामान्य गलतियाँ सूखापन या जलभराव के कारण होती हैं। दोनों ही युवा पौधों की मृत्यु का कारण बन सकते हैं या अंकुरण को रोक सकते हैं। इष्टतम परिस्थितियों में, पहली हरी टहनियाँ लगभग 21 से 25 दिनों के बाद दिखाई देती हैं।
टिप:
सक्रिय ताप स्रोतों से बचें। सुरक्षा या इन्सुलेशन के लिए, आप खिड़की की दीवार और खेती के कंटेनर के बीच एक मोटी पॉलीस्टाइनिन प्लेट रख सकते हैं।
मिनी आकार का ग्रीनहाउस
उच्च आर्द्रता और निरंतर तापमान विदेशी वनस्पति पौधों के अंकुरण और विकास में तेजी लाते हैं। बागवानी के शौकीन लोग अक्सर एक सरल युक्ति का सहारा लेते हैं और फूल के बर्तन के ऊपर एक छिद्रित प्लास्टिक फिल्म लगा देते हैं। यह विधि सोलनम मेलॉन्गेना के लिए भी पर्याप्त है, हालांकि हर दिन कुछ घंटों के लिए फिल्म को हटाना कठिन है। यह वायु परिसंचरण को बढ़ावा देता है और सड़न और फफूंदी को बनने से रोकता है। सरल सामग्रियों से आप अपनी जेब पर अधिक खर्च किए बिना तकनीक को परिष्कृत कर सकते हैं। आपको चाहिए:
- संकीर्ण-जालीदार एवियरी तार (खरगोश जाल)
- मजबूत चिपकने वाला टेप
- पारदर्शी फिल्म
- लकड़ी या प्लास्टिक का छोटा बक्सा
आपको मूल संरचना के लिए केवल ग्रिड के एक छोटे टुकड़े की आवश्यकता है। जाल छत की तरह बक्से के ऊपर झुका हुआ है और बीच का भविष्य के खेती कंटेनर के साथ कोई सीधा संपर्क नहीं होना चाहिए।इससे संरचना के नीचे पौध और कलमों को उगाना संभव हो जाता है। पन्नी को तार पर रखें और इसे टेप से सुरक्षित करें। बक्सा खेती के कंटेनर के रूप में कार्य करता है। चाहे आप सब्सट्रेट को सीधे इसमें रखें या केवल वास्तविक बर्तन के लिए कंटेनर के रूप में बॉक्स का उपयोग करें, यह आप पर निर्भर है। आप तैयार ऊपरी भाग को फलों के डिब्बे से जोड़ सकते हैं। लाभ: मिनी ग्रीनहाउस मिट्टी को सूखने में देरी करता है और साथ ही आर्द्रता बढ़ाता है।
टिप:
प्रकाश की कमी होने पर पौधों के लिए कृत्रिम प्रकाश का प्रयोग करें। यह विकास और लचीलेपन को बढ़ावा देता है।
महत्वपूर्ण देखभाल उपाय
लगभग 3 से 4 सप्ताह के बाद, अंकुर उचित आकार तक पहुंच जाएंगे और उन्हें चुभाने की आवश्यकता होगी। यह उपाय महत्वपूर्ण है और बैंगन की जड़ों को एक साथ बढ़ने से रोकता है। मई में आइस सेंट्स के बाद ही सब्जी के पौधे क्यारी में अपने अंतिम स्थान पर पहुंच सकते हैं।तब तक, आपको युवा पौधों को ह्यूमस युक्त मिट्टी वाले अलग-अलग गमले देने चाहिए। जब दिन के दौरान बाहर का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो आप धीरे-धीरे सोलनम मेलोंगेना को बगीचे की जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल बना सकते हैं।
- पौधों को सबसे पहले सीधी धूप से बचाएं
- सब्सट्रेट को नम रखें
- चुभन के बाद, बैंगन को पहली बार निषेचित किया जाता है
यदि आपके पास गर्म ग्रीनहाउस है, तो आपको अप्रैल की शुरुआत में सब्जियों के पौधों का प्रत्यारोपण करना चाहिए। बगीचे में संरक्षित स्थान महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, दीवारों से निकटता इस कार्य के लिए उपयोगी साबित हुई है। पत्थर दिन के दौरान गर्मी जमा करते हैं और रात में धीरे-धीरे इसे आसपास के क्षेत्र में छोड़ देते हैं। ऊंचाई के आधार पर, इस स्थान पर बारहमासी ड्राफ्ट और हवा से भी सुरक्षित रहते हैं।बैंगन मिर्च की तुलना में अधिक संवेदनशील होते हैं और ऐसे सुरक्षा उपायों को कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करते हैं।
बगीचे में स्थितियाँ
बैबर्जिन मिट्टी और उचित देखभाल के बारे में बहुत खास हैं। यहां तक कि छोटे विचलन या त्रुटियां भी नाइटशेड पौधों को विफल कर सकती हैं और फसल बहुत कम हो सकती है। सही सब्सट्रेट के अलावा, सब्सट्रेट को कुछ आवश्यकताओं को भी पूरा करना होगा:
- पारगम्य
- ह्यूमस-समृद्ध
- गहरा
- ph मान 5.5 – 6.5 के बीच
विदेशी पौधों में व्यापक रूप से शाखाएं और जड़ों का गहरा नेटवर्क होता है। रोपण से पहले तैयारी करें और क्यारी तैयार करें। इसमें खुदाई करने वाले कांटे से आसपास की मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करना शामिल है। सब्जियों के पौधों को बगीचे में तभी रोपें जब मिट्टी गर्म हो जाए।सोलनम मेलॉन्गेना ठंडे पैरों का सामना नहीं कर सकता। यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी को एक विशेष पौधे की फिल्म से पहले से गर्म कर लें।
- रोपण छेद बैंगन की जड़ों के आकार से दोगुना होना चाहिए
- क्वार्ट्ज रेत से भारी मिट्टी को ढीला करें
- खाद की मोटी परत बिछाएं
- व्यक्तिगत बारहमासी पौधों के बीच लगभग 60 सेमी की न्यूनतम दूरी बनाए रखें
- जोर से डालो
बैंगन एक नम सब्सट्रेट पसंद करते हैं, लेकिन विदेशी जलभराव के प्रति संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करते हैं। आप छोटे कंकड़ या विस्तारित मिट्टी की गेंदों से मिट्टी को स्थायी रूप से ढीला कर सकते हैं। अकार्बनिक पदार्थ मिट्टी को स्थायी रूप से जमने से रोकते हैं। साथ ही, पानी तेजी से बह सकता है और महत्वपूर्ण ऑक्सीजन पौधों की जड़ों तक पहुंचती है। कटाई तक हर 14 दिन में उर्वरक लगाना चाहिए।व्यावसायिक रूप से उपलब्ध तरल उर्वरक इस कार्य के लिए प्रभावी साबित हुआ है और इसे सीधे सिंचाई जल के माध्यम से प्रशासित किया जाता है। पोषक तत्व प्रदान करते समय पैकेज पत्रक का पालन करें। अति-निषेचन पौधों को नुकसान पहुंचा सकता है।
टिप:
सब्जी के पौधों को स्थिर चढ़ाई सहायता की आवश्यकता होती है ताकि भारी फलों वाले अंकुर न टूटें।
फसल
बैंगन के लिए, परागण कीड़ों द्वारा नहीं, बल्कि हवा द्वारा किया जाता है। सोलनम मेलोंजेना की छोटी किस्मों की खेती बड़े कंटेनरों में की जा सकती है। यदि पौधों को बालकनी या ग्रीनहाउस में रखा गया है, तो जब वे पूरी तरह खिल जाएं तो उन्हें नियमित रूप से हिलाना चाहिए। इस तरह आप मादा पुष्पक्रमों का निषेचन सुनिश्चित करते हैं ताकि विटामिन से भरपूर फल विकसित हो सकें। बैंगन की कटाई का मौसम जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में शुरू होता है।मौसम के आधार पर, यह अक्टूबर तक बढ़ सकता है। फूल के आधार और तने सहित फल को तेज चाकू से काट लें ताकि पौधे को अनावश्यक रूप से नुकसान न हो।
- टमाटर के समान बाहरी अंकुर निकालें
- पूरी तरह पके फलों की कटाई न करें
- कच्चे बैंगन कुछ हद तक पकते हैं
- कच्चे फलों का भंडारण गर्म और अंधेरा होना चाहिए
यदि फल की त्वचा चमकदार है और दबाने पर थोड़ा सा निकलता है, तो यह कटाई का सबसे उपयुक्त समय है। आप सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 सप्ताह तक स्टोर करके रख सकते हैं। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए बैंगन फ्रीजर में कई महीनों तक चलेंगे। अक्टूबर में फसल के मौसम के बाद, आप पौधों और उनकी जड़ों को तोड़कर खाद में डाल सकते हैं। ओवरविन्टरिंग संभव नहीं है. बीमारियों से बचने के लिए साइट के फसल चक्र को ध्यान में रखना चाहिए।अगले 3 से 4 वर्षों में सब्सट्रेट बैंगन उगाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। इस प्रतीक्षा समय से बचने के लिए मिट्टी का बड़े पैमाने पर प्रतिस्थापन आवश्यक होगा।
किस्में
विदेशी पौधे विविध हैं। भिन्नताएँ मुख्य रूप से कटाई के समय, फलों के रंग और आकार में भिन्न होती हैं। एशियाई पौधों के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में शामिल हैं:
- सोलनम मेलॉन्गेना एस्कुलेंटम: सुपरमार्केट में उपलब्ध लगभग सभी क्लब के आकार के बैंगन इसी किस्म से आते हैं।
- सोलनम मेलोंजेना डिप्रेसम: यह किस्म छोटे फल पैदा करती है और एशिया में व्यापक है।
- सोलनम मेलोंगेना सर्पेन्टिनम: "बैंगन" शब्द कोई संयोग नहीं है। इस बैंगन किस्म के फल छोटे और अंडे के आकार के होते हैं।
- सोलनम मेलोंगेना बेलेज़ा नेरा: गहरे बैंगनी रंग की त्वचा वाले गोल, बड़े फल बगीचे में ध्यान आकर्षित करते हैं। इस किस्म का उपनाम "ब्लैक ब्यूटी" रखा गया।
- सोलनम मेलॉन्गेना प्रोस्पेरोसा: बारहमासी मजबूत है और ठंडे तापमान को सहन करता है। प्रोस्पेरोसा में गोल, गहरे बैंगनी रंग के फल होते हैं।
- सोलनम मेलॉन्गेना स्ट्राइप्ड टोगा: एक बेहद रंगीन बैंगन किस्म। छोटे फल शुरू में पीले-हरे रंग की धारियों वाले होते हैं और पकने पर नारंगी-लाल रंग के हो जाते हैं। स्वाद थोड़ा कड़वा होता है.
- सोलनम मेलोंगेना बम्बिनो: बागानों में खेती के लिए उपयुक्त एक छोटी-सी बढ़ने वाली किस्म।
- सोलनम मेलोंगेना मनी मेकर: ये बारहमासी ठंडे तापमान को संभाल सकते हैं। क्लब के आकार के, गहरे बैंगनी फलों के साथ जल्दी पकने वाली और अधिक उपज देने वाली किस्म।
निष्कर्ष
भारत से आने वाले नाइटशेड पौधे शौक़ीन बागवानों के बीच बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रहे हैं। हालाँकि, जब देखभाल, स्थान और सब्सट्रेट की बात आती है तो गर्मी-प्रेमी पौधे बहुत विशिष्ट होते हैं और समस्याओं के प्रति बहुत संवेदनशील रूप से प्रतिक्रिया करते हैं।जो कोई भी बैंगन की सभी जरूरतों को पूरा करने में सक्षम है, वह अपने बगीचे में भरपूर फसल की उम्मीद कर सकता है।
